Kuchen "Schokoladen-Johannisbeere"

[Schokoladenkeks:]

Kuchen "Schokoladen-Johannisbeere"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladenkeks:
4 Eier
1/2 EL. Sahara
50 g Schokolade
1/2 TL Vanillin (Vanillezuckerpaket)
1/4 Art. Mehl
1/4 Art. Stärke
3 EL. l. Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
Schokolade muss:
50 ml heißes Wasser
20 g Kakaopulver
1 Teller Gelatine (ein halber 10-Gramm-Beutel Gelatine von Dr. Oetker)
250 ml Creme (33%
3 EL. l. Sahara
Johannisbeermousse:
50 g Johannisbeerpüree (gefrorene Johannisbeeren werden nicht vollständig aufgetaut, in einem Mixer geschlagen und in einem Wasserbad erhitzt, ohne zum Kochen zu bringen)
1 Teller Gelatine (ein halber 10-Gramm-Beutel Gelatine von Dr. Oetker)
250 ml Creme (33%
3 EL. l. Sahara
Schokoladenglasur:
150 g Schokolade
2 EL. l. Sahne
2 EL. l. Wasser
1 Esslöffel. l. Glucose
(Ich nahm 100 ml 20% ige Sahne und 150 g Schokolade. Ich fügte weder Wasser noch Glukose hinzu.)
Cassis-Likör mit schwarzen Johannisbeeren (jeder andere Fruchtlikör kann verwendet werden) zum Gießen (Imprägnieren) der Kuchen. (Ich goss mit Kirschtinktur)

Kochmethode

• Keks.
• Den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
• Eine 23 cm lange geteilte Form mit Pergamentpapier auslegen.
• Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers glatt rühren. Vanillin und geschmolzene Schokolade hinzufügen und umrühren. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao und Salz in die Eigelbmasse sieben. 1/3 der Proteine ​​hinzufügen und vorsichtig mischen. Führen Sie den Rest der Proteine ​​ein.
• Die Masse in die vorbereitete Form geben und 35-45 Minuten backen, dabei mit einem Streichholz auf Bereitschaft prüfen.
• Backen in mehreren 55 Minuten.
• Den fertigen Keks abkühlen lassen und in 2 Kuchen schneiden. Ich habe in drei Kuchen geschnitten.
• Schokolade muss.
• Gelatine 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Kakaopulver in heißem Wasser auflösen, Gelatine hinzufügen und leicht abkühlen lassen. Sahne und Zucker schlagen. Führen Sie sie nach und nach in das Kakaowasser ein.
• Johannisbeermousse.
• Gelatine 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Das Püree erhitzen, damit sich die Gelatine darin auflösen kann. Kombinieren Sie, geschlagen mit Zucker, Sahne und Johannisbeermasse, mit darin gelöster Gelatine.
• Versammlung.
• Decken Sie die abnehmbare Form, in der der Keks gebacken wurde, mit einer Folie (vorzugsweise Acetat) ab. Einen Kuchen auf den Boden legen und mit Likör bestreuen. Schokoladenmousse auslegen und flach drücken. Mit einer zweiten in Likör getränkten Kruste bedecken. Johannisbeermousse darauf geben.
• Zum Aushärten mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
• Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Schokoladenglasur vor.
• Glasur.
• Kombinieren Sie Sahne, Wasser und Glukose in einem Topf. Die Masse zum Kochen bringen und die gehackte Schokolade einschenken, bis sie vollständig aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen, aber nicht warten, bis es vollständig erstarrt ist.
• Decken Sie den gefrorenen Kuchen mit Zuckerguss ab. Wenn der Zuckerguss Raumtemperatur hat und dann den gefrorenen Kuchen berührt, gefriert er vor Ihren Augen und lagert ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank.
• 
• Der Geschmack ist fassungslos !!!

Hinweis

Aus Michelles Kochen: 🔗

Gasha, was für ein wundervoller Kuchen! So gemütlich und lecker!

Danke, Ire! Ich liebe ihn sehr! Ich freue mich, dass Sie es gefunden haben !!!

Ich habe es auch gekocht. Köstlicher Kuchen!

Gasha, sag mir bitte, gibt es nicht genug Zucker? Und im Keks und im Soufflé? Ich bin sehr verwirrt von 3 EL. Löffel. Ich möchte es heute backen und jetzt leide ich. Wenn ich für 6 Eier zähle, werden 150 Gramm Zucker und in gekochtem Vanillewasser 285 erhalten.

Gasha und noch eine Frage: Welche Art von Schokolade haben sie in den Keks und in die Glasur genommen? Bitter?

Nyurochka, na ja, über Zucker - hier ist jeder nach seinem Geschmack ... Es war genau richtig für uns ...

In einem Keks, einem halben Glas Zucker und in einem Soufflé: für ein Glas Sahne - 3 EL. l. Zucker ist nicht genug?

Und ich benutze immer bittere "Babaevsky" -Schokolade.

Nun, das ist sicherlich verständlich, aber sag mir, zumindest ist es ein bisschen süß?

Noch einmal ... Wir waren kein bisschen, aber süß !!!

Und sag mir, wenn du nicht Etker, sondern Mriya Gelatine hinzufügst, bekommst du einen Kuchen? und dann entschied sie sich zu picken, aber mein Mann fand nicht das richtige, nur gibt es ein Verdickungsmittel für Sahne, kann ich mehr nach Menge hinzufügen?

Lena, ich weiß nicht, ich habe es nicht versucht. Ich denke du kannst

Danke, morgen machen wir mit den Kindern Kuchen

Dann wird definitiv alles klappen!

Soooo, der Kuchen ist im Ofen, aber solange es einen gibt, habe ich keinen Platz im Gefrierschrank. Wie viel sollte ich dann in den Kühlschrank stellen, bevor ich die Glasur auftrage und darauf wickle?

Len, ich bin nicht sicher, ob es im Kühlschrank gefrieren wird. Ich leerte den Gefrierschrank für eine Stunde und tat es wie erwartet. Tauschen Sie das Essen einfach vorübergehend aus. Alles aus dem Gefrierschrank kann in den Kühlschrank oder auf den Balkon geklappt werden. Die Lebensmittel haben in einer Stunde keine Zeit zum Auftauen.

Und wenn es mit Glasur bedeckt ist, können Sie es bis morgen im Kühlschrank lassen?

Können

Ich habe bereits gesammelt und stehe mit meinem Mann und lecke die Teller - TAAAAAK lecker, es sieht aus wie luftiges Eis! Und das ist nicht das Ende, die Glasur ist vor!

Lena !!! Morgen mit einem vollständigen Bericht wie ein Bajonett !!! Ich war schon besorgt! (Und sie lecken die Teller !!!)

Hallo Hallo! Schließlich kam ein Freund zu mir, sonst wollte ich soooo einen Kuchen probieren. Nun, der Kuchen ist wunderbar !!!!! Sehr lecker! Schokoladenliebhabertraum Sanft, es erinnert mich an luftiges Eis Hier ist es im Zusammenhang:

Und das ist ein Ganzes (schöner

Nun zur Zubereitung: Ich habe es geschafft, es in zwei Kuchen zu schneiden, ich habe die Imprägnierung am Vorabend gemacht, als ich mich aus gefrorenen Kirschen, Zucker und Brandy gebacken habe. Bei Gelatine stellte sich natürlich eine Frage (wie ich erwartet hatte), 5 Gramm "Mriya" waren eindeutig nicht genug, es war flüssig, also fügte ich wahrscheinlich die gleiche Menge Schokolade und Johannisbeere hinzu. Die Johannisbeeren, die ich hatte, waren gefroren und die Farbe zeigt, dass sie ein wenig schwach gefärbt waren (nun, wir werden den Gästen beim nächsten Mal nicht mehr Ladung erzählen. Hauptsache, meine Hauptkenner von Süßigkeiten mochten den Kuchen, meine Kinder, heute folgen sie mir und betteln und lecken Löffel
Danke für das Rezept und gute Laune

Lenchik, Schatz! Alles Gute zum Geburtstag! Sei gesund, geliebt, glücklich! Und der Kuchen erwies sich als wunderbar! Und anders könnte es nicht sein!

Ich danke Ihnen sehr nett

Hi-hi, ich bin noch mit einem? Ich werde es diese Woche wieder tun, ich muss Gelatine finden, mein Mann war im Laden und sagt, dass es "Gelee für Kuchen" gibt, ist es notwendig oder ist es immer noch notwendig, nach "Gelatine" zu suchen?

Hallo Lena! Ich verwende immer nur Produkte von Dr. Oetker (Gelatine, Backpulver, Vanillezucker usw.). Ich kaufe 10 Beutel auf einmal, wenn mir mehr ausgehen. Oetker hat mich nie im Stich gelassen, deshalb kann ich nichts über die Verwendung von etwas anderem sagen.

Gelatine ist wie folgt:



Von Oetker gibt es auch Taschen - Kuchengelee zum Abdecken von Kuchen und Gebäck.



Es ist schwächer und es lohnt sich nicht, es Soufflé-Cremes hinzuzufügen!

Vielen Dank

: rose: Gasha, sag mir bitte, wie löst man Oekter's Gelatine in Fruchtpüree auf? Wie auf der Packung angegeben, tränken Sie sich in Wasser, lösen sich auf und rühren dann Kartoffelpüree ein? Und ist es dann notwendig, das Püreevolumen proportional zum Wasservolumen für die Auflösung zu reduzieren, wir drücken es nicht wie in Platten aus? In Schokoladenmousse können Sie Wasser aus dem Rezept einweichen, verdünnen und Kakao einrühren, aber mit Johannisbeeren? Es ist nur so, dass viele Rezepte Teller verwenden, aber Mey hat sie nicht, und in den Rezepten, in denen ich sie ersetzt habe, fehlte mir nur ein wenig die Dichte. Es gibt (noch) praktisch keine Erfahrung mit einem solchen Soufflé, sehr oft bleibt keine Zeit für die Trainingsoption. Zu dichtes Soufflé ist kein Lyu, es ist besser nicht vorher als vorher, aber Sie wollen Perfektion.

Natasha, pass auf - in der ersten Mousse wurden 50 ml heißes Wasser verwendet, und in der zweiten habe ich Johannisbeerpüree aufgewärmt. Ich habe nichts hinzugefügt und die Lautstärke nicht erhöht. Das Soufflé war völlig locker

Das heißt, Sie haben das Pulver direkt in das Püree gegossen, es stand und hat es dann aufgewärmt? Pralna?

Nein ... Dennoch muss Gelatine in Pulverform zuerst in 2-3 EL eingeweicht werden. l. kaltes Wasser für 5-10 Minuten.

Ja, immer noch nass! Danke, Gashenka! Boom zu versuchen ...

Viel Glück!

Dieser Kuchen ist schon lange in meinen Lesezeichen, ich werde ihn lieben und schließen, es gibt keinen Grund, alles zu backen - Sie müssen ihn ohne Grund backen, es ist gut, dass Temka in den Updates gesehen hat

Schärpe, Sie können immer einen Grund finden oder sich vorstellen, zum Beispiel einen Tag der guten Laune zu arrangieren!

[Gasha]

Gasha, - dies ist eine wunderbare Gelegenheit, ich hoffe wirklich, dass ich bald einen Bericht bringen werde

Dann warte ich mit einem Stück