Schokoladenkuchen "Himbeere in Schokolade" mit Himbeergelee, Namelaka und Sahnemousse

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Schokoladenkuchen "Himbeere in Schokolade" mit Himbeergelee, Namelaka und Sahnemousse

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Premium-Weizenmehl	160 v
Ei C1 (Gewicht b / s)	4 Stück (203 g)
Zucker	180 v
Kakaopulver	25 g
Pflanzenöl b / s	100 ml. (90 g)
Wasser	75 ml.
Sprudel	1/2 TL
Backpulver	1/2 TL
Salz-	1/2 TL
Vanille	Geschmack
Himbeergelee
Himbeerpüree b / s	185 g
Maisstärke	7 g
Gelatine b / r	6 g
Zucker	60 g
kochendes kaltes Wasser	30 g
Himbeer Namelaka
schokoladenweiß	100 g
Himbeerpüree	50 ml.
Milch	15 ml.
fette Sahne	100 ml.
kochendes kaltes Wasser	25 g
Gelatine b / r	5 g
Glukosesirup oder Honig	10 g
Crememousse
schokoladenschwarz	225 g
Milch	150 ml.
fette Sahne	360 ml.
Gelatine b / r	7 g
kochendes kaltes Wasser	40 g
Vanillegeschmack optional	Geschmack
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Form d 20	1 PC.
Ring d 16	2 Stk.
Spaltring zur Montage	1 PC.

Kochmethode

Keks

Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Das Volumen sollte zunehmen und die Masse sollte leichter werden.

Mischen Sie Wasser, Butter, Kakaopulver in einer Kelle. In Brand setzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Gießen Sie den gerade von der Hitze entfernten Puddingteil entlang der Wand, ohne die Eimischung nicht mehr zu peitschen. Die Masse ist luftig. Nichts sollte sich erledigen.

Mehl mit Backpulver und Backpulver mischen. Auf flüssige Zutaten sieben. Fügen Sie Vanillegeschmack hinzu.

Vorsichtig mit einem Spatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit umrühren.

Decken Sie den Boden der Schüssel mit Backpapier ab. Gießen Sie den Teig aus. Ich habe in einem Ring gebacken. Sie bedeckte den Boden mit Folie. In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Der Ofen kann nach 30 Minuten geöffnet werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß.

Nehmen Sie den fertigen Keks heraus. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Aus der Form schneiden. Vollständig abkühlen lassen. In Plastik einwickeln und 4-12 Stunden im Kühlschrank lagern. In 3 Kuchen schneiden.

Himbeergelee (Kulis).

Gießen Sie Gelatine mit Wasser. Lassen Sie es anschwellen (5-10 Minuten). Himbeerpüree mit Stärke und Zucker glatt rühren. In Brand setzen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. 2-3 Minuten stehen lassen. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Rühren, bis sich aufgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Ring mit Frischhaltefolie festziehen. Auf ein flaches Brett legen. Fetten Sie den Film mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Gießen Sie das Himbeergelee und senden Sie es in den Gefrierschrank. Lassen Sie es vollständig gefroren.

Himbeer Namelaka.

Gießen Sie Gelatine mit Wasser. Lass es anschwellen und schmelzen. Gießen Sie Püree, Milch und Glukosesirup in eine Kelle. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Keine Notwendigkeit zu kochen.

Die Schokolade hacken.

Gießen Sie heiße Masse über Schokolade. Eine Minute stehen lassen.

Mit einem Mixer schlagen. Gelatine einfüllen. Rühren. Auf 35-40 Grad abkühlen lassen.

Sahne bei Raumtemperatur einfüllen.

Alles noch einmal mit einem Mixer stanzen.

Den Ring mit Frischhaltefolie festziehen. Auf ein flaches Brett legen. Gießen Sie die Buttermilch hinein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist.

Crememousse

Gelatine einweichen und anschwellen lassen. Die Milch zum Kochen bringen. Schokolade übergießen. Eine Minute stehen lassen. Rühren Sie bis glatt. Kann mit einem Mixer gestanzt werden.

Gequollene Gelatine hinzufügen und glatt rühren. Auf einen kaum warmen Zustand abkühlen lassen.

Kalte Sahne schaumig schlagen. Sie sollten halb ausgepeitscht werden.

Gießen Sie die Schokoladenmasse ein. Fügen Sie Vanillegeschmack hinzu.

Vorsichtig, aber schnell mit einem Spatel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Teilen Sie die Mousse in zwei Teile.

Versammlung

Legen Sie die Seiten des Spaltrings mit Klebeband oder Feile. Den ersten Kuchen auslegen. Himbeergelee (Kulis) darauf geben.

Gießen Sie die Hälfte der Mousse aus. Versuchen Sie, die Mousse zwischen Rand und Gelee zu bekommen. Ebnen. Mit der zweiten Kuchenschicht bedecken.

Setzen Sie die Seife auf. Gießen Sie den zweiten Teil der Mousse aus. Ebnen.

Mit der dritten Kuchenschicht bedecken. Decken Sie den Kuchen ab und kühlen Sie ihn über Nacht. Hol es raus, entferne den Ring. Ausrichten. Ich bedeckte dunkle Schokolade mit Ganache auf Butter eins zu eins (250 Butter und 250 Schokolade). Schmücken.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Der Kuchen wurde für die DR ihres Mannes vorbereitet.
Es ist ein sehr leckerer Kuchen. Duftend, zart, schokoladig. Der Geschmack ist sehr harmonisch. Süß in Maßen, für meinen Geschmack. Der Keks wurde nicht zusätzlich imprägniert. Es ist sowieso nass genug. Empfehlen!

Hurra! Ich bin der erste für so ein leckeres Stückchen! Tolle Kombination!

Und wo ist der Hinweis?

[Natalia]

Ich bin der Erste, der das tut

Natalia, Vielen Dank. Nimm den größten. Sehr lecker)

Hinweis ??

Igor, ??

Und ich habe gerade einen Honigkuchen in einem Slow Cooker gesehen.
Nein, er ist auch ein köstlicher Kuchen, die Grenze der Perfektion für Leute wie mich
Aber Angela, du bist im Laufe der Jahre SO gewachsen! Wirklich professionell! Noch besser - ich vergleiche es mit einigen gepriesenen Süßwaren aus St. Petersburg. Fantastische Kuchen! *Und alles andere*))

[Svetlana]

Svetlana, sehr schön das zu lesen. Es ist gut, wenn Sie Fortschritte nicht nur für sich selbst, sondern auch für andere sehen.

[Ang-Kay]

Ang-KayVerdammt, ich habe dieses Rezept im Thema des Wettbewerbs für Liebhaber gelesen als:
"... mit Himbeergelee, taub ein Hinweis und Sahnemousse "(

mit einem Hauch und Sahne-Mousse "(

Es passiert. Es ist Lena Podmoskvichka, die einen Kuchen mit Krümel hat, und jeder liest mit Kartoffeln

[Ang-Kay]

Ang-KayNein, es ist schwierig für mich und es gibt verschiedene Pralinen, Vanille, Kakao, aber ich werde es nicht ziehen. Tipp von Anfang an etwas anderes, in Form eines Herzens und dass es "nicht nass" wäre.

[Igor]

IgorSie können einfach jeden Keks in Form eines Herzens mit Sahne.
Sie können einen Zahlenkuchen haben, aber in Form eines Herzens. Die Nummer Kuchen ist im Forum.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, nicht, nicht das ... Ich habe so einen Kuchen gegessen, in der Struktur ... es ist schwer zu beschreiben, grob porös, wie Waben und sozusagen süße Waffel, Knirschen auf den Zähnen. Hab ich nicht verstanden? Ich auch((
Und auf Kosten der Zahlen am Tag des hl. Valen. verstehen nicht? In was zählen? Siege? Glaubst du, es wird geschätzt?

[Igor]

Igor, schwer zu verstehen.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, okay, ich werde in deinem Thema nicht mehr flammen ... Ich werde Ohrringe kaufen, Süßwaren "Hinweise" - nicht meine Stärke.