A la Borodinsky

A la Borodinsky

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser 30-40º	240
Salz-	1 Teelöffel
Kwas-Würzekonzentrat	1 Esslöffel. l
Zucker	1 Teelöffel
Kümmel	1 Teelöffel
gehackter Koriander	1 Esslöffel. l
Kakaopulver	2 EL. l
Öl rast	2 EL. l
Weizenmehl	240
Roggenbackmehl	140
Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Alles zuerst in den Koriander und den Kreuzkümmel hacken. Und nicht vor dem Kochen schauen)))))

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Geeignet ist auch Borodino-Brot, aber auch Vollkornbrot oder ein anderes Brot mit Vorprüfung

Hinweis

Ich habe ein Rezept aus dem Rezeptbuch für Phillips HD9045 verwendet. Ich habe nur Kwas-Würze-Konzentrat für Geruch und Farbe hinzugefügt, aber es hat sich als ziemlich ähnlich wie Borodino-Brot herausgestellt. nur auf ihrem neugierigen Kopf wegen der Kondensation am Sichtfenster beschloss sie, durch Öffnen des Deckels nachzuschauen. Infolgedessen ging das Brot unter.

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umgekehrte Krume

Deshalb ist das Dach nicht gefallen. Sie wurde einfach nicht hoch

Der Teig ist sehr steil, man hat kein wenig Flüssigkeit bekommen. Es war schwierig für den Teig aufzusteigen, die Hefe funktionierte nicht.
Das Brot ist Weizenroggen, der Backmodus kann auf Basic (Basic) eingestellt werden.

Das Rezept gibt nicht die Menge an Hefe an, oder ich kann es nicht sehen?

Das Rezept gibt nicht die Menge an Hefe an, oder ich kann es nicht sehen?

Es ist nicht angegeben, für eine solche Menge Mehl, einschließlich Roggen, 1,5 TL sind ausreichend. Trockenhefe

Sorry, aber das Rezept enthält keine Hefe oder Sauerteig?

Wie mahlen Sie Kreuzkümmel und Koriander? Ich habe ein Problem damit: Eine einfache Kaffeemühle, die ich mit allem mühle, nimmt sie nicht auf - sie fliegen dort nur im Kreis und die meisten bleiben ungemahlen. Der Mühlstein wird sie definitiv wegfegen, aber ich möchte nicht, dass mein Kaffee danach monatelang nach Kreuzkümmel riecht

: verrückt: in ihrem Mörser, in einem Mörser! Wenn Sie es übertreiben, können Sie Pulver bekommen

Wie mahlen Sie Kreuzkümmel und Koriander? Ich habe ein Problem damit: Eine einfache Kaffeemühle, die ich mit allem mühle, nimmt sie nicht auf - sie fliegen dort nur im Kreis und die meisten bleiben ungemahlen. Der Mühlstein wird sie definitiv wegfegen, aber ich möchte nicht, dass mein Kaffee danach monatelang nach Kreuzkümmel riecht

Das mache ich manchmal. Ich falte ein Blatt Papier mit den Körnern darin in zwei Hälften und rolle es mit einem Nudelholz.

: verrückt: in ihrem Mörser, in einem Mörser! Wenn Sie es übertreiben, können Sie Pulver bekommen

Oh, aber Sie können den Prozess nicht mechanisieren? Ich denke, es dauert so lange, sie in einem Mörser zu zerdrücken. Und wir müssen sie noch finden.

Zur Pfeffermühle versuchen

Das mache ich manchmal. Ich falte ein Blatt Papier mit den Körnern darin in zwei Hälften und rolle es mit einem Nudelholz.

0! Danke, ich werde versuchen das zu tun. Wird der Kreuzkümmel auch so gemahlen? Er ist so klein.

Hefe fixiert. Ich bin mehrmals mit einem Hammer durch die Tüte mit Gewürzen gegangen ... und fertig)))

Deshalb ist das Dach nicht gefallen. Sie wurde einfach nicht hoch

Der Teig ist sehr steil, man hat kein wenig Flüssigkeit bekommen. Es war schwierig für den Teig aufzusteigen, die Hefe funktionierte nicht.
Das Brot ist Weizenroggen, der Backmodus kann auf Basic (Basic) eingestellt werden.

Danke für die Antwort .... ich werde es korrigieren))))

Gestern habe ich gebacken, aber statt Kwas-Konzentrat habe ich rotes Malz genommen und es mit warmem Wasser gebraut. Und 300 ml Wasser. Für meinen Geschmack stellte sich heraus, dass das Brot zu "kräftig" war. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, die Menge an Gewürzen zu reduzieren und weißes Malz zu verwenden.

Erledigt.
Furchtbar.
Überhaupt nicht lecker, fade (für mich gibt es sehr wenig Salz!), Ist nicht so aufgegangen, wie es sollte.
Ich werde das nicht mehr tun. Schlechtes Rezept, meiner Meinung nach.
Übrigens backe ich ausschließlich alle drei Tage Brot, zwei Monate lang gab es keine solchen Einstiche, die Hefe wird kontrolliert, ich sieben das Mehl.