Vietnamesischer karamellisierter Fisch

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Vietnamesisch

Zutaten
Fisch (Karpfen, Seehecht, Zander usw.)	700 g
Knoblauch	4-5 Zähne
Schalotte	3 Stk
Ingwer	10-15 gr
Zitronensaft	1 Esslöffel. l
Fisch oder Sojasauce	2 EL. l
Pfefferkörner	Geschmack
Salz, gemahlener Pfeffer	Geschmack
Pflanzenöl	2 EL. l
Zucker für Karamell	2 EL. l ohne Rutsche
Wasser	30 ml

Kochmethode

Den Fisch in Steaks schneiden.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Ingwer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken oder reiben. Fügen Sie alles dem Fisch hinzu. Pfefferkörner setzen.

Pflanzenöl hinzufügen

Und Sojasauce.

Pfeffer, Salz. Alles mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Gießen Sie Zucker in eine heiße Pfanne

Sobald der Zucker geschmolzen ist und sich in hellbraunes Karamell verwandelt, legen Sie die Fischstücke. Gießen Sie die ganze Marinade aus. Drehen Sie die Stücke um und fügen Sie Wasser hinzu. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Drehen Sie dann den Fisch um und halten Sie ihn über das Feuer, damit die Flüssigkeit etwas mehr verdunstet. Und zu diesem Zeitpunkt ist es nach und nach notwendig, die Sauce auf die Fischstücke zu gießen. Probieren Sie die Sauce. Fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu.

Guten Appetit!