Joghurtmilch

Kinder unterscheiden sich höchstwahrscheinlich in der Zusammensetzung, da es neben Milchsäurebakterien offenbar auch andere nützliche Arten von Probiotika gibt

kannst du genauer sein?
Was schreiben sie auf die Etiketten?
während ich den Unterschied zwischen Kinderprodukten und Kleidung nur im überteuerten sehe
Probiotika sind Arzneimittel oder biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel, die lebende Mikroorganismen enthalten, die Vertreter der normalen menschlichen Mikroflora sind.
bedeutet - und Kefir enthält Probiotika

Es wird oft erwähnt, dass Milchpulver für die Dicke eingesetzt werden kann. Aber niemand hat versucht, trockene Sahne zu setzen? Und was passiert dann? Macht es überhaupt Sinn?

Es wird oft erwähnt, dass Milchpulver für die Dicke eingesetzt werden kann. Aber niemand hat versucht, trockene Sahne zu setzen? Und was passiert dann? Macht es überhaupt Sinn?

Als erstes muss überprüft werden, ob es sich um echte Sahne handelt oder nicht. 90% des Milchpulvers und der Sahne sind Soja- oder Gemüseprodukte. Es macht kaum Sinn, DIESES in Joghurt zu gießen.

Ich habe Joghurt mit flüssiger Sahne versetzt - 20% - ehrlich gesagt, wir haben den Unterschied nicht gespürt. Hier wird aus 6% Milch köstlicher Joghurt gewonnen. Vielleicht sind 10% Vollrahm auch lecker. Aber teuer und nicht nützlich

[Mams,]

Ich möchte auch alles aus 6% Milch probieren, wir haben nur "Klee" 6% und Sie,Mams, welches benutzt du ??

BaliYt
Wenn Sie dicken Joghurt mögen, müssen Sie weder Milchpulver noch Sahne hinzufügen. Es ist besser, aus 6% Milch zu machen, wie Mams Ihnen bereits geschrieben hat, oder aus gebackener Milch 4%, es ergibt sich ein wunderbarer dicker, köstlicher Joghurt. Ein dickes Yum-Yum wird auch aus 10% Creme erhalten.

Ich mache dicken Joghurt aus 1,5% und 2,5% Milch - wenn das Glas gekippt ist, fällt es nicht heraus, ich muss es mit einem Löffel heraussuchen

Was mache ich falsch ? Hilfe...

Uberipuzo
Das stimmt, ich bekomme auch dicken Joghurt aus fettarmer Milch, aber er ist kalorienarm, mager, nicht meiner. Und ich mag Joghurt fettiger, aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% bis 6%. Wir haben alle unterschiedliche Geschmäcker.

Uberipuzo
Das stimmt, ich bekomme auch dicken Joghurt aus fettarmer Milch, aber er ist kalorienarm, mager, nicht meiner. Und ich mag Joghurt fettiger, aus Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% bis 6%. Wir haben alle unterschiedliche Geschmäcker.

Es ist so schädlich, wenn es viel Fett gibt!
Ich nehme bewusst 1,5% Milch - nicht wegen der Billigkeit, sondern wegen des geringen Fettgehalts
aber dann, wenn Sie berechnen, wie viel Fett bei einem täglichen Verzehr von 1-2 Litern Joghurt in den Körper gelangt ............ Koshma R ..........

[Mams,]

Ich möchte auch alles aus 6% Milch probieren, wir haben nur "Klee" 6% und Sie,Mams, welches benutzt du ??

Wir haben Prostokvashino hier 6%, wenn ich keine Zeit habe, es Joghurt hinzuzufügen, trinken seine Kinder es sehr lecker.

Und aus St. Petersburg mag ich den Big Circle. Es gibt 5% - solcher Brei davon ...

Heute habe ich Joghurt aus Agusha gemacht. Kleine Flaschen von 100 ml. Da die Haltbarkeit zu Ende ging, wurden beide Fläschchen pro Liter Milch gegossen. Es stellte sich heraus, dass 200 ml Agusha pro 1 Liter Milch (3,2%) vorhanden waren. Ich habe es noch nicht probiert, aber eine interessante Beobachtung. Agusha selbst ist flüssig, weil es trinkbar ist. Aber der Joghurt stellte sich wie üblich heraus - dick, fließt nicht aus der Dose, sondern fällt heraus und kocht schneller als gewöhnlich. Ich habe immer mindestens 6 Stunden. Ich war hier für 5 bereit, ich denke, dass ich noch ein bisschen früher vergessen habe zu überprüfen

Morgen werde ich versuchen, mich abzumelden, wie es schmeckt. Riecht lecker, nicht sauer

Ich habe immer mindestens 6 Stunden. Hier war ich bereit für 5, ich denke, dass ich noch ein bisschen früher vergessen habe zu überprüfen

Morgen werde ich versuchen, mich abzumelden, wie es schmeckt. Riecht lecker, nicht sauer

Und ich habe es in 3 Stunden fertig ... Vielleicht was ist los? aber ich mache es schon lange .. Nicht einen Monat ...

Übrigens über die Vögel!
Wir haben auf diesen Seiten schon lange über das Thema Joghurtherstellung diskutiert.Es wird viel darüber gesprochen, welche Milch für die Herstellung von Joghurt besser geeignet ist - kurze Haltbarkeit oder lange Lebensdauer. Fand einen interessanten Artikel, lies ihn.
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Sie vertrauen irgendwie der Meinung des Leiters des Prüflabors des Forschungsinstituts der Milchindustrie in Moskau. Ich wollte dorthin gehen und dort Sauerteig kaufen. Schau mal. Persönlich meine Wahl seit fast 6 Jahren - nur pasteurisierte Milch mit einer Haltbarkeit von nicht mehr als 6 Tagen (natürlich ohne hausgemachte). Und um ehrlich zu sein, ich mag belarussische Milch sehr. Vor kurzem habe ich Joghurt nur mit belarussischer Milch hergestellt.
Und über die Tatsache, dass man nicht verschiedene Apothekenbakterien mischen kann - nicht einverstanden. Ich mache das jetzt seit fast 6 Jahren.
Neulich kam eine wunderbare Gärung heraus: 1 Ampulle Bifidumbacterin, 1 Ampulle Narine und 2 Kapseln Yogulact pro Liter Milch. Der köstlichste, zarteste Sauerteig ist raus! Bereits die erste Portion Joghurt wurde von ihr geschlagen und gegessen.
Die Evitalia hat mir sehr gut gefallen. Aber ich muss es wieder mit Bifidumbacterin kombinieren. Ich mische Bakterien nicht wegen Geschmackspräferenzen, sondern nur für medizinische Zwecke.

Mageta
Ich stimme Ihnen zu, was pasteurisierte Milch betrifft. Wenn ich morgens zu faul bin, um eine echte Dorfmilch zu kaufen, nehme ich pasteurisierten lokalen Hersteller, dessen Haltbarkeit 3 ​​Tage beträgt. Aus diesen Milchsorten wird der beste Joghurt gewonnen :) meiner Meinung nach.

[Mageta und Oleg9979]

Mageta und Oleg9979
Bitte sag mir, kochst du pasteurisierte Milch?

Mitternachts Dame
Ich habe versucht, es gleichzeitig ungekocht und gekocht zu machen. Die Ergebnisse sind ähnlich, aber ich selbst habe beschlossen, Milch zu kochen, weil ich nicht lange 3 Liter in 20 Minuten per E-Mail kochen lasse. Herd.

oleg9979
Vielen Dank. Ich möchte auch versuchen, Joghurt mit pasteurisierter Milch herzustellen. Im Prinzip ist es kein Problem, es zum Kochen zu bringen und abzukühlen, da ich immer noch sterilisierte Milch erhitze und pasteurisierte Milch auch billiger ist. Ich habe nur darüber nachgedacht, wie ich mit dem Schaum umgehen soll.

Mitternachts Dame
Ich habe versucht, es gleichzeitig ungekocht und gekocht zu machen. Die Ergebnisse sind ähnlich, aber ich selbst habe beschlossen, die Milch zu kochen, weil ich nicht lange 3 Liter in 20 Minuten per E-Mail kochen lasse. Herd.

Uh-huh. Zustimmen. Ich koche es einfach! Es bildet sich Schaum. Und wo ohne sie? Wenn die Milch abkühlt, entferne ich sie vorsichtig mit einem sauberen Löffel und fertig. Und dann habe ich den Sauerteig in diese Milch gegeben.
Durch bittere Erfahrung unterrichtet, entferne ich mich einfach nicht von Milch, wenn sie mit mir kocht. Ein Wächter ist also nicht erforderlich!
Obwohl der Vesch cool ist!

Und ich koche keine Milch (Zugluft), sondern pasteurisiere sie. Sehr bequem! nichts entweicht, keine Notwendigkeit zu bewachen, keine Notwendigkeit, Töpfe zu waschen - allein +.

Aber was ist mit dem Kochen von pasteurisierter Milch? Oder nicht?

Aber was ist mit dem Kochen von pasteurisierter Milch? Oder nicht?

Sie müssen nur sterilisierte Milch kaufen
keine Notwendigkeit zu kochen
kann nur auf 45 Grad erhitzt werden

Also habe ich ein ganzes Jahr lang pasteurisierte Milch gemacht und sie nicht gekocht, alles war in Ordnung (Prostokvashino ist ausgewählt), aber ich habe die Bewertungen gelesen und beschlossen, sie zu kochen, das Ergebnis war Joghurt mit Getreide und eine Art Gerinnsel unten, warum ???

Also habe ich ein ganzes Jahr lang pasteurisierte Milch gemacht und sie nicht gekocht, alles war in Ordnung (Prostokvashino ist ausgewählt), aber ich habe die Bewertungen gelesen und beschlossen, sie zu kochen. Das Ergebnis ist Joghurt mit Getreide und eine Art Gerinnsel unten, warum ???

Ich möchte noch einmal alle ansprechen: Verwenden Sie keine pasteurisierte Milch zur Herstellung von Joghurt
In dieser Milch werden nicht alle Mikroorganismen abgetötet, und während der Zubereitung von Joghurt können sie sich zusammen mit den Bakterien im Sauerteig vermehren

Verwenden Sie sterilisierte Milch

Makkaroni
Aus diesem Grund kaufe ich höchstwahrscheinlich (IMHO) wegen der Milch (ihrer Qualität) Milch, deren Haltbarkeit 3 ​​(drei) Tage nicht überschreitet.Sie müssen nur Milch der gewünschten Qualität finden, abholen. Wenn Sie jedoch Joghurt aus ungekochter pasteurisierter Milch herstellen möchten, ist dies bitte, wie es heißt, der Meister. Wenn nur das Ergebnis zu Ihnen passt. Wie viele Leute, so viele Meinungen. Alles Gute für dich.

Welches ist die Langzeitlagerung? Sterilisiert?

wwwika
Es ist genau das, die Haltbarkeit solcher Milch beträgt 45 Tage bis 6 Monate.

Duschen Sie mich einfach nicht mit Hausschuhen, bitte! Ich mache Joghurt aus pasteurisierter Milch und Bifidumbacterin, ich koche keine Milch, das Ergebnis ist IMMER das gleiche, ausgezeichnet! Es ist Milch mit einer Haltbarkeit von 3 Tagen. Ich kaufe nur frisch, weil die Milch am dritten Tag nur Joghurt mit Getreide ausgibt. anfangs habe ich versucht, es auf sterilisiertem (langjährigem) und fermentiertem mit normalem Joghurt ohne Zusatzstoffen zu machen - Joghurt erwies sich als genauso lecker, musste aber in fünf Tagen gegessen werden - bei Langzeitlagerung schmeckt es ein bisschen bitter ... im Allgemeinen finden Sie es experimentell in Ihrer Nähe speichert die optimalen Produkte für Joghurt (Milch und Sauerteig) und Sie werden immer erfolgreich sein!

Ich kaufe genau pasteurisierte Milch: ein Hersteller mit kurzer Haltbarkeit in Flaschen. Im Gegensatz zu den meisten anderen trinken Katzen diese Milch und abgelaufene Milch wird immer noch sauer. Jetzt, während es heiß war, öffnete ich einfach die Flasche, goss die Starterkultur ein, schloss die Flasche, schüttelte sie und ließ sie auf dem Küchentisch liegen. Am nächsten Tag war Joghurt normalerweise fertig.
Aber ich habe kürzlich sterilisierte Milch gekauft (wie wir es "langwierig" nennen) (damit Kinder in der Datscha Haferbrei kochen können). Was soll ich sagen? Kinder aus diesem Brei weigerten sich völlig, als ich es versuchte, spuckte ich weiter als ich sah. Es war keine Milch, sondern nur eine geschmacklose weiße Flüssigkeit.

Übrigens habe ich diese pasteurisierte Milch einige Zeit für Joghurt gekocht. Und das Ergebnis ist anders. Gekochte Milch ergibt ein dickeres Produkt.

Ich habe lange gesucht und die Milch gefunden, die zu mir passt. Aus pasteurisierter Milch und frischer Landmilch erhalte ich genau die Art von Joghurt, die mir sowohl im Geschmack als auch in der Dichte (Dichte) und Konsistenz vollkommen entspricht. Ich koche hauptsächlich Milch für die Herstellung von Joghurt. Ich konnte ein solches Ergebnis nicht sowohl mit sterilisierter als auch mit ultra-pasteurisierter Milch erzielen, obwohl ich eine große Anzahl verschiedener Marken (Marken) ausprobiert habe, aber diese Art von Milch produziert auch guten Joghurt, aber immer noch nicht das, was ich möchte.

Aber ich habe kürzlich sterilisierte Milch gekauft (wie wir es "langwierig" nennen) (damit Kinder in der Datscha Haferbrei kochen können). Was soll ich sagen? Kinder aus diesem Brei weigerten sich völlig, als ich es versuchte, spuckte ich weiter als ich sah. Es war keine Milch, sondern nur eine geschmacklose weiße Flüssigkeit.

Versuchen Sie "Gesundheit" Baby. Es kommt auch in halben Liter Beuteln. Für solche Zwecke (auf einer Reise ins Land) ist es am meisten. Ich habe immer eine solche Tasche im Schrank, falls ich vergessen habe, die übliche zu kaufen, und selbst kurz vor der Haltbarkeit war der Geschmack

[Aber ich habe kürzlich sterilisierte Milch gekauft (wie wir es "langwierig" nennen) (damit Kinder in der Datscha Haferbrei kochen können). Was soll ich sagen? Kinder aus diesem Brei weigerten sich völlig, als ich es versuchte, spuckte ich weiter als ich sah. Es war keine Milch, sondern nur eine geschmacklose weiße Flüssigkeit.]

Ich kaufe genau pasteurisierte Milch: ein Hersteller mit kurzer Haltbarkeit in Flaschen. Im Gegensatz zu den meisten anderen trinken Katzen diese Milch und abgelaufene Milch wird immer noch sauer. Jetzt, während es heiß war, öffnete ich einfach die Flasche, goss die Starterkultur ein, schloss die Flasche, schüttelte sie und ließ sie auf dem Küchentisch liegen. Am nächsten Tag war Joghurt normalerweise fertig.
Aber ich habe kürzlich sterilisierte Milch gekauft (wie wir es "langwierig" nennen) (damit Kinder in der Datscha Haferbrei kochen können). Was soll ich sagen? Kinder aus diesem Brei weigerten sich völlig, als ich es versuchte, spuckte ich weiter als ich sah. Es war keine Milch, sondern nur eine geschmacklose weiße Flüssigkeit.

Übrigens habe ich diese pasteurisierte Milch einige Zeit für Joghurt gekocht. Und das Ergebnis ist anders. Gekochte Milch ergibt ein dickeres Produkt.

Ich verwende Vollmilch (sterilisiert)
Es ist in Ordnung
Jemand hier hat zuvor geschrieben, dass er auch diese Milch verwendet hat und auch erfreut war

Ich habe auch jede Milch probiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass nur pasteurisiert 3 Tage haltbar sind. Ich muss kochen! Und der Joghurt ist sehr gut. Aber im Prinzip fing ich jetzt an, belarussische Milch zu nehmen. Es macht Joghurt besser.
Lassen Sie sich keine Geschichten über den Wiener Wald über Dysbiose erzählen. Es ist notwendig, es einmal zu sehen, um zu verstehen, WAS DYSBACTERIOSIS IST. Besonders mit einem kleinen Kind. Wenn es nur beängstigend ist, es zu betrachten, welche Konsequenzen hat das Fehlen "guter" Bakterien auf der Haut des Kindes?

Vielen Dank! und was ist UHT Milch 6 Monate Haltbarkeit? geeignet für die Herstellung von Joghurt in einem Joghurthersteller? Ich habe jetzt nur solche Milch.

Probieren Sie es aus, aber für mich ist dies nicht die beste Option. Aber ohne Stempel, wie Sie wissen, eine einfache Fahrt

[Gemäß dem neuen terminologischen Standard wird Milch je nach Verarbeitungsmethode in pasteurisiert, sterilisiert und ultra-pasteurisiert unterteilt.]

Erschienen in der Zeitschrift "Form of Life" Sommer 2008 (Zeitschrift der Firma Tetra Pak in Russland).

Am 1. Juli 2008 führt Russland offiziell einen neuen nationalen Standard für Milch und seine Verarbeitungsprodukte ein, der im August 2007 verabschiedet wurde. Dieses Dokument genehmigte eine neue Amtszeit - "Ultra-pasteurisiertes Produkt"... Es ersetzte den bisherigen Standard, der die Verwendung des Konzepts "UHT-verarbeitetes Produkt" vorsah. Der neue Begriff beschreibt genauer ein Produkt, das einer speziellen sanften Hochtemperaturbehandlung unterzogen wurde. Die Innovation ist das Ergebnis langjähriger Arbeit führender Milchunternehmen mit aktiver Unterstützung der Russischen Milchunion.

Die Russische Union der Milchunternehmen, große Molkereiunternehmen und Tetra Pak sind seit mehreren Jahren aktiv an der Entwicklung neuer Terminologie in der Milchindustrie beteiligt. Gleichzeitig wurden die Anforderungen der internationalen Gesetzgebung berücksichtigt, insbesondere die Standards des Alimentarius-Kodex, Richtlinien der Europäischen Union, Verordnungen und internationale Standards. Das Ergebnis dieser Arbeit war die Erstellung von zwei Dokumenten von staatlicher Bedeutung: technische Vorschriften und die nationale Norm GOST R 52738-2007 „Milch und milchverarbeitende Produkte. Begriffe und Definitionen". Die technischen Vorschriften sollen die Anforderungen der staatlichen Kontrollstellen an den Hersteller rationalisieren, die Basis der Regulierungsdokumente verringern und die russischen Begriffe mit den internationalen harmonisieren. Die Verordnung über Milch und ihre Verarbeitungserzeugnisse berücksichtigt die Anforderungen von mehr als 800 technischen und behördlichen Dokumenten auf der Ebene nationaler Normen und technischer Spezifikationen. Die nationale Norm GOST R 52738-2007 wurde gleichzeitig mit den technischen Vorschriften entwickelt und legt auch die Grundbegriffe und Definitionen von Milch und milchverarbeitenden Produkten fest. In beiden Dokumenten werden neue Begriffe eingeführt, die Gruppen von Milchprodukten wie Milch, Milchprodukte (d. H. Ein reines Milchprodukt, das ausschließlich aus Milch und ihren Bestandteilen hergestellt wird) und ein zusammengesetztes Milchprodukt definieren.
Eine Neuerung der Verordnung und des nationalen Standards ist der Begriff „UHT-Milch (milchverarbeitendes Produkt)“, der den Begriff „UHT-verarbeitete Milch“ ersetzte.
Gemäß dem neuen terminologischen Standard wird Milch je nach Verarbeitungsmethode in pasteurisiert, sterilisiert und ultra-pasteurisiert unterteilt.

Pasteurisierte Milch Wird Milch bei einer Temperatur von 60-70 ° C für ca. 10 Minuten verarbeitet.

Milch heißt sterilisierteine halbe Stunde bei einer Temperatur über 100 ° C gehalten. Es erfüllt die Anforderungen der industriellen Sterilität und kann bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.

UHT Milch Erfüllt auch die Anforderungen der industriellen Sterilität und kann lange gelagert werden, aber der Prozess der Verarbeitung und Verpackung ist anders.Diese Milch wird in einem geschlossenen System nur wenige Sekunden (durchschnittlich 4 bis 7 Sekunden) in einem Fluss in einem Fluss mit hoher Temperatur (etwa 137 ° C) verarbeitet. Diese Milch wird in einer aseptischen Verpackung abgefüllt.
In UHT-Milch, die nach pasteurisierter Milch schmeckt, bleiben alle Nährstoffe erhalten. Darüber hinaus kann es lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Notwendigkeit, einen neuen Begriff einzuführen, war darauf zurückzuführen, dass der Begriff "UHT-verarbeitete Milch" im Verbraucherumfeld keine Wurzeln schlug.
Die Abkürzung zog den Käufer nicht nur nicht zum Produkt an, sondern stieß ihn im Gegenteil ab. Es wird angenommen, dass die unbewussten Abkürzungen des Verbrauchers eine negative Einstellung gegenüber dem Produkt verursachen können. Russische Verbraucher wurden einfach durch einen unverständlichen Begriff irregeführt. Viele glaubten, dass das Produkt komplexen physikalischen und chemischen Effekten ausgesetzt war, die zweifellos die Verbraucherpräferenzen beeinflussten. Die Begriffe "UHT" und "UHT-Milch" sind für den Verbraucher verständlicher und erzeugen deutlich mehr Vertrauen. Bei der Kennzeichnung von Milchprodukten muss eine neue Terminologie berücksichtigt werden. In Russland wird der Standard am 1. Juli 2008 mit Recht auf frühzeitige Anwendung eingeführt. Die Arbeiten zur Einführung des Begriffs "ultra-pasteurisiertes Produkt" werden auch in der Ukraine und in Weißrussland durchgeführt, wo der russische Entwurf der terminologischen Norm zugrunde gelegt wurde.

Larisa Abdullaeva, VERANTWORTLICHE SEKRETÄRIN DER RUSSISCHEN UNION DER Milchindustrie

„Wenn ein Hersteller sterilisierte Milch herstellt und diesen Namen auf der Verpackung belassen möchte, hat er das Recht dazu, auch wenn sich der Prozess der Wärmebehandlung von Milch im Ultra-Pasteurisierungsmodus befindet. Das Identifikationskriterium für ein im Umlauf befindliches Produkt ist für sterilisierte Milch und UHT-Milch gleich - dies entspricht den Anforderungen der industriellen Sterilität. Wenn der Hersteller die Methoden der UHT-Milch anwendet, hat er das Recht, seine technischen Dokumente zu ändern und sein Produkt neu zu benennen - "UHT-Milch". Wenn der Hersteller jedoch eine große Menge Verpackungen mit den alten Namen ("UHT-verarbeitete Milch") vorbereitet hat, wird ihn niemand zwingen, diese zu zerstören. In Übereinstimmung mit den Regeln für die Umsetzung der neuen Norm entwickelt der Hersteller einen individuellen Plan, der Elemente wie die zusätzliche Verwendung zuvor bestellter Verpackungen, Änderungen ihrer technischen Dokumente, die Einführung und Entwicklung eines neuen Verpackungsmaterials und erst dann die Einführung eines neuen Begriffs umfasst. Wenn der Hersteller selbst Entwickler seiner technischen Spezifikationen ist, nimmt er selbst alle erforderlichen Änderungen vor. Wenn er Milch nach technischen Spezifikationen produziert, die beispielsweise von einem Industrieinstitut entwickelt wurden, sollten solche Änderungen vom Industrieinstitut vorgenommen werden, da er der Inhaber des Originals dieses technischen Dokuments ist. "

Der Begriff "UHT-Milch" wird bereits bei der Entwicklung neuer technischer Dokumentationen verwendet. So wurde Ende 2007 der nationale Standard GOST R 52783-2007 „Milch für die Ernährung von Vorschulkindern und Schulkindern. Spezifikationen “(die sogenannte„ Schulmilch “, Hrsg. Anmerkung), die wie GOST R 52738-2007 am 1. Juli 2008 mit dem Recht auf frühzeitige Anwendung in Kraft tritt. Die Norm sieht vor, dass der Hersteller nur natürliche Milch verwendet, die in Bezug auf Fett normalisiert ist, gefolgt von Ultra-Pasteurisierung und aseptischer Abfüllung in portionierte Verpackungen. Im Rahmen der Norm ist es möglich, mit Vitaminen (A, C, B1, B2) und Jod (in Form von Jodcasein) angereicherte Milch herzustellen.Informationen über den neuen Standard wurden von der Russischen Union der Milchunternehmen an alle Regierungsbehörden gesendet, die für die Ernährung von Kindern in Bildungseinrichtungen zuständig sind. Es besteht daher Grund zu der Annahme, dass ab Beginn des neuen Schuljahres Ausschreibungen für den Kauf von "Schulmilch" unter Berücksichtigung dieser Neuerungen durchgeführt werden.


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[Rina]

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Aber ich habe kürzlich sterilisierte Milch gekauft (wie wir es "langwierig" nennen) (damit Kinder in der Datscha Haferbrei kochen können). Was soll ich sagen? Kinder aus diesem Brei weigerten sich völlig, als ich es versuchte, spuckte ich weiter als ich sah. Es war keine Milch, sondern nur eine geschmacklose weiße Flüssigkeit.

Rina! Sie haben Pech mit dem Hersteller. Wir haben UHT-Milch schon lange in Kartons gekauft. Es gibt immer einen großen Vorrat an solcher Milch im Haus. Wir nehmen den "großen Becher" der lokalen Produktion. Alle Milchprodukte werden geprüft "Experte" - Der Kater... Ich konzentriere mich immer auf ihn. Und Joghurt aus dieser Milch in einem Multit (in Gläsern) fällt gut aus. Natürlich ist hausgemacht von einer Kuh besser, aber es ist unrealistisch, so etwas in der Nähe des Hauses zu kaufen.

[lega]

legaDie Meinung, "glücklich" oder "unglücklich" zu sein, ist subjektiv. Jeder basiert auf seiner eigenen Erfahrung. Ich bin sehr skeptisch gegenüber lagerstabilen Milchprodukten. Darüber hinaus wird die heutige Milch (einfach pasteurisiert, ohne "steril" und "ultra-pasteurisiert") oft nicht sauer, selbst wenn die Verpackung geöffnet wird. Und das ist schon Unsinn aus Sicht des gesunden Menschenverstandes und des minimalen Wissens über Mikrobiologie. Das heißt, mit Milch stimmt etwas nicht - entweder ist es keine Milch, oder es wurde etwas hinzugefügt, das die Entwicklung der Mikroflora verhindert (nützlich oder ungesund - dies ist eine ganz andere Frage). Es gibt noch einen Punkt, der weniger mit der Mikrobiologie als vielmehr mit der Elementarphysiologie zusammenhängt.

Ich weiß nicht, ob Sie es wissen oder nicht, aber als Langzeitlagermilch auf den Markt kam (damals waren es bereits 45 Tage!), Wurde sie Kindern in Schulkantinen sehr aktiv gegeben. Trotzdem müssen Sie sich nicht um die Frische des Produkts kümmern, das Temperaturlagerungsregime überwachen, Sie könnten eine Charge Milch pro Monat für die gesamte Schule erhalten und in Frieden leben. Nach einer Weile begannen sich jedoch viele Schüler, die Probleme mit Leber und Gallenblase hatten, zu verschlechtern und zu verschlimmern. Sie begannen herauszufinden, was los war. Es stellte sich heraus, dass der Grund dafür Milch war. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wurde es zusätzlich emulgiert, und folglich nahm der Bereich der Fette, den der Körper des Kindes zur Verarbeitung benötigte, stark zu. Es stellte sich heraus, dass das Trinken eines Glases Milch ungefähr das gleiche war wie das gleichzeitige Essen von 100 g Butter auf nüchternen Magen.

Rina72 - Ich stimme Ihnen zu, UHT und sterilisierte Milch sind keine gesunde Milch. Diese Milchsorten sind (gut) nur für eine lange Haltbarkeit. Normalerweise kaufe ich ländliche, natürliche Kuhmilch für Joghurt (Haferbrei usw.), und wenn dies nicht möglich ist, nehme ich bewährte pasteurisierte Milch lokaler Produktion mit einer Haltbarkeit von 3 Tagen (72 Stunden) oder maximal 5 Tagen (120 Stunden) IMHO.

Kürzlich habe ich einen lokalen Milchproduzenten "negativ" getestet ... Lukavits, Milch mit 2,5% Fettgehalt ... Nach der Fermentation wurden Fettflecken pflanzlichen Ursprungs auf der Oberfläche gefunden ... nach einer detaillierten "Studie" stellte sich heraus, dass es sich um Fetttropfen handelte ... und offensichtlich um Palmen. .. und hier sagen sie, dass Milch "natürlich" ist ...

Teen Teen
Ja, "einige" Milcherzeuger sündigen damit, erhöhen sozusagen den Fettanteil, aber diese pflanzliche "Milch" ist im Allgemeinen ungenießbar. Es gibt jedoch immer noch Hersteller, die die Technologie der Milchproduktion einhalten. Und wer auch immer die Möglichkeit hat, es ist besser, Milch unter der Kuh hervorzunehmen, Sie werden es nicht bereuen!

Normalerweise mache ich das ... hausgemachte Milch ist definitiv besser ... Ich habe beschlossen, es zu versuchen ... eine erfolglose Erfahrung, auch eine Erfahrung ...

[die Art und Weise, wie es verarbeitet wird]

Ich mache keine Kampagne für UHT-Milch. Natürlich ist Milch von bewährten Kühen und bewährten Milchmädchen viel gesünder. Es ist nur so, dass der Geschmack von Milch nicht so sehr davon abhängt die Art und Weise, wie es verarbeitet wirdwie viel von der Ernährung einer Kuh. Oder aus welchem ​​trockenen Pulver es gemacht wurde. Es ist kein Geheimnis, dass selbst pasteurisierte oder sterilisierte Milch in Geschäften oft aus Milchpulver hergestellt wird. Aber genau dieses Pulver kann einen völlig anderen Geschmack haben (oft nur abgelaufen). Es hängt nur vom Hersteller ab, inwieweit er gierig ist, ob er schlechte Rohstoffe verwendet. Ich gehe besonders manchmal gleichzeitig in den Laden, pasteurisiert Milch verschiedener Hersteller. Ich vergleiche den Geschmack selbst und gebe ihn der Katze, um ihn zu probieren. Erst dann entscheide ich, wem ich glauben soll und wer nicht.
Ich bin sehr skeptisch gegenüber der Horrorgeschichte über den gleichen Schaden eines Glases Langzeitmilch und 100 g Butter. Lenusya zitierte einen Artikel, in dem UHT-Milch für Schulmahlzeiten empfohlen wird. Unsere Beamten können viele Dinge ignorieren, aber offen empfehlen Ein schädliches Produkt ist unwahrscheinlich.

Wo in einer Großstadt kann ein gewöhnlicher Mensch Milch von einer Hauskuh bekommen?

[lega]

lega, nein, nein, ich betrachte Ihren vorherigen Beitrag nicht als Aufregung. Sie müssen auch die Realitäten in benachbarten, aber unterschiedlichen Ländern berücksichtigen.

Was ein Glas Milch und 100 g Butter betrifft - ich übertreibe ein wenig, aber diese Geschichte war völlig real, dann war es in der Ukraine verboten, in Kindereinrichtungen, einschließlich Schulen, "lang spielende" Milch zu geben. Milch hat die Belastung der Leber tatsächlich ernsthaft erhöht (meine Leber selbst ist eine Schwachstelle, und mein Vater ist Physiologe, es handelt sich also nicht um Horrorgeschichten, sondern um echte Informationen, die ich selbst überprüft habe). Jetzt ist es möglich, dass sich die Technologie geändert hat, aber es bleiben Zweifel (ich habe bereits über lang saure Milch geschrieben).

Wir haben immer noch zwei oder drei Produzenten, die mit frischer Milch arbeiten, oder sie sind selbst Produzenten von Milchpulver (wenn sie wiederherstellen, dann "ihr" Produkt). Übrigens besteht einer von ihnen (den ich auch benutze) den Kitty-Test perfekt.

Und ich vertraue noch weniger auf hausgemachte Milch. Leider gibt es heutzutage keine so vollständige tierärztliche Kontrolle wie zu Sowjetzeiten in den Dörfern, selten werden hundert aus eigener Produktion in die Stadtmilch gebracht (meistens ist sie überboten). Daher ist die Gefahr aller Arten von Insekten wie Tuberkulose, Brucellose usw., die nicht ausgeschlossen sind, völlig real. Meine Freunde hatten das Glück, echte hausgemachte Milch zu bekommen - eine Frau trägt nur drei oder vier Familien von ihrer Kuh, das Oberhaupt einer Familie ist Angestellter eines Veterinärlabors, also überprüfte er von Anfang an alle Produkte und überprüft sie nun regelmäßig. Aber das ist das größte Glück.

lga- niemand denkt, dass Sie für irgendetwas aufgeregt sind, in großen Städten kann es ein Problem geben, gute Landkuhmilch zu finden. Ich lebe in einer kleinen Stadt, in der wir leben, ungefähr 620.000. Köpfe, eine Art großes Dorf.
Rina72-ja, Sie müssen hausgemachte Milch nicht von Händlern nehmen, sondern sozusagen von denen, die sie produzieren. Ich habe eine gute Milchmagd getroffen, sie und ihr Mann halten 8 Kühe. Ich habe die Milch zum Testen ins Labor gebracht, alles ist normal. Ich nehme ihre Milch, Hüttenkäse und Sahne, aus letzterer mache ich hausgemachte Butter

[Teen_tinka]

Kürzlich habe ich einen lokalen Milchproduzenten "negativ" getestet ... Lukavits, Milch mit 2,5% Fettgehalt ... Nach der Fermentation wurden Fettflecken pflanzlichen Ursprungs auf der Oberfläche gefunden ... nach einer detaillierten "Studie" stellte sich heraus, dass es sich um Fetttropfen handelte ... und offensichtlich um Palmen. .. und hier sagen sie, dass Milch "natürlich" ist ...

Wissen Sie Teen_tinkaAuch ich war skeptisch gegenüber diesen schwimmenden Fettflecken auf der Milchoberfläche, aber heute habe ich mich buchstäblich darauf vorbereitet hausgemacht Nach dem Erhitzen der fermentierenden Milch fand ich Flecken, die mir bereits bekannt waren! Ich bin immer noch ratlos und weiß nicht, wie ich kommentieren soll, aber wenn ich meine Handlungen analysiere, werde ich sagen, dass ich immer Schaum von der Milch weggeworfen habe.Niemand wie ich isst oder trinkt von mir, aber diesmal nahm ich es und rieb es durch ein Sieb. Der ganze Schaum rieb nicht, aber ein großer, weicher, cremeartiger Teil gelangte wieder in die Milch, und ich warf die Haut selbst weg. Ich habe keinen Zweifel an den Besitzern, wir nehmen meistens frische Milch, wir kommen speziell zum Melken und machen es noch warm.
Vielleicht ist es okay? Wenn Sie Butter schmelzen, gibt es schließlich auch etwas Ähnliches nur in großen Anteilen?

Und ich vertraue noch weniger auf hausgemachte Milch. Leider gibt es jetzt keine so vollständige tierärztliche Kontrolle wie zu Sowjetzeiten in den Dörfern.

Das ist sicher. Ich kenne in meiner Stadt eine Geliebte aus den Vororten, also streifen ihre Kühe den ganzen Tag über die Autobahn und fressen Gras. das wächst mit und mit all den Abgasen, Staub, Schmutz ... Ich würde lieber eine renovierte kaufen als eine solche "natürliche" Es ist noch nicht bekannt. wie sie diese Kühe melkt. ; -Ich erinnere mich von Kindheit an, wie meine Großmutter unsere Tochter gemolken hat: Sie wird ihr Euter waschen, und selbst mit einem blassrosa Kaliumpermanganat wird ein Massagetherapeut aus geschmolzener Butter machen.

Und hier in den Vororten von Kiew (Boyarka) bringen sie seit etwa einem Jahr zweimal pro Woche pasteurisierte Milch in ein Fass mit Wasserhahn, da sie früher Kwas verkauften. Ich nehme es manchmal, es wird schnell sauer, der Fettgehalt ist durchschnittlich. Grundsätzlich habe ich keine Beschwerden gehört ...

[Rusja]

Rusja Ich habe das nur einmal gekauft.
Genau richtig für Joghurt.
Die ganze Masse war geronnen und schmeckte sehr fettig, es gab viel Molke.
Ich werde nicht streiten (vielleicht habe ich es überbelichtet), aber während dieser Zeit gab es nichts Vergleichbares mit dem Laden.

Ich habe nur nicht versucht, Joghurt mit Milch zu machen, ich probiere nur an ...
Aber danke für die Info!

Ich nahm den ganzen Winter Milch in einem Fass mit einem Hahn. Der Joghurt ist köstlich und der Hüttenkäse ist immer gut.

Und was ist der Unterschied: pasteurisiert kochen oder ultra-pasteurisiert nehmen ???
Es scheint mir, dass dies das gleiche ist ... obwohl im ersten Fall die Erwärmung zweimal erfolgt

Rimma71, raten Sie, welche Art von Milch von den Marken, die in Kiew zu finden sind, am besten für Joghurt zu nehmen ist?