Weizenroggenbrot auf Milchsäuresauerteig mit getrockneten Früchten in einer Brotbackmaschine

Weizenroggenbrot auf Milchsäuresauerteig mit getrockneten Früchten in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Dick (wie Pfannkuchenteig) MK-Sauerteig	250 g
Wasser	250 g
Weizenmehl	550-570 g
Salz	1,5 TL.
Honig	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Geriebener Apfel	halb
Zimt (mehr oder weniger für einen Amateur)	1 Teelöffel
Milchpulver	1 Esslöffel. l.
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
Butter	20 g
Trockenhefe	0,5 TL
Getrocknete Kleie	3 EL. l.

Kochmethode

• Auf ein Signal hin fügte ich 140 g gehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzu.
• Der Ofen hat sich wie folgt angepasst: Im "einfachen Brot" -Modus kneten, prüfen, entbeinen - alles ist wie gewohnt. Vor dem Backen schalte ich den Brotbackautomaten aus, bedecke ihn mit einem Handtuch und lasse den Teig aufgehen. Heute hat es 1 Stunde und 20 Minuten gedauert. 1 Stunde backen, mittlere Kruste. Das Brot war 2 cm über dem Eimer, mit einer gut gebräunten Kruste und sehr lecker.

Hinweis

Hallo an alle! Gestern habe ich Pflaumen und getrocknete Aprikosen gekauft und beschlossen, mit ihnen Brot zu backen. Vielleicht kritisieren mich die Ältesten, aber das Brot hat sich meiner Meinung nach als ausgezeichnet erwiesen.

NICHT streng beurteilen, ich habe versucht, ein Rezept durch eine Suche zu finden, ein paar erneut zu lesen, und genau das ist passiert.

Guten Tag.
Ich wollte Ihr Brot backen, aber meine Brotmaschine ist völlig anders, sie hat keinen separaten "Backmodus", dh Sie können nur ein komplettes Programm vom Mischen bis zum Backen einstellen. Das längste der "französischen Brot" -Programme dauert 4 Stunden, von denen eine Stunde gebacken wird. Was denkst du, wird in dieser Zeit Zeit haben, sich zu erheben und gut zu backen?

Bitte sag mir. Ich warte sehr. Ich kann nicht im Ofen kochen, ich habe noch keine Form, aber der Proof für Sauerteigbrot ist im Brotbackautomaten klein. Jeder schreibt, dass er es für die Nacht stehen lässt, und drückt dann den "Backen" -Knopf. Vielleicht sollte ich den Teig kneten und dann den Proof-Eimer herausnehmen, zu diesem Zeitpunkt das Programm starten, der Herd im Leerlauf laufen und beim Backen den Eimer wieder in die Brotmaschine stellen? Ist es schlecht für den Herd?

Kennen Sie rechtzeitig den gesamten Zyklus in Ihrem Brotbackautomaten, und jeder Schritt kann mit PAUSE gesteuert werden. Sie wissen beispielsweise, dass der letzte Proof 40 Zoll beträgt. Wenn Sie nach dieser Zeit feststellen, dass das Brot nicht mindestens zweimal aufgegangen ist, drücken Sie Pause und fahren Sie fort.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Tatsache ist, dass diese Brotmaschine auch keine Pause hat.
LG HB-151JE Modell.
Die Zyklen sind alle in einem Buch zeitlich umrissen, der längste dritte Proof dauert 60 Minuten. Es gibt nur Tasten von 1 bis 6, dies sind Programme und START, CANCEL.
Hier ist so ein Herd. Sie gehört nicht mir, meine Eltern haben es versucht (sie selbst haben den Teig nur für Pizza darin geknetet). Ich dachte, es gibt keinen Unterschied zwischen ihnen, jetzt sehe ich bestimmte Nachteile dieses Ofens. Ich werde nur mit Verzögerungen, Pausen und einem separaten "Back" -Knopf kaufen.
Ich denke, es ist für Hefebrot konzipiert, weil so.
Trotzdem danke.

Ich empfehle, dass Sie sich BORK genauer ansehen (ich verstehe das im Laufe der Zeit) und nicht darauf achten, was diejenigen, die es nicht haben, darüber schreiben, sondern denen zuhören, die es haben. Es fehlen die Nachteile aller Öfen + kreatives Feld + tolles Design. Und im Allgemeinen viel Glück !!!

Heute habe ich Brot nach Ihrem Rezept gebacken, ich habe nur Feigen anstelle von getrockneten Aprikosen und Pflaumen verwendet, ich habe keinen Zimt hineingegeben, ich habe beschlossen, dass es mit Feigen nicht funktionieren würde.
Danke, ich mag den Geschmack. Das brauche ich für mich.