Khachapuri Georgian (Telavi)

[Teig für georgische Khachapuri (Telavi)]

Khachapuri Georgian (Telavi)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: georgisch

Zutaten
Kefir (Joghurt, fermentierte gebackene Milch, Joghurt usw.)	250 ml
Mehl	400 g
Ölablauf. oder Margarine	100 g
Ei	1 PC
Kristallzucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
Käse wie Suluguni oder andere	300 g
Ei in der Füllung	1 PC

Kochmethode

• Teig für georgische Khachapuri (Telavi)
• Butter (oder Margarine) schmelzen oder in Stücke schneiden.
• Wir setzen alle Komponenten in den HP ein und versetzen sie in den "Pelmeni" -Modus.
• Dann nehmen Sie es heraus - wenn es wässrig ist, können Sie Mehl hinzufügen.
• Teilen Sie einen Teelöffel Backpulver in Drittel
• Dann den Teig in eine ca. 3 cm hohe Schicht ausrollen, mit 1 Teil Soda bestreuen, die Schicht aufrollen, wieder ausrollen, wieder mit Soda bestreuen - kurz gesagt, Sie müssen diesen Vorgang dreimal durchführen.
• Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
• Wenn Sie dann nicht alles sofort verwendet haben, wickeln Sie es in Plastik ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
• Lassen Sie es vor dem nächsten Braten etwas warm werden.
• Dann nehmen wir mittelgroße Orangenstücke und rollen in der Mitte die geriebene Käsefüllung mit einem rohen Ei aus. Wir falten es in einem Umschlag und rollen es erneut mit einem Nudelholz. In einer Pfanne braten - zuerst unter dem Deckel; umgedreht - bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten.

Kochprogramm:

in HP Panasonic - Pelmeni

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[MariV]

MariV, Vielen Dank. Aber was ist mit dem Ort, an dem sie schreiben, dass sie Kefisteig nicht mögen, wenn er lange gerührt wird? Vielleicht reichen 10 Minuten zum Kneten?

[Andreevna]

AndreevnaVielleicht mag es nicht, aber ich füge fast allen Rezepten Kefir oder Joghurt hinzu. Gut darin!
Aber was ist mit dem Kefir-Sauerteigbrot von Admin?
Versuchen Sie es für 10 Minuten anzuziehen - ich denke, es wird nicht schlimmer werden!

Teig für Khachapuri (Kochen in KhP)

Danke für das Rezept! Ich habe bereits Khachapuri nach diesem Rezept gemacht! Es hat uns sehr gefallen! Aber sie knetete den Teig für eine kurze Zeit, ungefähr 10 Minuten, und ließ ihn dann einfach in einem nicht angeschlossenen Brotbackautomaten, während sie die Füllung vorbereitete. Ich habe die Füllung hineingesteckt
Suluguni, Quark und 2 Knoblauchzehen.

Teig für Khachapuri (Kochen in KhP)

tolles Rezept, sauber, schnell und lecker! Der Teig wurde in 8 Klumpen aufgeteilt, die ich je nach Größe der Pfanne mit den Händen verteilte. Auf der Tortilla - der Füllung oben - der zweiten Tortilla sind die Ränder versiegelt und auf der Pfanne auch ohne Öl. Sehr schnell braten. Während ein Khachapuri gebraten wird, schloss ich das zweite, ein so schneller Förderer kam heraus. Bevor ich es wusste, waren 4 beeindruckend große Khachapuri mit minimalem Arbeits- und Zeitaufwand fertig.
Vielen Dank

[MariV]

MariV und warum solche Manipulationen mit Soda? Was tut es? Ist es nicht einfacher, Soda + Kefir sofort zu kombinieren?

[MariV]

MariV und warum solche Manipulationen mit Soda? Was tut es? Ist es nicht einfacher, Soda + Kefir sofort zu kombinieren?

Nun, erstens ist dies ein Rezept - es wurde von D. Gochelashvili aus der Stadt Telavi, georgische SSR, gegeben. Ich vertraue dieser Dame. Das ist eine lange Zeit her!
Zweitens ergibt der auf diese Weise verarbeitete Teig eine bessere Schuppigkeit - Khachapuri sind sehr schuppig.

Wow, habe gerade das Rezept gefunden! Ich mache das schon lange, ich mag es. Und mit Hilfe einer Brotmaschine - und ganz einfach!
Warum kein Foto?

Vielen Dank für Ihr Feedback! Ich selbst habe schon vergessen, dass ich das Rezept im Forum gepostet habe. Dank Lika wurde er in einem separaten Rezept hervorgehoben, und so hing er irgendwo in den Themen herum.

[MariV]

MariVVielen Dank für das Rezept. Nahm nur doppelt so groß und backte einen Kuchen im Ofen. Magisch !!!

Gesundheit! Ich mag oft alte Rezepte.

Ich backe zwar ausschließlich in einer Pfanne.

Interessanterweise habe ich ein sehr ähnliches Rezept. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Die Welt ist klein, so haben die Hostessen Khachapuri in Tiflis zubereitet. Ich liebe auch dünne Öfen in einer Pfanne, und meine Tiflis-Kollegen haben die ganze Pfanne im Ofen gebacken. Solche Khachapuri wurden bei allen Banketten serviert, und im Allgemeinen wurde es als eine gute Form angesehen, Teig für alle Fälle im Kühlschrank zu haben, damit Sie immer unerwartete Gäste behandeln konnten.

Natürlich sind sie ähnlich - der Unterschied zwischen ihnen besteht nur zum Zeitpunkt der Veröffentlichung auf der Website.

Und in meinem gibt es ein Ei, in deinem nicht. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Ja, Ihr Rezept wurde ein Jahr zuvor gestellt. Ich sehe ihn nicht. Dies ist ein ziemlich verbreitetes Rezept in Georgien, nicht nur in Telavi ...)

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Es werden sehr leckere und ästhetisch schöne Khachapuri erhalten! Der Teig ist zart und angenehm zu verarbeiten. Nochmals vielen Dank für das wunderbare Khachapur!

Gesundheit!

Ja, Ihr Rezept wurde ein Jahr zuvor gestellt. Ich sehe ihn nicht. Dies ist ein ziemlich verbreitetes Rezept in Georgien, nicht nur in Telavi ...)

Deshalb habe ich es im Forum unter dem Namen "Georgian" gepostet und was ein Einwohner von Telavi damit geteilt hat - ich habe auch nicht vergessen, es zu beachten.

Für jemanden sind sie Georgier, für jemanden sind sie zu Hause. Meine Großmutter hat sie in meiner Familie gebacken.

Nun ja, meine Großmütter haben Kolobas, Fischhändler und Shanezhki gebacken.

Und das ist wunderbar ... Und da ich in zwei Kulturen aufgewachsen bin, habe ich beide gebacken. Ich war nur überrascht, dass sich herausstellte, dass solch ein rein hausgemachtes Rezept sehr verbreitet war ...

Vasilisa, was ist "Hausmannskost" für dich?

[MariV]

MariVVielen Dank für das Rezept. Nahm nur doppelt so groß und backte einen Kuchen im Ofen. Magisch !!!

Im Ofen sind sie wahrscheinlich gut geworden - aber sie machen es mit saurer Milch in einer Pfanne und mit Hefeteig im Ofen.

[MariV]

MariVIch mache kein Foto mehr, ich habe gestern alles gegessen. Sie legen es einfach in den Ofen und müssen nicht wirklich hinsehen, besonders wenn die Zeit knapp wird und es viel zu tun gibt.

Ja, wenn Sie in einer Pfanne sind, können Sie nicht wirklich weglaufen.

Vasilisa, was ist "Hausmannskost" für dich?

Für mich ist "Hausmannskost" das Gericht, mit dem Sie aufgewachsen sind und das in der Familie gekocht wurde. Sie werden nicht das gleiche Rezept für Khachapuri in einem Kochbuch finden, dieses Rezept wird nicht verwendet, um Khachapuri in Restaurants oder Cafés zu kochen ... Ich denke, dass es für Sie auch Rezepte für die offizielle Küche gibt, die nach allgemein anerkannten Kanonen und Rezepten für Hausmannskost zubereitet werden, nach denen die Hostessen laut Nehmen Sie Änderungen nach eigenem Ermessen vor.

Ich bin dankbar für das köstliche, schöne Khachapuri. Einfach und schnell mit tollen Ergebnissen!
Verwandte und Freunde in Anwesenheit von drei !!! süße Kuchen wollten etwas Herzhaftes! Das Rezept rettete mich vor der Wachsamkeit gegenüber Khachapuri-Hefeteig! Ich machte eine halbe Portion, fügte jeweils Wachteleier zur Füllung und zum Teig hinzu !!!
Olya! Ich danke dir sehr!!!

Ich backte in einem vorgeheizten Pizzaofen "Princess", schmierte den Boden vor jedem Lesezeichen mit einer Bürste ein! Im Idealfall !

Danke für das Rezept!

Sag mir, ist der Ofen in einer trockenen Pfanne oder in Öl?

[Ksyusha]

KsyushaIch backte in geschmolzener Butter. Na ja, sehr lecker.

[Olya]

Äh, OlyaDas Ergebnis war beeindruckend! Sehr hübsch!
Ksenia, Es ist besser, in einer Pfanne mit Öl zu backen - die Menge an Öl hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
Ja, Svetlana, mit Ghee fällt es besonders lecker aus!

Und noch eine Frage, und nachdem der Teig mit Soda ausgerollt wurde, muss er sich noch 2 Stunden in der Wärme hinlegen, oder nicht? ...

[Trishka]

Trishka,

Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Wenn Sie dann nicht alles sofort verwendet haben, wickeln Sie es in Plastik ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Lassen Sie es vor dem nächsten Braten etwas warm werden.

.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie sofort.

Nein, ich werde auf dem Rezept sein
Ich schaue nur, die Mädchen lassen den Teig nicht stehen, also habe ich geklärt
Danke für die schnelle Antwort, ich werde es morgen versuchen ...

[Trishka]

TrishkaIn welchem ​​Rezept lassen die Mädchen den Teig nicht reifen?

Nun, hier schreibt Anastasia zum Beispiel, dass das Kneten in der HP war, und während sie die Füllung vorbereitete, war der Teig in der HP, warum sollte ich ihn (die Füllung, das heißt) 2 Stunden lang kochen?
Oder mache ich etwas langweilig ...

Probieren Sie es aus, machen Sie es wie Anastasia. Ich denke es wird gut.

Nein, ich versuche besser, wie es dir geht ...

Versuch es!

[MariV]

MariV, und ich habe schon Teig, es gab nicht genug Butter, ich ersetzte 1/3 durch Hüttenkäse

[Olya,]

Uy, Olya, Ich habe das letzte Mal mit Olivenöl gemacht.

[MariV]

MariVEs hat sich als sehr lecker mit Hüttenkäse herausgestellt. Ich rate Ihnen, es zu probieren (Haus im Dorf ein paar Esslöffel Esslöffel), sozusagen bequemer, und die Füllung besteht aus Kürbis, Zwiebel, Adyghe, einem Ei! Nochmals vielen Dank für das Rezept! Meine Tritte!
Ich werde es mit Oliven versuchen. Öl!

Ich werde es auf jeden Fall gelegentlich mit Hüttenkäse versuchen!

.
Danke für das Rezept!
Lecker und nicht verwirrend!
Erst jetzt denke ich darüber nach, durch was ich Soda ersetzen soll. Ich fühle es wirklich in Backwaren.
Der Familie hat es gefallen.

Oh, wenn Sie durch Backpulver ersetzen? Ich habe es nicht versucht. Der Soda-Geruch sollte verschwinden, wenn er abkühlt.

Olya! Danke für das tolle Rezept! Ich habe es schon getan, es hat allen sehr gut gefallen!
Wie viel Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich werde es als nächstes versuchen. mal.

[Taniakrug]

Taniakrug, TanyaIch habe es für zwei Tage verlassen - es lohnt sich nicht mehr.

[MariV]

MariV, Vielen Dank! Abends knetete ich den Teig, packte ihn in einen Beutel und stellte ihn in den Kühlschrank (ich wollte unbedingt die Menge an Soda reduzieren, beschloss aber, zum ersten Mal alles nach dem Rezept zu machen). Am Morgen stellte sich heraus, dass es sich um eine aufgeblähte Kugel handelte, nicht um eine Tüte Teig
Aber teeeesoooo sooo lecker, ich mochte es sehr und es gab überhaupt keinen Geschmack von Soda, nochmals vielen Dank

[Allegra]

Allegra, Sveta, zu Gesundheit und Freude im Haus!

Olya, wieder bin ich zu dir gekommen, jetzt mit Khachapuri. Einfach zuzubereiten, schön in der Pfanne und einfach leckeres Essen. Und auch praktisch für einen Snack bei der Arbeit. Vielen Dank und D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natascha, Gesundheit! Ich liebe auch Khachapurki.