Zucchinimarmelade in der Mikrowelle

[Leute Lappl1]

Zucchinimarmelade in der Mikrowelle

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Zucchini
Zucker
Zitronensäure

Kochmethode

• Ich erzähle und zeige, wie ich Marmelade aus Zucchini gekocht habe.
• Zucchini geschält und mit einer Fusionspresse für Pommes geschnitten
• 
• Ich habe es mit UltraPro Tupperware in einen Topf gegeben. Ich habe zwei Töpfe, einen auf dem Foto und den zweiten 3,5 Liter, ebenfalls UltraPro.
• 
• Ich bestreute es mit etwas Zucker, mischte es und stellte es 10 Minuten lang bei 900 W in die Mikrowelle. Der zweite Topf mit zuckergestreuter Zucchini wartete auf sein Schicksal auf dem Tisch
• 
• Nach dem ersten Anruf ließ sich die Zucchini nieder
• 
• und so viel Saft habe ich abgelassen.
• 
• Dies wurde dreimal wiederholt. 900 W für 8 Minuten
• Nach dem vierten Mal legte ich die Zucchini in einen Thermoserver und stellte sie schräg, so dass die Flüssigkeit abfloss
• 
• 
• Während die Flüssigkeit abfloss, wiederholte der zweite Topf den Vorgang in der Mikrowelle. Nachdem die Flüssigkeit Glas war, wurde der Inhalt beider Töpfe zusammengebracht, Zucker hinzugefügt, gemischt und in die Mikrowelle zurückgeführt. 2 mal für 5 Minuten bei 600 W.
• Da meine Zucchini jung war, habe ich die Mitte nicht entfernt. Aber die Samen waren trotzdem da und trennten sich während des Kochvorgangs von der Gesamtmasse. Ich habe es nicht mit einem Mixer geschlagen, sondern durch ein Küchenmaschinen-Sieb gegeben. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein homogenes Püree handelte. Ich versuchte es. Es ist langweilig. Sehr lecker. Ich fügte ein wenig Zucker, Zitronensäure auf die Spitze eines Teelöffels. Ich schickte es für 5 Minuten bei 900W zurück an mikruhu. Ich stellte es in Gläser, drehte es.
• 
• Meine Liebe zur Schnellkochtopfsterilisation übernahm. Ich stellte die Marmeladengläser in Oursonchik, goss die Hälfte des Wassers ein und stellte es 16 Minuten lang auf maximalen Druck. In meinem Ourson ist die Zeit einschließlich der Aufheizzeit auf insgesamt 16 Minuten eingestellt. Wenn Ihre Schnellkochtöpfe die Druckaufbauzeit nicht berücksichtigen, stellen Sie sie auf 5 Minuten ein.
• 
• Nun, hier sind meine Marmeladengläser
• 

Kochprogramm:

Mikrowelle

Hinweis

Die Rezepte wurden als Grundlage genommen Leute Lappl1

Dicke Marmelade / Püree aus saftigen Beeren (Obst, Gemüse) ohne Verdickungsmittel in der Mikrowelle (z. B. Aprikosen und Kirschen)

Fruchtpüree oder Marmelade in der Mikrowelle

Was ist für mich der Vorteil des Sterilisierens in einem Schnellkochtopf? Wir können die Zuckermenge auf Null reduzieren. Wenn wir es brauchen, natürlich. Beim Sterilisieren unter hohem Druck benötigen wir kein Zuckerschutzmittel. Deshalb fügen wir Zucker nur nach unserem Geschmack hinzu.

Ich möchte sagen, dass sich die Zucchini durch eine solche Fähigkeit auszeichnet, dass, wenn Sie der Marmelade oder Marmelade ziemlich viel Beeren oder Früchte hinzufügen, die gesamte Charge den Geschmack dessen erhält, was hinzugefügt wird. Wenn Sie eine Orange und 3 kg Kürbismarmelade haben und diese Orange (als Saft) zum Kürbis geben, haben Sie 3 kg "Orangen" -Marmelade. Experiment.

[Lena]

LenaDanke für das Rezept
Eine andere Möglichkeit, Zucchini zu verwenden, von denen es bei jedem Wetter immer eine große Menge im Land gibt

[Kubanochka]

KubanochkaHier ist das versprochene Rezept!
Zuchinimarmelade! Sie werden uns nicht glauben! Ich werde machen und behandeln!
Tolles Rezept!

super rezept. Kann die Sterilisation in einem Multikocher durchgeführt werden? wie lange wird es dauern?

[Lena]

Lena, Vielen Dank!

[Babovka]

Kann die Sterilisation in einem Multikocher durchgeführt werden? wie lange wird es dauern?

Babovka, Olesyakann die Marmelade nicht sterilisiert werden. Wenn es heiß in Gläser gegeben wird, rollen Sie es auf und drehen Sie es auf die Deckel. Es ist nur so, dass ich schon lange alles in einem Autoklaven sterilisiert habe, oder besser gesagt, ich koche viele Konserven darin und in Schnellkochtöpfen.
Wenn es unter Druck sterilisiert wird, müssen nicht viele Rezepte hinzugefügt werden, beispielsweise Essig, eine große Menge Zucker, d. H. Konservierungsmittel. Es geht nicht um die Zeit der Sterilisation, sondern um den Druck. Denn selbst in einem Topf, sogar in einem Multikocher, sogar in einer Mikrowelle, beträgt der Siedepunkt 100 Grad. Nur mit einem Druckanstieg erhöhen wir den Siedepunkt und töten dadurch Mikroben und Bakterien ab, die bei 100 Grad nicht absterben.

[Lena]

Lena, ein sehr interessantes Rezept! Ich denke, es wäre toll zum Backen von Füllungen!

Lena, und wenn es einen Multikocher mit maximal 160 * im Multikocher gibt, können Sie ihn sterilisieren?

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, jetzt ist alles in Ordnung! Vielen Dank, dass Sie das Rezept zu einem neuen Thema gemacht haben. Alles ist sehr schön für dich geworden.
Ahhh ... Nein, es ist ein Chaos! Und die Gurken?

[Natascha]

Ich denke, es wäre toll zum Backen von Füllungen!

Für Füllungen ist dies in der Regel super. Was könnte billiger sein als Zucchini? Sie können so viel vorbereiten! Und mit dem Geschmack spielen.

und wenn es einen Multikocher mit maximal 160 * im Multikocher gibt, kann er sterilisiert werden?

Nataschaund vor allem alles Gute zum Geburtstag! Glück für dich, Gesundheit!
Nun zur Sterilisation. Sie können einfach überall sterilisieren, jedoch mit Zusatz von Konservierungsstoffen. Unser atmosphärischer Druck entspricht 1 Atmosphäre. Bei diesem Druck beträgt der Siedepunkt 100 Grad. Alle! Der Siedepunkt steigt nicht mehr an. Ein Multi-Cook mit maximal 160 * erwärmt den Topf fest auf 160 *, aber nicht flüssig. Die Pfanne wird auf 160 * erhitzt und das kochende Wasser darin beträgt 100 *. Nicht einmal 101, sondern 100. Mit zunehmendem Druck steigt der Siedepunkt. Unsere Schnellkochtöpfe maximieren den Druck um 0,7 Atmosphären. Das heißt, wir addieren 0,7 zu ​​einer Atmosphäre, wir erhalten 1,7 Atmosphären. Der Siedepunkt beträgt in diesem Fall nicht mehr 100 Grad, sondern 115. Was gibt uns das?
Wofür sterilisieren wir? Keime und Bakterien abzutöten, die in Konserven enthalten sind und zu Vergiftungen führen. Dies kann auch dann passieren, wenn die versiegelte Dose nicht explodiert. Aber nicht alle Bastarde sterben beim einfachen Kochen.

Salmonellen zeichnen sich durch eine schlechte Hitzebeständigkeit aus. Bei einer Temperatur von 75 ° C sterben sie in 15 Minuten und bei 100 ° C - sofort.

"Bac cereus" - zeichnet sich durch hohe Hitzebeständigkeit aus. Bei einer Temperatur von 105-125 ° C können sie 10 Minuten oder länger kochen.

Botulismus-Sporen bei einer Temperatur von 100 ° C bleiben 260 Minuten lang bestehen, bei 120 ° C - 10 Minuten.

Staphylococcus Enterotoxin ist hitzebeständig, seine endgültige Inaktivierung (Zerstörung) erfolgt nach 2,5..3 Stunden Kochen.

Mit anderen Worten, es reicht nicht aus, nur Wasser zum Kochen zu bringen, um es zu desinfizieren. Dazu müssen Sie mindestens 10-15 Minuten lang Wasser kochen. Nur in diesem Fall stirbt ein erheblicher Teil der Mikroorganismen ab. Für die zuverlässigste Option werden Autoklaven verwendet, wenn aufgrund des Druckanstiegs in einem verschlossenen Behälter der Siedepunkt auf + 110..130 ° C verschoben wird, bei dem die "Unterbisse" sterben.
Das einfachste Beispiel für einen Haushaltsautoklaven ist ein Küchen-Schnellkochtopf.

Ahhh ... Nein, es ist ein Chaos! Und die Gurken?

Also habe ich nur Gurken gekocht. Ich schreibe ein Rezept))) Wird abgeschnitten, Guru!

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, es gibt kluge Leute - ich habe so viel gelernt! Zumindest jetzt, laufen Sie und kaufen Sie einen Schnellkochtopf ... Vielen Dank, ein riesiges Rezept, eine Sterilisationsmethode und eine sehr interessante und verständliche Erklärung!

[Lena]

Lena, und beim Sterilisieren die Deckel festziehen oder einfach die Gläser aufsetzen? Können sich die Deckel nicht lösen?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, und wann ist es besser, Aromen hinzuzufügen: beim Kochen von Marmelade oder nachdem wir die Gläser für den Winter geöffnet haben?

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, und wann ist es besser, Aromen hinzuzufügen: beim Kochen von Marmelade oder nachdem wir die Gläser für den Winter geöffnet haben?

Natürlich, während des Kochvorgangs, damit Sie mit Zucchini heiraten können, brauen - dann wird der Geschmack gut sein

und beim Sterilisieren die Deckel festziehen oder einfach die Gläser aufsetzen?

- Die gleiche Frage stellte sich, aber das Rezept ist sehr interessant, ich werde es auch versuchen.

Jeder macht es anders
Ich ziehe es vor, die Gläser mit Deckeln zu bedecken und nach der Sterilisation festzuziehen.

Lesen Sie noch einmal Kubanochkas Rezept, vielleicht gibt es eine Antwort, wie sie es macht