Joghurtmilch

Hausgemachte Milch kann auch anders sein, und es ist schwer zu erraten. Es ist notwendig, von vertrauenswürdigen Personen zu nehmen, damit Sie sicher sind, dass der Milch nichts hinzugefügt wurde - nicht verdünnt und so weiter. Außerdem, um sie frisch zu machen. Kochen ist ein Muss! Und um sicher zu sein, dass die Kuh nicht nach dem Kalben ist. Viel Glück!
Und Gerinnsel, Hüttenkäse - das ist alles, weil die Milch hausgemacht ist. Wenn Sie sie die ganze Zeit erwärmen, wie es bei einem Joghurthersteller der Fall ist und die Bazillen nicht funktionieren, bekommen Sie zuerst Joghurt und dann Quark. Alles ist natürlich. Die Bakterien im Joghurt haben einfach nicht funktioniert.

Und wenn die Kuh nach dem Kalben, was dann?
Die Frau, von der wir nehmen, ist auf Empfehlung, also vertrauen wir ihr. Auf Kosten der Tatsache, dass sie verdünnt wurden, ist dies jedoch unwahrscheinlich, da in den Flaschen, in denen die Milch in der jetzigen Form gegeben wird, viel Sahne von oben zu sehen ist. Und sie nahmen sofort nach dem Melken Milch. Ich verstehe nicht, warum Joghurt nicht zweimal aus dieser Milch kam. Hergestellt aus Narine mit 6% Superfood. und dann passierte Enttäuschung ... Vielleicht versuchen Sie, auf Actimele den alten Weg zu gären? Vielleicht sind die Bakterien hier nicht so skurril? Oder versuchen Sie, die Milch selbst zu verdünnen, um sie zu kaufen?

Ich mache hausgemachten PROSTOKVASH mit natürlicher Milch von einer Kuh, die ich im Dorf von einer Milchmagd kaufe, und das bekomme ich:

Ich fermentiere Rohmilch, nicht gekocht, erhitze sie nur auf 40 ° C und fermentiere mit einer alten Portion fermentierter Milch aus der vorherigen Fermentation. Ich lasse speziell 1 Glas nicht gegessen, für 1 Liter Milch 1-2 Gläser mit 120 ml.
Ich fermentiere in einer breiten Thermoskanne
Dann, nach der Hefe, lege ich den PROSTOKVASH zum Abkühlen in den Kühlschrank, lagere ihn direkt im Kolben unter dem Deckel oder überführe ihn in portionierte Gläser
Sauermilch, die aus hausgemachter Milch und ihrem Sauerteig fermentiert wird, ist immer ein Gerinnsel, und ein wenig saurer Geschmack ist "saure, fermentierte" Milch.

So sollte es sein - ein echtes fermentiertes Milchprodukt! Ausführlicher 🔗

Tatyana, und in Ihrem Fall stellt sich heraus, dass Joghurt, nicht Joghurt? Ich habe ein Kind, launisch, wird Blutgerinnsel sehen - weigert sich. Bereits an eine dicke Konsistenz gewöhnt.
Tatyana, ist es wirklich unmöglich, Joghurt aus hausgemachtem Vsezh herzustellen? Ich habe auch einen Joghurthersteller

Tatyana, und in Ihrem Fall stellt sich heraus, dass Joghurt, nicht Joghurt? Ich habe ein Kind, launisch, wird Gerinnsel sehen - weigert sich. Bereits an eine dicke Konsistenz gewöhnt.
Tatyana, ist es wirklich unmöglich, Joghurt aus hausgemachtem Vsezh herzustellen? Ich habe auch einen Joghurthersteller

Für ein Kind können Sie also vor Gebrauch geronnene Milch und einen Löffel umrühren und Marmelade (Marmelade) hinzufügen und mischen, damit alle Gerinnsel verschwinden
Wir brauchen ein Naturprodukt.

Sie können alles, Sie müssen sich nur anpassen - wir haben ein Thema über die Herstellung von Joghurt

Und wenn die Kuh nach dem Kalben, was dann?

Dann funktioniert Joghurt möglicherweise nicht.

Und wenn die Kuh nach dem Kalben, was dann?

Im Körper einer Kuh kommt es wie bei jeder Frau zu einer hormonellen Erschütterung, einige Substanzen gelangen in die Milch. Wenn Sie kürzlich kalbten, gibt es Milch und Kolostrum. Die Zusammensetzung der Milch ist also während des Brüllens und Kalbens der Kühe spezifisch. Manchmal riecht es mit einem bestimmten Geruch. Geruch, es gibt keinen ungewöhnlichen Geruch für Milch? Und am Ende des Winters - im frühen Frühling und im Laden rutscht Milch "mit einem Geruch" manchmal aus, und sogar Käse kam rüber. Es ist zu dieser Jahreszeit.

[LESENA]

Tatyana, und in Ihrem Fall stellt sich heraus, Joghurt, nicht Joghurt? Ich habe ein Kind, launisch, wird Blutgerinnsel sehen - weigert sich. Bereits an eine dicke Konsistenz gewöhnt.
Tatyana, ist es wirklich unmöglich, Joghurt aus hausgemachtem Vsezh herzustellen? Ich habe auch einen Joghurthersteller

LESENAund mein Enkel isst keinen flüssigen Joghurt.Also habe ich mich angepasst, wenn es sich als dünn herausstellt, ich werfe ein Glas auf den Filter (aus einer Filterkaffeemaschine) und füge den resultierenden "Quark" dem Joghurt hinzu. Isst dann auch ohne Marmelade, gib einfach einen halben Löffel Zucker hinein, liebt es, wenn der Zucker knirscht!

Für ein Kind können Sie also vor Gebrauch geronnene Milch und einen Löffel umrühren und Marmelade (Marmelade) hinzufügen und mischen, damit alle Gerinnsel verschwinden
Wir brauchen ein Naturprodukt.

Sie können alles, Sie müssen sich nur anpassen - wir haben ein Thema über die Herstellung von Joghurt

Einmal, als ich daran dachte, einen Joghurthersteller zu kaufen, las ich diesen Temka noch einmal. Ich kenne die Technologie der Joghurtzubereitung. weit und breit, aber es hat nicht mit hausgemachter Milch geklappt, also habe ich beschlossen, hierher zurückzukehren, um Hilfe zu holen.

Im Körper einer Kuh kommt es wie bei jeder Frau zu einer hormonellen Erschütterung, einige Substanzen gelangen in die Milch. Wenn Sie kürzlich kalbten, gibt es Milch und Kolostrum. Die Zusammensetzung der Milch ist also während des Brüllens und Kalbens der Kühe spezifisch. Manchmal riecht es mit einem bestimmten Geruch. Geruch, es gibt keinen ungewöhnlichen Geruch für Milch? Und am Ende des Winters - im frühen Frühling und im Laden - rutscht manchmal Milch "mit einem Geruch" aus, und sogar Käse kam rüber. Es ist zu dieser Jahreszeit.

Und doch stellte sich heraus, dass die Kuh nach dem Kalben !!!!
Wow
Die Milch scheint nicht zu riechen, und das Kind weigert sich nicht, er sagt, dass es sehr lecker ist, aber der Joghurt funktioniert nicht. dann werden wir daraus machen und trinken, aber immer noch Joghurt aus gekauftem Joghurt machen und warten, bis das Kalb erwachsen ist

[LESENA]

LESENAund mein Enkel isst keinen flüssigen Joghurt. Also habe ich mich angepasst, wenn es sich als dünn herausstellt, ich werfe ein Glas auf den Filter (aus einer Filterkaffeemaschine) und füge den resultierenden "Quark" dem Joghurt hinzu. Isst dann auch ohne Marmelade, gib einfach einen halben Löffel Zucker hinein, liebt es, wenn der Zucker knirscht!

aber hier ist sie ungezogen, sie mag es, wenn sie so ist: Sie geben Marmelade in ein Glas und rühren sich nicht, sie mag es, wenn sie ein wenig Marmelade und ein wenig Joghurt löffelt. Eine Art ästhetisches Vergnügen bekommt seine eigene Art
und du wirst das nicht täuschen !!! Und ich habe auch versucht, Joghurt aus gebackener Milch zu machen, es stellte sich als köstlich heraus, nicht so sauer und zur Abwechslung wieder!

Ich habe den ganzen Zweig gelesen und war fassungslos - niemand macht Joghurt aus UHT-Milch. Seit einem Jahr mache ich es nur noch daraus. Ich wischte meine hausgemachte Milch beiseite - ich weiß nicht, was für eine Kuh es war. Das pasteurisierte muss gekocht werden. Magst du den Geschmack von gekochter Milch? Und Joghurt daraus? Und was ist mit dem Geschmack von sterilisiert? Dies ist das gleiche wie pasteurisiert, aber bereits für uns gekocht.
Ich werde niemanden überzeugen, aber wenn Sie interessiert sind, hier ist eine sehr amüsante Info über Milch
🔗

Sie müssen diese Milch nicht kochen. Ich erhitze es auf 35 Grad + Sauerteig und lege es in einen Joghurtbereiter mit eingebautem Thermostat, auf den eine Temperatur von 36 eingestellt ist. Das Ergebnis ist immer ausgezeichnet - sowohl im Geschmack als auch im Geruch und in der Konsistenz.

Ich kaufe ultra-pasteurisierte Milch für Health und Burenka (sie stammt aus derselben Molkerei). Kürzlich habe ich Frenzy Farm mit Milch probiert. Vielleicht ist es zufällig passiert, aber ich mochte den Joghurt noch mehr für den Geschmack.

Aus irgendeinem Grund kommt Joghurt bei UHT-Milch nicht dick heraus, obwohl ich Milch 3.5 nehme, verstehe ich nichts. auf pasteurisiert dick.

Hallo, alle miteinander. Ich mache mit Lianozovsky Milch. Mir ist aufgefallen, dass die Konsistenz von Joghurt hauptsächlich vom Sauerteig und nicht von der Milch abhängt. Hergestellt auf Evitalia und verschiedenen Joghurts. Als Evitalia frisch war (ich hatte eine Packung mit 10 Flaschen), funktionierte der Joghurt gut, und einige Monate vor dem Verfallsdatum ergab sogar eine doppelte Dosis der Starterkultur schlechte Ergebnisse. Ich nehme Milch nur unter der Kuh von meinem Nachbarn, obwohl es in der Nähe eine Farm gibt (sie sagen, dass es mastitische Kühe gibt und es im Allgemeinen schlecht ist, wenn Milch von verschiedenen Kühen zu einer gemischt wird), habe ich versucht, zu verschiedenen Jahreszeiten und sogar nach der Trennung Joghurt darauf zu machen (es stellte sich etwas besser heraus), es kommt nichts heraus, das Serum schält sich ab.Kefir in Milch unter der Kuh wird ohne Probleme gewonnen (aber auch alles hängt von der anfänglichen Gärung ab). Ich möchte nur versuchen, Kuhmilch Milchpulver hinzuzufügen (die Anweisungen für den Joghurthersteller besagen, dass dies den Joghurt dicker macht), es könnte helfen. Vielleicht hat es schon jemand versucht? Und ich habe auch fermentierte gebackene Milch auf Kuhmilch gemacht (ich habe etwa eine Stunde lang Milch in einem Milchkocher gekocht und dann nach dem Abkühlen Joghurt hinzugefügt und in einen Joghurtbereiter gegeben), es stellte sich heraus, dass es um einiges köstlicher und schmackhafter war als das Geschäft!

[ungefähr eine Stunde]

Und ich habe auch fermentierte gebackene Milch auf Kuhmilch gemacht (ich habe Milch in einem Milchkocher gekocht ungefähr eine Stundeund dann, nach dem Abkühlen, fügte ich Joghurt hinzu und legte es in eine Joghurtmaschine. Es stellte sich heraus, dass es köstlich und schmackhafter war als das Geschäft um eins!

Kann eine STUNDE gebackene Milch bekommen ??? Unabhängig davon, wo ich es beim SLOW- oder MILCH-Kochen mache, wird es mindestens 5 Stunden später wirklich cremig mit einem nussigen Geschmack. Dann ist fermentierte gebackene Milch zehnmal schmackhafter als im Laden gekaufte und wie zuvor in den Dörfern

Ich weiß nicht, vielleicht dauert es so lange, bis es aus der Lagermilch kommt ... Ich verwende frische Milch. Ich kochte ungefähr eine Stunde lang 1,5 Liter in einem Milchkocher, ich musste noch einmal Wasser hineingießen. Ich würde nicht sagen, dass die Farbe hell war, wie ein Laden Ryazhenka, nur Beige und Ryazhenka schmeckten. Wenn Sie es noch länger kochen, wird es vielleicht noch schmackhafter - ich weiß es nicht.

ist Milch von Farbe?

In einem Multicooker

In einem langsamen Kocher

Also habe ich es auf Anraten von Tanya in einem Kuckuck auf einem Slow Cooker gemacht, und davor bei Panasonic beim Eintopf (übrigens musste ich es beim Erhitzen versuchen), ist der Unterschied ehrlich gesagt riesig.
es schien mir, dass der Kuckuck wirklich echt war.

Lichtschattierungen vom Foto. Ich habe es noch nicht in einem Slow Cooker versucht, ich werde neulich experimentieren. Zwar sage ich in den Anweisungen für den Multikocher, dass Milchprodukte darin hergestellt werden sollen, und wenn ich Milchrezepte sehe, belaste ich mich immer auf meinen Multikocher und entscheide mich nie.

Ich weiß nicht, vielleicht dauert es so lange, bis es aus der Lagermilch kommt ... Ich verwende frische Milch.

Nun, ich habe natürlich kein Paar, aber ich benutze den Laden auch nicht, ich nehme ihn entweder auf dem lokalen Markt, hausgemacht, samstags oder auf einem Bauernhof in einem Nachbardorf.

In den Anweisungen für den Multikocher heißt es, dass Milchprodukte darin hergestellt werden sollen, und wenn ich Milchrezepte sehe, bin ich für meinen Multikocher immer anstrengend und entscheide mich nie.

Milchprodukte können in ALLEN Multikochern gekocht werden, in denen geschmort / geschmachtet wird, und nicht nur in einem speziellen Milchprogramm !!!

Für mich wird der leckerste und echteste Eintopf in einem Slow Cooker gewonnen!
Nicht in einem Cookie - nämlich einem Coonwood Slow Cooker oder einem anderen Modell. Leider funktioniert gebackene Milch in Kuku nicht. Ich meine nicht die Hochgeschwindigkeitsversion auf dem Multipovar bei 120 * C, für mich ist das keine gebackene Milch ...

Für mich wird der leckerste und echteste Eintopf in einem Slow Cooker gewonnen!
Nicht in einem Cookie - nämlich einem Coonwood Slow Cooker oder einem anderen Modell. Leider funktioniert gebackene Milch in Kuku nicht. Ich meine nicht die Hochgeschwindigkeitsversion auf dem Multipovar bei 120 * C, für mich ist das keine gebackene Milch ...

Ich bin verwirrt und das Foto von gebackener Milch, in welchem ​​Multicooker wurde es gemacht? Ich dachte in einem Kuckuck ...

Ich habe es in einem Kuckuck auf einem Dolvarke gemacht - du versuchst es,

Ich habe einen Slow Cooker in einem Kuckuck gemacht - du versuchst es,

Ich habe zwar kein solches Regime, aber ich habe so verstanden, was sie im Löschregime tun, oder?

Ich habe zwar kein solches Regime, aber ich habe so verstanden, was sie im Löschregime tun, oder?

Aha

Ich habe zwar kein solches Regime, aber ich habe so verstanden, was sie im Löschregime tun, oder?

Es gibt kein solches Regime in Kuku! Schalten Sie den Multi-Cook 120 * C-Modus 20 Minuten lang ein.

Auf meinen Fotos wird Milch in zwei Geräten hergestellt:
Top in einem Panasonic Multicooker, Stewing-Modus 5-6 Stunden.
niedriger in Kenwood Slow Cooker, 6-7 Stunden

Entschuldigung "Dolgovarka" - korrigiert

Entschuldigung "Dolgovarka" - korrigiert

Anya, welche Farbe hat die auf dem Vertrag erhaltene Milch und wie lange dauert das Kochen bei welcher Temperatur?

Tanya, die Farbe der Milch war dunkle dunkle Creme, ich bin gerade mit dem Schaum in die Küche getreten, ich habe mir angesehen, dass es 3 Level 6 Stunden kostet, aber ich weiß sicher, dass es noch 4 Stunden auf der Heizung war, ich habe es wahrscheinlich nachts gestellt.
Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass du es bist, den ich irgendwo gelesen habe ...
Ich habe es in einem anderen Forum gefunden
"Für diejenigen, die niedrigere Temperaturen verwenden möchten (wie in einem russischen Ofen), empfehle ich Dolgovarka, Temperaturstufe 2 (nicht höher, nicht niedriger) 75-80 Grad, Zeit 6 - 8 Stunden."

Ich werde immer noch suchen, wo ich mein Regime gefunden habe

Ja, es ist klar, warum ich mich an dich erinnere
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Name: Gebackene Milch in Kuku 1054
Gesendet von: Lyi am 08. Nov. 2010, 22:51
Bereits 2 Mal habe ich in Kukushechka 1054 im "Long Cooker" -Modus auf der 3. Stufe 6 Stunden lang "gebackene" Milch gemacht.
Natürliche Milch von einer Kuh.
Das heißt, ich habe den Rat von Admin berücksichtigt, dass gebackene Milch die beste in einem Slow Cooker ist. Aber da ich keinen Slow Cooker habe, erinnerte ich mich rechtzeitig daran, dass der Kuckuck dieses Programm hat.
Es stellte sich heraus, dass es eine wunderbare Farbe von Kaffee mit Milch war, die Konsistenz ist dick wie echte Milch, die im Ofen gebacken wurde (aber ohne Ärger), und es kochte ziemlich viel ab: 1,5 Liter, ungefähr 50-70 Gramm.
Und dann sogar in Joghurt, sogar in Brei, zumindest um den Kuchen abzuwaschen.
Ich mochte dieses Rezept mehr als das Ertrinken von Milch im selben Kuckuck, aber auf Multipovar ...

[Anya]

Ja, Anya - Danke für die Information!

Die Milchmagd, von der ich Milch nehme, stellt das Glas im Winter über Nacht auf den Herd, und am Morgen stellt sich heraus, dass es fermentierte gebackene Milch ist. Sie sagte, dass man dies auch in einer Thermoskanne tun kann. Und ich tat es aus Versehen, ich versuchte im Allgemeinen wieder Joghurt auf Kuhmilch zu machen, wirbelte und verdaute die Milch, achtete nicht darauf, legte sie in einen Joghurthersteller und am Morgen hatte ich Ryazhenka! Außerdem eine gute Konsistenz ohne die Trennung von Molke, die ich nicht erreichen kann, wenn ich einfach Joghurt mit frischer Milch mache! Das sind die Wunder.

drehte und verdaute die Milch, achtete nicht darauf, legte sie in einen Joghurtbereiter und am Morgen hatte ich Ryazhenka! Außerdem eine gute Konsistenz ohne die Trennung von Molke, die ich nicht erreichen kann, wenn ich einfach Joghurt mit frischer Milch mache! Das sind die Wunder.

Was ist die Temperatur von frischer Milch? Ich habe nur noch nie gehört, dass Joghurt aus frischer Milch hergestellt wird. Natürlich muss man der Kuh und ihrer Geliebten wirklich vertrauen, um dies überhaupt von UNBOILED zu tun. In jedem Fall unterscheidet es sich von pasteurisierter und wärmebehandelter Milch, und bei Joghurt gibt es immer Probleme mit hausgemachter Milch, es ist fettiger und geschichteter

Was ist die Temperatur von frischer Milch? Ich habe nur noch nie gehört, dass Joghurt aus frischer Milch hergestellt wird. Natürlich muss man der Kuh und ihrer Geliebten wirklich vertrauen, um dies überhaupt von UNBOILED zu tun. In jedem Fall unterscheidet es sich von pasteurisierter und wärmebehandelter Milch, und bei Joghurt gibt es immer Probleme mit hausgemachter Milch, es ist fettiger und geschichteter

Ich meinte Dampf, und nach dem Kochen habe ich das alles natürlich schon mehr als einmal hier beschrieben. Es schält sich anscheinend nicht nur von einem Überschuss an Fett ab, da ich genau diese Milch nach der Trennung (Abschöpfen) probiert habe und es sich auch als schlecht herausstellt, vielleicht etwas besser

Ich bin ausgegangen, habe etwas Milch gekauft und möchte sie über Nacht in einen Slow Cooker stellen. Sag mir in welcher Reihenfolge und was zu tun ist? Koche ich die Milch jetzt und gieße sie im Eintopfmodus für 5-6 Stunden oder im Mehrfachkochmodus für 120 Minuten bei 120 Grad in den Multikocher? also verstehe ich es

Recht!

Ich bin ausgegangen, habe etwas Milch gekauft und möchte sie über Nacht in einen Slow Cooker stellen. Sag mir in welcher Reihenfolge und was zu tun ist? Werde ich die Milch jetzt kochen und sie im Eintopfmodus für 5-6 Stunden oder im Mehrfachkochmodus für 120 Minuten bei 120 Grad in den Multikocher gießen? also verstehe ich es

120 Grad !!!! Milch kann den Multikocher ruinieren.

Wenn es sich im Löschmodus befindet, werde ich es einfach in diesen Modus entlüften und nach dessen Ende berühre ich nichts, ich öffne es nicht, ich lasse es so wie es ist, im Heizmodus für die verbleibende Zeit, richtig?

120 Grad !!!! Milch kann den Multikocher ruinieren.

Ich weiß nicht, sie sagen nein

Wenn es sich im Löschmodus befindet, blute ich einfach in diesen Modus und nach dessen Ende berühre ich nichts, öffne es nicht, lasse es so wie es ist, für die verbleibende Zeit im Heizmodus, oder?

Ja, ich habe es für die Nacht, dh für 8 Stunden, eingestellt. Dieser Modus kommt den Bedingungen des Kochens im Ofen am nächsten, wenn er länger einer nicht zu hohen Temperatur ausgesetzt ist

Ich weiß nicht, sie sagen nein

Ich habe bereits in mehreren Foren gelesen - es ist unmöglich. aber wenn du willst - experimentiere. es stellt sich heraus, dass mich das Experiment viel gekostet hätte - ich habe es nicht getan

Ich werde es versuchen. Jetzt koche ich in einem Milchkocher und gieße ihn sofort in einen Slow Cooker. Ich frage mich, was passiert, wenn Sie es länger als 8 Stunden halten? Stunden so 12 ...

Warum kochen? Beim Schmoren kocht es ein wenig und dann schmachtet es! Es ist möglich und bei 12 wird der Strom besser sein

Ich habe bereits in mehreren Foren gelesen - es ist unmöglich. aber wenn du willst - experimentiere. es stellt sich heraus, dass mich das Experiment viel gekostet hätte - ich habe es nicht getan

Ich war bereits oben, ich habe auch meine Zweifel geäußert, weil die Anweisungen besagen, dass Milchprodukte in meinem Modell eines Multikochers nicht gekocht werden können und im Allgemeinen alle schäumenden Lebensmittel erst am Ende des Kochvorgangs und im Heizmodus hinzugefügt werden.

Warum kochen? Beim Schmoren kocht es ein wenig und dann schmachtet es! Es ist möglich und bei 12 wird der Strom besser sein

Zum Schmoren ärgere ich mich vielleicht mehr über den Multi-Cook-Modus in dieser Angelegenheit ...

Beim Löschen tun und nicht leiden

Beim Löschen tun und nicht leiden

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Ich lade Sie zu dem Thema ein, bei dem Sie Experten für die Zubereitung von Sauermilch zu Hause eine Frage stellen können https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Sie können eine erfahrene Mikrobiologin - Olga Sokolova - zu allen Fragen im Zusammenhang mit Milch konsultieren.