Chouxed ungesäuerter Teig für gebackene Kuchen und Ihre Lieblingskürbisfüllung

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Chouxed ungesäuerter Teig für gebackene Kuchen und Ihre Lieblingskürbisfüllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl / e	240 g
Wasser (kochendes Wasser)	180 g
Pflanzenöl	60 g

Kochmethode

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• Das Teigrezept hat seine Einfachheit und Geschwindigkeit erobert, also habe ich beschlossen, es mit Ihnen zu teilen! Der Teig enthält nur drei Zutaten. Auf den ersten Blick gibt es viele ähnliche Rezepte, aber genau das habe ich auf der Website nicht gesehen.
• Dieses Rezept hat eine eigene Formel, so dass es sehr einfach ist, sich an die Proportionen zu erinnern. Wasser zu Öl - 3:1Mehl zu Wasser mit Butter - 1:1... Salz wird nicht nach dem Rezept hinzugefügt, ich habe es mit Salz (eine Prise) und ohne Salz versucht - ich habe den Unterschied nicht bemerkt. Die Technologie ähnelt dem Keksteig, aber leicht unterschiedliche Anteile, weniger Öl und kein Backpulver (obwohl ich für den Keks auch die gleichen Anteile verwende, nur Backpulver und Salz hinzufügen).
• Dieser Teig ist im Gegensatz zum Keks weniger sandig, die Ränder der Torten sind knusprig, aber nicht hart. Der Teig selbst in Torten erweist sich als dünn und weich von der Füllung. Kurz gesagt, ich kann es nur empfehlen!
• Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, um den Teig zu kneten, gießen Sie Öl darüber in ein Glas (250 ml), gießen Sie kochendes Wasser bis ganz nach oben in das Glas und gießen Sie es sofort in das Mehl. Nach dem Originalrezept werden Öl und Wasser zum Kochen gebracht und in Mehl gegossen. Mach, wie es dir gefällt. Kneten Sie den Teig schnell, zuerst mit einem Löffel, dann mit Ihrer Hand. Der Teig ist weich, fühlt sich angenehm an und sammelt sich leicht zu einem Brötchen. Wenn viel Öl austritt (das Mehl ist für jeden anders), können Sie ein wenig Mehl hinzufügen. Unter dem Film ruhen lassen. Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen. Während der Teig ruht, fangen wir an zu füllen.
• Die Füllung für diesen Teig ist nicht zu saftig. Für die Füllung eignen sich auf einer Grobreibe geriebene rohe Kartoffeln mit Zwiebeln, gedünstetem Kohl, mit Zucker bestreuten Äpfeln oder nach eigenem Ermessen. Meine Lieblingsfüllung für solche Kuchen ist Kürbis, roh und fein gehackt, gemischt mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel (ohne ihn gibt es kein atemberaubendes Aroma!). Sie können sowohl Adyghe-Salz als auch gemahlenen Koriander hinzufügen, wer was liebt. Sie können jedem Kuchen ein kleines Stück Butter hinzufügen, um einen subtileren Geschmack zu erzielen (dies gilt auch für rohe Kartoffeln und Zwiebeln). Die Füllung ist fertig, schalten Sie den Ofen ein (stellen Sie ihn auf 200 Grad ein) und fahren Sie mit den Kuchen fort.
• Legen Sie das ruhende Brötchen mit Teig auf ein bemehltes Brett, kneten Sie es leicht zu einer kleinen Schicht, etwa so breit wie beide Palmen, falten Sie es in zwei Hälften, kneten Sie es erneut, falten Sie es erneut. Der Teig ist sehr fügsam und der gesamte Knet- und Faltvorgang dauert weniger als eine Minute. Zwei- oder dreimal ist genug. Während des Einweichens erscheint normalerweise eine kleine Menge Öl auf der Oberfläche des Teigs, und es sollte so sein, kneten Sie den Teig einfach, damit das Öl absorbiert wird und der Teig glatt wird. Es ist jedoch besser, die obigen Manipulationen mit Falten durchzuführen, das Öl wird mit dem bestäubten Mehl gemischt und dies gibt den fertigen Produkten eine leichte Schicht. Auch hier wird das Brett mit etwas Mehl bestreut. Beim Rollen von Pfannkuchen kann kein Mehl verwendet werden, ein solcher Teig rollt schnell aus und haftet nicht auf dem Brett.
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• Teilen Sie es in zwei Teile, rollen Sie zwei "Würste" auf und teilen Sie jedes in 6-7 Teile.
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• Rollen Sie einen 2-3 mm dicken Pfannkuchen aus und legen Sie einen Esslöffel mit einem Füllungsschieber nicht in die Mitte, sondern leicht versetzt, damit die freie Teigkante die Füllung bedecken kann, ohne den Teig übermäßig zu ziehen.
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• Drücken Sie am Rand einfach mit den Fingern über den gesamten Halbkreis. Der Teig ist sehr weich und zart.
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• Sie müssen das Backblech nicht einfetten, sondern nur mit Mehl bestreuen. Der Teig enthält genügend Butter, und die fertigen Kuchen rollen leicht ab. Legen Sie die Kuchen, stechen Sie die Oberseite mit einer Gabel an 3-4 Stellen. Ich schmiere sie mit nichts. Ich mag auch diesen "ungeglätteten" Look, obwohl man ihn natürlich mit Wasser / Ei einfetten, mit Sesam oder Nigella - Nigella bestreuen kann.
• In einem auf 200 Gramm vorgeheizten Ofen backen - 20-25 Minuten, bis sie braun sind.
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• Oh, was für ein Geruch gibt es beim Backen! Wenn Sie den Geruch und Geschmack von Samsa lieben, dann werden Sie diese Füllung auf jeden Fall lieben! Es gibt viel mehr Aufhebens um Samsa, aber mit diesen Kuchen ist alles sehr einfach und schnell! Ich habe das über die ganze Seite gemalt, lange gelesen, aber tatsächlich wird weder Teig noch Modellieren oder Backen viel Zeit in Anspruch nehmen.

Das Gericht ist für

12-14 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

5 min kneten + 15-30 min ruhen + 20-25 min backen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe diese Kuchen aus einem anderen Teig gemacht. Es ist auch sehr einfach: 200 g geschmolzene Margarine + 200 g Wasser + Mehl 2,5-3 Tassen. Aber heutzutage verwende ich Margarine selten zum Backen, deshalb musste ich nach einem alternativen Rezept suchen. Ich bin sehr froh, dass ich es gefunden habe! Danke an den Autor Fräulein von der Seite Cook!
Dieser Teig macht übrigens auch einen Apfelstrudel ...
Tortenoptionen:
mit Fruchtfüllung von Angela
mit Kartoffelfüllung im Redmond Multi-Baker
mit Kartoffel-Käse-Füllung im Redmond Multipack (win-tat)
Hühnchen Samsa in Prinzessin Samboussa Hersteller

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Ein interessantes Rezept, gut für den Ofen!
Ich habe es aufgenommen, danke Yulenka!

Ihr Rezept hat mich sehr interessiert, aber Sie können genauer über die Füllung sprechen: Der Kürbis wird roh genommen (auf einer groben Reibe ist besser), die Zwiebel braten oder nicht, und die Butter schmelzen? Vielen Dank

Ich interessiere mich auch für Kürbisfüllung. Und wenn Sie es auf einer groben Reibe reiben? Wird es nass sein?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Hoffe es gefällt euch!



Ashelen, Alyona, Danke für's vorbeikommen! Sowohl Kürbis als auch Zwiebel werden roh eingenommen. Ich schneide den Kürbis fein, aber Sie können ihn auch auf einer groben Reibe reiben, ich schneide auch die Zwiebel. Das Foto im Rezept zeigt, wie groß die Stücke sind. Die Füllung ist komplett roh, mit Salz und Gewürzen gewürzt. Nicht geschmolzene Butter in der Füllung, nur ein Stück von der Größe einer Bohne.



chmokk, Lyudmila, ja du kannst reiben, manchmal mache ich es! Ich reibe sowohl Kürbis als auch Zwiebeln. Es ist schneller, aber natürlich bekommt man etwas mehr Saft als in Scheiben geschnitten. Beim Schneiden verhält sich die Füllung beim Backen besser, es kommt überhaupt nichts heraus!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Es ist interessant, einen solchen Teig zu probieren. Ich habe Lesezeichen eingefügt.
Ist es mit Fleisch möglich? Geben Sie samsa zu tun?

[Lerele]

Lerele, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich habe diesen speziellen Teig nicht mit rohem Fleisch probiert ... Sie können sicherlich versuchen, die Temperatur zu senken und die Backzeit zu verlängern, aber es besteht die Möglichkeit, dass der Teig übertrocknet.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Vielen Dank! Es ist interessant, dass es einen guten Anteil an Sonnenblumenöl + Wasser enthält. Ich mache in diesem Verhältnis für Hefepizzateig. Es ist sehr plastisch, mein Favorit. Jetzt werde ich es frisch versuchen. Zu Lesezeichen.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, kannst du einen Kürbis aus dem Gefrierschrank haben?

Vielen Dank Yulichka für das Rezept. Ich werde es mit Kartoffeln kochen, die schon sabbern.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, was für ein interessantes Rezept, ich liebe Kürbis, Lesezeichen ... danke für das Rezept

[Fantik]

Fantik, Anastasia, danke fürs vorbeischauen! Ja, ich war auch vom Wasser / Öl-Verhältnis angezogen, wie im Keksteig von Irina-vernisag Durch Verringern des Öls und Erhöhen des Wassers wurde mir auch klar, dass ich das gleiche Verhältnis erreicht hatte!



Frühling, ElenaIch habe es nicht aus gefrorenem gemacht, weil ich nur fertiges Kürbispüree einfriere ...

[Julia]

Mmmmm, wie lecker und schnell! Danke für das Rezept, Julia

[Orchidee]

OrchideeJa, es schmeckt auch sehr gut mit Kartoffeln!



kristina1, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich liebe auch Kürbis!



RepeShock, IrinaIch bin froh, dass das Rezept interessant ist!

Julia, danke für die Idee mit der Kürbisfüllung. Hergestellt aus übrig gebliebenem Hefeteig mit geriebenem Kürbis. Ja, in der Tat sehr saftig. Aber lecker-oh-oh-oh! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, aber ich werde den Kürbis schon fein hacken. Und ich möchte den Pudding-Teig probieren! Danke für das Rezept!

[chmokk]

chmokk, LudmilaIch bin sehr froh, dass mir die Füllung gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback! Ich hoffe, Sie genießen auch das Brandteiggebäck!

[Yulenka]

Oh, was für ein wunderbares Rezept! Einfach wunderbar!
Vielen Dank,Yulenka!
Ich wollte wirklich kochen.
Ich habe irgendwie eine ausgeglichene Einstellung zu Kürbis, ich weiß nicht, wie ich ihn kochen soll. Sie scheint mir immer geschmacklos zu sein. Vielleicht alle Sorten, die ich nicht wähle. Ich nicht.
Aber ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, diese Füllung ist auch aus geschmacklosem Kürbis gut - Zwiebeln und Gewürze machen ihren Job!

Und Zira!

[Ludmila]

Und Zira!

LudmilaJa! Zira in dieser Füllung kommt für mich zuerst aus Gewürzen!

Danke für das Teigrezept. Einfach exzellent und leicht zu merkende Proportionen. Ich rate jedem zu backen.

[thet]

thet, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich bin froh, dass mir der Teig gefallen hat!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, danke für das Rezept! Ich weiß, es ist sehr lecker, wir haben eine Bäckerei in einem Nachbarhaus eröffnet. Sie backen dort solche Kuchen, in der gleichen Form, ihr Name ist sehr ungewöhnlich, morgen werde ich für einen besonderen Blick hereinkommen. Ich kaufte es mit Kartoffelpüree und frischen Äpfeln zum Testen, ich sah es auch mit Fleisch. Als ich aß, dachte ich, als wäre der Teig kein Keks, aber es sieht so aus.
Ich bin mir wirklich sicher - das ist das Rezept, das ich unbedingt wissen wollte.

[Bul]

BulNun, du musst! Auch mit einem ungewöhnlichen Namen! Es lohnt sich also auf jeden Fall zu versuchen, zu machen und zu vergleichen! Und Sie können dies mit zwei Fülloptionen gleichzeitig tun. Ich habe nicht versucht, es mit Kartoffelpüree zu machen, meine bevorzugen es aus rohen Kartoffeln, die mit Zwiebeln gerieben wurden, oder sogar nur mit Käse. Ich habe es getan, als die Füllung nicht genug war! In jedem Fall sollte die Home-Version nicht schlechter sein als in der Bäckerei und Sie können jede Füllung selbst zusammenstellen!

[Yuliya K.]

Yuliya K., danke für das Rezept! Hergestellt aus Vollkornmehl, Quarkfüllung, schwarzen Johannisbeeren und Kartoffeln, Knoblauch, Gewürzen. Es stellte sich als sehr lecker heraus, besonders süße. Der Teig ist einfach und sehr angenehm zu verarbeiten, ich habe ihn nicht einmal ausgerollt, sondern mit den Händen flach gestreckt.

[An4utka]

An4utkaIch bin sehr froh, dass mir der Teig gefallen hat und auch aus Vollkornmehl hat alles geklappt!

[Julia]

Wenn Sie den Geruch und Geschmack von Samsa lieben

Ich liebe Samsa sehr, aber ich mache es selten. Deshalb werde ich es versuchen!
JuliaUnd ich habe die ganze Zeit Kürbisfüllung süß gemacht, es wird umso interessanter !!!
Vielen Dank!
Julia und Zira habe ich sehr wenig gekocht. Wie viel sollten Sie ungefähr in die Füllung geben?
Und dann habe ich so etwas wie ein orientalisches Gewürz gemacht und anscheinend viel Kreuzkümmel (und wie viel ich nicht weiß) hineingegeben, und sie hat mein Rezept gestört.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Und Zira in Samsa ist eines der wesentlichen Gewürze! Es ist nur sehr duftend und Sie müssen nicht viel davon setzen. Es reicht aus, eine Prise Kreuzkümmel auf 500 g gehackten Kürbis zu nehmen, aber mahlen Sie ihn unbedingt, um Aroma zu verleihen. Probieren Sie es aus, Kürbis kombiniert mit Zwiebeln, Salz und Gewürzen ist auch sehr lecker! Und wie ich bereits schrieb, ist es sehr lecker, wenn Sie jedem Kuchen ein kleines Stück (mit einer Bohne) Butter in die Kürbisfüllung geben!

Ein sehr interessantes Rezept!
Ich bringe es zu den Lesezeichen, lass es uns versuchen! Danke, Julia!

[mamusi]

mamusi, Margarita, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Yuliya K.]

Yuliya K., Herzliche Glückwünsche

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia! Ein absolut verdienter Sieg! Herzliche Glückwünsche!

Herzliche Glückwünsche! Ordentliches Rezept! Zuerst habe ich Hefeteig mit Kürbisfüllung gemacht. Dann tat sie es genau nach dem Rezept. Es war sehr lecker für uns!

[Julia]

JuliaHerzlichen Glückwunsch zur Medaille!

[Küchenchef]

KüchenchefDanke, dass du mein Rezept schätzt !!! Sehr schön!



Tina, Elena, Ludmila, Galina, Mädchen, vielen Dank für die Glückwünsche !!!

[Julia]

Julia, Yulichka, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg!

Heute bin ich in die Bäckerei gegangen, sie nennen diese Kuchen Kokroki. Googelt, das sind nationale Udmurt-Kuchen auf ungesäuertem Teig. Darüber hinaus gibt es viele Sorten des Rezepts, jemanden auf Sauerrahm und Eiern, jemanden auch auf Wasser mit Pflanzenöl.

[Bul]

Bul, Yulenka, danke für deine Glückwünsche !!! Kokroki ist ein wirklich ausgefallener Name! Ich habe darüber gelesen, interessante Kuchen! Und es stellte sich die Frage, fast alle Optionen beinhalten ohne Zweifel ein Ei, und nicht eines, sondern zwei oder sogar drei, werden sie dort wirklich gebraucht? Lassen Sie mich erklären, nachdem sie mir ein Rezept für "Familien" -Kuchen mit Kohl mitgeteilt haben, das mir so gut gefallen hat, dass ich mir am Tisch nichts anderes angesehen habe! Ungewöhnlich für mich waren sowohl der Teig als auch die Füllung (mit heißer Butter gedämpfter junger Kohl) und ihr Aussehen - Halbmonde oder sogar "Halbsonnen", da sie "Strahlen" im Halbkreis hatten (anscheinend mit einer Gabel hergestellt). Dies waren Kuchen aus demselben Teig, über den ich in der Notiz geschrieben habe, ebenfalls aus drei Zutaten (Wasser + Margarine + Mehl). Aber das Lustigste - es stellte sich heraus, dass dieses "Familien" -Teigrezept aus einem anderen stammt, in dem es eine ziemlich beeindruckende Menge von allem gab: 1 Glas Sauerrahm + 1 Glas Kefir + eine Packung Margarine + 2 Eier + Soda + Salz Und das ist der ursprüngliche Teig, Ich denke, seine Zusammensetzung sieht wirklich aus wie ein Teig für Kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, yohu!
Mit einem wohlverdienten Sieg!
Gut gemacht, Yulenka!
Herzlichen Glückwunsch von ganzem Herzen !!!

Rituyla, danke !!! Ich habe heute einen unerwarteten Urlaub !! So angenehm!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Mit einem Sieg !!!!

[Lilie]

Lilie, Vielen Dank!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Julia, die sich für das Rezept interessiert, sitzt direkt in meinem Kopf und das war's. Sag mir, wie kühlen sich diese Kuchen ab oder verhalten sie sich am nächsten Tag?

[Andreevna]

AndreevnaAlexandra, ja, das ist ganz normal, und am nächsten Tag bleiben die knusprigen Ränder und die Weichheit des Teigs erhalten. Ich bewahre die Reste im Kühlschrank auf - in einer Tasche oder einem Plastikbehälter! Aber das kommt selten vor, normalerweise fliegen sie heiß und warm weg! Versuchen Sie zunächst eine halbe Portion, bei jeder Füllung ist die Hauptsache nicht flüssig! Nun, sie sind sehr schnell fertig!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JuliaDanke, alles ist klar. Ich werde es auf jeden Fall in den kommenden Tagen tun

[Alexandra]

AlexandraIch hoffe, dass alles klappt und es gefällt!

Yulia, ich habe gestern diese leckeren Kuchen gekocht. Gefüllt mit rohen geriebenen Kartoffeln. : girl_love: Wie es uns gefallen hat! Meins sagte gerade Samsa! Deshalb möchte ich mich zweimal bei Ihnen für den Teig und die Füllung bedanken. Ich habe das noch nie gekocht oder probiert. Normalerweise Kartoffelpüree oder Kartoffelwürfel! Sie sagten, sie sollten es eindeutig wiederholen!

Meins sagte gerade Samsa!

Hurra!!! Yulenka, ich bin sehr froh, dass es der Familie auch gefallen hat! Meine lieben diese Kartoffelfüllung auch! Vielen Dank für dein Feedback !!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka mit Sieg und Myadalka !!!