Kürbispfannkuchen mit Pilzen

Kürbispfannkuchen mit Pilzen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
2 ziemlich große junge Zucchini
250 ml Kefir
1 Ei
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel
Mehl + 1 TL. Backpulver
zum Löten:
500 gr frische Champignons
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden, in möglichst wenig Pflanzenöl goldbraun braten.
• Zucchini schälen, auf einer feinen Reibe reiben, Saft auspressen. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, mit der Zucchini mischen. Fügen Sie Ei, Kefir, Salz, Pfeffer, Mehl mit Backpulver hinzu. Ich habe 1/3 Maismehl, 2/3 Weizenmehl hinzugefügt. Der Teig ist dick, fällt vom Löffel und fließt nicht. Fügen Sie zuletzt Pilze und Zwiebeln hinzu. Wie gewohnt in Pflanzenöl braten.
• Am Ende hatte ich ungefähr 20 große Pfannkuchen.