Teig Maisbrot

[Teig:]

Teig Maisbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
Weizenmehl c. von.	140 g.
Wasser	200 ml
trockene Schauer, sofort	1/5 TL
Teig:
Weizenmehl c. von.	250 g.
Maismehl	65 g.
Wasser	120-160 ml.
Salz-	1,5 TL.
Trockenhefe, sofort	2d.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Teig:
• Mehl mit Hefe mischen, Wasser einfüllen, umrühren. Für einen Tag gehen.
• Teig:
• Sieben Sie das Maismehl, bedecken Sie es mit dem ganzen Wasser (warmes Wasser) und lassen Sie es 30 Minuten lang quellen. Es ist ein Minimum. Sie können auch nachts im Voraus ausfüllen. Das Mehl wird sauer, es wird weicher.
• Sieben Sie Weizenmehl, mischen Sie es mit Hefe, fügen Sie Teig und alles Wasser mit gequollenem Maismehl hinzu. Kneten, bis es zusammenkommt. 15-20 Minuten einwirken lassen.
• Dann Salz hinzufügen und 7-8 Minuten gut kneten (ich habe einen Mixer mit einem Haken), am Ende Butter hinzufügen und weitere fünf Minuten kneten, bis alles glatt ist. Der Teig ist weich und elastisch. Die Menge an Wasser hängt sehr stark von Ihrem Mehl ab und davon, ob Ihr Brot Herd oder geformt ist. Ich liebe den russischen "Macfa" wirklich und er nimmt mir immer 20 Prozent mehr Wasser ab, als im Rezept vorgeschrieben ist. Ich habe 140 ml genommen. Wasser. Ich habe die Hälfte des Maismehls aus der Originalquelle genommen (es gibt 125 g). Es schien mir beim ersten Mal viel zu sein. Wer ist mutig - nimm alles. Aber denken Sie daran: Es nimmt Wasser sehr stark auf und Sie müssen damit arbeiten können, wenn Sie eine schöne perforierte Struktur erhalten möchten.
• Abdecken, 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich alles verdoppelt hat. Da wir jetzt einen festen, warmen Ort haben, habe ich 1,5 Stunden gebraucht, um mit einem Knien in 40 Minuten zu klettern, da der Teig schnell aufging.
• Kneten Sie den Teig, der aufgegangen ist, und formen Sie daraus ein rundes Brot (oder ein Brot oder legen Sie es in eine Form). Abdecken, 1,5-2 Stunden einwirken lassen, bevor 2 Mal angehoben wird. Ich glaube, dass es nicht mehr nötig ist, wenn das Brot überbelichtet wird, fällt es beim Backen ab.
• Ofen in einem auf 230 - 240 * vorgeheizten Ofen mit Dampf für die ersten 15 Minuten.
• Backzeit - 30-40 Minuten.
• 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
• Dann schneiden Sie es und ... mit Butter!
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• Hauptquelle - 🔗

Das Gericht ist für

ungefähr 800g.

Zeit für die Vorbereitung:

5-6 Stunden, ohne den Tag für den Teig zu zählen.

Hinweis

Es gibt viele Rezepte für Maisbrot, aber dies scheint noch nicht geschehen zu sein.
Sehr lecker, echt.

Ähnliche Rezepte

Körnerbrot (GruSha)

Maishefebrot (Lola)

Jenny Schapters Maisbrot (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, ein hübsches Brot, und was für ein perforierter Schnitt. Ich muss versuchen, es zu tun, es zu Lesezeichen zu bringen

Hallo Lenchik!
Ich freue mich, dich zu sehen!
Natürlich backen! Ich wollte schon lange Maisbrot machen, immer Maismehl hinzufügen, auch wenn es nur wie üblich darüber gestreut wird, macht das Brot schmackhafter und riecht. Sie werden Erfolg haben, Sie backen immer gutes Brot!

Hallo Lenchik!
Ich freue mich, dich zu sehen!
Natürlich backen! Ich wollte schon lange Maisbrot machen, immer Maismehl hinzufügen, auch wenn es nur wie üblich darüber gestreut wird, macht das Brot schmackhafter und riecht. Sie werden Erfolg haben, Sie backen immer gutes Brot!

Oh, und Sie sind ein Zauberer, der überzeugt, dass ich es versuchen werde. Dann werden wir sehen, was passiert

[Irisha]

Irishaund ich mochte das Brot wirklich! Eine solche Kruste habe ich zu Lesezeichen mitgenommen.

Hallo Marish!
Ich bin froh, dass du ihn gemocht hast! Es ist wirklich lecker, duftend, also ... nun, wer mag keinen Mais!
Ich hoffe, die Lesezeichen sind nicht abgestanden

[Kisuri]

Kisuri schönes und sehr appetitliches Brot stellte sich heraus !!!! Vielen Dank!!! sehr ähnlich dem Sitnik, der lange Zeit in der Bäckerei Filippovskaya verkauft wurde ... 10 Kopeken. wert .... Nostalgie. ...

[Kisuri]

Kisuri schönes und sehr appetitliches Brot stellte sich heraus !!!! Vielen Dank!!! sehr ähnlich dem Sitnik, der lange Zeit in der Bäckerei Filippovskaya verkauft wurde ... 10 Kopeken. wert .... Nostalgie. ...

Lomarga, Vielen Dank!
Ich erinnere mich gut an Moskauer Bäckereien, ich habe in Moskau studiert! Der Geruch von frischen Broten, Roggen, heißen Bagels in einem Kiosk in der Nähe der U-Bahn-Station Sokolniki ... Die Bäckerei Filippovskaya erinnert an den Geruch von Kaffee und sogar dunklem Holz: Tische, Paneele. Leider erinnere ich mich nicht an dieses Sieb. Aber Maisbrot unterscheidet sich immer noch in Farbe und Geschmack von Weizenbrot. Es ist gelblich (ich habe auch die Hälfte des Maismehls genommen und im Originalrezept ist es im Allgemeinen wie Hominy), es ist dicker, fester und der Geruch! Wenn Sie versuchen zu backen, werden Sie Spaß haben.

[Kisuri]

Kisuri Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen !!!! Danke für die Erinnerungen, sehr schön!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[Ellak]

EllakIn unserem Forum ist es erlaubt, auf Russisch zu kommunizieren!

Jedes Brot nach Rezepten aus unserem Forum kann sowohl in einer Brotbackmaschine als auch in einem Ofen gebacken werden - es gibt Austauschbarkeit!

Hallo Ella! (Ich hoffe, ich habe Ihren Namen richtig geschrieben)
Willkommen im Forum!
Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte, Sie haben mich nur in Verlegenheit gebracht ... aber hier im Forum gibt es viele hervorragende Meister, Sie werden es langsam herausfinden, ich habe hier alles gelernt.
Und natürlich können Sie im Ofen backen. Ich habe dieses Brot im Ofen gebacken. Ich habe lange im Ofen gebacken, obwohl ich auch meine HP liebe.
Ich werde dir alles erzählen, was ich weiß, nur jetzt bin ich ein bisschen beschäftigt. Sobald ich frei bin, werde ich Ihnen ausführlich antworten.
Ira

[Kisuri]

KisuriIra, vielen Dank für dieses wundervolle Brot!
Dies ist mein erstes Brot mit Maismehl, es hat mir sehr gut gefallen, ich werde es viele Male wiederholen!

Hallo Inna!
Vielen Dank für Ihr Feedback, ich freue mich, dass Ihnen das Brot gefallen hat, gute Gesundheit! Interessanterweise habe ich erst jetzt echtes Maismehl entdeckt, fein gemahlen. Und sie nahm es in Brot - es stand aber auch "Mehl" - aber grob gemahlen, eher wie Müsli. Und das Brot stellte sich heraus. Ich habe diesen noch nicht ausprobiert. Ich habe keine Zeit ... Ich glaube nicht, dass es einen großen Unterschied gibt. Interessant. Boom weiter!

Das Brot erwies sich als wunderbar, es ist einfach ein schöner Anblick! Die Krume ist porös, luftig, zart ... Sobald sie abgekühlt ist - ich habe ein großes Stück abgeschnitten und bin in einer Sekunde kleiner geworden! Sehr sehr lecker. DANKE AN DEN AUTOR!

Meine Exerzitien waren gering. Gewöhnliches Maismehl, Marke Granate. Ich goss es abends mit hausgemachter fermentierter gebackener Milch ein, rührte es gut um, bedeckte es mit einer Untertasse und ließ es bis zum Morgen auf dem Tisch liegen. Das nächste Mal werde ich mehr von diesem Mehl nehmen, damit das Aroma ausgeprägter ist. Ich habe immer noch Polenta, zum ersten Mal hatte ich Angst, es hinzuzufügen - ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Olivenöl war nicht zur Hand, ich habe Senf mit Mais halbiert. Und mehr als das Rezept. Ja, sogar fermentierte gebackene Milch wurde nicht mit Wasser verdünnt, sondern mit Kartoffelbrühe ... Es scheint, dass alle Abschweifungen.

Es ist keine Schande, dieses Brot anstelle eines Kuchens zu Besuch zu bringen. Ich war übrigens schon. Seit Jahren praktiziere ich Brotopfer anstelle von gekauften Süßigkeiten

Zu deiner Gesundheit, Ira!
Und die Tatsache, dass jeder Brot als Geschenk viel mehr liebt als Süßigkeiten (besonders gekaufte!), Gibt es nichts zu sagen! Vor ein paar Jahren machten mir meine Kinder ein ungewöhnliches Geburtstagsgeschenk: Sie brachten eine Schachtel mit 450 Papierbrotbeuteln mit meinem Forum-Spitznamen,


so dass es bequem - heiß - ist, es bei einem Besuch zu tragen. Jetzt fragen sie regelmäßig, wie viel noch übrig ist (428 ... 395 ... usw. ...)

Namensvetter mit personalisierten Paketen - es ist einfach eine brillante Idee ... Ich werde sie an Bord nehmen.
Ich lege dein Brot zum dritten Mal, dies ist die am meisten nachgefragte Option unter uns heute.

Die Tatsache, dass sie benannt sind, ist natürlich mehr zum Lachen, aber die Tatsache, dass sie Papier sind, ist!
Und dass das Brot gefragt ist, ist sehr schön. Gesundheit!

Benötigen Sie überhaupt keinen Zucker?

Hallo Kate!
Nein, Zucker wird nicht benötigt, alles entspricht genau dem Rezept. Es gibt viele zuckerfreie Brotrezepte. Tatsache ist, dass es während der Fermentation zu einer "Verzuckerung" von Mehlbestandteilen kommt, so etwas. Ich möchte nicht auf Details eingehen, nur Profis können dies erklären. Einfach nach Rezept backen.