Borodino-Brot für die Faulen (Brotbackmaschine)

Wir verkaufen kein Panifarin. Wie kann es ersetzt werden und in welcher Dosierung?

[Natalia Ruzyanova]

Natalia Ruzyanova, lesen Sie bitte Roggen-Tipps

Dort habe ich versucht, solche Fragen detailliert zu beantworten.

Ich habe Brot nach dem Rezept gebacken. Das Malz in den Löffeln war zwar nicht 25 g, sondern 40. Ich habe es mit einem gemessenen von Panas gemessen. Und es stellte sich heraus, dass ich nicht genug Roggenmehl hatte. 100g durch cz ersetzt. Der Geschmack wurde nicht beeinflusst. Der Geschmack erwies sich als fantastisch, obwohl sich die Schwiegermutter beschwerte, dass sie nicht viel davon essen könne. Er hat toll für mich gegessen ..)
Folgendes ist passiert. Es gibt kein Foto von dem Schnitt, ich hatte Glück für meine Schwiegermutter und war ohne Kamera ausgefallen.

Warum isst die Schwiegermutter viel davon? Nicht auferlegen !!!

[Gasha]

Gasha
Ich bin noch ein ziemlicher Anfänger, ich verstehe richtig, dass Sie den "Back" -Modus den "Schnellback" -Modus nennen
Und vielleicht erzählen sie mir hier (ich habe noch kein Thema gefunden, in dem dies besprochen wird), ich habe ein Dach aus Brot mit Roggenmehl (auf Bier, Kwas gebacken), eine Kurve wird erhalten (einerseits höher, andererseits unten) und mit Rissen

[Marmel]

Marmel, der Modus ist Backen, ich benutze kein schnelles Backen.

Für ein schönes Dach lesen Sie Roggenspitzen Viel Glück!

Vielen Dank,
Warum habe ich nach dem Regime gefragt? Meine Anweisungen besagen, dass der Backmodus 4 Stunden dauert. Und du sagst das 1,5 Stunden. Also fragte ich mich, aber wie man diese eineinhalb Stunden erreicht. Sie wurde nicht weise. Verwendeter Pizza-Vollzyklus und Roggenmodus
Das Brot ist sehr lecker. Danke für das Rezept. Und das Dach ist wieder Schlagloch. Aber ich lerne gerade. Vielen Dank für den Link, ich studiere ihn bereits

schneide es früh auf. Aber ich brauchte dringend Brot zum Abendessen
Mädchen, und niemand wird Ihnen sagen, wo Sie den Kaloriengehalt von Zusatzstoffen sehen können (Panifarin, Agram hell, dunkel, extra-r)? ich brauche wirklich

Der Backmodus kann nicht 4 Stunden dauern ... Sie haben ihn mit dem Basic verwechselt

Genau, aber ich habe den Elefanten nicht bemerkt. Da ich noch nie versucht habe, Cupcakes zu backen, habe ich nicht einmal über diesen Modus nachgedacht. Vielen Dank, er hat wirklich 30 Minuten - 1,5 Stunden gemolken.
Bestimmt dieser Modus die Zeit automatisch?

Die Backzeit wird mit der Timer-Taste eingestellt.

Vielen Dank, ich werde weiter studieren.
Nur so viele neue Informationen

[Panifarin, Agram und Malz]

Einwohner von Moskau, antworten Sie! In welchen Geschäften kaufen Sie? Panifarin, Agram und Malz? Vielen Dank!

[thepuh]

thepuh Hier können Sie die Geschäfte sehen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0
und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

[Online-Shop]

Oder du musst nicht gehen, ich habe in einem Beitrag einen Link zu gefunden Online-Shop in Moskau nur Schönheit! https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...23642.0 Und obwohl der Zentralpavillon von VDNKh nicht weit vom Eingang entfernt ist, ist es immer noch schwierig, 10 kg auf sich zu tragen, wenn Sie Mehl auffüllen, und es ist auch schädlich für Ihren Rücken!

Ich lege das Brot nach dem Rezept des Autors ... kneten)) Ich werde die Ergebnisse in einer Stunde in 3 bekannt geben!

Nun, das Produkt ist fertig, meiner Meinung nach ist nichts passiert.
Ich habe es noch nicht geschnitten - es wird kalt. Riecht lecker))

Leicht bearbeitete Option (je nach Produktverfügbarkeit):

Trockenhefe - 2 TL
Geschältes Roggenmehl - 275 gr.
Hirsemehl. - 200 gr. + 30 g für Bettwäsche
Salz 1,5 TL
Zucker 2 EL. l.
Gemahlener Koriander 2 TL
Sonnenblumenöl. Nichtveredler. - 2 EL. l
Extra-R - 1 EL. l.
Agram - 0,5 EL. l.
Malz - 2 EL l (nicht gebraut)
Fitness-Mischung 3 EL. l.
Wasser - 300 ml

Mode - Hefeteig. Ich nahm die Rührer heraus. Am Ende - 40 Minuten den Teig gehen lassen. Ich habe vor dem Backen Schnitte gemacht. Ich habe weder vor noch nach dem Backen mit Öl gefettet, die Oberseite erwies sich als schön, gestreift.

Tolles Brot !!! Trotzdem sollte es in Borodinsky mehr Roggenmehl geben ...

Zustimmen! Ich selbst liebe den Roggengeschmack. Aber ... musste auf Wunsch der Arbeiter sozusagen ... pervers sein))

Hallo an alle. Ich habe lange nicht mehr im Forum nachgesehen. Und heute habe ich sogar beschlossen, nach diesem Rezept zu backen. Ich liebe Borodinsky und auch PODOVY, das in Kursk gebacken wird. Wegen Borodinsky gab ich meiner Frau eine Panasonic 255. Wie viele es vorher nicht versucht hatten, funktionierte nichts. Und gestern habe ich in Rjasan einen Laden für "Bäcker" gefunden. Dort kaufte ich ein Ass, das vorher fehlte: Panifarin, Malz, Agram und Melasse. Der Teig wurde bereits geknetet. Jetzt geeignet. Mal sehen was passiert. Kann ich einen Eimer in die Batterie stellen? Denken sollten.

Und warum sollte man sich die Mühe machen, einen Eimer von HP zu bekommen? Wenn der Teig am Ende des "Teig" -Programms passen soll, lassen Sie ihn in der HP, er ist dort warm und alle Bedingungen wurden bereits geschaffen. Ich lege den Butterteig an die gleiche Stelle, und wieder passt es mir, sehr praktisch.

Ja, ich habe irgendwo im Forum gelesen, dass es besser ist, den Eimer überhaupt in den Ofen zu stellen. Ich habe den Eimer herausgenommen - ich habe den Spatel herausgenommen und ihn ein wenig abgelegt. Und das zweite Mal müssen Sie sich aufregen?

Der Ofen ist anders. Meins ist nicht in der Lage, eine Temperatur von 30 ° C aufrechtzuerhalten, ich habe einen alten Herd. Wenn ich den Teig dort stopfe, kannst du ein Kreuz darauf setzen))
Roggenteig muss nicht abgesetzt werden, er mag es einfach nicht. Nachdem ich das "Teig" -Programm ausgearbeitet habe, warte ich 30-40 Minuten (ich sehe, ob es noch einen Anstieg gibt) und schalte das Backen ein. Ja, und es ist nicht notwendig, den Eimer herauszunehmen, um den Spatel herauszunehmen. Es gibt nichts, was ihn abkühlen könnte. Lassen Sie ihn im HP weiter aufwärmen! Der Teig kann so gut herausgenommen werden

Der Vorgang ist abgeschlossen (gebacken). Ich werde es morgen versuchen. Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden.

Bitte sagen Sie mir, 380 ml Flüssigkeit + Honig und Butter sind nicht viel für 575 g Mehl?
Wenn mein Brötchen schlecht geformt ist, möchte ich den Teig nicht mit zusätzlichem Mehl hämmern, die Flüssigkeit um wie viel reduzieren?

Für mein Mehl gab es ein wenig ... Wenn Ihr Brötchen schlecht geformt ist, dann reduzieren Sie es zuerst um 20 ml ...

Ich habe einen schönen flachen Ziegel 12 cm hoch gebacken.
Geschältes Roggenmehl + 2 EL. l. Lockvögel.
Flüssigkeit: Wasser und gebrautes Malz = 330 ml + 1 EL. l Apfelessig, Honig, Öl. Kein Agram, Panifarin und extra p, andere Zutaten nach Rezept
Eingegossenes Roggenmehl beim Kneten, 6 EL. Löffel, weil der Pool unten ziemlich groß war. Vielleicht war es nicht nötig, da sie immer noch erschien und nicht klein war.
Ich mochte das Brot, sagte die Familie etwas sauer. Die Anzahl der Äpfel muss reduziert werden. Essig? Oder ist es etwas anderes?
Danke für das Rezept !!!

Gesundheit! Versuchen Sie das nächste Mal 1-1,5 TL zu geben. Essig.

Ich habe dieses Rezept für das Backen in einer Brotbackmaschine im "Roggen" -Modus angepasst
1. Der "Roggen" -Modus beginnt mit dem Aufwärmen. Deshalb habe ich zuerst 1 Löffel Extra-R und Agram in den Brotbackautomaten, 2-3 Esslöffel Roggenmehl und 100 ml Wasser gegeben. Ich mische alles im "Teig" -Modus, bis eine homogene Masse entsteht. Dann schalte ich den "Rye" -Modus ein
2. Eine Minute vor dem Ende des Aufwärmens füge ich den Rest der Zutaten gemäß dem Rezept hinzu und helfe dem Brotbackautomaten bei der ersten Charge. Der Teig ist schwer und mein Brotbackautomat kommt bei der ersten Charge nicht gut damit zurecht.
3. Da der "Roggen" -Modus zu kurz ist, schalte ich ihn ein zweites Mal ein, indem ich den Modus kurz vor dem Backen stoppe. Das heißt, es stellt sich heraus, dass der Teig noch einmal geknetet wird. Möglicherweise müssen Sie 1-2 Esslöffel Roggenmehl hinzufügen.
4. Nachdem ich den "Roggen" -Modus zum zweiten Mal eingeschaltet und erneut geknetet habe, berühre ich nichts und öffne erst vor dem Backen den Deckel, um die Kruste mit heißem Kefir einzufetten und mit Koriander zu bestreuen. Es ist besser, das Ei nicht zu verwenden, da die Kruste davon abbricht.
5. Ich nehme das Brot fertig heraus, eine Stunde nach dem Ende des Backens und am Ende des Warmhaltens.

Eine Einschränkung ... Ich füge alle Flüssigkeiten warm, etwa 40 Grad, zum Brotbackautomaten hinzu und ersetze einen Teil des Wassers durch Molke oder Kefir

Jetzt stellt sich heraus, wirklich "für die Faulen", sonst gibt es zu viel Aufhebens.

Und ich habe dieses Brot heute in einem Hitachi-Brotbackautomaten im Basismodus (normales Brot / Brot mit Zusatzstoffen) gebacken, weil es in diesem Brotbackautomaten weder einen Roggenmodus noch die Möglichkeit gibt, den Backmodus nach dem Kneten in einem anderen Modus einzustellen, wie Sie in gesagt haben Rezept.So wie ich es verstehe, haben Sie mit dem Backmodus nur die Backfunktion gemeint, dh grob gesagt die Funktion des Ofens. In Hitachi ist dies also unmöglich. Wenn ich alles richtig verstanden habe, können Sie es auf Pizza kneten, und dann verwenden Sie immer noch den Hauptmodus oder einen anderen Modus, dh mit allen Mischungen und Proofs.
Aber Brot stellte sich in meinem unerfahrenen Blick heraus. Der Geschmack ist genau Borodino-Brot. Vielleicht ist es ein wenig gestiegen, ich habe es nicht genau verstanden, aber es scheint nicht feucht zu sein.
Übrigens habe ich auf Anraten vieler Extra-R (nicht zu Hause) durch die gleiche Menge Apfelessig ersetzt.

[lenary]

lenaryWenn Ihr HP kein separates Backprogramm hat, versuchen Sie, Brot im Hauptprogramm zu backen, ohne vorher auf Pizza zu kneten ... oder auf Pizza zu kneten, lassen Sie es ab und backen Sie es im Ofen

Vielen Dank! So habe ich es gebacken - nur im Hauptprogramm, ohne auf Pizza zu kneten. Und der Gedanke, Pizza zu kneten und im Ofen zu backen, kam auch. Nächstes Mal werde ich es versuchen.
Das Brot ist ziemlich dicht.

[lenary]

lenaryEigentlich sollte ein echter Borodinsky dicht sein, aber für den Ofen kann man die Flüssigkeitsmenge erhöhen, dann wird das Brot poröser ... Viel Glück!

Ich habe Brot nach dem Rezept des Autors gebacken, normal gebacken und Rose, nur aus irgendeinem Grund hat es einen bitteren Geschmack.
Alle Zutaten sind frisch, ich habe sie nicht zum ersten Mal verwendet, ich sitze hier und denke, dass es nicht so ist.

[Pum]

Pum, vielleicht geben sie mehr Malz als nötig?

[Gasha]

Alles nach Gewicht, ich habe Malz mit einem Löffel von PS gemessen, als es gebraut wurde, habe ich es probiert, es gab keine Bitterkeit. Nächstes Mal werde ich weniger setzen.
Gashaschmeckt Malz bitter?

Alle Zutaten sind frisch, ich habe sie nicht zum ersten Mal verwendet, ich sitze hier und denke, dass es nicht so ist.

Frisch, weil du es heute / gestern gekauft hast?
Und haben Sie sich auf der Verpackung das Produktions- / Verfallsdatum angesehen?

Mehl, Malz könnte von schlechter Qualität sein, zum Beispiel aus gekeimtem Getreide, jetzt ist es heißes Mehl, das in einem Beutel, einer Dose usw. ersticken könnte.
Oder Zusatzstoffe wie Agram könnten auch schmecken

Nun, der Geschmack eines solchen Brotes passt vielleicht nicht zu Ihnen, nicht zu Ihrem Geschmack

Wenn Sie das Brot mögen, backen Sie es und erarbeiten Sie das Rezept

[Gasha]

Gasha, schmeckt Malz bitter?

Es ist nur die einzige Zutat, die einen bitteren Nachgeschmack geben kann, wenn Sie es übertreiben ... Die Menge an Malz kann genau wie Zucker und Salz nach Ihren Wünschen angepasst werden

Versuchen Sie, Ihr Mehl und Malz zu lecken ... finden Sie heraus, was bitter ist

Und haben Sie auf der Verpackung das Produktions- / Verfallsdatum angegeben?

Dies ist das erste, was ich mir anschaue. Ich versuche, Mehl und andere Zutaten zu nehmen, die nicht älter als 1-1,5 Monate ab Herstellungsdatum sind. Ich weiß schon, was schlechtes Mehl ist.

Mehl, Malz könnte von schlechter Qualität sein, zum Beispiel aus gekeimtem Getreide, jetzt ist es heißes Mehl, das in einem Beutel, einer Dose usw. ersticken könnte.
Oder Zusatzstoffe wie Agram könnten auch schmecken

Ich habe vor zwei Tagen Roggenbrot aus diesem Mehl gebacken.

Nun, der Geschmack eines solchen Brotes passt vielleicht nicht zu Ihnen, nicht zu Ihrem Geschmack
Wenn Sie das Brot mögen, backen Sie es und erarbeiten Sie das Rezept

Ich habe zum ersten Mal Borodino-Brot gemacht, ich werde das Rezept auf jeden Fall ausarbeiten.

Versuchen Sie, Ihr Mehl und Malz zu lecken ... finden Sie heraus, was bitter ist

Das habe ich mit allen Komponenten gemacht, nichts schmeckt bitter. Ich werde experimentieren.

Sag mir, in welchem ​​Modus kannst du solches Brot im Ofen backen - Kenwood BM900? Nun, ich möchte wirklich nicht den Modus wechseln, ich bin in dieser schwierigen Angelegenheit nicht so besonders)))

Ich habe heute im Laden ein Malzkonzentrat gefunden - eine so viskose Substanz. Wie viel sollte ich anstelle von normalem Malz setzen?

[Hier]

Ich habe heute im Laden ein Malzkonzentrat gefunden - eine so viskose Substanz. Wie viel sollte ich anstelle von normalem Malz setzen?

Fügen Sie Malz hinzu, um zu schmecken ... Versuchen Sie, 1 EL hinzuzufügen, um zu beginnen. l. flüssiges Konzentrat, backen und probieren, wenn Sie einen reicheren Geschmack mögen, dann erhöhen Sie ihn beim nächsten Mal. Denken Sie daran, die Gesamtmenge an Flüssigkeit mit diesem Salzlöffel zu reduzieren.

Sag mir, in welchem ​​Modus kannst du solches Brot im Ofen backen - Kenwood BM900? Nun, ich möchte wirklich nicht den Modus wechseln, ich bin in dieser schwierigen Angelegenheit nicht so besonders)))

Lana, ich habe eine Panasonic und ich weiß nicht, welche Modi in Ihrem Ofen sind ... Dann müssen Sie sie selbst auswählen und sich auf die Tatsache konzentrieren, dass Roggenteig ein kurzes Kneten (10-15 Minuten) benötigt. Die Zeit zum Aufgehen beträgt anderthalb Stunden (bei heißem Wetter der Teig kann schneller aufgehen und bei kaltem Wetter kann das Aufgehen länger dauern), und die Backzeit beträgt etwa zehn Stunden. Ich habe alles ausführlich über diese Prozesse in den Rye Councils geschrieben Hier... Ich habe diese Art von Brot auf Rye, auf Diät, auf Basic und auf Französisch bekommen, aber ich bin trotzdem gegen automatische Modi - gerade weil die Zeit zum Aufziehen und Backen variieren kann.

Tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe - ich war weg

Sagen Sie mir, wenn dies nicht der Fall ist:

Extra-R - 1 EL. l.
Agram - 0,5 EL. l.
Panifarin - 2 EL. l

Und ich weiß nicht einmal, was es ist. Wird es Brot machen?

[Hier]

Sagen Sie mir, wenn dies nicht der Fall ist:

Extra-R - 1 EL. l.
Agram - 0,5 EL. l.
Panifarin - 2 EL. l

Und ich weiß nicht einmal, was es ist. Wird es Brot machen?

Es wird sich herausstellen, lesen Hier

Ersetzen Sie 50 g Weizenmehl durch 50 g Grieß im Rezept und fügen Sie 1-1,5 TL hinzu. Apfelessig ...

Oh, ich bin auch faul - ich liebe Herd in HP, aber ich wusste es nicht. Ich nehme in Dienst

Ausgerechnet faul, hilf! Das beliebteste Brot im Haus! Entweder greifen die Hände nicht nach einem Foto oder es gibt kein Brot mehr! Ich habe es an einem Tag verstreut! Am nächsten Tag muss man wieder "faul" sein. Hut ab vor Gasha! Vielen Dank! Aber.....! Ich kann es nicht perforieren lassen. Und immer einen fein schaumigen Schnitt. Und die Wände dieser winzigen gebackenen Blasen sind nicht glänzend, sondern matt, stumpf. Ich folge dem Rezept. Ich folge dem Brötchen. Ich backe dieses Brot jetzt seit einigen Monaten. Frische Hefe. Ich habe es im Hauptprogramm versucht, aber sachkundige Leute sagen, dass zwei Aufstiege Roggenmehl nicht benötigt werden. Der Ofen wurde auf der Pizzaeinstellung gestartet - das gleiche. Ich habe X-Liebhaber Morphy Richards. 20 Minuten kneten, 70 Minuten verteilen und dann eine Stunde backen. Das Brot ist immer reif, immer gebacken und lecker. Nicht schwer, obwohl es so scheint, wenn Sie es schneiden. Wegen der Langeweile. Vielleicht haben wir in Israel so ein Roggenstibelmehl? Wer weiß? Wer hat Erfahrung mit diesem Mehl? Oder habe ich vielleicht nicht verstanden was? Sie studierte alle lokalen Erklärungen und Foren sowie Bemerkungen und Korrekturen. Ich meine alles, nicht nur dieses Rezept. Ich habe die Küche in all ihren Erscheinungsformen immer geliebt und bin seit einem halben Jahr mit Backen beschäftigt. Und so möchte ich, dass mein Brot auch schön ist, genau wie auf den Bildern hier!
Und weiter. Vielleicht hat es noch niemand versucht. Manchmal lege ich anstelle von Koriander frischen, fein gehackten (aber nicht auf einen Knoblauch zerkleinerten) Knoblauch 2-3 Nelken und Dill (es kann trocken sein, aber frisch ist schmackhafter). Und obwohl dies nicht mehr Borodinsky ist, stellt sich heraus, aber es ist sooooo lecker!

Aber.....! Ich kann es nicht perforieren lassen. Und immer einen fein schaumigen Schnitt. Und die Wände dieser winzigen gebackenen Blasen sind nicht glänzend, sondern matt, stumpf. Ich folge dem Rezept. Ich folge dem Brötchen. Ich backe dieses Brot jetzt seit einigen Monaten. Frische Hefe. Ich habe es im Hauptprogramm versucht, aber sachkundige Leute sagen, dass zwei Aufstiege Roggenmehl nicht benötigt werden. Der Ofen wurde auf der Pizzaeinstellung gestartet - das gleiche. Ich habe X-Liebhaber Morphy Richards. 20 Minuten kneten, 70 Minuten verteilen und dann eine Stunde backen. Das Brot ist immer reif, immer gebacken und lecker. Nicht schwer, obwohl es so scheint, wenn Sie es schneiden. Wegen der Langeweile.

Olya, Roggenbrot mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl und sollte fein porös sein. Es ist schade, dass es kein Foto von Ihrem Brotschnitt gibt, aber nach der Beschreibung zu urteilen, erhalten Sie das perfekte Brot. Wenn Sie die Porosität erhöhen möchten, müssen Sie Wasser hinzufügen. Dann ist es besser, das Brot in einer rechteckigen Form im Ofen zu backen, damit das Dach schön ist. In einem Brotbackautomaten kann das Dach aufgrund des hohen Flüssigkeitsgehalts einstürzen. Wenn dem Teig Flüssigkeit zugesetzt wird, werden die Poren gleichzeitig glänzend. Die Mischzeit kann reduziert werden. Sobald der Teig gut vermischt ist, schalten Sie ihn aus. Die Ausbreitung muss nicht genau 70 Minuten betragen.Sobald sich der Teig verdoppelt hat oder bis die erste Blase auf der Oberfläche des Teigs erscheint, legen Sie ihn auf das Backen. Ich würde die Backzeit etwas verlängern. Stunde zehn Stunden fünfzehn. Wählen Sie die beste Backzeit für Ihr Mehl.
Und danke für deine freundlichen Worte! Es ist immer eine Freude, solche Bewertungen zu lesen! Erfolgreiche Brote für Sie!

Routine "Bild aus einer Ausstellung": Vorgestern habe ich meinen "Feinschaum" gebacken (das Testwort ist "Schaum", nicht "Penis". Haha ... Entschuldigen Sie das Wortspiel). Gestern habe ich einen dritten zur Arbeit genommen. Sie fegten gute Mitarbeiter zusammen, ließen mich mit einem winzigen Stück Kruste im Nachtdienst und tadelten mich, weil ich wenig mitgebracht hatte. Jetzt bin ich nach Hause gezogen und habe gehofft zu essen. Naiv! Was ist dort! Es fallen nur Wortspiele ein: ungefähr das gleiche Stück Kruste! Es war, als hätten sich alle verschworen. Und du, Gasha, sagst - im Ofen. Das ist Kunstflug in meinem Kopf - keine Kraft, keine Zeit. Ich konnte hier keinen Smiley einfügen, der seinen Hut abnimmt. Und trotzdem müssen Sie herausfinden, wie Sie ein Foto einfügen. Nachts gibt es etwas zu tun. Also werde ich mich weiterhin mit Ihnen über die Brotmaschine beraten, wie man faul damit umgeht, damit jeder, der das Haus betritt, leckeres Brot hat.
Ich bin mir übrigens nicht sicher, ob ich in der Entfernung dieses Brotes überhaupt Blasen gesehen habe. Eine raue Oberfläche, ich glatte sie, Satz. Würde es Limonaden geben, hätte ich es bemerkt?
Heute werde ich über eine Stunde backen. Danke für das Brot und die Unterstützung. Gesundheit!

Olya, keine Blasen, aber einer Blase! Es ist sehr wichtig! Es wird viele Blasen geben, wenn der Teig bereits gestanden hat ... Haben Sie einen langsamen Kocher? Was ich meine ist, dass Sie den Teig in HP kneten und ihn stehen lassen und in einem langsamen Kocher backen können. Dann können Sie auch Wasser hinzufügen und ein schönes Brot bekommen.

Eine unerwartete Einführung für mich: "Geburtstag" bedeutet, dass Gasha heute Jam and Cookies Day hat
Und Quittungsgeschenke!
Alle Wünsche sind in Blumensträußen angeordnet.
Lass es viele geben - Blumen!
Vor der Kälte versteckt, auch in Zeitungen -
Mögen Blumen und ein Meer freundlicher Worte Glück bringen!
Gasha, alles Gute zum Geburtstag! Vor dem Hintergrund meiner kleinen negativen Emotionen - das ist alles, was "exportiert" wurde.
Und sie rannte zum RS und rief "Avral! Hilfe! Gevalt! Hilfe! Hilfe!"




Und dies ist das 4. derartige Brot. Vertrag! Vor ein paar Tagen habe ich Halbweizenbrot gemacht. hat sich herausgestellt. Und das hier! So faul! so geliebt! Sparen! Nachbesprechung:
1.200 ml Kefir und 100 ml Wasser.
2. Anstelle von Koriander 1,5 TL geben. Leinsamenmehl (selbst aus Samen gemahlen)
3. was nicht im Rezept steht: 2 EL. l. Saat.
Alle! Wie im Geiste! Teig nach dem 8. Programm: 20 Minuten kneten und 30 und 40 Minuten zweimal gehen lassen. Es scheint, dass der Teig aufgegangen ist, er hat vielleicht sogar aufgehört (?), Weil die Oberseite irgendwie zerrissen war. Ich machte mich daran, eine Stunde und 20 Minuten zu backen. Und genau das hat es bekommen! (hier schluchze ich vor Groll). Aus Ungeduld habe ich es in etwa einer halben Stunde geschnitten. Nass! ungebacken! inky! Er greift nach einem Messer, hält sich an alles. Was zu tun ist?!!!! geröstete salzige Pfannkuchen statt Brot. Kaufen Sie kein Brot! Dies ist das 4. Mal! Könnte es sein, dass C / P durch Erhöhen der Backzeit automatisch (proportional zur Zeit) den Temperaturanstieg verschmiert? Ich bin nur verzweifelt!

[Roggenspitzen]

Olya, Ruhe !!! Keine Panik!

Sie Roggenspitzen lesen?

Gehen Sie noch einmal vorsichtig und analysieren Sie, was Sie falsch gemacht haben? Sieht der Lebkuchenmann wie auf dem Foto aus? Hat sich der Teig verdoppelt?

Eines kann ich mit Sicherheit sagen - in den Teig mit einem hohen Gehalt an Roggenmehl wird eine solche Menge Kefir nicht gegeben ... Es ist viel. Es wäre Molke - eine andere Sache ... Die Zusammensetzung von Borodinsky selbst ist schwer ... Deshalb wird es auch in Bäckereien in kleinen Broten gebacken ... Ja, und Borodinsky gekauft, stellte sich auch oft als schnell heraus. Ich meine, das Hinzufügen von Leinsamenmehl macht den Teig selbst in kleinen Mengen schwerer ... Es wäre möglich zu experimentieren, wenn das Brot Sauerteig wäre, und Sie würden es im Ofen backen ...

Backen Sie ein paar Brote genau nach dem Rezept gemäß den Roggenspitzen, füllen Sie Ihre Hand und ändern Sie erst dann etwas ...

Versuchen Sie dann, dem Teig 50-60 ml Kefir hinzuzufügen, nicht mehr

Viel Glück!

PS Danke für deine Glückwünsche!

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist ausgezeichnet !!! Hergestellt aus Molke + Kartoffelbrühe.