Gastronomisches Brot (Brotbackautomat)

[Umstellung auf 400 gr. für HP.]

Gastronomisches Brot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Umstellung auf 400 gr. für HP.
Trockenhefe - 1,5 TL (etwas mehr, mit einer Folie, ca. 1,6)
Hirsemehl. - 400 gr.
Zucker 40 gr. (2 EL L.)
Salz - 8 gr. (1,5 TL)
Ablassen. weiche Butter - 80 gr.
Wasser - 220 ml (Narzan)

Kochmethode

• Vor dem fünfminütigen Backen die Oberseite des Brotes vorsichtig mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
• Grundmodus. Größe M. Leichte Kruste.
• Am nächsten Morgen war noch ein Viertel des Brotes übrig ... Wir haben es als Sandwiches verkleinert ...
• 

Hinweis

(Aus dem Buch "Brötchen und Brot zu Hause)

[GASTRONOMISCHES BROT (oder Sandwichbrot).]

GASTRONOMISCHES BROT (oder Sandwichbrot).(Aus dem Buch „Brötchen und Brot zu Hause) Für den Ofen.

Zutaten für zwei Brote:
Hefe - 40 g frisch oder 15 g trocken (ich denke, das bedeutet langsam wirkende Hefe)
Hirsemehl. - 500 gr. Bestnote
Zucker 50 gr.
Salz - 10 gr.
Ablassen. weiche Butter - 100 gr.
Wasser - 200 ml.

1 Ei, leicht geschlagen
Olivenöl

Vorbereitung:
30 Minuten + 2 Stunden Teig anheben
Backen:
45 Minuten.

1. Sieben Sie das Mehl mit einem Objektträger und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Geben Sie gehackte Hefe hinein und gießen Sie etwas Wasser hinein. Kneten Sie den Teig mit den Fingerspitzen und fügen Sie zuerst Mehl und dann den Rest der Zutaten hinzu. Salz und Fette sollten nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen, um deren Qualität nicht zu beeinträchtigen. Mindestens 15 Minuten kneten und kräftig schlagen.

2. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel, legen Sie den Teig hinein und schütteln Sie ihn gleichmäßig, bis er mit Öl bedeckt ist. Mit einem feuchten Stück Backpapier und einer Serviette abdecken. 1 Stunde einwirken lassen. Dann, ohne zu kneten, formen Sie den Teig vorsichtig zu einer Kugel. Legen Sie es in eine runde Brotform aus Papier und drücken Sie die Oberseite vorsichtig mit Ihrer Handfläche flach. Aufgehen lassen, bis der Teig die Form bis zum Rand füllt. Mit einem Ei bestreichen und 45 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn die obere Kruste sehr schnell dunkel wird, bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie weiter. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Vor dem fünfminütigen Backen die Oberseite des Brotes vorsichtig mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Schlagstock oder was?

Ja, sehr ähnlich, aber mein Mann sagte, dass es viel schmackhafter war ... Was nicht überraschend ist - es gibt mehr Butter ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, und was war dein Brötchen in diesem Brot? Ich habe gerade so ein Stück Brot eingelegt und so etwas wie eine Boa. Sollte es so sein oder sollte es wieder normalisiert werden?

[Häkeln]

Häkeln , Innul, ein normales hübsches Brötchen ... Sieht nicht aus wie eine Boa ...

Gasha, Galyunya, das Brot hat sich herausgestellt! Und mit Mehl habe ich wirklich etwas falsch gemacht ... heute habe ich den Teig gemacht (nach einem bewährten Rezept), ich musste 100 Gramm Mehl hinzufügen ... Galyun, mein Brot ist sehr gut. mochte es. Meine Tochter brachte ihre Freundin nach der Schule, sie bekam die Hälfte des Laibs zum Tee und überredete ... die Mädchen wussten nicht, dass in meinem Ofen Würstchen in Teig gebacken wurden ... Gal, vielen Dank!



Das Dach sackte ein wenig ab ... das nächste Mal werde ich es reparieren.

Heute habe ich so ein Brot gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, genau das, was ich heute wollte. Es schmeckt wirklich wie ein Laib, nur schmackhafter

🔗

🔗

Ich habe dieses Brot heute gemacht. Serum. Ich musste 2 TL hinzufügen. Wasser beim Mischen. Folgendes ist passiert

Leckeres Brot. Heute habe ich getan. Luftige Luft. Danke für dieses Rezept.

Leckeres Brot! Vielen Dank!

Ich habe versucht zu backen, aber navryatli werde ich noch mehr backen. Das Brot erwies sich als schön, aber süßlich. Es passt nicht gut zur Suppe, aber ich bevorzuge Brötchen zum Tee. Nach dem Rezept bekam ich 3 EL. l. Zucker in 40 g, nicht 2 EL.l.

Die Zuckermenge kann immer nach Ihren Wünschen reduziert werden.

Ich habe gerade das Brot aus der Brotmaschine genommen, bis ich es probiert habe, es war noch nicht abgekühlt, aber das Aroma ist unglaublich. Das einzige "aber" ... Mehl ist eindeutig nicht genug, obwohl es streng nach dem Rezept hergestellt wurde. Mein Fehler ist, dass ich das Brötchen nicht rechtzeitig kontrolliert habe.

[Duffy]

DuffyMehl kann einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt haben ... aus diesem Grund wird seine Menge manchmal gekocht ...

[Gashenka]

GashenkaEs tut mir leid, Sie zu stören, aber ich habe Ihnen ein großes Dankeschön für das Brot gebracht! Brot ist wie eine Feder und der Geruch ist einfach atemberaubend! Sehr lecker!

[Vitalinka]

Vitalinka, mein Liebling!!! Ja, ich gebe dir ein Pluszeichen für solche Angst !!! Kluges Mädchen! Mach dir öfter Sorgen !!!

[Duffy]

DuffyMehl kann einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt haben ... aus diesem Grund wird seine Menge manchmal gekocht ...

Wahrscheinlich ist der Grund die Qualität des Mehls, auf jeden Fall war es nur meine Schuld, die dem Brötchen nicht folgte. Und ich mochte das Rezept und heute backe ich es wieder, es gibt mehr, dass praktisch nichts mehr vom Brot übrig ist, jeder mochte es. Vielen Dank für das Rezept!

[Duffy]

Duffy, Gesundheit!

[Gasha]

Brot - SUPER !!! Das Aroma ist einfach unvergleichlich! (Valioöl)
Ich dachte, dass man mit einem so einfachen Rezept ein gewöhnliches Brot bekommen würde, aber es stellte sich als viel, viel schmackhafter heraus. GashaVielen Dank für das Rezept!

Frage: Und warum wird es beim Abkühlen so "weggeblasen"?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, stellte sich heraus, ein ausgezeichnetes Brot!

Antwort: Höchstwahrscheinlich blies es mit einem Luftzug ... die empfindliche Kruste konnte den Temperaturabfall nicht ertragen ... Haben Sie es mit einem Handtuch bedeckt?

Höchstwahrscheinlich blies es mit einem Luftzug ... die empfindliche Kruste konnte den Temperaturabfall nicht ertragen ... Haben Sie es mit einem Handtuch bedeckt?

Ich habe es nicht mit einem Handtuch bedeckt, sondern das Fenster - ja, es war offen. Vielen Dank, das nächste Mal werde ich versuchen, das Problem zu beheben.

Und bedecken Sie die Oberseite mit einem Leinentuch

Und bedecken Sie die Oberseite mit einem Leinentuch

Er deckte es jedoch aus Mangel an Leinen ab. Das Ergebnis ist praktisch das gleiche.

🔗

Versuchen Sie, die Flüssigkeitsmenge um 20 ml zu reduzieren

Versuchen Sie, die Flüssigkeitsmenge um 20 ml zu reduzieren

Nein, das Brötchen war schon "cool", ich wollte sogar Wasser hinzufügen.
Lass es so bleiben. Beeinflusst den Geschmack nicht, ja.

Gasha! Vielen Dank für dieses Brot, na ja, sehr lecker! Ich habe es dreimal gebacken und kann einfach nicht genug bekommen! Warum ist es so lecker ?! Die ganze Diät ist den Bach runter! Ich fügte Kleie, Weizenkeime, 1 EL hinzu. L., einmal anstelle von Narzan gab es Essentuki, vielen Dank!

Urrraaa !!! Ich bin so zufrieden! Iss für deine Gesundheit!

Gasha, was für ein Wasser ist Narzan? Kann ich ein anderes gereinigtes verwenden?

Mineralwasser

[Arbatova]

ArbatovaSie können beispielsweise klares Wasser aus einem Filter verwenden.

Ich habe das Brot heute gebacken. 2 weitere Esslöffel Sahne hinzugefügt. es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl ich beim nächsten Mal, wenn ich etwas mehr Zucker hinzufügen werde, etwas sehr Süßes liebe. Richtig, mein "Dach" fiel und eine Art Blase in der Ecke schmollte.
Danke für das Rezept.

[Arbatova]

Arbatova, Gesundheit!

[Gashenka]

GashenkaDanke für das Brot!
Leicht, flauschig und schwerelos. Der Geschmack erinnerte mich wirklich an ein gutes Brot, ich habe lange nach einem solchen Rezept gesucht.
Ich habe kein ganzes Bild gemacht, ich habe es verpasst, aber ein paar Stücke haben überlebt:

Nur die Hefe nahm weniger auf, 1,2 TL. und es gab 50 Gramm Butter. Infolgedessen war das Brötchen korrekt, keine "Boa" und das Dach (für alle) war vorhanden.

[Sonadora]

Sonadora, schöne Krume auf der Bar! Iss für deine Gesundheit!

Wir werden essen, zumal ich dieses Brot heute wieder gebacken habe.
Danke noch einmal!

[Gasha]

Gasha, vielleicht hat schon jemand diese Frage gestellt, dann entschuldige die Wiederholung, ich möchte nicht den ganzen Thread noch einmal lesen. Kannst du Narzan durch ein anderes Sprudelwasser ersetzen?

Sie können ein normales Getränk einnehmen, und Sie können ein kohlensäurehaltiges Getränk mit neutralem Geschmack einnehmen. Das heißt, Borjomi und Esentuki sind nicht geeignet

Nun, danke! Ich ging, um Brot zu legen

und in meinem Laden in der Nähe des Hauses von Minen.Wasser ist nur Essentuki-17, also benutze ich nur diese Art von Wasser und ich mag dieses Brot wirklich, aus Gründen des Interesses sollte ich es mit Narzan versuchen

Gasha, das letzte Mal, als ich vergessen habe, ein Bild von Brot zu machen, ist hier ein frisch gebackenes

Alles nach Rezept, nur 50 Gramm Vollkorn hinzugefügt. Danke für das leckere und erschwingliche Rezept!

Natashik, wunderbares Brot !!!

Frage: Und warum wird es beim Abkühlen so "weggeblasen"?

🔗

🔗

Hier ist die gleiche Situation. Er kontrollierte das Brötchen, das Dach fiel nicht, riss nicht. Aber das Ergebnis ist eins zu eins: Er holte - wundervolles Brot, hielt es unter ein Handtuch - das Dach zerknittert. Was ist los?
Hier erinnerte ich mich jedoch daran, dass ich das Dach mit Öl geschmiert habe, als ich es bekam. Aus diesem Grund könnte er falten?

Grundsätzlich geschieht dies aufgrund von Temperaturunterschieden ... Im theoretischen Teil wurde dies diskutiert

[Hier]

Versuchen Sie dies: Öffnen Sie nach dem Signal der Bereitschaft den Herddeckel und lassen Sie das Brot 5-10 Minuten stehen, ohne es bei geöffnetem Deckel vom Herd zu nehmen. Nehmen Sie es dann aus dem Eimer und auf den Rost. Sie können auch versuchen, die Wassermenge buchstäblich um 10 ml zu reduzieren ...

Lesen Sie die Diskussion zu diesem Thema Hier

[Gasha,]

Gasha, tolles Brot, danke.
Ich werde noch backen

Shl. und schmierte die Kuppel nicht mit einem Ei

[sedw]

sedw, wie gut es ist !!!

[Gash]

Gash, wie ich dieses Brot liebe! Ich backe es sehr oft, besonders wenn nach der Arbeit die Kraft, etwas zu erfinden, nicht mehr übrig bleibt, aber ich möchte ein köstliches Brot!
Wie ich ihn einfach nicht "verspottet" und auf Mineralwasser, Milch und klarem Wasser gebacken habe - ausgezeichnetes Brot stellt sich immer heraus.
Vor kurzem habe ich es schwammig gebacken, da Panasonic eine Funktion des "Temperaturausgleichs" hat, also benutze ich es für meine eigenen Zwecke: Hefe, halb Mehl und halb Wasser + ich knete Zucker. Dann schlafe ich oben ein, fülle alles andere aus und nach 4 Stunden - voila, fertig!



Für Schwamm nehme ich etwas weniger Hefe - 1,2 TL, Wasser 250-260 ml und weniger Öl - 30 Gramm. Dann entspricht alles dem Rezept.
Ich kann nur nicht ein Foto von diesem ganzen Brot machen! Meine Männer hacken ihm sehr gern die Buckel ab, sie sagen, sie sind kräftig lecker!

Stimmen Sie zu, Manyun! Das Brot ist lecker !!! Und danke für eine solche Bewertung !!!

[Gash]

Stimmen Sie zu, Manyun! Das Brot ist lecker !!!

Gash, so lecker, dass ich es wieder gebacken habe! Diesmal im Ofen.


Danke für das tolle Rezept!