Fleisch in einer Pfanne

Fleisch in einer Pfanne

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch (Filet)	700 g
Wein	100-200 ml
Zwiebeln	3 Stk.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Salz	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

1 Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, dann vorsichtig und fest mit den Händen zerdrücken, damit die Zwiebel weich wird und Saft ergibt.

Das Fleisch waschen und in gleich große Stücke schneiden. Mit gehackten Zwiebeln mischen und 30 - 45 Minuten marinieren.

Die restliche Zwiebel schälen, waschen, jede Zwiebel in 2 Teile schneiden und die Hälfte der Zwiebel beiseite stellen, um das Gericht zu dekorieren. Die restlichen 3 Stücke in halbe Ringe schneiden.

Heizen Sie eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl vor und legen Sie das vorbereitete Fleisch ohne Zwiebeln (Sie brauchen es nicht mehr zum Kochen). Das Fleisch auf beiden Seiten braten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitergaren. Das Fleisch liefert genug Saft zum Schmoren.

Nach etwa 20 bis 30 Minuten die gehackten Zwiebeln hinzufügen, umrühren und weiter kochen. 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit das Fleisch mit Gewürzen, 10 Minuten - 100 ml Wein einfüllen, Deckel von der Pfanne nehmen. Der Wein sollte verdunsten und das Fleisch sollte schön geröstet werden. Nach dem Hinzufügen von Wein ist es ratsam, die Bereitschaft des Fleisches ständig zu beobachten, da Wein die Zubereitung des Gerichts beschleunigt.

Schneiden Sie die verbleibende halbe Zwiebel in dünne halbe Ringe und gießen Sie sie über Wein oder etwas Wasser und Essig, wobei Sie ~ 1/3 TL hinzufügen. Zucker für 10-15 Minuten. Marinade abtropfen lassen, Zwiebel mit 1/2 TL würzen. Pflanzenöl.

Das fertige Fleisch auf eine Schüssel legen, mit eingelegten Zwiebeln bestreuen und servieren.

Wie einfach! Und wie schön ...
Vielen Dank.
Sie haben einmal so gekocht, aber dann wurde es vergessen ...

[mamusi]

mamusi, Gesundheit! Danke für's vorbeikommen.

Korsika, ich mochte das Rezept, aber es gab eine Frage zu Schritt 4: Werfen Sie einfach die Zwiebeln, mit denen das Fleisch mariniert wurde, weg und braten Sie sie mit einer anderen Portion Zwiebeln, wenn ich das richtig verstanden habe.

[Welta]

Welta, Ja, das ist richtig. Die Zwiebeln, mit denen das Fleisch mariniert wurde, werfen einfach alles Gute weg, das er bereits gegeben und getan hat.
Danke für's vorbeikommen.

Vielen Dank für eine so schnelle Antwort: Ich werde in ein paar Tagen kochen und über die Ergebnisse berichten

[Welta]

WeltaEs wird interessant sein, Ihre Meinung zu dem Rezept zu erfahren.
Das Fleisch sollte in Schaschlik, quer zu den Fasern und in etwa gleich große Stücke geschnitten werden.

Korsika, Hilfe, ich fange an zu kochen und es stellte sich die Frage: Ist es vorzuziehen, Weiß- oder Rotwein zu verwenden?

[Welta]

Welta, je nach Art und Art des Fleisches und nach individuellen Geschmackspräferenzen. Schweinefleisch ist meistens Weißwein; Kalbfleisch - Rotwein. Sie können jeden verfügbaren Wein verwenden. Wenn es keinen Rotwein gibt, kann es sich durchaus um trockenen Weißwein handeln.

Vielen Dank für die schnelle Antwort: Ich habe Kalbfleisch und kenne die ungefähre Anordnung der Verwendung dieses oder jenes Weins, aber plötzlich brauchen Sie für dieses Gericht speziell Weiß oder Rot. Ich habe beides. Habe ich richtig verstanden, dass du Rot verwendet hast?

[Welta]

WeltaJe nach Verfügbarkeit der Zutaten habe ich sowohl mit Rot- als auch mit Weißwein gekocht. Für meinen Geschmack ist es gut, Rot hinzuzufügen, wenn es verschiedene Saucen gibt, aber wenn es hauptsächlich Gemüse und Salate gibt, kann Weißwein einen guten Geschmack ergeben. Wenn es jedoch mit Rotwein serviert werden soll, wozu dann Weiß öffnen? Fügen Sie etwas hinzu, das nicht schade ist (Vintage muss nicht übersetzt werden).
P.S. Sie können mich einfach über "Sie" kontaktieren, wenn diese Form der Kommunikation für Sie bequem ist.

[Korsika]

Vielen Dank, Korsikazur Antwort.Ich berichte: Ich habe Weißwein verwendet (obwohl es auch eine Flasche offenes Rot gibt: Wir verwenden ihn oft zur Zubereitung und fügen ihn sogar zusammen mit Zimt und schwarzen Pfefferkörnern zum Kompott hinzu). Ich habe Fotos gemacht, aber aus irgendeinem Grund wurden sie verkehrt herum in die Galerie geladen, sodass ich sie nicht als Antwort einschaltete. Ich habe am Abend gelesen, wie sie korrigiert werden können. Nun zur Hauptsache: Ich mochte den Geschmack des nach Ihrem Rezept gekochten Fleisches wirklich sehr !!! sowohl ich als auch mein Mann. Beide probierten zum ersten Mal eingelegte Zwiebeln: Jetzt werde ich oft diese schnelle Methode anwenden - eine großartige Ergänzung, wahrscheinlich nicht nur zum Fleisch. Vielen Dank, Korsika!


Wer hat das Foto eingefügt? merci!

[Welta]

Welta, Gesundheit! Vielen Dank für dein Feedback! Alles sieht lecker aus.
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefällt. Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept.

Ich habe Fotos gemacht, aber aus irgendeinem Grund wurden sie verkehrt herum in die Galerie geladen, sodass ich sie nicht als Antwort einschaltete. Ich habe am Abend gelesen, wie sie korrigiert werden können.

Fotos sind in Abschnitt 13 beschrieben FAQ und Site News.

Wer hat das Foto eingefügt? merci!

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(obwohl es auch eine Flasche offenes Rot gibt: Wir verwenden sie oft zum Kochen und geben sie zusammen mit Zimt und schwarzen Pfefferkörnern sogar in das Kompott).

Sehr interessant. Ich kann mich nicht an ein solches Rezept erinnern. Vielleicht, wenn Sie Zeit und Lust haben, teilen Sie dies, indem Sie Ihr Rezept im Forum veröffentlichen?

Ich glaube nicht, dass ich es jemals wagen werde, das Rezept zu veröffentlichen, und selbst mit Fotos: Sie sind nicht sehr gut für mich, Fotos (ich sehe wirklich meine "Talente") und Sie waren sehr nett und sagten, dass "es köstlich aussieht". Mein Fleisch war bereits gehackt (ungefähr das gleiche wie beim Stroganoff vom Rind) und es gibt natürlich keinen solchen Effekt wie beim Erscheinen großer Stücke, und die Kartoffeln sehen ein wenig trocken aus.
Für Kompott Spezial - mein Mann; Ich kann das Verfahren beschreiben: Zuerst karamellisiert Zucker (normalerweise braun); fügt Wasser hinzu; nach dem Kochen: schwarze Pfefferkörner, ein paar Nelken, ein paar kleine Röhrchen / Zimtstangen, Rotwein; Nachdem der Wein verdunstet ist, legt er die Pflaumen ab. Es kocht buchstäblich für ein oder zwei Minuten und "kommt" dann auf den ausgeschalteten Brenner. Pflaumen bleiben fest.

Sie waren sehr nett, als Sie sagten, dass "lecker aussieht". Mein Fleisch war bereits gehackt (ungefähr das gleiche wie beim Stroganoff vom Rind) und es gibt natürlich keinen solchen Effekt wie beim Erscheinen großer Stücke, und die Kartoffeln sehen ein wenig trocken aus.

Ja, nein, ich habe gerade meine Eindrücke geschrieben. Ich bemerkte das Schneiden und, wenn der Geschmack nicht enttäuschte, dann nur dank dir, da du das Fleisch während des Kochens nicht getrocknet hast. Und Kartoffeln sind höchstwahrscheinlich nur eine köstliche Krümelsorte und sehen nicht trocken aus.

Sie sind nicht sehr gut für mich, Fotos (wirklich, ich schaue auf meine "Talente")

Ein Merkmal, das bei Bedarf zur Verbesserung der Fähigkeiten beitragen kann. Alles ist nicht so schwierig, die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass das Ideal nicht erreichbar ist und man in der Lage sein muss, mit dem zu arbeiten, was gerade ist, und mit dem, was ist, zufrieden zu sein, sich an alle möglichen "Verbesserungen" zu erinnern und für die nächste Arbeit zu gehen.

Mit dem Kompott

Vielen Dank! Ein interessantes Rezept. Schade, dass es keine Proportionen gibt, aber das Prinzip ist klar.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​ich gehe mit einem Fotobericht!
Heute haben wir sehr lecker gegessen
Wein nahm Rose mit nach Hause (genauer gesagt aus Muscat-Trauben). Es ist noch etwas in der Flasche. Sie ging nicht nacheinander in den Keller.
Alles lief super!
Vielen Dank!

[mamusi]

mamusi, Gesundheit! Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihr Vertrauen in das Rezept!
Ich bin froh, dass du das gekochte Fleisch genossen hast.