WENN BROT GIFT IST
Trotz der Tatsache, dass mehr als eine Generation das Brot verdient verdient hat, sollte man sich auch der Gefahr bewusst sein, die es für die Gesundheit darstellen kann. In einigen Fällen kann Brot nicht nur ungesund, sondern auch äußerst schädlich sein.
Bulka ist der Feind der Menschen
Wissenschaftler der Harvard University, schreibt die Zeitschrift "Annals of Internal Medicine", haben herausgefunden, dass Lebensmittel wie Weißbrot (und andere Produkte aus Weizenmehl), rotes Fleisch (Rind, Lamm) und fettreiche Milchprodukte zur Entwicklung von Diabetes bei Männern beitragen. im Erwachsenenalter.
Unter Männern über 40, die eine solche "Diät" bevorzugen, liegt die Anzahl der Patienten mit Typ-II-Diabetes mellitus um 60% über der Durchschnittsrate. Und bei gleichzeitiger Fettleibigkeit steigt das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um das Zehnfache.
Daher wird Männern im "festen Alter" empfohlen, grob gemahlenes Roggenbrot mit Getreidezusätzen, Fisch und Geflügel sowie mehr Gemüse und Obst zu essen.
"Brot" Myopie
Heute betrifft Myopie (Myopie) etwa 30% der Bevölkerung europäischer Länder. Untersuchungen der University of Sydney und der University of Colorado haben ergeben, dass Brot möglicherweise für Myopie verantwortlich ist. Sie glauben, dass übermäßiger Brotkonsum als Kind viel gefährlicher ist, als zu nahe zu lesen, bei schlechten Lichtverhältnissen oder fernzusehen und Spiele am Computer zu spielen. Tatsache ist, dass Brot viele Kohlenhydrate enthält, die den Insulinspiegel im Blut signifikant erhöhen, was wiederum zu einer Verringerung der Menge an insulinähnlichem Hormon-3 führt, wodurch die normale Entwicklung des Augapfels gestört wird - es wird übermäßig gedehnt.
Die Linse kann das Licht nicht auf die Netzhaut fokussieren, der Brennpunkt liegt davor - dies nennt man Myopie.
Zur Untermauerung dieser Schlussfolgerung werden Daten vorgelegt, dass die Inzidenz von Myopie bei Patienten mit Typ-2-Diabetes mellitus und adipösen Patienten signifikant höher ist als bei den übrigen Patienten, und beide Krankheiten sind mit einem erhöhten Insulinspiegel im Blut verbunden.
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Kinder, deren Ernährung mehr Eiweißnahrungsmittel enthält, Myopie langsamer entwickeln als ihre Altersgenossen - Liebhaber von Brötchen.
Giftiges Brotprotein - Zöliakie
Weizen, Roggen, Gerste und Hafer sowie natürlich Brot enthalten eine spezielle Art von Protein - Glutea, für deren Abbau ein bestimmtes Enzym im Körper produziert werden muss. Wenn es keine gibt, tritt eine Erkrankung des Dünndarms auf, die als Getreideproteinunverträglichkeit oder Zöliakie (vom griechischen Wort koiliakos - Darm) bekannt ist. In den Schriften des Gründers der russischen Pädiatrie, Nil Fedorovich Filatov, aus dem Jahr 1896 wurde ein ähnlicher Zustand als "chronischer Darmkatarrh" bezeichnet.
Zöliakie ist eine genetisch bedingte Krankheit, die sich jedoch in jedem Alter manifestieren kann, obwohl die ersten Symptome meist nach der Einführung von Nahrungsmitteln mit Glutea in die Ernährung des Kindes auftreten (Grieß oder Haferflocken, Säuglingsnahrung, einschließlich Weizenmehl usw.). Damit sich Zöliakie aktiv manifestieren kann, ist eine Kombination von drei Faktoren erforderlich: Vererbung, Glutenaufnahme aus der Nahrung und ein Auslösemechanismus (dies kann emotionaler Stress, Viruserkrankung, Operation usw. sein).
Das Protein des Getreideglutens (genauer gesagt, sein Bestandteil ist Gliadin), das in den Magen-Darm-Trakt gelangt, verursacht eine Atrophie der Dünndarmschleimhaut und der Zotten, mit denen es ausgekleidet ist, und vergrößert den Absorptionsbereich aller Nahrungsbestandteile erheblich. Infolgedessen entwickelt sich ein Malabsorptionssyndrom (Malabsorption), die Zusammensetzung der normalen Mikroflora der unteren Teile des Dünn- und Dickdarms verändert sich, allergische Reaktionen, Hypovitaminose, Autoimmunerkrankungen entwickeln sich und die Funktion des Nervensystems wird gestört.
Die Manifestationen der Zöliakie und ihre Komplikationen sind sehr unterschiedlich - dafür wird sie oft als "große Pantomime" bezeichnet. Die Hauptsymptome der Krankheit sind Bauchschmerzen, Durchfall oder anhaltende Verstopfung, Erbrechen, eine Zunahme des Bauchumfangs, verkümmertes Wachstum und Gewicht, Knochenschmerzen, spontane Frakturen, aggressives Verhalten, Entzug, Apathie, depressive Zustände, geistige Behinderung, Hautjuckreiz, allergische Läsionen der Haut und der Atemwege, häufige Viruserkrankungen, Anämie, Nase oder andere Blutungen, sehr selten - Fettleibigkeit.
Es gibt jedoch praktisch kein einziges Symptom, das bei absolut allen Zöliakiepatienten auftreten würde, und die vorhandenen Symptome werden in unterschiedlichem Ausmaß ausgedrückt, was die Diagnose dieser Krankheit erheblich erschwert. Bei einer nicht erkannten Zöliakie in einem Organismus, der seit langer Zeit mit Gliadin berauscht ist, entwickeln sich so schwere Immunerkrankungen und -störungen wie insulinabhängiger Diabetes mellitus, geistige Behinderung, chronische Hepatitis, rheumatoide Arthritis, Thyreoiditis, Nebenniereninsuffizienz, Stomatitis, Darmgeschwüre, Magen-Darm-Tumoren und Tumoren der Mundhöhle Darmtrakt, Unfruchtbarkeit und gynäkologische Erkrankungen, Kardiomyopathien, Epilepsie und Schizophrenie, das Krebsrisiko für Mundhöhle, Darm und Speiseröhre steigt um 78%. Ein Erwachsener oder ein Kind kann lange Zeit von einem Gastroenterologen, Lungenarzt, Allergologen, Endokrinologen, Immunologen, Kardiologen und anderen Spezialisten behandelt werden, ohne zu ahnen, dass die Ursache all seiner Beschwerden in einer Liadin-Intoleranz liegt.
Nach den verfügbaren Daten liegt die Prävalenz von Zöliakie in der Welt durchschnittlich bei 0,5 bis 1,0%. Es wird in Afrika, Pony und China äußerst selten nachgewiesen, was höchstwahrscheinlich auf andere Ernährungstraditionen in Europa und Amerika zurückzuführen ist. In diesen Ländern ist die Verwendung von Weizen, Roggen, Hafer, Gerste und ihren Produkten sehr unbedeutend.
Die Hauptstütze der Behandlung von Zöliakiepatienten ist heute eine strikte lebenslange glutenfreie Ernährung.
Glutenhaltige Produkte sind vollständig von der Ernährung ausgeschlossen: Weiß- und Schwarzbrot, Brötchen, Kuchen, Cracker und Trockner, Nudeln, Süßwaren (Kuchen, Gebäck, Kekse, Waffeln), Getreide aus Weizen, Roggen, Gerste und Hafer (einschließlich) Grieß, Perlgerste, Weizen, "Herkules"), panierte Gerichte, Gerichte und Produkte mit Semmelbröseln sowie alle Produkte, denen Weizen- oder Roggenmehl als Verdickungsmittel oder eine der Zutaten zugesetzt werden kann (gekaufte Schnitzel, Würstchen, Würstchen) , Fleisch- und Fischkonserven, Sojaprodukte, Mayonnaise, Ketchup, Saucen, Essig, Instant-Trockensuppen, Brühwürfel, Bier, Kwas, Wodka, Malzextrakt, Instantkaffee, Kakaopulver, Joghurt, Süßigkeiten, Eiscreme). Darüber hinaus enthalten bestimmte Kosmetika (einschließlich Cremes, bestimmte Arten von Zahnpasta und Lippenstift) Gluten sowie Klebstoff auf Briefmarken und Umschlägen.
Reis, Buchweizen, Maismehl und Getreide sind erlaubt. Es ist möglich, Süßwaren zuzubereiten - Kuchen, Gebäck, Kekse aus Soja, Reismehl, Kartoffel und Maisstärke (Rezepte finden Sie am Ende des Buches). Es wird empfohlen, glutenfreie Lebensmittel zu konsumieren, die speziell für Zöliakiepatienten entwickelt wurden. Auf den Etiketten solcher Produkte befindet sich ein weltweit anerkanntes Symbol - ein gekreuztes Ohr.
Es ist zu beachten, dass bereits 100 mg Weizenmehl bei einem Zöliakie-Patienten eine Atrophie der Dünndarmschleimhaut verursachen und die Wiederherstellung nicht früher als sechs Monate nach Beginn der strikten Einhaltung der Diät erfolgt.
Wenn die Diät trotz der offensichtlichen Verbesserung über einen langen Zeitraum nicht eingehalten wird, schreitet die Darmschädigung fort, andere Organe und Systeme sind an dem Prozess beteiligt, und die oben genannten Krankheiten und Störungen entwickeln sich weiter. Das Risiko, an diesen Krankheiten zu erkranken, ist nach 5 Jahren strenger glutenfreier Ernährung erheblich verringert.
