Vollkornfreies Quarkbrot

Vollkornfreies Quarkbrot

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
weicher Hüttenkäse	200 Gramm
ausgewähltes Ei	1 Stück
Pflanzenöl	1 Teelöffel
Vollkornweizenmehl	190 Gramm + 10-20 Gramm
Salz-	1 Teelöffel unter dem Messer
Backpulver	2 Level Teelöffel

Kochmethode

• Hüttenkäse, Ei und Butter mischen.
• Salz und Backpulver in Mehl geben. In die Quarkmasse gießen.
• Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig. Wenn sich herausstellt, dass der Teig dünn ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• Auf ein Backblech, eine Silikonmatte oder ein Backpapier in Form eines 3-4 cm dicken Laibs legen. Die Oberseite mit Mehl bestreuen und etwas einreiben. Machen Sie mehrere tiefe, nicht durchgehende Schnitte.
• Den Ofen vorheizen -
• mit Konvektion bis zu 160 Grad
• keine Konvektion bis zu 180 Grad
• Bei der eingestellten Temperatur 50 Minuten backen.
• Dann subtrahieren-
• mit Konvektion bis zu 140 Grad
• ohne Konvektion bis zu 160 Grad
• Weitere 20 Minuten backen.
• Dann ausschalten und weitere 10 Minuten im Ofen stehen lassen.
• Testbereitschaft mit einem Stock.
• Entfernen, in ein Handtuch wickeln und vollständig abkühlen lassen.
• In ein Handtuch gewickelt aufbewahren und in eine Tüte oder auf den Tisch legen oder länger im Kühlschrank aufbewahren.
• Ich habe die Idee im Internet ausspioniert. Änderungen vorgenommen.

Das Gericht ist für

Ich habe einen Laib mit einem Gewicht von 390 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 90 Minuten + Abkühlen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Oh, was für ein cooles Brot sich herausstellte
Und was wichtig ist, absolut nicht verwirrend.
Die Kruste nach dem Backen ist knusprig (konnte nicht widerstehen)
Der Ball ist locker. Nach dem vollständigen Abkühlen bröckelt es beim Schneiden nicht

Und vor allem - so roch es beim Backen, ich konnte es kaum erwarten

Len, obwohl ich verrückt nach Sauerteig bin, liebe ich auch solches Brot.
Und das Rezept ist großartig. es ist ungefroren. Vielen Dank!!!

Gesundheit
Natasha, und es schmeckt wie ein Sauerteig, eine leichte Säure aus Hüttenkäse
Heute ist der dritte Tag für mich, wie ich schrieb, in einem Handtuch und in einer Tasche. Auf dem Tisch.
Nicht abgestanden.
Und was Sie sonst noch mögen, können Sie es sehr dünn schneiden. Trotz der losen Krume bröckelt es überhaupt nicht

Gesundheit
Natasha, und es schmeckt wie ein Sauerteig, eine leichte Säure aus Hüttenkäse
Heute ist der dritte Tag für mich, wie ich schrieb, in einem Handtuch und in einer Tasche. Auf dem Tisch.
Nicht abgestanden.
Und was Sie sonst noch mögen, können Sie es sehr dünn schneiden. Trotz der losen Krume bröckelt es überhaupt nicht

Großartig, Len. Ich möchte dieses Rezept auf Roggen probieren. Glaubst du, es wird funktionieren?

Ich würde es zu gleichen Teilen mit Weizen machen.
Ich fürchte, es wird mit einem Roggen sehr sauer. Allerdings, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...
Nicht mit Mehl hämmern, der Teig sollte weich sein.

Ich denke, dass aufgrund des Backpulvers der Säuregehalt nicht hoch sein wird.
Oder Sie können ein wenig Soda hinzufügen, damit es garantiert gelöscht wird.
Ich füge dem Starter sogar Soda hinzu, wenn ich dem Produkt einen frischen Geschmack geben möchte.

Meine Damen, der Säuregehalt von Roggenmehl ist praktisch der gleiche wie der von Weizen. Schmeckt.

"Der höchste Säuregehalt ist für einfaches Roggenbrot bei 12 ° zulässig. Weizenbrot aus Vollkornmehl hat einen Säuregehalt von 7 °. Der Rest der Weizenbrote, insbesondere die aus den höchsten Mehlsorten, zeichnet sich durch einen niedrigen Säuregehalt (2,5 - 4 °) aus."

🔗

Der Säuregehalt von Mehl im Bereich von 2,5 bis 5,5 ist also ein niedriger Säuregehalt, und ich würde sagen, dass die Bereiche für Roggen und Weizen ungefähr gleich sind

Und im selben Thema weiter:

Die Säure von Mehl und Brot sind zwei verschiedene Dinge. Der Säuregehalt von Roggenbrot ist normalerweise nicht aufgrund von Mehl als Produkt hoch, sondern aufgrund der Technologie seiner Herstellung: auf Sauerteig, der eine große Menge Milchsäure / Essigsäure enthält. Es ist unwahrscheinlich, dass der Säuregehalt des Mehls in diesem Brot so wichtig ist.

Nun, und der Vollständigkeit halber:

In Bezug auf den Säuregehalt liegen sowohl Weizen- als auch Roggenmehl im Bereich von völlig saurem und dem Geschmack von Weizenbrot aus den höchsten Mehlsorten bekanntem Mehl. Um klar zu machen, von welchem ​​Grad an "Säure" im alltäglichen Sinne wir sprechen.
... die übliche Säure von Roggenbrot ist mit den Prozessen verbunden, die während der Fermentation ablaufen ... und überhaupt nicht mit Mehl.

Wir bestehen nicht darauf, dass dies auf den Säuregehalt des Produkts zurückzuführen ist.
Ich weiß aus meinem Brot, dass selbst Sauerteig anders ist als Sauerteig. Darauf aufbauend entsteht der Geschmack des Brotes.

Elenochka, wie groß ist das Brot? Was denkst du, wird es bei Prinzessin funktionieren oder ist es besser im Ofen? Ich suche Brot ohne Hefe und immer noch nichts. Ich werde es jetzt versuchen. Vielen Dank.

Ninul, berichte
Durchmesser 14-14,5 cm.
Die Höhe in der Mitte beträgt etwas mehr als 6 cm.
Der Ofen ist besser im Ofen, wächst gut.
Ich hoffe du magst es

Elenochka, danke wie immer: schnell und genau für 5+. Ich werde Hüttenkäse kaufen und backen. Vielen Dank!

Ich freue mich auf Ihre Bewertung

Und hier ist mein Beispiel))


Leckeres Brot, endet nur zu schnell

[Annette]

Annette, was für ein schöner
Schön, dass es dir gefallen hat
Mit Vergnügen essen