Milchkuchen (GOST)

[Valeria 12]

Valeria 12vielleicht im Ofen überbelichtet? Ich habe ziemlich zart und weich!

[Valeria 12]

Valeria 12vielleicht im Ofen überbelichtet? Ich habe ziemlich zart und weich!

Nein, sie fühlen sich weich an und sind sogar blass. Ich habe mich so sehr bemüht, nicht auszutrocknen. Ich schreibe über Geschmack - sie sind hart für den Zahn. Diese waren zart und schmolzen im Mund. Diese sind dicht, der Eindruck ist, dass es zu viel Mehl gibt, der Teig ist zu rustikales Brot.

[Valeria 12]

Valeria 12,

Dies ist ein Rezept aus der offiziell genehmigten Sammlung für öffentliche Catering-Unternehmen, das als Leitfaden für die Herstellung von Süßwaren-Backwaren in Werkstätten, Kantinen, Cafés, Kindergärten usw. verwendet wurde. Dies sind dieselben Milchkuchen. Das Rezept hat sich seit den 50er Jahren grundsätzlich nicht geändert. Geben oder nehmen Sie in jeder Sammlung (ich habe die 50er, 70er, 80er und 2000er Jahre) einige Zutaten. Es gibt überall etwas mehr Zucker als in diesem, den ich genommen habe)). Wenn der Teig rustikal ist, wo normalerweise Butter, Eier und Milch eingelegt werden, im Gegensatz zum Speisesaal, weiß ich nicht ... Das Original ist übrigens Buttermargarine, keine Butter. Das einzige, was wir nicht reproduzieren können, ist, dass sie dann mit Ammoniak als Backpulver gebacken haben, das auf dem Markt nicht erhältlich ist. Professionelle Konditoren sagen, dass es einen Unterschied in Farbe und Textur des Produkts gibt.

Nein, ich bestehe natürlich nicht auf Geschmack und Farbe ... Schade, dass Sie in diesem Rezept nicht gefunden haben, wonach Sie gesucht haben. Also müssen wir die Suche fortsetzen.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Danke für die Antwort. Vielleicht geht es wirklich um Ammoniak, ich wiederhole, das Produkt ist wirklich lecker, und die Tatsache, dass ich schrieb, dass ich im Gegensatz zu den freundlichen Laudatio-Bewertungen andere Empfindungen hatte, hat Sie hoffentlich nicht sonderlich verärgert.
Ich liebe und küsse alle

[Valeria 12]

Valeria 12,

Nein, nein, es ist wirklich okay. Es ist im Allgemeinen undankbar, über den Geschmack zu streiten.)) Manchmal ist es im Allgemeinen unerklärlich: ob es Ihnen gefällt oder nicht, das ist alles. Ich versuche nur zu helfen, also berichte ich auf jeden Fall über alle Feinheiten aus der Rezeptsammlung: In allen nachgedruckten Versionen dieser Kekse ist cremige Margarine im Rezept und Ammonium als Backpulver enthalten.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, und ob es in Ihrer einzigartigen Sammlung von Gostovsky-Rezept-Cookies "Poleno" gibt, wenn Sie es nicht auf der Website veröffentlicht haben, teilen Sie es in einem persönlichen. Ich werde sehr dankbar sein

[Valeria 12]

Valeria 12,

genau ein Cookie mit diesem Namen? Kein Kuchen, kein Kuchen? Ich werde jetzt schauen.

Ich habe 6 Bücher durchgesehen - keine "Log" -Kekse. Ich habe noch nie von so etwas gehört. Es gibt einen Kuchen "Log". Er ist winzig.

[Valeria 12]

Valeria 12, VogelscheucheIch habe mit Ammonium gebacken, es hat mir nicht ganz gefallen. Ich sage dir warum, sie waren sozusagen üppig. Und mit Backpulver ist es so!

meine Kekse

[Jiri]

Jiri,

Schön ist nicht das richtige Wort. Schmeckst du was du brauchst?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuchehabe schon zweimal einen Stapel Kekse geküsst! Es heißt zum Abendessen gebacken. Lecker, natürlich, gut, es schmeckt nicht nach guten Produkten, das Rezept ist verifiziert. Schade, dass Sie sich einschränken müssen. Vielen Dank für die Kekse!

Mädchen, gelten diese Kekse als reich oder nicht?

Butter, Butter am selben Ort

[Jiri]

Jiri,
Und wenn Sie es komplett durch Gemüse ersetzen? Ich habe bereits einen Lebkuchen auf die Marmelade gelegt.) Ist sie definitiv nicht reich? Tatsächlich habe ich mir schon den ganzen Kopf gebrochen, was meinem Sohn gefallen könnte

[Antonovka]

Antonovka,

Und was ist das Problem? Was darf er nicht?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Alles ist verboten ///

Mit einer Diät Nummer 4b sind folgende erlaubt:
Weizenbrot aus Mehl der höchsten und 1. Klasse, gestern oder getrocknet. Trockene Kekse und Kekse. Bei Verträglichkeit - 1-2 mal pro Woche (in kleinen Mengen) gut gebackene Produkte mit Hüttenkäse, gekochtem Fleisch, Äpfeln, Marmelade;

Also denke ich) ich denke deine Kuchen ohne Milch und Butter oder so aufzurühren ??

[Lena]

Lena, meine Schwiegermutter gab mir ein Rezept für Quarkknödel, lecker. Es gibt Hüttenkäse, Eigelb, Sauerrahm, Zucker und Mehl. Wird das für ihn möglich sein?

[Anchic]

Anchic,
Aber ich weiß es nicht. Aber gib das Rezept trotzdem)) (persönlich) - Ich werde sehr dankbar sein

[VIELEN DANK!]

Und ich trage eine riesige VIELEN DANK!

Ich erinnere mich zwar nicht an diese Kekse in meiner Kindheit. Ich war nur daran interessiert, ein neues Rezept auszuprobieren, das von so vielen Menschen gelobt wird.
Um ehrlich zu sein, hatte ich ein wenig Angst - es schien mir, dass es nicht genug Butter und Eier für eine solche Menge Mehl geben würde ...
Ich hätte mir keine Sorgen machen sollen !!!
Es stellte sich heraus, Budget, aber sehr leckere Shortbread Cookies
Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen!
Richtig, nächstes Mal nehme ich 10-15 Gramm weniger Zucker

Nata, Vogelscheuche, Haben Sie versehentlich Rezepte für sowjetische Bagels und Bagels? Dies ist aus der Kategorie der Backwaren. Ich würde gerne finden

Und ich kam mit meinen DANKE!
Die Kekse sind wirklich wunderbar !!! Aus dieser Teigdosis habe ich 18 Kekse mit einem Durchmesser von 9 cm erhalten, die Dicke des Werkstücks beträgt 0,7 cm. Ich habe es gerade vom Backblech genommen und sofort die mit nach Hause genommen))) Weich, zart, sehr lecker !!!

[Ahtuba]

Ahtuba,

Und auch eindeutig perfekt in der Leistung!))

Häusliche Gesundheit))

Natasha, ich danke DANKE für das Rezept! Ich habe eine halbe Portion gemacht, es stellte sich heraus, dass es ein komplettes Gericht von Pekla für meine eigenen Leute war, weil ich Dienst hatte, aber ich schnüffelte aus dem Herzen. Ich werde es definitiv tun
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Vielen Dank für das Rezept. Ich habe sie jetzt zum Frühstück gebacken. Kaum bekämpft, wollten die Kinder * JOKINGLY * alles verschlingen, ohne zu warten, bis sie sich abgekühlt haben
das habe ich gemacht, natürlich sind sie nicht so schön wie andere, aber sehr lecker. Dies ist nur ein Drittel des Gesamtvolumens. Ich habe sie klein gemacht, 7,5 cm im Durchmesser. Es stellte sich heraus, dass drei Tabletts etwas dünn ausgerollt waren, aber mein Sooo mochte es. Als nächstes ist Ihr Rezept für Gostovsky Sauerrahmkuchen
Vielen Dank

[Oxyk $]

Oxyk $,

Warum zurückschlagen?))) Du musst nur noch 2 mal mehr machen!)))

Ich habe beschlossen, die Kekse zu backen ... Und ... ich habe vergessen, das Backpulver zu geben !!!



Jetzt denke ich, ich werde es aus dem Ofen holen? Ist es allgemein essbar ???



Ich habe versucht, heiß, essbar, weich ... Vielleicht härten sie beim Abkühlen ohne Backpulver aus ...

[Nastasya78]

Nastasya78Wenn sie abkühlen - legen Sie sie in den Behälter und schneiden Sie den Apfel in 4 Teile -, werden sie weich.

Vielen Dank ;-)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Essbar, nichts. Die Hauptsache ist, es nicht trocknen zu lassen)).

Oh, Tanya ist eine echte Freundin, sie hat schon alles gesagt)).

Das ist notwendig, also Fehler! Selbst als ich es in den Ofen stellte, schlichen sich Zweifel ein ... Ich finde das Rezept irgendwie seltsam, es gibt kein Soda, kein Backpulver ... Ich stellte es in den Ofen und ging, um das Rezept erneut zu lesen. Wie ich ihn übersehen habe, Liebling!



Ich lege den Apfel ... Am Morgen werde ich berichten ... Crack, al essbar ...



Fotobericht

Fotobericht

Mit einem Deckel abdecken

[Auge]

Auge,

Dies ist ein Tapper-Käsekuchen, er hat einen Deckel, wurde aber für das Foto entfernt)).

Ich nahm den Deckel ab, um Fotos zu machen. Ich habe es natürlich geschlossen. Wir haben heute Morgen die Kekse probiert. Urrrrrrrrra! Sanft! Auch ohne Backpulver !!! Hier ist es - die KRAFT der verjüngenden Äpfel! ;-);



Danke für den guten Rat. Ich bin ein Keks mit einem Apfel - eine sehr leckere Geschichte!

Ich bin gekommen, um mich sehr für das Rezept zu bedanken. Ich habe lange gebacken, aber ich habe vergessen, wie man das Foto einfügt. Das ist, was ich tat!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Das ist großartig. In der Box))). Sehr einfaches und hochwertiges Gebäck.

Und die Kekse, wenn auch ohne Backpulver, haben schon alles gegessen! Vielen Dank!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke für das Rezept! Die Kekse erwiesen sich als lecker und leicht zuzubereiten.




Alle Rezeptzutaten außer Backpulver, 1/3 TL. ersetzt durch Soda, die Zuckermenge, die der Ehemann als "optimal" bestimmt hat (c).

[Korsika]

Korsika,

Ich denke also, dass die Zuckermenge optimal ist. In der Schule wirkten sie fast schmackhaft.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Hallo! Trotzdem hat der Geschmack des Backens laut GOST einen besonderen Reiz, das Rezept hat eine starke Position in unserer Speisekarte eingenommen, danke.

[Korsika]

Korsika,

Sie sehen sehr ordentlich aus.Wie man. Sie können !!))

[Korsika]

Alle Rezeptzutaten außer Backpulver, 1/3 TL. durch Soda ersetzt

Korsika, IlonaKönnen Sie Einzelheiten zu einer solchen Entscheidung angeben? Ersetzt 1/3 TL. Backpulver für 1/3 TL. Sprudel? Eingeführt, wo das Soda?

Vogelscheuche, Nata, hast du nichts dagegen?

[Sveta]

Ersetzt 1/3 TL. Backpulver für 1/3 TL. Sprudel? Eingeführt, wo das Soda?

SvetaDer Ersatz wurde durch das Fehlen der erforderlichen Menge Backpulver gemäß dem Rezept diktiert. Soda wurde wie Backpulver mit Mehl gemischt. Das zweite Mal habe ich die Kekse bereits ganz nach Rezept und ohne Zusatz von Soda gekocht.

Vogelscheuche, Vielen Dank.

Vielen Dank. Wunderbare Kekse. Top mit Erdnüssen bestreut

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, danke für das tolle Rezept und den Geschmack der Kindheit. Ich liebe Kekse! Aus der Hälfte der Norm haben sich acht 1 cm dicke 10-Zentimeter-Kekse herausgestellt. Ich hoffe, die Kinder werden es mögen, obwohl dieses Essen nicht aus ihrer Kindheit stammt, aber mein Mann wird es sicher zu schätzen wissen ...

[belena74]

belena74, Sie können sofort sehen, dass es sofort getönt ist!))

Sie können sofort sehen, dass es sofort getönt ist!))

Das ist ja). Obwohl ich den Ofen nicht verlassen und 200 gebacken habe. Also denke ich, ist es möglich, die Temperatur noch weiter zu senken? ... Aber es wird notwendig sein, die Zeit zu verlängern, werden sie dann austrocknen?

Sie könnten sehr gut ... ich würde nicht. Konvektion nicht einschalten. Einfach rauf und runter.

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wenn Sie Ammonium verwenden, wie viel hinzufügen? Und brauchst du dann noch Soda? Ich habe bis zu 20 Taschen aus Bulgarien mitgebracht, weiß aber nicht, wie ich sie verwenden soll))

wie man Ammonium benutzt - ich weiß nicht))

Es muss in Wasser verdünnt und dann zum Teig gegeben werden.

[Fotina]

Fotina,

Und ich erinnere mich nicht, ich muss in der Sammlung nachsehen, doof.

Während auf Backpulver)
12 Stück, 10 cm.