Echte Bolognese-Sauce

[Echte Bolognese-Sauce]

Irgendwie kam alles zusammen! Ich habe das Rezept gelesen und es stellte sich heraus, dass ich absolut alles habe. So tat ich. Wie immer gibt es mehr Schreiben als Handeln! Zwar müssen Sie während des Kochens häufig die Küche besuchen - sie kocht nicht selbst. Ich habe dieses Problem folgendermaßen gelöst - gleichzeitig habe ich die Küche herausgerissen, um keine Zeit umsonst zu verschwenden. Sie können sich natürlich nicht darum kümmern, aber manchmal möchten Sie etwas Authentisches essen.
Rezept mit Kochen. Source-GF. Genau nach dem Rezept, etwas länger als 2 Stunden gedünstet. Es war unglaublich lecker!

Echte Bolognese-Sauce

Für 4-6 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
25 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
1 Selleriestiel, fein gehackt
85 g gehackte Pancetta (geräucherter Schinken)
250 g Rinderhackfleisch
250 g gehacktes Schweinefleisch
300 ml Milch
300 ml trockener Weiß- oder Rotwein
2 Esslöffel Tomatenmark
2x400 g Tomatenkonserven in eigenem Saft, ohne Gewürze, ganz
2 TL Kräutermischung
350 g Tagliatelle-Nudeln, frisch oder trocken (das hatte ich nicht - lass uns Spaghetti gehen)
geriebener Parmesan

1. Zerdrücken Sie den Knoblauch in einer Knoblauchpresse oder schneiden Sie ihn mit einem Messer. Gießen Sie Olivenöl in einen großen tiefen Topf, fügen Sie Butter hinzu, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und rühren Sie sie 1-2 Minuten lang mit einem Holzlöffel um, bis das Öl schmilzt. Gehacktes Gemüse, Knoblauch und Pancetta hinzufügen und 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich, aber nicht braun ist.

2. Fügen Sie beide Hackfleisch hinzu. Rühren und kneten Sie sie mit einem Löffel, damit keine Klumpen entstehen. Dies ist sehr wichtig, da die Sauce nicht klumpig herauskommen sollte. Rühren und mit einem Löffel 5 Minuten zerdrücken, bis das Hackfleisch gebräunt ist.

3. Milch einfüllen und umrühren, dann die Hitze leicht erhöhen und das Hackfleisch unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Milch vom Fleisch aufgenommen ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn leicht gekräuselte Milchstücke erscheinen - sie verschwinden später. Gießen Sie Wein ein und wiederholen Sie den Vorgang wie bei Milch.

4. Fügen Sie Tomatenmark und Tomaten hinzu. Füllen Sie beide Tomatendosen mit Wasser und gießen Sie sie ebenfalls in einen Topf. Kräuter und 1/2 TL Salz einfüllen, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie die Tomaten um und kneten Sie sie mit einem Löffel. (Ich habe die Tomaten vorab durch den Mixer geworfen. Im Moment! Ich werde sie mit einem Löffel zerdrücken, wie!)

5. Stellen Sie den Topf auf den kleinsten Brenner und schalten Sie die kleinste Hitze ein. Abdecken und ein kleines Loch lassen, damit Dampf entweichen kann. Kochen Sie die Sauce 2 Stunden lang, indem Sie den Deckel anheben und die Sauce alle 20 Minuten umrühren. Am Ende sollte die Sauce dick und glänzend sein. Würzen Sie nach Ihren Wünschen.

6. Schalten Sie die Heizung aus, schließen Sie den Topf fest und lassen Sie die Sauce "ruhen", während Sie die Nudeln kochen. Gießen Sie den größten Teil der Sauce über die Nudeln und rühren Sie sie mit zwei großen Löffeln um. Fügen Sie ein oder zwei Löffel Wasser aus dem Topf hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, wenn sie trocken sind. Sofort mit der restlichen Sauce darüber servieren. Den geriebenen Käse auf einem separaten Teller auf dem Tisch servieren.

Bolognese-Sauce eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren - bis zu 3 Tage haltbar. Oder es kann bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Behälter eingefroren werden.

[Sternushka]

Sternushka, bitte sag mir wann du die Sauce machst "Bolognese"Sie müssen eingelegte Tomaten hinzufügen (2 Dosen von 400). Wo ist die Marinade? Auch in der Sauce? Ich war verwirrt von dem, was in den Produkten "vollständig" geschrieben steht. Während die Marinade in der Tasse ist.

Wir machen jetzt. Nicht bis zum Ende gelesen. Die Tatsache, dass wir 2 Stunden lang löschen mussten, war für uns eine große Überraschung.

Wir haben uns entschieden, so sei es. Wir werden um 9 Uhr zu Abend essen (zum großen Entsetzen von Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten).

Ich denke, dass leckeres Essen keine finsteren Albträume verursachen kann.

Ist es nicht wahr?

[tatulya]

tatulya , Tomaten sind nicht mariniert! Nur Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne irgendetwas !!! Saft dort, in der Sauce.
Ich habe die Tomaten in Würfel geschnitten. Ich werde sie natürlich mit einem Löffel zerdrücken!
Und von solchen Leckereien wird es niemals schlecht sein. Wir essen auch für immer spät.

Das ist eine Katastrophe. Ich habe eingelegte gekauft. Was wird jetzt passieren?

Ich kann es mir gar nicht vorstellen.
Hast du es schon geworfen?

Ja. Aber nicht 2, sondern 1 kann und ohne Marinade. Ich denke, es wird schärfer sein. Ich werde es meiner Mutter nicht einmal sagen, um mich nicht zu verärgern

Recht. Wenn ja, fügen Sie mehr frische Tomaten hinzu. Einfach mit einer groben Reibe reiben. Die Haut bleibt in Ihrer Hand.
Und mach dir keine Sorgen! Der Essig verdunstet während des Eintopfens und Sie können nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.

IN ORDNUNG. Vielen Dank. Ich fühlte mich viel ruhiger. Wie meine Großmutter immer sagte: "Damit solche und solche Produkte nicht köstlich werden? Sie haben nicht genug Talent" (und das trotz der Tatsache, dass ich einfach so talentiert bin!)

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Habe die Bolognese Sauce probiert. Es stellte sich als scharf heraus. Der Geschmack ist reichhaltig. Und in Kombination mit Käse ... Vielen Dank (ich hätte einen passenden Smiley gefunden, mich verbeugt und einen Hut mit einer Feder, da d'Artagnan gleichzeitig gewinkt hätte)

[Meine Lieben!]

Meine Lieben! Mit eingelegten Tomaten ist die Bolognese-Sauce auch so sehr lecker! (Es stimmt, es kann nicht mehr als "echt" bezeichnet werden. Nun, es spielt keine Rolle!) Wenn der Verdauungstrakt es erlaubt, tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen.
Eingelegte Tomaten (ohne Haut) - 1 Dose (aber keine Marinade). Und ich habe auf Anraten von Stern auch 1 frische Tomate (in einer groben Reibe) hinzugefügt.

Tolles Rezept. Nur ich glaube, meine wird ihm nicht so viel Zeit geben, sich vorzubereiten!