Weizen- und Sauerteigweizenbrot

Weizen- und Sauerteigweizenbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig * 100%	100 g.
Weizenmehl	400 g.
Serum	250 g.
Salz	1h l.
Zucker	2st. l.
Ghee Butter	20 g.

Kochmethode

• Den Sauerteig 1 Minute in einer Küchenmaschine mit Molke schlagen.
• * Sauerteig kann Weizen oder Roggen sein. In diesem Fall habe ich Roggen.
• Fügen Sie alle Zutaten außer dem Öl hinzu und kneten Sie 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit. Abdecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.
• Öl hinzufügen und 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten.
• Der Teig ist weich, klebrig:
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• Den Teig auf den Tisch legen, zu einer Kugel falten, in einen gefetteten Behälter geben und 50 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig 4 mal falten. Ich habe es richtig gemacht in dem Behälter, in dem der Teig eingeweicht war. Abdecken und weitere 2,5 Stunden ruhen lassen.
• Dann den Teig kneten, eine Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Bilden Sie einen Rohling, legen Sie ihn in einen mit Mehl bestreuten Korb, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang stehen.
• Auf Pergament wenden, Schnitte machen, mit Wasser bestreuen.
• Auf einem Stein in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und 50 Minuten backen, bis sie weich sind. Fertigbrot gibt beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer Ton von sich.
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• Ninas Rezept 🔗 zog mich mit der Gelegenheit an, Serum anzubringen, das seit Sommer im Gefrierschrank ist. Und dann kam der Sauerteig rechtzeitig, es war notwendig, es zu versuchen. Das Ergebnis ist ein sehr weiches, duftendes Brot mit einer knusprigen Kruste.

Hinweis

Danke an Vika für Management von Schwangerschaft und Geburt mein Sauerteig.

Ohhhh, kaaaky Brot!

[Freken Bock]

Freken Bock , Vielen Dank! Zwei Jahre ohne Sauerteig. Aber die Hand erinnert sich, wie sie den Dame hielt !!!

[Omela]

OmelaBrot ist wunderbar! Schade, dass ich kein zweites Pluszeichen auf ein edles Brot setzen kann! Rund, "wichtig", mit einer tollen Struktur! Ich kann mir vorstellen, wie es riecht!

Oksana, tolles Brot hat sich herausgestellt! Jetzt kommen Sie auf Sauerteigbrot ..

[Omela]

Omela Das Brot ist unvergleichlich. Wenn Sie Zeit für alles haben, gibt es jeden Tag neue Brote und vor allem, wenn alles gegessen wird

[Ksyusha]

Ksyusha, tolles Brot !!!
Hier sind die Goldstifte!

Mädchen, danke, ich bin sehr zufrieden mit Ihrer Aufmerksamkeit! Wir essen ja .. wir lieben dieses Geschäft ...

Was für ein Topfbauch! Das Ergebnis ist ein solides Brot. Und sofort ist klar - der Sauerteig ist nicht umsonst gewachsen. Sozusagen - der erste ging. Mit einem Anfang!

Abaldeeeee! Ksyusha! Und hier vermisse ich den Sauerteig, ich möchte anfangen. Und hier sind Sie mit einem neuen Meisterwerk.
Ich habe es weggenommen - wenn ich es füttere, backe ich es, ich melde mich ab!

Ich werde morgen einen backen! Exzellentes Brot!

[Vika, Inusik, Licht]

Vika, Inusik, Licht, Vielen Dank! Ich werde Sauerteigbrot beherrschen.

[Omela]

Omela
Du bist schon ein Guru! Was bedeutet "Meister"?

Oh, wer ist hier? (von)

Und wo habe ich gestern gesucht? verpasst ....
So ein Brötchen !!! und Spitze !!!
Das verspreche ich! Sauerteig ist vorhanden.

[Lenchik]

Ja, Lenchik, Boom warte !!

[Viki]

Das ist, was ich tat
Hergestellt auf Roggen (Halbzeug aus Viki), Weizen in der Hälfte, Premium und ganz gemahlen. Serum kam nicht vor, wurde auf 1% Kefir gebacken und mit etwas Wasser versetzt. Der Geschmack ist angenehm, in meinem Fall herrscht Säure vor, stört aber nicht.
Danke für das Rezept.

[Marinastom]

Marinastom , du hast ein schönes und gesundes Brot !!!

Vielen Dank!
Und sagen Sie mir bitte, wie können Sie den Proofprozess "dehnen"? Lassen Sie mich jetzt erklären. Ich stellte den Sauerteig so ein, dass er über Nacht beschleunigte, begann morgens mit dem Brot, dachte aber nicht, dass ich vor der Arbeit keine Zeit hätte, es zu backen. Deshalb habe ich beschlossen, den Teig in einen Korb direkt auf den Tisch unter der Tasche zu legen. Es ist nicht heiß in der Wohnung (ich gehe in einem warmen Gewand.) Es stand sieben Stunden lang und wurde dann gebacken.Wie würden Sie in diesem Fall raten?

[Yachthafen]

YachthafenSie können den Teig 2 Stunden lang auf dem Tisch laufen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen 4 Stunden vor dem Backen entfernen: 2 Stunden, um den Teig zu erwärmen, dann 2 Stunden nach dem Backen im Korb.

Omela, wie macht man den Sauerteig und wie lagert man ihn am besten? Ich bin neu . Bitte sagen Sie mir.

[Natysia]

Natysia Ich habe "ewig". Hier ist alles über Sauerteige: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Mistel, und dieser wurde auch gebacken))) Danke.

[Bulka]

Bulka, was für schöne kleine Bars du bekommst !!!

[Omela]

Omela,
Sag mir, ist der Sauerteig aktiv oder aus dem Kühlschrank? Vielen Dank

[Katarzyna]

KatarzynaSoweit ich mich erinnere, der Sauerteig aus dem Kühlschrank.

[Omela]

Omela,
Vielen Dank für Ihre schnelle Hilfe))