Backpulver (Backpulver)

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Backpulver ist nur Soda mit Zusatzstoffen

125 g Soda-Bicarbonat, 20 g Ammoniumcarbonat, 250 g Cremor-Tartar (Weinsalz), 25 g Reismehl (dem Pulver wird Mehl oder ein anderes Produkt zugesetzt, damit die Hauptchemikalien während der Lagerung nicht reagieren).

- Und es ist einfacher: Soda und Zitronensäure (Pulver) im Verhältnis 1-in zu 1-st. Zum Beispiel: Sie müssen 1 TL hinzufügen. Backpulver = 0,5 TL. Soda + 0,5 TL. Zitronensäure. Empfohlen: Zuerst das Pulver mit Mehl mischen - dann alles zusammen sieben.

Erkläre bitte. Ich habe in meinen Anweisungen zum Backen eines Cupcakes gelesen:

3 Messbecher (480 g) Mehl mit Backpulver

Ich verstehe also, dass das Backpulver dort separat hinzugefügt werden muss. Aber wie viel wird für ein solches Volumen benötigt und wie kann man es richtig hinzufügen - einfach hinzufügen (wie Hefe) oder mischen? Oder gibt es sofort fertiges Mehl mit Backpulver?

Normalerweise steht nicht in einer Tüte Pulver, für wie viel Mehl es bestimmt ist - normalerweise ein Pfund oder ein Kilogramm
angemessen und hinzufügen
und der Ofen wird sich rühren

Backpulver (oder Backpulver) kann zu Hause hergestellt werden:
Nehmen Sie 1 Teelöffel Backpulver, Zitronensäure und Stärke. Das ist alles für kurze Zeit.

Ich wusste, dass Backpulver aus Soda mit Ammonium gemischt wird, aber ich selbst benutze normalerweise nur Soda und Zitronensäure.

Suche im Internet - und fertig

BACKPULVER

Buckpulver; Schwede, Bakpulver, dt. Backpulver.

In vielerlei Hinsicht die ideale Formulierung von Backteig-Hebehilfen, die hauptsächlich seit dem 20. Jahrhundert verwendet wird. anstelle von zuvor separat verwendetem Soda, Ammonium, Weinsalz (Cremortartar), das bei Verwendung Süßwaren einen spürbaren Geschmack verlieh oder deren Zerbrechlichkeit und das Auftreten einer hässlichen, verwelkten Farbe beeinflusste.

Backpulver verursacht in der Regel nicht die angegebenen Nachteile, unabhängig von seiner Zusammensetzung, die normalerweise unterschiedlich ist und in den meisten Fällen das Geheimnis des Unternehmens darstellt, das es herstellt, wodurch es in allen Ländern unter dem allgemeinen Namen "Buckpulver" hergestellt wird.

Eine der besten Zusammensetzungen des Bukpulvers ist wie folgt: 125 g Bicarbonat von Soda, 250 g Cremortartar, 25 g Reismehl, 20 g Ammoniumcarbonat.

Es ist nicht schwierig, eine solche Zusammensetzung selbst herzustellen, aber es ist notwendig, dass alle erforderlichen Teile beim Mischen perfekt trocken sind und dann in einem hermetisch verschlossenen Behälter (Glas oder Porzellan, aber nicht in Metall) aufbewahrt werden.

Bei der Verwendung von Backpulver ist davon auszugehen, dass es ausschließlich zur Aufzucht von Mehl bestimmt ist und das Gewicht aller anderen Zutaten im Teig nicht berücksichtigt wird.

Für jedes halbe Kilogramm Mehl werden 20 g Bakpulver benötigt. In Keksen, in denen 100 g Mehl verbraucht werden, werden daher 4 g Backpulver benötigt.

Helfen Sie mir zu verstehen, was chemische Hefe ist und ist es möglich, sie durch etwas zu ersetzen?

Auch ich habe lange Zeit über den oben genannten Begriff "gerätselt" ... Aber es stellte sich als einfach heraus ... Dies ist ein gewöhnliches Backpulver oder mit anderen Worten Backpulver

Und überall zum Verkauf gibt es kein BEREIT Backpulver ??? gibt es zum Beispiel bei VDNKh ?? wer kennt den thread))))

Ja, hier ist er in jedem Geschäft so viel wie nötig

Mamas altes Buch über ungarisches Gebäck kam mir in den Sinn.Backpulver war dort weit verbreitet. Nun, da es in der UdSSR zu dieser Zeit nichts dergleichen gab (oder vielleicht war es das, aber niemand wusste wo), wurde das Rezept für dieses Pulver sofort im Vorwort angegeben. Dazu müssen Sie 5 g Soda, 3 g Zitronensäure und 12 g Mehl mischen (kann durch Stärke ersetzt werden). Dies ergibt eine einzelne Portion von 20 g, die für 500 g Mehl ausgelegt ist. Sie können diese Mischung für die zukünftige Verwendung vorbereiten, die Proportionen beibehalten und sie in einem dicht schließenden Behälter aufbewahren.

Ich habe ein solches Rezept (bevor ich es nur verwendet habe, verwende ich es jetzt, wenn kein Backpulver zur Hand ist):

12 TL Mehl
5 TL Backpulver
3 TL lim. Kätzchen
lim. Das Kit sollte klein sein.

Alles in ein trockenes Glas geben und gut schütteln.
Ich mache immer eine halbe Portion - es ist bequemer zu verwenden.

Was ist Backpulver? Mein Rezept für den Brotbackautomaten besagt, dass Sie sowohl Backpulver als auch Backpulver benötigen ...

Was ist Backpulver? Mein Rezept für den Brotbackautomaten besagt, dass Sie sowohl Backpulver als auch Backpulver benötigen ...

Vielleicht ist dies eine Art Backpulver von verschiedenen Herstellern.
Verwenden Sie ein Lockerungsmittel

Aus irgendeinem Grund erweisen sich meine Produkte mit Backpulver als etwas schief. Deshalb setze ich öfter nur Soda ein

[Albina]

Was ist Backpulver? Mein Rezept für den Brotbackautomaten besagt, dass Sie sowohl Backpulver als auch Backpulver benötigen ...

Oder Übersetzungsfunktionen. Backpulver - Backpulver. Soda wird nicht im Ausland verwendet, sondern hauptsächlich Backpulver. Also haben wir eine Mischung aus Französisch und Nischni Nowgorod bekommen.

Manchmal gibt es sogar hier im Forum Rezepte, bei denen beide Backpulver verwendet werden: Soda und Pulver. Ich habe solche Leute selbst getroffen. Vielleicht lesen die Übersetzer den Brotbackautomaten. RU

Albina, Backpulver wechseln. Als ich auf der Baustelle ein gutes Backpulver kaufte, hörte ich auf, Soda zu verwenden. Alles, was bei ihm ist, fällt sehr, sehr gut aus.

Was ist Backpulver? Mein Rezept für den Brotbackautomaten besagt, dass Sie sowohl Backpulver als auch Backpulver benötigen ...

das ist sicher eine Mischung aus Französisch und Nischni Nowgorod))) jemand hat anscheinend beschlossen, es eleganter auszudrücken und statt Backpulver schrieb er Backpulver, sie ist Backpulver)))
Sie können anhand des Rezepts überprüfen, was genau in den Teig, das Soda oder das Pulver gegeben werden muss. Wenn es bereits Säure in Form von Sauerrahm, Kefir und Mayonnaise enthält, können Sie nur Soda hinzufügen, das mit der bereits vorhandenen Säure reagiert, wenn es sich in der Flüssigkeit befindet Es gibt keine Säuren, dann hat das einsame Soda nichts zu "reagieren", nur das Backpulver funktioniert.

Vor langer Zeit, als ich erfuhr, dass ein Backpulver eine Mischung aus Säure und Alkali ist, mache ich es selbst nach diesem Rezept:

12 TL Mehl
5 TL Backpulver
3 TL lim. Kätzchen

Und Muffins und Kuchen und Pfannkuchen steigen wie untergraben)))

[ValyaValentine]

Was ist Backpulver?

ValyaValentine, nach meinem Verständnis Backsoda und da ist, ich benutze dies:

Ich habe vor langer Zeit darauf umgestellt, Gebäck hört nie auf zu gefallen !!!