Mashkichiri schlank

Mashkichiri schlank

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Usbekisch

Zutaten
Maische	250 g
Reis	250 g
Karotte	500 g
Zwiebeln	500 g
Tomate	300 g
Pflanzenfett	200 g
Knoblauch	1 Tor
Salz-	Geschmack
Wasser	ca. 2 l

Kochmethode

So stellte sich heraus, dass Mashkichiri ohne Fleisch war. Übrigens weiß vielleicht jemand, wie man es richtig macht? Ich meine, was ist das für ein Essen? Im Sinne der Regeln der russischen Sprache.
Ich habe das Rezept von Marat Abdullaev (dunduk_culinar) ausspioniert, also lassen Sie es mich von Zeit zu Zeit zitieren.

Brei und Reis sollten sehr gut gewaschen werden. In Bezug auf Reis, wie für Pilaw, um klares Wasser und Mungo ... auch. Dann einweichen. Warmes, leicht gesalzenes Wasser. Mindestens drei oder vier Stunden.
Dann sortieren Sie den Brei.
"... versteinertes Getreide aussortieren (" versteinerte "Mungobohne ist viel kleiner und dunkler als ein lebender Mungo) ... ©"

Natürlich ist das Essen orientalisch, also wäre es gut, es in so etwas wie einem Kessel zu kochen. Ein Wok ist als letztes Mittel in Ordnung.
Der erste, der in den Kessel geht, sind Karotten. Wieder basierend auf den Empfehlungen von Marat.
„… Diese für Fleisch-Mashkichiri untypische Sequenz - Karotten vor Zwiebeln zu legen und nicht umgekehrt - wird durch die Besonderheiten der mageren Ausrichtung des Gerichts selbst verursacht. Karotten darin sind vielleicht die einzige Komponente, die geröstet werden muss - sowohl um das Öl zu aromatisieren, ihm einen tiefen Safranfarbton zu verleihen, als auch um die Form des ausgewählten Schnitts zu erhalten. © "
Wie man die Karotten schneidet, spielt keine Rolle, ich schneide sie in kleine Würfel.
Erwärme das Öl, aber ohne Fanatismus. Es ist wichtig, die Temperatur des Öls zu erfassen, damit die Karotten nicht verbrennen. Und ständig umrühren, braten ... bis ungefähr zu diesem Zustand.



Zwiebel. „… Die Zwiebelmenge ist in„ Fleischversionen “dreimal geringer, wenn wir unsere Anteile an Mungbohnen und Reis berücksichtigen. Und das ist ein grundlegender Punkt ... © "Wir schneiden in dünne Halbringe und geben die Zwiebel wieder unter ständigem, aber leichtem Rühren in den Zustand" fast durchsichtig ".
„… Bei dieser Methode zur Zubereitung vegetarischer Gerichte ist es sehr wichtig, dass die Bräunung ohne Eile am Rande des Schmachens steht. Tatsächlich bilden die Zwiebel und ihre Menge den zukünftigen Geschmacksreichtum dieses Gerichts (Hallo zu französischen Zwiebelsuppen), obwohl das fertige Mashkichiri (visuell und taktil) keine Spur von Zwiebeln enthält .... © "



Tomaten. Wir brauchen natürlich gute Tomaten, aber leider wurden sie nicht in den Behältern gefunden. Also nahm ich so italienisches Dosenessen, das mit Tomatenscheiben und Kräutern und einem Esslöffel Tomatenmark. Vorsichtig und leicht umrühren.
„… Die Aufgabe von Tomaten beim Kochen von magerem Mashkichiri ist zwar trivial, aber notwendig. Die Schockmenge an Zwiebeln, die hier unverzichtbar ist, erfordert eine Korrektur von süß-sauer, mit der Tomaten hervorragende Arbeit leisten, wenn sie wie Zwiebeln sautiert werden und zunächst eine kräftige Verdunstung der von den Tomaten eingebrachten Feuchtigkeit erreicht haben ... © "
Die Temperatur unter dem Kessel kann leicht erhöht werden.



Verdampfen - braten Sie die Mischung jetzt ist es überhaupt nicht wert.



Im Prinzip ist es bereits möglich, mit dem Kochen des Zirvak zu beginnen, aber zuerst schicken wir die Mungbohne in den Kessel. Wir mischen. Ich werde mich wiederholen. Sehr fein mischen. Haferbrei ist dann Haferbrei, aber es lohnt sich trotzdem nicht, den Inhalt des Kessels in "Rauch" zu zerdrücken.
Gießen Sie Wasser in den Kessel. Ca. 1 cm über dem Inhaltsniveau. Wasser ist natürlich besser heiß zu nehmen.



Wenn Anzeichen von Kochen auftreten, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie lieber nicht, sondern köcheln Sie. Na ja, vielleicht etwas aktiver.
Hier können Sie dem Kessel eine Knoblauchzehe hinzufügen. Gerade ganz, wie im Pilaw.
„… Die Hauptaufgabe in dieser Phase des Kochens ist es, die Mungbohne richtig und gleichmäßig zu kochen, was besondere Aufmerksamkeit erfordert.Wenn es vor dem Ablegen des Reises auskocht, passiert natürlich nichts Schreckliches - das fertige Gericht nimmt einen ausgeprägten matschigen Zustand an, sonst nichts. Wenn der Wunsch besteht, dem Gericht Bröckeligkeit zu verleihen, sollte der Grad der Bereitschaft der Mungbohne ständig überwacht werden. Der ideale "Zustand" von Mungbohnen ist, wenn Sie bereits Reis legen können - die Bohnen sind weich, aber noch nicht geplatzt ... "
Und schon in diesem Stadium ist es notwendig, den Geschmack für „salzig-süß-sauer“ auszugleichen. Tomaten sind so.



Und dann Reis. Bevor Sie den Reis legen, müssen Sie den Knoblauch aus dem Kessel nehmen.
Und wir handeln nach den Regeln des Pilaw. Decken Sie zuerst den Inhalt des Kessels mit einer Reisdecke ab.



Und sobald das überschüssige Wasser in den Reis gelangt, müssen Sie es nicht einmal mischen, sondern den Inhalt des Kessels vorsichtig umdrehen.



Auch hier sollten wir uns an die Regeln des Pilaw erinnern. Sobald der Reis den Zustand „fast fertig“ erreicht hat, sammeln Sie den Mashkichiri auf einem Hügel, geben Sie den Knoblauch in den Kessel zurück und bedecken Sie die resultierende Folie beispielsweise mit einer Schüssel.
Und lassen Sie es unter der Schüssel schuld. Protokoll 20. Im Allgemeinen nach den Regeln des Pilaw.



Bitte schön.
Nun die Schlussfolgerungen. Es stellte sich als köstlich und, entschuldigen Sie, zu fett heraus.
Vielleicht, weil Mashkichiri ohne Fleisch gekocht wurde, aber um ehrlich zu sein, erlebte niemand viel Freude.
Weißt du woran es mich erinnert? Armee kombinierter Brei. Wer diente - weiß. Übrigens nicht das geschmackloseste Gericht in der Ernährung der Armee. Sie kochten es zwar aus Erbsen mit Hirse, aber es war wirklich lecker.

kochte es aus Erbsen mit Hirse, aber es war wirklich lecker.

Ich frage mich, ob Sie kein Rezept für Armeebrei haben?

[Ivanych]

Ivanych, und wir tränken Reis auch 3-4 Stunden mit leicht gesalzenem Wasser? Welche Art von Reis ist wichtig? Du hast eine Art Jasmin

Wie bereitet man alten Knoblauch für dieses Gericht zu?

Ich respektiere die Köche, die streng nach Rezepten kochen! Ich würde hier auch Kreuzkümmel hinzufügen. Ich werde mich auf die Hände schlagen.

niemand erlebte viel Freude.

Nun, das ist natürlich kein Dorfbewohner. Und nicht Pilaw in Ihrer Leistung. Aber ein ziemliches Gericht. Mit einem frischen Salat oder Fladenbrot geht es in die Fastenzeit, man kocht einfach sehr lecker

Versteinertes Getreide aussortieren („versteinerte“ Mungobohne ist viel kleiner und dunkler als lebender Mungo)

Das wusste ich übrigens nicht. Vielen Dank.

Wir tränken Reis auch 3-4 Stunden mit leicht gesalzenem Wasser?

Ja, ich habe gleichzeitig Reis und Mungobohne gewaschen und eingeweicht. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass die Mungbohne länger standhalten konnte.

Welche Art von Reis ist wichtig?

Ich habe einen Laser. Ich bin irgendwie hineingekommen. Von ihm und Pilaw fällt es übrigens sehr lecker aus.

Wie bereitet man alten Knoblauch für dieses Gericht zu?

Wie gewöhnlich. Den "Arsch" leicht abziehen und reinigen.

noch Kreuzkümmel

Ich habe keinen Kreuzkümmel hinzugefügt (es war im Rezept). Gierig!

werde zum posten gehen

Zur Abwechslung können Sie. Obwohl ... Geschmackssache.

Das wusste ich nicht

Ich auch.

Haben Sie ein Rezept für Armeebrei?

Das ist ein militärisches Geheimnis!

Ja, ich habe gleichzeitig Reis und Mungobohne gewaschen und eingeweicht.

Aber offensichtlich nicht im selben Topf. Ich möchte mich vor dem Ball nicht wirklich wie ein Aschenputtel fühlen

Ich habe einen Laser.

Ich erinnere mich nicht an diese Art in den Regalen unserer örtlichen Supermärkte, ich gehe von Zeit zu Zeit ins Internet.

Aber offensichtlich nicht im selben Topf.

Habe es nicht versucht. Aber der Gedanke ist interessant.

Ich erinnere mich nicht an diese Art

Ich kaufe auf dem Markt. Für Pilaw und andere solche Lebensmittel bevorzuge ich eine Devzira oder einen Laser. Nie bereut ... noch nicht.

leckeres Gericht) danke für das Rezept! Ich muss es mit Linsen versuchen ...
Ich wundere mich über Armeebrei, eine unerwartete Kombination von Erbsen mit Hirse ... und ich koche Suppe mit Erbsen und Reis ... Ich mag es wirklich

[Ivanych]

Ich muss es mit Linsen versuchen ...

Die Idee ist übrigens großartig! Ivanych, Es tut uns leid!

eine unerwartete Kombination von Erbsen mit Hirse ...

Nach dem Brei "FRIENDSHIP" wundere ich mich über nichts! Der Lieblingsbrei meines Sohnes im Kindergarten

Ich wundere mich über Armeebrei, eine unerwartete Kombination von Erbsen mit Hirse ...

In der Tat - es war wirklich gut.

nach Brei "FRIENDSHIP"

Genau so wurde dieser Brei genannt ... natürlich "für die Augen".

Ich muss es mit Linsen versuchen ...

Vergiss nicht zu erzählen ...