Eingelegte Butter

[Marinade]

Eingelegte Butter

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Wasser	1,5 l
Pilze	3 kg
Marinade:
Salz	70 ml
Zucker	70 ml
Pfefferkörner	5 Stücke.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Nelke	3 Stk.
Knoblauch	2 Zähne.
6% Essig	0,5 EL.
Sie können eine kleine Zimtstange setzen

Kochmethode

• Gießen Sie Salz und Zucker in einen Messbecher, in dem Milliliter angegeben sind.
• Die Pilze kochen. Pilze in die kochende Marinade geben. 20 Minuten kochen lassen. Wir füllen es in sterilisierte Gläser. Mit einem kleinen Stück Frischhaltefolie abdecken und versiegeln.
• Ich bewahre diese Pilze im Kühlschrank auf und füge der Marinade keinen Knoblauch hinzu.

Hinweis

Vor einigen Jahren brachte mein Cousin eingelegte Steinpilze aus Finnland. Die Marinade war so gut, dass ich nach dem genauen Rezept fragte. Seitdem mariniere ich nur nach diesem Rezept.

[Koch]

Koch, Olya, etwas klebt nicht zusammen ??? Ich habe 1 kg Weiß genommen, ich koche sie, aber es scheint nicht, dass sie in 0,5 Liter Marinade passen, irgendwie gibt es viele davon ...

ahhh, hilf immer noch! 0,5 Tasse ist 120 ml?

Ja

Admin, danke!

Im Allgemeinen habe ich eine Marinade für 1 kg Pilze gemacht - für 1 Liter Wasser. dort schweben. Ich werde den Geschmack schließen und es dir zeigen

Koch, was kannst du nur im Kühlschrank aufbewahren? Nur unter dem Film? Und wenn Sie die Deckel hochkrempeln?

[Koch]

Koch, nimm die Lücken!

Meine Marinade ist alles in der Pfanne und blieb, sie passte nicht in das Glas (und sollte es?)

[svet_ik]

svet_ik ! Das sind Pilze, ich habe große Angst vor Butulismus! Daher bin ich rückversichert.
Ich habe Pilze unter dem Film und mit Deckeln bedeckt. Der Film wird benötigt, damit die Marinade keine chemische Reaktion mit dem Eisendeckel eingeht.

Lisss! Das sind keine Pilze, sondern ein Ölgemälde! Ich bin begeistert! Ich hoffe du genießt den Geschmack. Das ist für dich!
Die Marinade sollte im Glas vorhanden sein, jedoch nur in der Menge, die erforderlich ist, um die Pilze mit Flüssigkeit zu bedecken. Ich denke, die Marinade blieb in der Pfanne, weil das Verhältnis verletzt wurde: 1,5 Liter Wasser für 3 kg Pilze. 1 kg Pilze benötigt 0,5 Liter Wasser + Essig. Hoffe es hat nicht gut geschmeckt!

Hier bin ich mit meinen Pilzen, ich bin rechtzeitig auf dieses Rezept gestoßen, ich habe ein paar Sachen in der Marinade zum Testen gelassen, lecker !!!
Vielen Dank für das Rezept !!!


Ich habe den Film nicht angelegt, ich schließe die Pilze ziemlich oft, die ganze Zeit ohne.

NIZA, ich bin sehr froh, dass Ihnen die Marinade gefallen hat! Die Pilze erwiesen sich wirklich als herrlich.

Hallo! Ich werde von einer Frage gequält, warum sollten die Pilze nicht sterilisiert werden? Es gibt keine Möglichkeit, im Kühlschrank zu lagern
3 kg gekochte oder rohe Pilze? Wie konvertiere ich 9% Essig in 6%?

Wie konvertiere ich 9% Essig in 6%?

Sie müssen eine kleinere Menge 9% igen Essigs einnehmen oder 1,5-mal mit Wasser verdünnen.

1. Nehmen Sie 84 ml 9% igen Essig
2. 125 ml 9% igen Essig mit Wasser verdünnen, Wasser hinzufügen und 187 ml schwachen Essig erhalten.

[stark]

starkIch nehme 3 kg gekochte Pilze. Ich sterilisiere keine Pilze. Im Kühlschrank ist wenig Platz, und ich fürchte, ich behalte sie dort.
Romchka! Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.

Vielen Dank an alle für die Antworten!

Mädchen, gibt es irgendwo anders Pilze - gesalzen, eingelegt?

[stark]

starkIch habe solche Themen hier nicht gesehen, vielleicht irre ich mich. Schauen Sie sich die kulinarischen Foren an, vielleicht finden Sie etwas für sich.

Hier mehr über Pilze "Schwarze Pilze, Schweine und andere wie zu Hause salzen"

Vielen Dank, sehr cool bemalt und vor allem - kein Salz mit dem Auge hinzufügen

habe noch über pilze
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Ich habe sie heute gemacht und am Abend möchte ich das Rezept für dieses Thema ausprobieren

habe noch über pilze


In diesem Jahr erstarrten die Weißen auf diese Weise, und auch die einfachen (Honigagar, Chernukhi, Espenpilze). Jeder Pilz, der nicht dem Wald entspricht, wird verwendet

Admin, war dort früher dieser Link? Ich koche wie alle anderen für den Gefrierschrank, aber es stellt sich heraus, dass Sie sie ohne Wasser in einer Pfanne für den Gefrierschrank vorbereiten können)))

und dass sie nicht lange stehen werden - es ist schade
aber Sie können ohne Verzögerung leckeres Essen essen)))

und dass sie nicht lange stehen werden - es ist schade
aber Sie können ohne Verzögerung leckeres Essen essen)))

So gibt es im Winter keine Probleme mit Champignons, Pilze werden das ganze Jahr über verkauft.
Auf die gleiche Weise können Sie Austernpilze und verschiedene Austernpilze / Champignons kochen - es stellt sich als köstlich heraus

Ich habe es auch gefunden

Admin, danke - also werden die heutigen Pilze bald ins Geschäft kommen)))

Was für eine Dunkelheit bin ich ...
Jetzt werde ich auch wissen, was ich mit riesigen Hüten machen soll - ich werde sie im Gefrierschrank auftanken - und sie dann wie vorgesehen verwenden)))
wahrscheinlich passt es gut zu gedünsteten Kartoffeln, zumindest)))

[Honigpilze (und nicht nur) für den Gefrierschrank]

Hier habe ich auch etwas über gekochte Waldpilze gefunden Honigpilze (und nicht nur) für den Gefrierschrank



In diesem Jahr erstarrten die Weißen auf diese Weise, und auch die einfachen (Honigagar, Chernukhi, Espenpilze). Jeder Pilz, der nicht dem Wald entspricht, wird verwendet

Hier sind meine finnischen Pilze (zuerst). In einem Glas befinden sich weiße und Espenpilze sowie dunkle Pilze und Kinder


Und das ist das erste Mal, dass ich das sehe. Wirf sie jetzt weg ???

Und hier ist das Rezept für köstlichen Pilzkaviar.
2 kg gekochte Pilze
0,5 kg Karotten
0,5 kg Zwiebel
500 g Öl wachsen.
10 Erbsen. Pfeffer
Lorbeerblätter
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Alles durch einen Fleischwolf geben. In einen Topf geben. 2 Stunden köcheln lassen. Karotten und Zwiebeln können vorgebraten werden. Heiß in Gläsern anrichten. Aufrollen.
Kaviar kann verwendet werden: nur für Brot, Sauce, Beilage, Snack. Sehr lecker

[stark]

starkVielleicht Blasen in den Gläsern, weil die Deckel schlecht verschlossen sind?

Oh, ich weiß nicht ... Ich drehte es heiß um, nichts floss. Und jetzt, was zu tun ist, kochen Sie eine neue Gurke und rollen Sie sie wieder auf

Ich erinnerte mich, dass ich das mit Marmelade hatte. Mit Deckeln geschlossen und die Luft stieg in kleinen Blasen auf. Ich denke, das liegt daran, dass sich die Luft in den Dosen im Inhalt angesammelt hat und allmählich in kleinen Portionen aufstieg.

Ich hatte das erst gestern und nur mit Pilzen. Die Luft ist leicht vom Deckel geätzt, ich habe dann genau hingeschaut, weil ich das Geräusch hörte, es raschelte leise. Nur durch das Geräusch wurde mir klar, dass es einen Siphoniten gab und nichts floss. Ich ging noch einmal durch die Maschine und alles wurde normal. Aber meine Pilze waren heiß, aufgerollt und umgedreht.

Damit die für den Winter gekochten und gefrorenen Pilze nicht viel Platz im Gefrierschrank beanspruchen, gebe ich den Plastiktüten mit Pilzen eine flache rechteckige Form und staple sie stapelweise übereinander.

[Dopleta]

Dopleta, danke für die Idee, Pilze aufzubewahren.

Und das ist das erste Mal, dass ich das sehe. Wirf sie jetzt weg ???

100% Deckung lässt Luft durch, ich würde sie ohne zu zögern wegwerfen!

Das habe ich auch beschlossen.

Pilze sind so etwas, dass es besser ist, sie draußen zu halten als später

: '(Mädchen, heute ist eindeutig nicht mein Tag ... Ich habe die eingelegten Pilze sterilisiert, aber ich kann sie nicht schließen. Der Schlüssel flog in meinen Händen. Was soll ich tun? Morgen wieder sterilisieren?

Und meine Mutter, meine Großmutter und meine Schwiegermutter haben es mir die ganze Zeit erzählt. dass Pilze unter versiegelten Deckeln nicht kategorisch geschlossen werden können, nur unter Nylon. Ich schließe es nie mit Metall - Butulismus ist eine schreckliche Sache !!!!

oh .. und mein Mann probierte Butter in einer Sauce mit Zwiebeln .. in Dosen .. sagt sooo lecker .. vielleicht hat jemand etwas gehört .. darüber?

[Tante Besya]

Und meine Mutter, meine Großmutter und meine Schwiegermutter haben es mir die ganze Zeit erzählt. dass Pilze unter versiegelten Deckeln nicht kategorisch geschlossen werden können, nur unter Nylon. Niemals mit Metall schließen - Butulismus ist eine schreckliche Sache !!!!

Tante BesyaDieser Rat ist absolut richtig, wenn es um die Lagerung von gesalzenen und gebratenen Pilzen geht. Botulismus entsteht in Abwesenheit von Sauerstoff und Säure. Wenn eingelegte Pilze genügend Essig enthalten, ist das Risiko minimal. Aber für die Mädchen, die zu Hause ohne Autoklaven Eintopf und Fisch konservieren, bin ich immer wieder überrascht - es ist sehr gefährlich!

... und meine gebratenen Pilze wurden mit einem Deckel aufgerollt, und in meiner Wohnung, unter 22 Grad, passiert es selten im Winter, und ugh, ugh ... Aber dann kannte ich nicht alle über das Ent, aber dann haben sie mich erschreckt und ich habe bereits Angst ... Aber trotzdem habe ich das Durcheinander geschlossen und eingelegt. Und Kaviar ... Aber ich habe es nicht mehr gebraten, ich habe es in den Frost gestopft ...

Aber sie hat es nicht mehr gebraten, sie hat es in den Frost gestopft ...

Und es ist richtig.

Und ich gebe immer solche Pilze ein (schon seit 23 Jahren):
Schälen Sie die Pilze, schneiden Sie sie (ich lasse die Kappen bis zu einem Durchmesser von 5 cm intakt), legen Sie sie in kochendes salzig-saures Wasser, kochen Sie sie 15 Minuten lang, dann werden die Pilze leicht. In einem anderen Topf die Salzlösung kochen: für 1 Liter Wasser - 2 EL. l. 9% Essig, 1 Tisch. Löffel Zucker, 2 Esslöffel. Esslöffel Salz, Lavrushka, ein paar Nelken, schwarze und Pimenterbsen. Fügen Sie Essig hinzu, nachdem das Wasser kocht. Wir geben die Pilze in eine kochende Salzlösung und kochen sie weitere 15 Minuten. Die Biegungen sind fertig, wenn sie auf den Boden sinken. Kochen Sie kochende Pilze mit Salzlake in sterile Gläser und rollen Sie sie sofort auf. Einige meiner Freunde sterilisieren Gläser vor dem Nähen mit Pilzen, das tue ich nicht. Marina auf diese Weise alle schwammigen Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Moos, Steinpilze. Separat rolle ich starke Pilze aus der gruseligen Ölsorte auf. Sehr lecker! Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll, nachdem ich auf die Krim gezogen bin. Hier wachsen nur Steppenlamellenpilze, aber sie sagen, dass man mit ihnen alles machen kann. Ich werde es versuchen.

Und ich gebe immer solche Pilze ein (schon seit 23 Jahren):
Sehr lecker! Ich weiß nicht, was ich jetzt tun soll, nachdem ich auf die Krim gezogen bin. Hier wachsen nur Steppenlamellenpilze, aber sie sagen, dass man mit ihnen alles machen kann. Ich werde es versuchen.

Zhenya, ich weiß nicht, wo Sie auf der Krim leben, aber ich weiß, dass im Dezember in Jalta Steinpilze auftauchen.
Und die Lamellenpilze müssen, damit sie leichter zu waschen sind und während der Verarbeitung nicht brechen, zuerst von großen Rückständen gereinigt, die Beine leicht abgeschnitten und in heißes Wasser geworfen, gekocht - ausgeschaltet, das Wasser abgelassen werden. Pilze werden elastisch, flexibel und leicht zu reinigen. Insbesondere verarbeite ich Pfifferlinge auf diese Weise und andere auch.
Und wenn die Zeit für Honig-Agarics kommt, werde ich schreiben, wie man sie schnell verarbeitet.

Vielen Dank Ich lebe im Schwarzen Meer, wir haben überall Steppe und Meer. Hier wächst nur eine Pilzart. Ich wurde mit eingelegten und gesalzenen Pilzen verwöhnt, köstlich. Sie sagen, dass sie gebraten und in Suppe sein können. Ich werde versuchen, wieder zu trocknen und einzufrieren. In Murmansk habe ich auch alle Arten von Pilzen und Tellerpilzen beschafft, aber es gab dort keine solchen Pilze.

[GenyaF]

GenyaFund wie heißen sie? Ich bin nur neugierig .

Russula wahrscheinlich

[Nuss]

Russula wahrscheinlich

NussNach dem obigen Beitrag zu urteilen, versteht Zhenya Pilze, aber sie hat noch nie Menschen gesehen, wie sie sie auf der Krim getroffen haben. So wurde es für mich wahnsinnig interessant.

Also frage ich mich;) Welche geheimen Pilze wachsen auf der Krim?

Einheimische nennen sie einfach Steppenpilze. Wird im Herbst erscheinen - ich mache ein Foto. Sie erinnern mich mehr an Pilze aus einer Reihe von Salzstreuern als an Russula. Übrigens, über Russula - ich habe Kaviar daraus gemacht, es stellt sich als superistisch heraus. Ich mache aus allen Pilzen auf die gleiche Weise Kaviar: Ich koche die Pilze 10 Minuten lang in salzig-sauerem Wasser, führe sie durch einen großen Fleischwolf, brate sie 30 Minuten lang in einer Pfanne in Pflanzenöl, füge gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu, salze Pfeffer, brate weitere 10 Minuten lang und lege sie gerade aus aus der Pfanne in sterile Gläser füllen und aufrollen. Die Hauptsache ist, dass Sie den Geschmack des Produkts in der Pfanne mögen, dann werden die Konserven lecker sein. Ich nehme nur die Beine für Kaviar, der weiße Kaviar wird erhalten. Und ich habe über die Hüte oben geschrieben.Ich nahm die Russula ganz, kochte sie zweimal in neuem Wasser, um die Bitterkeit zu beseitigen, und folgte dann dem Rezept. Ich liebe Kaviar direkt aus einer Dose auf Brot, und manchmal lege ich ihn in eine Pfanne, brate ihn leicht an und lege am Ende zerdrückten Knoblauch hinein. Während ich schreibe, fließt mir bereits Speichel über die Knie. Und ich liebe auch gesalzene Pilze und Milchpilze mit saurer Sahne und Salzkartoffeln.

Während ich schreibe, fließt mir bereits Speichel über die Knie. Und ich liebe auch gesalzene Pilze und Milchpilze mit saurer Sahne und Salzkartoffeln.

Zhenya, kannst du aus Pfifferlingen normalen Kaviar machen? Und dann haben wir ein Problem mit anderen Pilzen ... wir können sagen, dass es keine Pilze gibt. Es gibt Hoffnungen für den Herbst. Ich weiß nicht, wie man Pilze salzt, oder ich habe nicht genug Geduld. In anderen Jahren sammeln wir Pilze in Eimern, aber ich habe nicht gelernt, wie man Sand von ihnen entfernt