Kiew trockene Marmelade

Kiew trockene Marmelade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Beeren und Früchte
Zucker
Wasser

Kochmethode

• Sie machen es aus Beeren und Früchten: Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfeln, Birnen.
• Beeren und Früchte werden aussortiert, gewaschen. Der Sirup besteht aus 2 Gläsern Zucker und 4 Gläsern Wasser. Vorbereitete Beeren und Früchte werden in kochenden Sirup getaucht und 5-7 Minuten gekocht.
• Die gekochten Früchte werden mit einem geschlitzten Löffel auf einem Sieb herausgenommen, der Sirup abtropfen gelassen, in Puderzucker gerollt, auf einem Backblech verteilt und in einem warmen Ofen getrocknet, wobei mehrmals umgedreht wird. Wenn der Ofen abgekühlt ist, werden die Früchte entfernt, 1-3 Stunden stehen gelassen und dann in Gläser oder Blechdosen gegeben. An einem trockenen Ort lagern. Ich machte Erdbeeren, rollte Beeren in Zucker und trocknete sie bei Raumtemperatur ohne Ofen. Die Beeren schmeckten nach sehr dicker Marmelade.

Hinweis

Das ist so etwas wie kandierte Früchte. Eine solche Marmelade in Kiew wurde nur vom berühmten Konditor Balaban hergestellt und sogar an den königlichen Hof geliefert.

Und welche Pflaumen und Aprikosen ........ Ich habe es einmal probiert und lange Zeit kann ich diesen göttlichen Geschmack nicht vergessen

KIEV DRY JAM
Die gekochten Früchte werden mit einem geschlitzten Löffel auf einem Sieb herausgenommen, der Sirup abtropfen gelassen, in Puderzucker gerollt, auf einem Backblech verteilt und in einem warmen Ofen getrocknet, wobei mehrmals umgedreht wird.

Was sollte die Temperatur eines warmen Ofens sein?

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner Und was Pflaumen-Aprikosen als trockene Marmelade betrifft, können Sie bitte genauer darauf eingehen (wenn Sie es natürlich selbst getan haben)? Und dann bin ich mit diesen Früchten irgendwie nicht auf eine Option gestoßen. Ich bekomme den Isidri-Trockner in zwei Tagen hier und möchte ihn sofort ausprobieren - ich könnte ihn wahrscheinlich aus Erdbeeren machen. Nur dies wird wahrscheinlich noch mehr Trockenfrüchte als Marmelade sein. Oder ist der Unterschied, dass Früchte gekocht und mit Zucker für "Marmelade" bestreut werden?

Für einige Zeit befand sich die Werkstatt, in der diese trockenste Marmelade zubereitet wurde, in einem Flügel des Mariinsky-Palastes - damals ein verlassenes Gebäude und heute die Residenz des Präsidenten der Ukraine.

Die Temperatur sollte 40-60 Grad betragen, nicht mehr, sonst findet eine Karamellisierung statt und die Beeren sind hart. Früchte müssen in Sirup gekocht werden, wenn Sie einfach beim Trocknen trocknen, werden getrocknete Früchte oder Fruchtchips

Letztes Jahr habe ich trockene Kiewer Marmelade nach dem Rezept aus dem Gastronome-Buch "Über Rohlinge" gemacht, göttlicher Geschmack !!! Es lohnt sich wirklich, es zu schaffen !!!

Ich werde das Thema ansprechen. Und ich werde lecker machen, wie ich es schon in meinem eigenen Saft gemacht habe.