Süßer Sauerteigbrötchen (in HP)

Das Original-Heferezept finden Sie hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Aber ich habe es überarbeitet und es stellte sich so heraus:

260 ml Milch
50 ml Kefir
2 EL. l. Sonnenblumenöl
1 Esslöffel. l. Marmeladensirup (optional)
3,5 EL. l. Sahara
1 Teelöffel Salz-
340 ml dicke Starterkultur
3 Gläser + 2 EL. l. Mehl
Sie können Vanillin hinzufügen
Gießen Sie mehr kandierte Früchte, Rosinen oder andere getrocknete Früchte in den Spender.

In HP kneten und bis zur Verdoppelung gehen lassen. Dann backen.

Ich habe es komplett in HP gemacht. Mit diesem Programm (für Delonghi 125S):
Hergestellt auf Basis von Programm Nummer 3 (SANS GLUTEN)

1. Zurück. Erhitzen 35 ° C 10 min
2. 1 3 min kneten
3. Kneten 2 22 min
4. Steigen Sie 1 0
5. Entbeinen 1 0
6. Anstieg 2 35 ° C 90 min
7. Entbeinen 2 0
8. Anstieg 3 35 ° C 90 min
9. Backen 110 ° C 80 min
10. Der Rest. Erhitzen 70 ° C 60 min

Der Lebkuchenmann sollte nicht ganz korrekt sein, das heißt, er sollte nur einem Lebkuchenmann ähneln.
Das Brot erwies sich als sooooo lecker, luftig und wunderschön. Ich kann es allen empfehlen!

Und was für einen Sauerteig meintest du und kannst du ihn durch Hefe ersetzen und in welcher Menge?

Jede Starterkultur kann verwendet werden. Ich habe es auf Französisch gemacht.
Das Rezept ist sprunghaft in dem Link ganz oben im ersten Beitrag enthalten.

Nach Ihrem Rezept gebacken !!! Ich mochte es sehr !!! Ich hatte zwar keinen Kefir, also nahm ich nur Milch. Ich nahm Kefirsauerteig auf Weizenmehl. Das Backen stieg gut, in 3-4 Stunden !! Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass man überhaupt auf Hefe verzichten kann!
Danke für das Rezept.

Ich bin froh, dass du es getan hast!
Für die Gesundheit essen)

Dies ist ein erstaunliches Rezept! Vielen Dank dafür!
Ich backe die Hälfte der Charge für den Tag. Und da ich einen süßen Zahn habe, habe ich ihn für mich selbst leicht korrigiert. Folgendes passiert:

130 ml Milch
25 ml Kefir
1 Esslöffel. l. Sonnenblumenöl
3 EL. l. Sahara
0,5 TL Salz-
170 ml dicke Starterkultur
250-260gr. Mehl
eine Kette von Vanillin
Ich knete mit einem Löffel 10 Minuten lang mit Unterbrechungen, die Hand ist nicht mechanisch, sondern lebendig. Dann lasse ich den Teig, bis er 2-3 mal wächst. Da es in unserer Wohnung nicht sehr heiß ist, lasse ich den Teig nach dem Kneten um 23.30 Uhr über Nacht und bedecke ihn fest mit Frischhaltefolie. Morgens um 8 Uhr, nachdem ich die Füllung vorbereitet habe, forme ich eine solche Schönheit und lege sie wieder auf den Proofer, bis sie 2-3 mal zunimmt. Es reicht aus, einmal zu backen und Sie werden verstehen, wie lange der Teig stehen muss. Dann im Ofen, und es ist Gas in Meyan, gibt es keine Timer oder Heizungsregler, nur für eine minimale Flamme für 15 Minuten, dann auf mittlerer und bis zur Bräunung.

Die Füllung hier ist nur Rosinen 2 ernsthafte Handvoll für den obigen Teil des Teigs:


Und hier mit der Füllung:


und im Kontext


SEHR LECKER!!!

Wer interessiert sich für die Füllung:
50 gr. weiße Rosinen
50-60 gr. Termine
70 gr getrocknete Aprikosen
50 gr. Sahara
Wasser, um den Inhalt der getrockneten Früchte in einem Topf zu bedecken
2h l. Lockvögel
3 Tropfen Mandelgeschmack (oder Rum, wie im Originalrezept von 1 Esslöffel empfohlen)
30gr. Mandel.

Gießen Sie kochendes Wasser über nicht gebratene Mandeln, schälen Sie sie nach 5 Minuten und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine zu kleinen Krümeln.
Die Früchte abspülen. Datteln schälen. Schneiden Sie große Früchte von Kupaga in Hälften (nicht sehr fein). Alles mit Wasser übergießen, Zucker, Aroma hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. bei mäßiger Hitze. Grieß hinzufügen und eine Minute lang gut umrühren. 3. Vom Herd nehmen. Dann 10 Minuten mit einem Deckel abdecken und den Grieß anschwellen lassen. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist. Die Mandeln in die Küchenmaschine geben und alles zu einem Püree zermahlen, das an Babynahrung erinnert. Die Füllung ist fertig.

Ich rolle den Teig auf einer Mehloberfläche in eine Schicht aus, die nicht dicker als 0,5 cm ist. Er ist sehr zart. Ich verteile die Füllung und verteile sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche entlang 3 Kanten. Ich schmiere keine Kante, ungefähr 2 cm zurück. Ich wickle sie ein und schließe sie mit einer Kante, die nicht mit der Füllung verschmiert wurde. Ich schneide es in 6 gleiche Teile und biege jedes Teil in zwei Hälften, drücke es nach oben, wenn nötig, lege es in eine gefettete Pfanne. Ich ziehe einen Proofer an, bis er sich verdoppelt, dann backe ich ihn, dann mmm ..übermäßiges Essen))) Fetten Sie die heiße "Rosette" -Torte mit Sirup ein, der einige Minuten gekocht wurde, bis das Brot fertig ist. Es ist einfach und schnell!

1,5 EL. l Zucker
1 Esslöffel. l. Wasser
In einer Julienne oder einer Kelle erhitzen und 3 Minuten kochen lassen. Den Kuchen herausziehen und mit Sirup bestreichen. Quaste oder Scheinwasser. Alles eins, schön und lecker))) Leicht abgekühlt und guten Appetit !!!