Getrocknete Birnen "Kaukasier"

Getrocknete Birnen "Kaukasier"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Birnen
weißer Zucker

Kochmethode

• Vielleicht wird jemand nützlich sein. Tatsache ist, dass kaukasische Birnen sehr saftig sind und wenn Sie sie einfach trocknen, erhalten Sie geschrumpfte harte Cracker, die schwer zu kauen sind. Wie diese
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• Aber die gleichen getrockneten Birnen, ich weiß nicht, ob das Foto all die Schönheit vermitteln kann
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• Es gab keine Zwischenfotos, da die großen Becken sehr schwer waren.
• Jetzt der Kochvorgang. 12 kg gehackte Birnen, ich goss 5 kg Zucker (viel, ich werde 2,5 kg hinzufügen) und ließ es bis zum Abend, um den Saft freizugeben. Es gab viel Saft. Abends kochte sie und ging, kochte morgens wieder, kochte abends und kochte sogar weich. Am Morgen wurden die abgekühlten in einem Sieb herausgenommen und abtropfen gelassen.
• Dann trocknete es sowohl in Dachnitsa als auch in Diva im 2-Modus. Ich erinnere mich nicht, wie viele, aber es hängt von Ihrem Geschmack ab, ob Sie trockener oder weicher wollen.
• Als Ergebnis erhielt ich aus 12 kg Birnen (gehackt) 7 Liter getrocknete Birnen und 5 Liter köstlichen Birnensirup, selbst der Geruch ist ungewöhnlich lecker (Karamell).

[Lyi]

Lyi, ein guter Bericht über Birnen stellte sich heraus, DANKE !!!

Hat es zu einem separaten Thema gemacht!

Natürlich wird es nützlich sein !!!! Vielen Dank!

: yahoo: Schönheit

Wo lagern Sie die Banken?

[Milvok, Limon]

Milvok, LimonIch bin froh, dass das Rezept jemand anderem nützlich sein wird.
Darüber hinaus kann es ganz nach Ihrem Geschmack (Zucker) angepasst werden. Die Hauptsache ist, die Birnen nicht zu kochen, also müssen Sie sie beiseite stellen und mehrmals kochen lassen, dh zuerst karamellisieren und dann die Birnen kochen.
Sehr lecker, ich stellte ein Literglas auf den Tisch am Computer und überzeugte es leise in einer Woche.
Es gibt getrocknete Birnen in Gläsern im Schrank.
Der Sirup ist im Keller. Ich bin mir auch sicher, dass ich es zum Einweichen von Kuchen oder einfach mit Pfannkuchen und Pfannkuchen mögen werde. Das Aroma des Sirups ist außergewöhnlich, selbst frische Birnen riechen nicht so.

[Lyi]

Lyi Und sie sind nicht wie kandierte Früchte? Nur mit Haut.

[Lyi]

Lyi Und sie sind nicht wie kandierte Früchte? Nur mit Haut.

Gerade habe ich die Frage gesehen. Ich antworte.
Es hängt alles vom Braugrad der Birnen ab. Wenn etwas länger, dann kandierte Früchte, wenn nur in Sirup eingeweicht, dann nur getrocknete Birnen.
Viel Glück!

Wir essen schon. Es stellte sich heraus, dass es sich um Marmelade handelte. Ich ging für eine Sekunde ins Zimmer und erinnerte mich nach 3,5 Stunden versehentlich an Birnen.

Leute, ich habe gerade ein Glas Birnen aus dem Jahr 2011 gefunden. Für einen Test habe ich ein wenig Sirup auf die Birnen gegossen und sie für 3-5 Minuten (ich erinnere mich nicht genau) in den Ofen bei der maximalen Temperatur von 250 * (karamellisiert) gestellt, dann habe ich sie gerade abgekühlt (die Birnen in einer Reihe ausgelegt) und sie in ein Glas unter einem Metalldeckel gerollt. Ich stellte Marshmallow-Gläser hintereinander und vergaß es glücklich.
Meine Kinder haben dieses Glas vor 2 Tagen entdeckt und es leise in zwei Gesichtern gegessen, also habe ich ein fast leeres Glas gefunden, aber mit einem 2011 signierten Deckel, also gibt es leider nichts, um ein Foto zu machen. Ich kann sagen, dass es sehr leckere kandierte Früchte gab, die 7 Jahre ohne Verschlechterung überlebten. Sie wurden jedoch in der Speisekammer aufbewahrt.

[Lyi]

Für einen Test habe ich ein wenig Sirup auf die Birnen gegossen und sie für 3-5 Minuten (ich erinnere mich nicht genau) in den Ofen bei der maximalen Temperatur von 250 * (karamellisiert) gestellt, dann nur ein Backblech (ich habe die Birnen in einer Reihe ausgelegt)

LyiHabe ich richtig verstanden, dass Sie auf das lange Trocknen der Birne im Trockner verzichtet haben?
Die Birnen sind fertig, also frage ich mich, wohin ich sie zum Trockner oder zum Backblech schicken soll?

[marika33]

Die Birnen sind fertig, also frage ich mich, wohin ich sie zum Trockner oder zum Backblech schicken soll?

marika33, verstand den Ausdruck nicht ganz ...Birnen gekocht ... schon gekocht?
Das heißt, es werden 2 Stufen benötigt:
Stufe 1. Karamellisierung, die entweder durch Kochen in einem Becken, siehe 1. Pfosten, oder im Ofen, siehe Pfosten 9, erreicht wird. Es hängt vom Volumen ab, wenn Sie 2 Eimer haben, dann ist es einfacher, in mehreren Stufen zu kochen, es dauert 2-3 Tage, wenn 2 kg ist es einfacher in den Ofen zu stellen.
Stufe 2 - Trocknen in einem Trockner, wenn Sie im Ofen nicht die gewünschte Karamellisierung erreicht haben, oder im Ofen, wenn Sie die Art von Birnen haben, die direkt im Ofen sofort karamellisiert werden.
Ich hoffe ich habe es mit meinem Tipp geschafft.
Viel Glück. Diese kandierten Früchte sind einen Headbang wert, lecker. Und die Arbeit ist nicht großartig.

[Lyi]

Lyi, meine Birne ist gekocht, aber nicht gekocht, ich habe harte Birnen genommen.
Jetzt habe ich sie zum letzten Mal gekocht, abgekühlt und auf ein Sieb gestellt, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Letztes Jahr habe ich in Isidri getrocknet, Enkelkinder mochten diese "Süßigkeiten" wirklich.

[marika33]

Stellen Sie es auf ein Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen.

marika33und jetzt in den Trockner. Es wird ausgezeichnete kandierte Früchte geben. Viel Glück!

oder im Ofen, wenn Sie die Art von Birnen haben, die sofort direkt im Ofen karamellisieren.

aber wie können Sie die Vielfalt der Birnen für den Ofen herausfinden? Sollten sie weich sein?

[marika33]

marika33Entschuldigung, habe gerade die Frage gesehen.
Ich hatte einen Baum, ich kenne die Sorte nicht, weil ich ihn mit dem Haus gekauft habe. Es war alt, schon vor 5 Jahren, es wurde vom Wind gebrochen. Die Birnen waren fest und hatten wenig Saft. So gelang es ihnen, kandierte Früchte direkt im Ofen auszutrocknen. Mehr von dieser Art von Birne bin ich nicht begegnet. Ich trockne in der oben beschriebenen Reihenfolge in 2 Stufen. Ach!
Schreiben Sie, was Sie getan haben. Hoffentlich geht alles gut!