Sous Vide Entenbrust mit scharfer Sauce (Steba SV 50)

[Soße]

Sous Vide Entenbrust mit scharfer Sauce (Steba SV 50)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Entenbrust	4 Dinge
Gewürze
Salz-
schwarzer Pfeffer, rot süß
scharfer roter Pfeffer
Muskatnuss
Salbei
Oregano
Thymian
Knoblauch
Olivenöl
Butter

Kochmethode

• Ich begrüße alle Bewohner unseres riesigen Forums!
• Ich konnte einfach nicht anders, als das Rezept, vielleicht die Entenbrust, und sogar die Technologie eines köstlichen Sousvids aufzudecken!
• Wir müssen darüber nachdenken, ob wir die Prinzessin einladen sollen, alles selbst zu besuchen oder zu essen))
• Ich habe Zeit zum Nachdenken, aber ich denke, während ich das Rezept schreibe und entscheide, was ich tun soll
• Beginnen wir mit dem Garvorgang:
• Entenbrust:
• Gut waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
• Wir nehmen ein scharfes Messer und machen schräge Schnitte auf der Haut, bis hin zu Fleisch!
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• Mischen Sie die Gewürze nach Belieben und streichen Sie jede Brust mit der Mischung über. Fügen Sie den Knoblauch nicht hinzu, wir brauchen ihn später!
• Nehmen Sie die Brüste zwei Stunden lang in den Behälter, damit sie sich hinlegen und marinieren.
• Nach zwei Stunden saugen wir die Entenbrüste ab und legen ein Stück Butter auf jede Brust.
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• Gießen Sie warmes Wasser in den Behälter, in dem Sie kochen werden. Ich habe ein Tauch-Steba SV50
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• Wir setzen 63 g für 1 Stunde 50 Minuten. Zeit ohne Warmwasserbereitung, da der tauchfähige Geländewagen erst nach Erreichen der eingestellten Temperatur mit dem Zählen der Zeit beginnt.
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• Hier ist eine rosa Decke, ich habe mir einen Geländewagen für den Prozess ausgedacht)
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• Am Ende nehmen wir es heraus, aber ehrlich gesagt lag in meinem Fall die Tasche mit den Brüsten noch eine Stunde im Wasser, vielleicht bin ich gegangen)
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• Hier ist es, rosa Entenbrust! Nun, was soll die Prinzessin zu einem Besuch einladen, ahh))
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• Das Wichtigste ist jetzt die Schönheit!
• Wir nehmen eine Pfanne, ja, ja, eine Pfanne, stellen sie auf den Herd und schalten das maximale Feuer ein.
• Fügen Sie Olivenöl, gehackten Knoblauch und Thymian hinzu.
• Und wir fangen an, es zu braten, während sich das Öl erwärmt, dann geben Knoblauch und Thymian dem Öl alle ihre Aromen.
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• Alles, das Öl erwärmt, es wurde duftend, nimm die Entenbrust und lege sie in die Pfanne. Braten Sie buchstäblich 20 Sekunden und drehen Sie sich immer wieder 20 Sekunden um.
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• goldbraun, mmmmm .....
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• Und so alle Brüste nacheinander
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• Jetzt machen wir es Soße
• etwas Olivenöl in einer Pfanne, Salbei, Thymian und Knoblauch.
• Braten Sie und gießen Sie dann den Saft aus der Entenbrust ein, der im Vakuumbeutel verblieben ist. Sie müssen ihn nicht ausschütten!
• Und wir verdunsten zweimal, Sie werden selbst sehen, wie sich das Protein kräuselt.
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• Wenn der Saft verdunstet ist, muss das Ergebnis durch ein feines Sieb gerieben werden
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• Die Sauce ist zwar dunkel, aber wie duftend !!
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• Jetzt schneiden wir die Brust und servieren mit der Sauce!
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• Also denke ich, die Prinzessin möchte solche Schönheit genießen?
• Und was denkst du?))
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Das Gericht ist für

4 Entenbrüste

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Souvid, Pfanne, Teller

Hinweis

Also habe ich nichts gelöst: girl_win:

Vielleicht kannst du mir helfen, mich der Prinzessin gönnen und ist dieses Gericht einer gekrönten Person würdig

[Masinen]

Masinen, Masinen, Maria, Was für eine Schönheit! Sie können Ihre Augen nicht von solch einer Ente lassen! Wir müssen dringend alle kleinen und großen Prinzessinnen einladen !!!

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank!!!

Wir müssen dringend alle kleinen und großen Prinzessinnen einladen !!!

Ich habe das Gefühl, dass sie nicht alleine kommen wird, sondern ihr gesamtes Gefolge

Mascha ist wieder lecker !!! Rufen Sie nicht nur die Prinzessin an, sondern auch den König und die Königin mit ihr

[Mascha,]

Mascha, Ich sehe, wie Sie es sehen werden und denke immer mehr über den Kauf nach. Und die Brust ist zweifellos der Prinzessinnen würdig.

[Natusya]

Natusya,

Rufen Sie nicht nur die Prinzessin an, sondern auch den König und die Königin mit ihr

Ich denke, sie werden es nicht zu schätzen wissen

Vielen Dank!!

Ksyushk @ -Plushk @,

immer mehr über den Kauf nachdenken

Ich kann nicht ohne Suvid leben!

Und die Brust ist zweifellos der Prinzessinnen würdig.

Ok, ich ging, um die Prinzessin zu einem köstlichen Gericht einzuladen

[Maria]

MariaEntenbrust sieht sehr appetitlich und schön aus!

[Alla]

Alla, Vielen Dank!!

Ehrlich gesagt, das bin ich, für die Firma bin ich zum Wettbewerb gegangen, um die Mädchen zu unterstützen!
Sie sind weit von mir entfernt !!
ABER auch beschlossen, meinen Beitrag zu leisten

Mascha ... was für eine Schönheit! Vielen Dank für die detaillierte Beschreibung des Prozesses. Sehr visuell und informativ. Ich hoffe, das Rezept bald zu verwenden.

Wunderschönes Rezept! Es ist notwendig, gelegentlich Entenbrust zu kaufen, ich habe noch kein einziges Mal gegessen, sonst habe ich es satt, Hühnchen zu essen

Gießen Sie dann den Saft aus der Hühnerbrust ein

Mascha, richtig im Text für "Ente"

[gala10]

gala10, Galya, danke !!!

Ljna, Zhenya, tu es auf jeden Fall, das ist etwas mit etwas

Ich habe es korrigiert, und gestern, als ich das Rezept schrieb, habe ich mich ständig hochgezogen, um kein Huhn zu schreiben, und trotzdem geschrieben

[Masinen]

Masinen, Maria, toll, ich schaue mir die Bilder an ... leck einfach deine Finger, ich würde jetzt einfach verschlingen ... das ist kein Märchen, sondern ein Märchen für die Prinzessin ... aber kann ich anstelle von ihr sein, also möchte ich ein kleines Dankeschön für das Wunderbare und schönes Rezept.

Mascha! Es ist im Allgemeinen unmöglich, ruhig auf das Foto zu schauen! Was für ein Fleisch! Herrlich! Danke, ich habe nicht vorgetäuscht zu su! Ich werde kommen, ich werde es auf jeden Fall so kochen!

toll, schau dir die Bilder an ... leck einfach deine Finger

Christina, danke !!!

Es ist im Allgemeinen unmöglich, das Foto ruhig anzusehen! Was für ein Fleisch! Herrlich!

Olya, danke !! Ich habe zum ersten Mal Entenbrust gemacht, selbst und zu Hause)

Danke, ich habe nicht vorgetäuscht zu su! Ich werde kommen, ich werde es auf jeden Fall so kochen!

Es ist notwendig !!

[Maria]

MariaDie Brust war ein Erfolg - duftend, saftig, mit einem angenehm aussehenden blassrosa Schnitt! Danke für das ausführliche MK!

[Svettika]

Svettika, Svetlana, hast du dich vorbereitet?))

Danke für das ausführliche MK!

Ich bin immer froh, mein Wissen zu teilen, und dann kann ich selbst hineinschauen und mich erinnern

[Maria]

MariaDanke für das Rezept
Ich habe eine Frage, können wir die Temperatur in Shteba einstellen und dasselbe tun? Und wie spät ist es dann?

[Jeanne]

Jeanne, Hallo!!
Natürlich kannst du)
Stellen Sie die Temperatur 2 Grad niedriger ein (dies ist für den Fehler)
Und Zeit, füge 40 Minuten zum Rezept hinzu, vielleicht beginnt Shteb sofort zu zählen, wie))
AAAA6 vergessen)) Korche, wenn sofort, dann 40 Minuten hinzufügen, wenn nicht, dann 25 Minuten hinzufügen, da es die Temperatur des Sensors anzeigt und keine Wasserzirkulation hat;

Ich habe wieder Entenbrust gekocht, aber diesmal in Stebas Multivak
Die Farbe kam gut heraus, aber nicht so rosa.
Jeder mochte den Geschmack.
Natürlich kommt die Brust nach dem Suvidapparat zarter heraus