Achma

Achma

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1 kg
Wasser	1
Salz	Geschmack
Ei	5 Stücke.
Butter	300-500 g
Sulguni-Käse	1 kg
Sauerrahm	200 g

Kochmethode

• Eier schlagen, Wasser, Mehl, Salz hinzufügen, Teig kneten, in 8 Teile teilen, von denen der erste größer sein sollte als die anderen. Zu Kugeln formen und 10 Minuten stehen lassen.
• Rollen Sie die Kugeln dünn aus, größere Kugeln auf die Größe des Backblechs. Legen Sie es in ein gefettetes Backblech und gießen Sie etwas geschmolzene Butter darüber. Die restlichen Schichten 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, entfernen und mit kaltem Wasser füllen. Wirf ein Sieb hinein.
• Reiben Sie den Käse und mischen Sie den geriebenen Käse mit 1/2 Norm Butter (da Sie die restliche Hälfte der Butter über die Teigschichten gießen) und Sauerrahm.
• Auf eine feuchte Teigschicht 3 gekochte Schichten legen und jeweils Öl darüber gießen. 2 Käsefüllung darauf legen, nochmals 3 Teigschichten, geölt, die restliche Füllung. Falten Sie die Kanten des nassen Bettes und bedecken Sie es mit dem letzten Bett.
• In Portionen schneiden und im Ofen bei 200 ° C goldbraun backen.

Hinweis

Da das Thema Khachapuri hier auftauchte, möchte ich fragen ... mein Mann und ich haben einmal Khachapuri gegessen, das aus Teigschichten und Käsefüllung bestand. Es gab mehrere, aber vielleicht mindestens vier. Es war sehr lecker. Ich frage mich, ob die oben genannten Rezepte auf diese Weise gebacken werden können. Ich selbst habe noch nie Khachapuri in irgendeiner Form gebacken, aber mein Mann will, was sie gegessen haben ... Was sagst du?

Ich habe so ein Rezept. Ich habe es nicht selbst gemacht, aber sie sagen, es ist sehr lecker.
Das Rezept ist absolut authentisch, da es von einem georgischen Koch aus einem georgischen Restaurant gegeben wurde.

Foto silva2

Ähnliche Rezepte

Achma (Kosha)

Achma (vereinfachte Version) (irina38f)

Achma in Eile (Ikra)

Luxuriöses Rezept! Danke für die ausführliche Beschreibung, ich möchte es unbedingt versuchen!

Ich verstehe richtig, wir legen die gekochten Kuchen und gießen dann den Käse ein? Ich liebe Achma, aber ich habe es nie selbst gekocht.

Vielen Dank für das Rezept. habe heute eine halbe Portion gemacht. Sie rollte die Schichten bei Regina.

Ich verstehe richtig, wir legen die gekochten Kuchen und gießen dann den Käse ein? Ich liebe Achma, aber ich habe es nie selbst gekocht.

Obwohl spät, werde ich antworten. Achma ist so gemacht:

Kneten Sie einen nicht harten Teig aus Wasser, Eiern, Mehl und Salz. Zur Ruhe legen.
Inzwischen:

a) Käse reiben
b) Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd, salzen Sie das Wasser, stellen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser daneben, ein Sieb mit einem Griff.
c) Nehmen Sie das Backblech heraus und fetten Sie den Abfluss ein. Öl und auf den Tisch neben dem Herd stellen.

Den Teig in Teile teilen.
So dick wie auf Knödeln ausrollen und etwas größer als ein Backblech, da der Teig beim Kochen anschwillt und an Länge und Breite abnimmt.
Jede Schicht, mit Ausnahme der ERSTEN und LETZTEN, wird 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, mit einem Sieb entfernt und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben.

Legen Sie die Blätter auf ein Backblech und fetten Sie sie mit geschmolzener Butter + Käse ein

Wichtig: Wir legen Käse nicht dick auf jede Schicht, mit Ausnahme der dritten.
Der Großteil des Käses fällt auf die dritte, mittlere Schicht.
Die erste und letzte Schicht müssen feucht sein!

Die letzte Schicht mit Öl einfetten, in Portionen schneiden und im Ofen bei 180 ° C ~ 50 Minuten backen.

Wichtig: Es sollte viel Käse geben, aber mit Butter muss man einen Mittelweg finden: ein wenig trocken, viel, sehr fett.