Das Brot ist konkav. Hefe?

Guten Tag!
Zum Backen von Brot verwenden wir trockene, schnell wirkende Hefe. 1 Teelöffel trocken für 1 Brot in 1 kg.
In den letzten 2 Monaten ist das Brot sehr oft in der Mitte konkav. Und selbst wenn die Oberseite konvex ist, erreicht sie nicht die Oberseite, siehe 2 (und früher war sie bündig mit der Oberseite, wir haben seit zwei Jahren einen Brotbackautomaten). Ja, und er selbst ist irgendwie viskos oder so ... Dies passiert besonders oft, wenn der geöffnete Beutel mehrere Tage gestanden hat (ich habe keine Einschränkungen hinsichtlich der Haltbarkeit beim Öffnen auf der Verpackung festgestellt).
Wir haben versucht, sie so zu aktivieren, wie es im Forum geschrieben steht - in 10 Minuten ist die Obergrenze erreicht, aber viel weniger als auf dem Foto in diesem Thema. Wenn Sie sie dann verwenden, stellt sich heraus, dass das Brot konvex und poröser ist.
Verpackte Instant-Pakmaya-Hefe (türkisch für Donner (auch bekannt als Magnet). Wir verwenden sie seit viel mehr als 2 Monaten.
Der Hersteller begann zu heiraten oder wurden die Lagerbedingungen verletzt? Hefechargen sind unterschiedlich, Haltbarkeit mit Rand.

Im Allgemeinen ist nicht klar, was damit zu tun ist. Alle Hefebeutel wegwerfen?

Es gibt Themen für die Nachbesprechung von Brot:
Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 und Hilfe, mit Brot passiert nichts !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - Bitte gehen Sie mit Beschwerden dorthin

Wir lesen hier: Brot steigt, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Wenn die Hefe aktiviert ist und funktioniert, ist der Grund die Menge an Flüssigkeit (Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht, Kolobok) und heißes Wetter (der Teig ist stehen geblieben).

Und es besteht keine Notwendigkeit, danach zu streben, dass der Teig auf die Oberseite des Eimers steigt, von diesem kann der Teig nur beim Backen stehen und sinken. Die Höhe des Auftriebs wird durch die Qualität der Charge, die Zutaten und die äußeren Bedingungen gesteuert.

Danke für die Antwort!
Entschuldigen Sie, dass Sie versehentlich in den falschen Abschnitt geschrieben haben.

Wir haben uns nicht speziell darum bemüht, dass das Brot maximal wird, es hat einfach so geklappt, bevor ...

Gestern haben sie Brot ohne Hefeaktivierung eingelegt (die neue Packung wurde geöffnet) - das Brot ist schrecklich, heute wurde es geschnitten - es bröckelt schlimmer als das billigste Geschäft ...

Hier brauchen Sie ein "goldenes Mittel des Tests", weich. Versuchen Sie, das Thema sorgfältig zu analysieren und den Teig zu wiederholen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 und https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0