Haferflocken "Haferbrot" im Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Deutsche

Zutaten
Sauerteig
Startkultur	15 g
Weizenmehl 2. Klasse	150 g
Wasser	150 g
Teig
alles Sauerteig
Haferflocken oder gemahlene Flocken	100 g
Weizenmehl	250 g
Wasser	135 g
Salz-	10 g
Honig	40 g (2 EL L.)
Rapsöl	50 ml
Gewürze für Brot (Koriander, Anis, Kreuzkümmel, Fenchel)	1 Teelöffel

Kochmethode

1. Kneten Sie alle Zutaten zu einem glatten, angenehmen, leicht klebrigen Teig. Fügen Sie bei Bedarf entweder Mehl oder Wasser hinzu. (2 Esslöffel Mehl hinzugefügt)
2. 40-50 Minuten in Ruhe lassen.
3. Nochmals gründlich kneten.
(Französischer Brotbackautomat eignet sich zum Kneten)
4. Bilden Sie ein längliches Stück und legen Sie es in eine gefettete Form (25 x 10 x 9) (Länge, Breite, Höhe).
5. 1,5 - 2 Stunden bei einer Temperatur von 24 ° C prüfen.
6. Mit Dampf in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
7. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C und backen Sie das Brot weitere 40 bis 45 Minuten.
Ich nahm sofort den fertigen Milchsäuresauerteig auf Vollkornweizentapete, statt Rapsöl nahm ich Senföl, ich hatte auch keine Form, also bekam ich einen Lebkuchen in gespaltener Form für den Kuchen)))

Das Gericht ist für

1 Rolle

Hinweis

Ich fand das Rezept von Irina (Harrybo) 🔗
"Feines, leicht würziges Brot. Geeignet für absolut jede Begleitung, von Würstchen bis Marmelade! Das Rezept stammt aus dem Buch: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

Sooooo weicher, leckerer Lebkuchen habe ich bekommen.