Weizen-Buchweizenbrot mit Kefir

Ich werde immer luftig, auch wenn ich es ganz auf Kefir mache ... versuche weniger Buchweizenmehl zu geben, aber achte darauf, das Brötchen zu kontrollieren und füge nur Weizenmehl hinzu (falls nötig). Wenn sich herausstellt, dass das Brötchen fest ist, fügen Sie Flüssigkeiten hinzu! Mehl nimmt Feuchtigkeit auf unterschiedliche Weise auf ...

Ich bekomme dieses Brot auf verschiedene Arten. Dann stürzt das Dach ein, dann stellt sich heraus, dass es ein trockener Ziegel von geringer Höhe ist. Manchmal ist alles in Ordnung. Ich sündige auf Mehl und Kefir. Manchmal nehme ich 1%, ich denke, sie fügen einige Verdickungsmittel hinzu Es kann nur Ziegel auftreten, Makfa-Mehl ist nur eine Art Horror. Und es gibt kein anderes in der Gegend. Ich denke wirklich, dass ich mich nur wegen Altai-Mehls für ein Schnabeltier anmelden soll. Aber das Brot ist immer noch köstlich. Ich werde es einfach nicht mehr backen auf dem Timer ..

[Bagel]

BagelVersuchen Sie "Prostokvashino" Kefir, wenn Sie einen zum Verkauf haben. Er hat nicht fehlgeschlagen.

[Prinzessin Budurr]

Erst gestern habe ich Buchweizenbrot auf Babybrei gebacken, es hat uns sehr gut gefallen! Sie nahm Brei "Baby" Buchweizen milchfrei.
Das Rezept lautet wie folgt:
Wasser - 260 ml
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl (aus Babynahrung) - 1 Glas
Olivenöl - 1 Esslöffel
Es stimmt, ich habe 3/4 Tassen Brei und 2 1/4 Tassen Mehl gegeben. Und ich habe auch 1 EL Milchpulver hinzugefügt.
Ich habe LG HB 155 CJ, im Hauptmodus gebacken (und den Timer eingeschaltet). Glas 240 ml.
Das nächste Mal, wenn ich versuche, Honig anstelle von Zucker zu verwenden, wird er wahrscheinlich noch aromatischer sein

Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert. Es ist schade, dass es nicht in der Hauptliste der Rezepte enthalten war (ich musste lange suchen - ich habe es nicht kopiert, aber ich erinnerte mich, dass es ein Rezept für Buchweizen ohne Honig und Kefir gibt, das ich jetzt nicht habe, und mit Babybrei :)). Das Brot hat sich so herausgestellt, wie ich es mag - mäßig dicht (ich habe M besonders dicht eingestellt), ähnlich wie in der Fabrik, aber viel schmackhafter :)
Das einzige ist, dass ich mich einfach nicht für das Gewicht des Mehls entscheiden kann. Das zweite Mal nehme ich ein Rezept, bei dem alles nach Gewicht in ml angegeben ist. und das zweite Mal, wenn ich mich mit der Flüssigkeit irre, muss ich hinzufügen ... Ich verstehe richtig, dass wenn das Rezept 2 Tassen Mehl mit jeweils 240 ml enthält, ich diese 480 ml Mehl mit meinem Glas messen kann und alles gut sein sollte? Nach der Tatsache zu urteilen, dass es nicht genug Wasser gibt, irre ich mich immer noch ...

Prinzessin BudurrBitte nehmen Sie dieses Rezept heraus ein separates Thema, na ja, ein sehr gutes Rezept ...

Ich habe auch mit Brei gemacht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt !!! Aber mit Buchweizenmehl hat es nicht geklappt ... Ich habe nichts mit Wasser erraten.

Ich habe auch mit Brei gemacht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt !!! Aber mit Buchweizenmehl hat es nicht geklappt ... Ich habe nichts mit Wasser erraten.

Und du bist auf Milch, auf Ghee Buchweizen, sie liebt Milch.

Und du bist auf Milch, auf Ghee Buchweizen, sie liebt Milch.

Nun, ich meinte im Allgemeinen flüssig, ich habe es nur auf Ghee gemacht, aber anscheinend musste ich es dabei hinzufügen, aber ich wusste nicht, wie das Brötchen aussehen sollte, wenn verschiedene Mehlsorten verwendet wurden. Es stellte sich heraus, dass es sehr kühl gemischt war, am Ende ging es nicht auf und backte nicht von oben, innen wurde es gepresst und dementsprechend war es unmöglich zu essen. Aber ich gebe nicht auf, ich werde bald die Experimente fortsetzen. Übrigens ist es auch möglich, dass es wegen Mehl, weil ich gerade Buchweizen in einer Kaffeemühle gemahlen habe, vielleicht zu groß geworden ist

[Pupstt]

PupsttNach der Kaffeemühle ist es ratsam zu sieben. Selbst nur auf Fabrik oder Kinderbrei gebacken. Und das Brötchen sollte vor dem Kneten wie ein Weizenbrötchen aussehen Buchweizenmehl sollte nicht mit Flüssigkeit in Kontakt kommen.
Schauen Sie oben nach, welches Rezept und in welchem ​​Modus ich es mache, es stellt sich immer heraus, aber Sie müssen Ihrem Kolobok-Freund zumindest zum ersten Mal folgen.

[Pupstt]

PupsttNach einer Kaffeemühle ist es ratsam zu sieben. Buchweizenmehl sollte nicht mit Flüssigkeit in Kontakt kommen.

Diese Punkte wurden erfüllt.
Als ich in den Ofen schaute, wurde der Teig in Stücke geknetet (na ja, das ist sehr cool). Ich wollte Wasser hinzufügen, aber ich erinnerte mich, dass jemand schrieb, wie der flüssig-flüssige Teig wurde und nicht hinzufügte. Ich dachte, dass alles so war, wie es sollte (schließlich tat ich es streng nach dem Rezept). Jetzt verstehe ich, dass ich beim nächsten Mal Flüssigkeit hinzufügen muss. Dann werde ich schreiben, ob es funktioniert hat oder welche Art von Angriff passiert ist

Als ich in den Ofen schaute, wurde der Teig in Stücke geknetet (na ja, das ist sehr cool). wollte Wasser hinzufügen,

Es war immer noch notwendig, ein wenig hinzuzufügen, wenn in Stücken, dann gab es definitiv nicht genug Wasser, es könnte ein sehr enges Brötchen sein

Ich backe ständig dieses Brot !!!!! Es ist notwendig, 60 ml Kefir hinzuzufügen (durch Versuch und Irrtum herausgefunden) und alles wird in Ordnung sein. Eines der beliebtesten Brote. Und im Allgemeinen HALLO ALL - Ich bin zum normalen Leben zurückgekehrt, zu menschlichem Essen und zu meinem Lieblingsforum !!!!!!!!!!!!

Ich backe ständig dieses Brot !!!!! Es ist notwendig, 60 ml Kefir hinzuzufügen (durch Versuch und Irrtum herausgefunden) und alles wird in Ordnung sein. Eines der beliebtesten Brote. Und im Allgemeinen HALLO ALL - ich kehrte zum normalen Leben, zum menschlichen Essen und zu meinem Lieblingsforum zurück !!!!!!!!!!!!

Hallo, ich habe mir schon Sorgen gemacht
Schöne Ferien !!!
Jeder hier mag Buchweizenbrot sehr gern, und in der Regel füge ich Flüssigkeit hinzu, besonders wenn der Kefir dick war.

Heute habe ich Buchweizenbrot für Kinder gebacken. Haferbrei jedoch anstelle eines Gemüsebeets, cremige Margarine in fast dem ganzen Brot .. und Milch in zwei Hälften mit Wasser, sehr lecker! danke für das rezept!

Ich beschloss, Buchweizenbrot zu backen. Ich kaufte Babybrei, aber wie sich herausstellte, brauchte ich milchfrei und kaufte Milch. Da ist ein Unterschied? wird es genauer sein?

Ich beschloss, Buchweizenbrot zu backen. Ich kaufte Babybrei, aber wie sich herausstellte, brauchte ich milchfrei und kaufte Milch. Da ist ein Unterschied? wird es genauer sein?

Es scheint mir, dass es nur schmackhafter sein wird und es nicht nötig ist, Milch hinzuzufügen, nur Kefir und Wasser oder nur Wasser (obwohl es meiner Meinung nach auf Kefir besser schmeckt).

Ich beschloss, Buchweizenbrot zu backen. Ich kaufte Babybrei, aber wie sich herausstellte, brauchte ich milchfrei und kaufte Milch. Da ist ein Unterschied? wird es genauer sein?

Manchmal backe ich dieses Brot mit einer Mischung aus Wasser, Kefir und Milch ... es stellt sich heraus, dass es gut ist ... aber ich fühle keinen großen Unterschied mit oder ohne Milch (ich gieße weniger als 100 ml Milch ein)

Hier ist es, dieses Rezept!
Aya schon in einem anderen Thema, über Hefe, schreibe ich mein Problem.
Zum ersten Mal gebackenes Brot - sehr gut. Es schien wenig Flüssigkeit zu geben. Das zweite Brot kam einfach toll heraus! Märchen, kein Brot.
Aber seitdem gab es 5 Brote - eines böser als das andere. Nicht aufstehen, dicht, schwer, zerrissen (und das ganze Brötchen ist zerrissen).

Ich sündige hauptsächlich mit Hefe (ich habe sie in einer Schüssel mit Wasser überprüft - kein Sprudeln und SAF-Moment, die Oktober-Charge, keine Fälschung).

habe gerade ein neues Lesezeichen erstellt. 3 TL Hefe, mehr Kefir, Salz und Zucker in den Ecken. Ich habe den Punkt einfach nicht verstanden: Vor dem Kneten sollte Buchweizenmehl nicht mit Flüssigkeit in Kontakt kommen. Und in meinem ersten Brot berührte es und - und alles ist in Ordnung. Und wie man es nicht berührt? Hefe, Buchweizenmehl, Weizenmehl darüber gießen und dann Milch und Kefir gießen?

Und wie man es nicht berührt? Hefe, Buchweizenmehl, Weizenmehl darüber gießen und dann Milch und Kefir gießen?

So wird es sehr sorgfältig gegossen.

Es ist klar, solche Feinheiten, nirgends schreiben sie darüber ...
Und das erste Brot und ohne es stellte sich heraus ... Okay, als nächstes. Wenn ich versuche, auf diese Weise zu isolieren, sonst mische ich ständig Buchweizen und Weizenmehl, so dass es gleichmäßig ist, dann sieben ich es zusammen.

Jetzt ist das Brötchen durcheinander. TTT, tolles Brötchen! Vielleicht ist es in der Menge an Kefir und SEINER MARKE gleich.

Okay, ich werde Sie in ein paar Stunden über das Ergebnis informieren.

Passierte!
Ein zusätzlicher Löffel Hefe und ein zusätzliches Volumen Kefir sowie eine andere Kefir-Marke scheinen den Trick getan zu haben.
Der Lebkuchenmann war eben, das Brot stieg gut auf. Etwas uneben stellte sich nur die Oberseite heraus.
Warten Sie eine Minute, um sich daran zu erinnern, dass ich meine ersten beiden erfolgreichen Brote mit dieser Kefir-Marke gemacht habe UND ohne irgendwelche Tricks, um das Buchweizenmehl aus Flüssigkeit zu schließen ... Obwohl ich das jetzt natürlich auch tun werde

Tscheljabinsk Bürger! Nehmen Sie die Chebarkul-Produkte und die Ereminsk-Produkte der ersten Molkerei - in den Ofen!

Babas Rumdach könnte durch die Zugabe von Hefe zusammengebrochen sein.

Babas Rumdach könnte durch die Zugabe von Hefe zusammengebrochen sein.

Ich stimme zu, aber es ist leicht gescheitert und einerseits. Es ist besser, das Dach ein wenig einstürzen zu lassen, als überhaupt keine Wirkung zu haben ... Es gibt fast keine Hefe. Ich habe sie überprüft: also bewegen sie sich leicht ...
Ich schneide morgens Brot

begann Hefe nach dem Rezept zu setzen - wieder schlecht verstanden, jetzt 4 Brote hintereinander. Ich habe die Hefe (warmes Wasser, Hefe, Zucker) überprüft - sie sprudelt gut im Wasser und es gibt Schaum ...
Wahrscheinlich müssen Sie noch mehr Hefe setzen und sich nicht darum kümmern ...
Oder der Ofen steht nicht auf dem Roggenprogramm, aber auf dem Hauptprogramm ist die Anstiegszeit länger

Ich frage mich, was passiert, wenn Buchweizenflocken hinzugefügt werden? Hat es jemand versucht?
Ich liebe Brot mit Maismehl, ich ersetze es in allen Broten durch 2/3 Tasse Weizen.
Wir verkaufen Buchweizen-, Mais-, Hafer- und Roggenmehl an der Kreuzung, inländisch, preiswert.
Abends werde ich versuchen, ein Buchweizenbrot zu spielen, morgen werde ich mich abmelden.

Irgendwo hier habe ich gelesen, dass Menschen anstelle von Buchweizenmehl (sie können es nicht finden) milchfreies Buchweizengetreide für Kinder verwenden
am schlimmsten Ende - Milch Buchweizenbrei

Ich frage mich, was passiert, wenn Buchweizenflocken hinzugefügt werden? Hat es jemand versucht?

Und Buchweizen und was auch immer, gemischt mit dem entsprechenden Mehl und für sich, aber nicht mehr als 20% der Mehlmischung. 500 g = 400 g Weizen + 100 g Zusatz sind das Maximum. Sie müssen den Kolobok im Auge behalten, verschiedene Mehle und Flocken werden auf unterschiedliche Weise aufgenommen.

Oder der Ofen steht nicht auf dem Roggenprogramm, aber auf dem Hauptprogramm ist die Anstiegszeit länger

Natürlich auf dem Hauptprogramm. Anstelle von Mehl können Sie auch Müsli verwenden, aber das Brot wird teurer. In jedem Fall ist das Ergebnis besser als nur das Mahlen des Getreides.

Gestern habe ich ein Brot gebacken, könnte man sagen, "blind von dem, was war". Vorbei sind die Reste von Joghurt, Milch, 2 Esslöffel Haferflocken, 3 Esslöffel Buchweizen, zerbröckelte die Reste von Hartkäse, Nüssen und 2 Esslöffel Roggenmehl. Ich habe das Vorheizen für 15 Minuten eingestellt. Es ist sehr gut geworden. Unmittelbar nach dem heißen Brot zerkleinerte sie ein Stück Brot und mischte es mit Olivenöl, Knoblauch und Salz.

Ich bin endlich dort angekommen und davor ist Brot sehr lecker und das Aroma von Buchweizen ist unauffällig. Erst jetzt ... Husten-Husten ... kam meine Kuppel heraus, so dass die mondhelle Landschaft ruhte. Ich folgte einfach dem Brötchen und verließ das Haus, dann bereitete er sich vor. Das nächste Mal werde ich das Dach vor dem Backen in eine göttliche Form bringen.

Im letzten Monat habe ich ungefähr 30 dieser Brote gebacken ... und ich kann mich als Spezialist dafür betrachten. Ich hatte nur für die ersten 3 oder 4 Brote ein kurviges Dach.
Was soll ich sagen, das beste Ergebnis (alle anderen Dinge sind gleich) bei finnischem Mehl steigt 1,5-mal höher und der Geschmack ist fantastisch (obwohl es auch bei gewöhnlichem billigem Mehl köstlich ist) und der Geruch !!! Wenn Sie die Augen schließen, scheint sich Buchweizen mit Milch unter Ihrer Nase zu befinden.

Im Allgemeinen ist dies ein komplexes Brot. Fast die Qualität von Milch oder Kefir zum Beispiel ist schon schlechter geeignet oder etwas anderes ...
Ich habe auch keine sehr gute Hefe, also habe ich mehr davon.
Ja, und hier haben sie oben geschrieben, dass Kefir nicht 100, sondern 160 ml ist. Es ist auch Wahrheit. Aber ich habe zu Hause mehr als 27 Grad Celsius, das muss berücksichtigt werden.

Erst jetzt ... Husten-Husten ... kam meine Kuppel heraus, so dass die Mondlandschaft ruht

Genau. Und ich (im Sinne meines Brotes) anstelle einer Kuppel "schieße aus dem Weltraum". Ansonsten ist alles super, es hat allen gefallen! Danke an den Autor für das Rezept.

Meine Täler und Hügel dieses Brotes. Und ich habe versucht, das Dach zu reparieren - es stellte sich als nutzlos heraus.

tolle Berge und Täler! Dies ist ein Merkmal dieses Brotes, da Buchweizenmehl schwer ist

[Fazit: Beeilen Sie sich nicht, um diesem Teig Wasser hinzuzufügen, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang umrühren und schauen Sie dann - wenn es wirklich eng ist - ein wenig, buchstäblich einen Teelöffel! Dies ist die Besonderheit von Buchweizenmehl.]

Ich habe nach diesem Rezept 2 Mal gebacken - zum ersten Mal schien es ein wenig flüssig zu sein, was dem normalen Kolobok hinzugefügt wurde -, das Brot fiel stark
Heute habe ich wieder gebacken - ich bin dem Kneten gefolgt, hatte aber keine Eile, Flüssigkeit hinzuzufügen (auf Molke gebacken) - am Ende musste ich ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, damit sich der Teig in einem Klumpen sammelte, und dann stellte sich interessanterweise heraus: ein fester und formloser Teigklumpen in 15-18 Minuten wurde sehr weich, es schien mir auch
Aber das Brot kam heraus - Mega-Super! Darüber hinaus mit einem absolut wunderschönen Dach - flach und glatt.
Fazit: Beeilen Sie sich nicht, um diesem Teig Wasser hinzuzufügen, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang umrühren und schauen Sie dann - wenn es wirklich eng ist - ein wenig, buchstäblich einen Teelöffel! Dies ist die Besonderheit von Buchweizenmehl. Andernfalls beginnt sich der Teig am Ende des Knetens zu dehnen und am Eimer zu haften, und das Dach fällt beim Backen ab.

Lesezeichenreihenfolge:
Kefir 100 ml
Milch 300 ml
Olivenöl 2 EL l.
Buchweizenmehl 100 gr
Weizenmehl 450 gr
Zucker 2 EL. l.
Salz 1,5 TL
Hefe 2 TL
(oder umgekehrt, wenn die Anweisungen für den Ofen dies erfordern)
Vollkornprogramm (vorgewärmt), großes Brot (ich habe 930 g), dunkle Kruste

Vielen Dank für das Rezept! sehr gut köstlich!!! das einzige, was er wirklich nicht sehr aufstieg, obwohl es für 1 kg ausgelegt ist, obwohl es gleichmäßig gebacken wurde ...

(y) Gestern habe ich Brot nach diesem Rezept gebacken, ich habe kein Buchweizenmehl, habe es auch nach Gewicht durch milchfreien Babybrei ersetzt. Das Brot stieg nicht sehr hoch, aber es war perfekt gebacken, der Geschmack war fantastisch, ich fügte weitere 50 Gramm Sonnenblumenkerne hinzu, es schien mir vergeblich, dass der Geschmack von Buchweizen ein wenig unterbrochen wurde. Insgesamt ausgezeichnet!

Erst gestern habe ich Buchweizenbrot auf Babybrei gebacken, es hat uns sehr gut gefallen! Sie nahm Brei "Baby" Buchweizen milchfrei.
Das Rezept lautet wie folgt:
Wasser - 260 ml
Hefe - 1,25 Teelöffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Weizenmehl - 2 Tassen
Buchweizenmehl (aus Babynahrung) - 1 Glas
Olivenöl - 1 Esslöffel
Es stimmt, ich habe 3/4 Tassen Brei und 2 1/4 Tassen Mehl gegeben. Und ich habe auch 1 EL Milchpulver hinzugefügt.
Ich habe LG HB 155 CJ, im Hauptmodus gebacken (und den Timer eingeschaltet). Glas 240 ml.
Das nächste Mal, wenn ich versuche, Honig anstelle von Zucker zu verwenden, wird er wahrscheinlich noch aromatischer sein

Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken, es stellte sich als niedrig heraus, aber sehr lecker! Und dann habe ich mir Sorgen gemacht, wo ich den Brei hinstellen soll, aus irgendeinem Grund mag das Kind ihn nicht !!! Und jetzt war es praktisch! Das Brot ist ausgezeichnet !!! Danke für das Rezept !!!

Fugasochka, vielen Dank für das Rezept. Mein Brot kann zwar nicht als luftig bezeichnet werden (es stieg ein wenig an), aber der Geschmack ist der, den der Arzt bestellt hat. Ich habe nicht einmal einen so erstaunlichen Geschmack erwartet. Und was wäre passiert, wenn es sich wie erwartet herausgestellt hätte :) Bitte geben Sie an, dass es immer noch einen Unterschied zwischen den Sorten und der Dichte von Kefir und dem Kontakt von Buchweizenmehl mit Flüssigkeit gibt. Oder all dies ist nicht signifikant. Ich mochte das Brot so sehr, sogar in meiner Version, dass es jetzt mein Freund ist, aber ich würde gerne mehr erreichen (probieren Sie das luftige). Ich mag im Allgemeinen Ihre Rezepte (zum Beispiel Darnitsky). Danke Danke. Wir warten auf den neuen. Viel Glück an alle!

Nun, dieses Brot wird nicht hoch sein (zumindest ohne Zusatzstoffe) - Buchweizenmehl ist sehr schwer. hier ist es entweder notwendig, die Menge an Buchweizenmehl auf ein Minimum zu reduzieren oder einen schlechten Anstieg zu ertragen
Kontakt mit Flüssigkeit - ich weiß nicht, wie wichtig es ist. Dies dient ausschließlich dazu, Buchweizenmehl zu helfen, damit es besser dampft, da laut Programm nicht viel Zeit zur Verfügung steht
Die Dichte von Kefir hängt wahrscheinlich von seinem Fettgehalt ab. Ich habe nicht versucht, es fettfrei zu machen, aber es ist einfach das flüssigste.Nur wenn Sie flüssigen Kefir verwenden, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Wenn Sie Kefir wählen, sollten Sie immer noch auf seinen Geschmack achten - wenn Sie ihn nicht mögen (sauer oder mit unangenehmen Nachgeschmacksrichtungen), ist es besser, ihn nicht zu verwenden, da Sie ihn definitiv im fertigen Brot spüren werden. Wenn Sie gebackene Milch mögen, versuchen Sie es hinzuzufügen, es stellt sich als sehr lecker heraus. und auch Molke (ich mache selbst Hüttenkäse für die Kinder, es gibt immer Molke) verleiht dem Brot Zärtlichkeit

Ich las hier und beschloss, auch mit Buchweizen auf Kefir viel Glück zu versuchen. Wir haben die erste Charge mit meiner HP sicher überstanden. Ich denke für die zweite Walnüsse hinzufügen. Das Endergebnis wird am Morgen sein. Dann werde ich "über die geleistete Arbeit" berichten

Also, ich berichte: Das Brot stellte sich als ziemlich schwer heraus, obwohl es normal gebacken wurde. Im Allgemeinen hat er nicht viel Freude an unserem Haus verursacht.
Das Brot, das ich nach dem Rezept von hier gebacken habe

Ich habe auch beschlossen, Brot nach diesem Rezept zu backen, das ist passiert.

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Das Brot hatte eine Höhe von 17 cm.
Porös, grau. Der Geschmack von Buchweizen ist praktisch nicht zu spüren, es sind nur 100 Gramm pro 450 Gramm Weizen.

Fazit: gutes Tafelbrot.

Tipp für diejenigen, die dieses Brot nicht bekommen haben: Achten Sie auf das Brötchen. Der Lebkuchenmann sollte so weich sein wie Weizenbrot. Eine so geringe Menge Buchweizenmehl beeinflusst in keiner Weise den Zustand des Koloboks, und man sollte nicht die Schwere des Buchweizenmehls verantwortlich machen.

Mein Bericht: Die Krume ist etwas dunkler als gewöhnlich, mit einem angenehmen Geruch nach Buchweizen. Babynahrung von Nestlé wurde als Buchweizenmehl verwendet. Es schmeckte fantastisch, die Meinung wurde von vier weiteren Experimentatoren unterstützt, die, während ich mein Sandwich fertig machte und telefonierte, den Rest des Laibs aßen! Das Experiment muss also wiederholt werden. Vielen Dank für das Rezept!

Soweit ich weiß, funktioniert die gewünschte Mahlfeinheit in der Kaffeemühle nicht ...

Ich möchte mit meinen Erfolgen angeben. Ich habe Qualitätshefe gekauft und meine Hand scheint voll zu sein, aber ich bekomme dieses Brot nur mit einem Knall. Glatte konvexe Oberseite, hochkriecht 2-3-4 cm aus dem Eimer, die Krümelstruktur ist ausgezeichnet ... Nun, der Geschmack natürlich (nur Kefir gieße ich mehr, nicht 100, sondern 140 ml)
Ich bin so glücklich! Danke für das Rezept!

[Fugaska]

Zum ersten Mal gebackenes Buchweizenbrot. Buchweizenhonig anstelle von Zucker und Pflaumen hinzugefügt, der Rest nach Rezept. Und die Menge um nur 1/3 reduziert.

Das Ergebnis ist ein so kleines, duftendes, leckeres Brot.

Fugaska, danke für das Rezept!

Danke für das Rezept, das Brot schmeckt sehr gut. Ich habe es nach dem ursprünglich hier gegebenen Rezept gemacht, es war ärgerlich, dass es nicht sehr stark anstieg - 9 cm hoch (und die Konsistenz ist nicht trocken und luftig, sondern so feucht. Der Lebkuchenmann kontrolliert = war gut, gleichmäßig, dicht und schien gut zu sprießen, aber vorher Das Backen war so zerrissen, wie es hier ausgelegt war, und als Ergebnis stellte sich heraus, dass es niedrig war (Backen im Hauptmodus, PS 255 Panasonic. Vielleicht war es ein Fehler, dass Buchweizenmehl über Weizen und Milch mit Kefir direkt darauf gegossen wurde? Hier schrieben sie, dass es nicht sollte Buchweizen in Kontakt mit Flüssigkeit

Danke für das Rezept!
Ich bin wirklich nicht sehr hoch geklettert, obwohl das Brötchen eng und schön war. Ich habe alles um weitere 35 Gramm erweitert. Sonnenblumenkerne - Ich zerdrücke Brot auf beiden Wangen

Das Brot erwies sich als sehr süß. Zumindest äußerlich kühlt es ab, da der Geschmack noch nicht getestet wurde. Rezept für Größe M:
Hefe - 1 1/4 TL
Weizenmehl - 325g
Buchweizenmehl - 75g
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 Stunde l.
Pflanzenöl - 1,5 EL. l
Kefir 3,2% - 150 ml (alt)
Milch -100ml
Zuerst habe ich 120 ml Milch eingegossen, also musste ich während des Knetvorgangs mehr Mehl hinzufügen, also denke ich, dass 100 ml ausreichen werden. Vollkornprogramm (Diät) 5 Stunden, Größe M.

Ich entschied mich, Brot nach diesem Rezept zu machen, alles genau wie angegeben. Aber während des Knetens war das Brötchen so dicht und fest, dass der Ofen kaum knetete. Ich musste woanders 50-70 ml Milch hinzufügen. Jetzt geeignet. Ich weiß nicht, was passieren wird
Geeignet ...Äußerlich ist es gewöhnlichem Weizen sehr ähnlich, aber nur der Geruch von Buchweizen. Es bleibt zu hoffen, dass alles klappt ...

Das Brot war nicht sehr hoch, nur 10 cm, aber die Größe war M.
Im Inneren ist die Krume porös, luftig, ein wenig unebenes Dach. Der Geschmack ist für einen Amateur sehr spezifisch.
Aber im Allgemeinen - gutes Brot! Köstlich!
Danke für das Rezept!

Fugasochka, danke für ein weiteres tolles Brot in meinem "Sparschwein" !!! Ich habe alles nach dem ersten Rezept gemacht, ich habe keine Flüssigkeit und Mehl gemeldet, die über die beschriebene Norm hinausgingen - alles ist großartig geworden !!! Üppiger, rötlicher und köstlicher Ziegel! In Mulechka wurde es im 3. Modus gebacken (mit Aufwärmen, Vollkorn genannt). Die Höhe des Ziegels beträgt 15 cm.
Meine Tochter stirbt mit einer Mülltruppe, und mein Mann und ich konnten es kaum erwarten, gestern abzukühlen ... Und das ist um 22 Uhr
Vielen Dank!!!!!

Tatiana, bitte sag mir, welche Art von Kefir du benutzt hast, welchen Fettgehalt? Und Milch?

Tatiana, bitte sag mir, welche Art von Kefir du benutzt hast, welchen Fettgehalt? Und Milch?

Kefir - Haus im Dorf, 3,2%
aber ich kaufe hausgemachte Milch ... Ich kann nur sagen, dass es eindeutig nicht 2,5 und nicht einmal 3,2% ist, da eine Schicht Sahne etwa anderthalb Zentimeter darauf bleibt ...

Vielen Dank! Vielleicht ist es die Milch. Ich denke, ich könnte sogar versuchen, keinen Kefir zu setzen, nur die Milch ist dicker. Kefir scheint Hefe zu neutralisieren, vielleicht steigt sie deshalb nicht auf

Ich habe versucht, es ohne Kefir, Milch + Wasser zu machen. Trotzdem :-( ein großes Brot mit einer Höhe von insgesamt ca. 9 cm kam heraus. Ich entschied, dass es sich immer noch nicht um Milch handelte, da normalerweise andere Brote auf dieser Milch (Selyanska 2,5%) erhalten werden. Aber es stellt sich heraus, dass und es geht nicht um Kefir, außer dass es einen solchen Kefir gibt, der dem Brot irgendwie hilft, aufzusteigen