Kardamombrötchen

Kardamombrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
1. Teig
Weizenmehl	90 g
Warmes Wasser (oder Molke)	100 ml
Zucker	3 TL
Frische Hefe	9 g
1 Stunde an einen warmen Ort stellen
2. Teig
Milch kochen.	100 ml
Das Ei mit einem Schneebesen schlagen.	1 PC.
Gießen Sie heiße Milch in den Teig das geschlagene Ei hinzufügen.
Hinzufügen:
Weizenmehl	250 g
Salz	¾ h. L.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Rast. Butter (oder geschmolzene Butter)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Einen weichen Teig kneten. Lange Zeit mit einem Spatel kneten, mit vertikalen Drehbewegungen, die Luft mit einem Spatel in den Teig treiben (normalerweise mache ich das für 300 Striche). Der Teig ist sehr weich und klebrig. Am Ende der Charge beginnt es hinter der Schüssel zurückzubleiben.
• Wenn Sie HP kneten, müssen Sie mindestens 25 Minuten lang kneten.
• Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch, strecken Sie ihn und rollen Sie ihn in ein Rechteck (ca. 30 * 20 cm). Mit Butter (Gemüse, geschmolzene Butter) bestreichen und mit einer Mischung aus Zucker und gemahlenem oder geriebenem Kardamom (3 zu 1 Mischung) bestreuen. Der Boden ist besser - das Aroma ist erhaltener und schöner ...
• Eine dicke Rolle rollen, in etwa 1,5 cm dicke "Unterlegscheiben" schneiden und auf einem Backblech verteilen.
• 1-1,5 Stunden in der Hitze schmelzen. Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten bei T 180 backen⁰VON
• Jetzt Anpassung für die Binaton Brotmaschine.
• Hausmannskost-Modus, Einstellungen:
• 1 - 3 min kneten (Teig kneten)
• Proof 1 - 60 min (Teig anheben)
• 2 - 24 min kneten (Teig kneten)
• 2 - 10 Minuten gehen lassen (zu diesem Zeitpunkt schneiden wir den Teig)
• Proofing 3 - 90 min (Proofbrötchen)
• Backen - 60 min
• Erwärmen Sie den leeren CP vor dem Start 1 Minute lang im "Back" -Modus. Gießen Sie die Zutaten für den Teig aus und schalten Sie den Modus ein. Der Teig wird hier so flüssig wie Teig für Pfannkuchen geknetet.
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• Nach dem Nachweis 1 alle restlichen Zutaten in den Eimer geben. Das Kneten beginnt 2. Der Teig ist sehr weich
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• Am Ende der Charge beginnt es sich ein wenig von den Wänden des HP zu lösen
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• Entfernen Sie nach dem Kneten 2 vorsichtig den Eimer und legen Sie den Teig auf einen staubigen Tisch. Dann schneiden Sie den Teig wie oben beschrieben, aber die Rolle ist nicht dick, sondern im Gegenteil schmaler.
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• Darüber mit Pflanzenöl bestreichen und mit einer Zucker-Kardamom-Mischung bestreuen.
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• In schmale Zylinder mit einer Höhe von ca. 5 cm schneiden. Mit den Enden in einen Eimer mit HP legen (es ist wünschenswert, den Eimer zu waschen, da viel Teig an den Wänden verbleibt).
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• Während dieser ganzen Zeit glaubt der HP, dass die Prüfung läuft. 2. Setzen Sie während der Pause den Eimer wieder in den HP ein, schließen Sie den Deckel und ruhen Sie sich anderthalb Stunden aus.
• Fetten Sie die Brötchen vor dem Backen leicht mit Pflanzenöl ein.
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• Dies sind die "Affen" Brötchen herausgestellt
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Das Gericht ist für ausgelegt

1/3 Portion (8 Brötchen gemacht)

Hinweis

Sie hat unseren "Familien" -Teig für eine Brotmaschine angepasst, aus der wir alles backen - sowohl Gebäck als auch Kuchen (Zucker und Butter reduzieren).