Torte "Mit Forelle spucken"

Torte "Mit Forelle spucken"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	330 g
Milch	125 ml
Salz
Zucker	1,5 EL. l.
Geschmolzene Butter	50 g
Trockenhefe	1,5 TL.
Ei	1 PC.
Füllung:
Frischer Lachsfisch (Lachs, Forelle, Koho-Lachs usw.)	600-700 g
Trockener Weißwein	1,5 EL.
Schale einer halben Zitrone
Frischkäse (wie Philadelphia)	etwa 200 g
Dill	Bündel
Salz Pfeffer
Kartoffelstärke	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Wir geben alle Zutaten für den Teig in HP und versetzen sie in den "Teig" -Modus.
  
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• Forelle (ich möchte Sie daran erinnern, dass ich eine Forelle hatte) wird ab Beginn des Kochens etwa 15 Minuten lang in Weißwein und Zitronenschale gekocht. Dann lassen Sie es in dieser "Salzlösung" auf einen warmen Zustand abkühlen, entfernen, entfernen Sie die Haut / Knochen, kneten Sie mit einer Gabel. Nach Belieben Frischkäse, Salz und Pfeffer, einen Löffel Stärke und gehackten Dill zum Fisch geben. Rühren.
  
• Wir rollen den Teig zu einer rechteckigen Schicht aus und schneiden die gegenüberliegenden Ränder in etwa 2 cm breite Streifen. Bringen Sie die Schnitte nicht in die Mitte, die Füllung liegt dort. Wir verteilen die Füllung mit einer "Wurst" in der Mitte der Schicht und beginnen, das Geflecht zu wickeln, wobei wir die geschnittenen Teigstreifen abwechselnd auf jeder Seite überlappen. Mit einem Ei in zwei Hälften mit Wasser schmieren und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen stehen lassen. Alle. Ich hatte die Idee, dass Sie dort ein paar gekochte Wachteleier für die Schönheit legen können (Sie werden super auf dem Schnitt sein), aber ich hatte sie nicht.
  
• Tek-s, speziell für die Haarnadel-Meisterklasse zum Verbinden von Forellen in einem Zopf. Bitte beachten Sie sofort, dass ich eine große habe, da es 900 g Forelle und eine doppelte Portion Teig gibt (ich hatte Gäste), Ihre wird kleiner sein, seien Sie nicht beunruhigt. Also bitte:
  
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• Außerdem habe ich Wachteleier gekocht und sie der Füllung hinzugefügt. Die Forelle überlebte sehr gut in Wein, in dem sie mit Kamis für Fisch und Erbsen gekocht wurde.
  
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• Hier ist eine komplett gewickelte "Puppe", und das ist es nach 30 Minuten. Proofing.
  
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• Und das ist das Ergebnis der Arbeit:
  
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Hinweis

Sie müssen Rezepte aus dem Blog ziehen und ablegen. Eine Freude - ich hatte keine Zeit, sie dort festzuhalten ...

Aus Gier habe ich gestern zwei nicht gefrorene Forellen mit je 3,7 kg gekauft. Die Promotion war auf dem Markt. 2 zum Preis von einem. Einer wurde gewogen, der zweite wurde ihr gemeldet. Ich gehe nach Hause und denke: "Was soll ich damit machen ?!"
Es ist schade, einzufrieren (warum dann nicht Eis nehmen ?!). Im Allgemeinen habe ich beschlossen, meiner Mutter eine zu schieben (und wer fragt sie? Was Sie wollen, dann tun Sie es, salzen Sie die zweite Hälfte, und für eine weitere Hälfte meiner Forelle wurde lange ein Rezept vorbereitet, aber es gab nie die Möglichkeit, es zu probieren.
Ich legte es mit Blutrausch zu Hause auf den Schneidetisch. Schön ... groß, silbrig ... Ich fuhr mit der Nase über den Kadaver und holte Luft. Frisch ... Mein Mann hat schon gelacht und mich Cop genannt ... Be-be-be ... Aber ich rieche die Frische und den Geschmack von Essen.
Ich zog mein kräftiges Fischfiletmesser heraus (lang und ziemlich schmal). Ein gutes Werkzeug ist 50% Erfolg, wie mein Mann sagt. Oh, ich erinnere mich, wie ich fast geweint, verflucht und ausgeflippt wäre und zum ersten Mal den unglücklichen Lachs auf Filets gesägt hätte.
Mein Mann ging um mich herum, beruhigte mich und bot seine Dienste an. Aber ich wollte es unbedingt selbst. Im Allgemeinen habe ich es so gemacht, wie Gott damals eine Schildkröte gemacht hat, aber ich habe es gemeistert. Jetzt natürlich Dutzende Male schneller und genauer.
Im Original ist dies ein Geflecht mit Lachs, was im Prinzip dasselbe ist. Das Originalrezept finden Sie auf der Gastronome-Website. Es wurde von jemandem mit dem Spitznamen BFesina gepostet.

Also. Es war mit Bechamelsauce, die ich verdammt faul gemacht habe, also habe ich sie ersetzt. Und sie fügte Lebensfreude hinzu, da sie mit Fisch zusammen ist - nur mur-r-r-r. Ich werde das Rezept mit meinen eigenen kleinen Änderungen auslegen.

Ich habe eine Flasche Lambrusco mitgebracht (ich liebe diesen jungen italienischen Sekt sehr), aber da es sich um Fisch handelt, wurde Lambrusco bianco verwendet. Nun, ich hatte Abendessen. Keine Figur kann das ertragen, meine Lieben. Aber sehr lecker ...

Und womit haben Sie das Oberteil geschmiert? Wieder versteht jeder? NICHT ALLE !!!

[Haarnadel]

Haarnadel

Sei nicht roh !! Im ersten Beitrag habe ich alles im Detail geschrieben. Kochen Sie das ganze Filet (gut, oder schneiden Sie es in zwei Teile, wenn es nicht in die Pfanne passt) in Wein mit Gewürzen, Erbsen, Zitronenschale, Salz. Lassen Sie es in all dem abkühlen (ich stand einen Tag lang genährt da). Dann die Haut entfernen, mit einer Gabel zerdrücken, Stärke (1 Esslöffel), Käse und gehackten Dill hinzufügen. Und alles in Teig wickeln. Mit Wasser und einem Ei in zwei Hälften schmieren (Eis scheint zu heißen).

Ich werde die Bestellung anprobieren ...

Vor kurzem habe ich Pizza gemacht, aber statt Salami frische Forellen! so aufrichtig

Auf einem Teigblatt sind Forellenstücke also frisch, wahrscheinlich Käse, aber was noch?
Aber es kann wie diese Füllung sein - Philadelphia-Käse, Dill. Bli-i-in. Müssen versuchen. Idee!!

Das ist übrigens Pizza. Nur Fisch. Es kann anders sein - auch mit Meeresfrüchten und Fisch.

Was für eine schöne Torte Hier habe ich eine gesalzene Forelle, habe alles gegessen, kann sie in eine solche Torte eingegeben werden, Malekh in Wein kochen und Gewürze hinzufügen. sag mir pliz Während ich auf Rat warte, ging ich Pastetenwurst machen

Was für eine schöne Torte Hier habe ich eine gesalzene Forelle, habe alles gegessen, kann sie in eine solche Torte eingelegt werden, Malekh in Wein kochen und Gewürze hinzufügen. sag mir pliz Während ich auf Rat warte, ging ich Pastetenwurst machen

Ich habe mit Erfolg geräucherten Lachs gebacken. Und leicht gesalzen, denke ich, ist es durchaus möglich zu kochen.

Auf einem Teigblatt sind Forellenstücke also frisch, wahrscheinlich Käse, aber was noch?
Aber es kann wie diese Füllung sein - Philadelphia-Käse, Dill. Bli-i-in. Müssen versuchen. Idee!!
Das ist übrigens Pizza. Nur Fisch. Es kann anders sein - auch mit Meeresfrüchten und Fisch.

Aha !!! Fischstücke, dann viele gebräunte Zwiebeln, dann Tomaten (und manchmal auch ohne) und dann geriebener Käse. Und wenn ich es bekomme, seine Grüns, Grüns !!! Mann mag es mehr als Fleisch !!!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche... du hast nicht geschrieben, wann du den Fisch putzen sollst ... Ich habe ihn in Schuppen gekocht ... Also sitze ich und denke ... ich musste ihn vor dem Kochen putzen ... oder nach dem Kochen ...

Nein, alles ist in Ordnung, der Flug ist normal. Mit Haut gekocht (mit Schuppen). Nach dem Kochen werden sie dann entfernt. Lachse werden niemals von Schuppen geschält. Es wird nur gut gewaschen. Dann essen sie einfach nicht die silberne Haut, sie bröckelt nicht.

Nun, hier bin ich so ein Weidengeflecht:



Nach dem Kochen und Einweichen löste sich die Haut wie ein Strumpf. Überhaupt keine Probleme. Nur habe ich nicht verstanden, wie man so viele Fische in so viel Wein stecken kann? Ich habe fast die ganze Flasche verloren. Aber die Amphibie erwürgte, und mein Lachs war nur zur Hälfte mit Wein bedeckt. Ich drehte es um ...

Wie sie sagen, danke an den Autor für das Rezept und die moralische Unterstützung !!!

Zum ersten Mal sehr gut. Der Teig ist wunderschön gebacken. Ein wenig Geschick ist nur erforderlich und wird großartig sein. Wer hätte gesehen, was ich das erste Mal geflochten habe.

Ich sehe kein Grün im Fisch, wahrscheinlich nicht. Ich koche auch in einer kleinen Menge Wein mit der Haut nach oben in einem großen Topf mit breitem Boden unter dem Deckel (Hauptsache, das Fleisch ist im Wein). Es ist schade, viel Wein "wegzuwerfen".

Was ist mit dem Geschmack? Nicht sehr? Schade, ich mag es so sehr ...

Warum nicht wirklich ?! Sie ist fast gegessen !!! Und das Grün wird dort getrocknet. Viel. Meine Schwester mochte den Teig sehr.

[Vogelscheuche]

und ich kam hierher Vogelscheuche "Stechen"

Noch heute Morgen wollte ich meinen Lachs in Ihr "Geflecht" kleiden, aber mein Mann lehnte den Teig ab und befahl strengstens, ihn einfach in Sahne zu backen. Aber vorher habe ich das ganze Thema studiert und kurz gesagt einen rein pedantischen Ansatz gedruckt.

Was wurde nicht verstanden - wie haben Sie diese Streifen so gleichmäßig geschnitten? Haben Sie einen speziellen Schneid- und Markierteppich oder haben Sie einen Teppich angeschlagen?

Nein, nur ein lockiges Rollmesser (er ist dort auf einem der Fotos in den Rahmen geraten), mit dem Auge. Ich rollte es in ein fast gleichmäßiges Rechteck und schnitt es dann genau in die gewünschte Form (die Reste liegen auf der Seite, sind auch sichtbar), dann "hackte" ich die Streifen. Einfach von Hand, keine Lineale oder Teppiche. Ja, es scheint und nicht so perfekt flach.

Hier ist mein erster Pen-Test

Danke für das Rezept, der Teig hat mir sehr gut gefallen! Zuerst war mein Mann skeptisch gegenüber der Idee einer Fischpastete, er liebt nur Süßigkeiten, und als er es versuchte, schätzte er es! Ich übermittle ihm meine Dankbarkeit.

[Ann @]

Haarnadel sieht aus wie ein zukünftiger Schmetterling

Und mein Mann schaute vorbei und warf sehr liebevoll: "Was für eine kleine Lyalechka!" Er hat aus irgendeinem Grund Verbindungen zu Babys und Windeln ...

Ann @

Was für ein wundervoller Zopf! Unser Mann ist eine Antwort alaverdy!

Oh, was für ein Kuchen, du kannst fassungslos sein. Aber wie kannst du den Teig so gleichmäßig ausrollen, dass er überall die gleiche Dicke hat? Weil ich weder die Ränder noch den Teig selbst genau habe. Und was kann Philadelphia-Käse ersetzen?

Aber wie kann man den Teig so gleichmäßig ausrollen, dass er überall gleich dick ist? Weil ich weder die Ränder noch den Teig selbst genau habe.

Ich habe Nudelhölzer gesehen, um gleichmäßig ausgerollt zu werden, haben sie Gummibänder oder Holzräder mit einer bestimmten Dicke an den Kanten des Nudelholzes angebracht. Und so haben sie die erforderliche Dicke des Teigs ausgerollt.

Ich rolle es einfach mit einem hölzernen Nudelholz aus. Ohne Tricks und Weisheit. Handfertigkeit und sonst nichts.

Mein Zopf ist nicht besonders schön, aber er war sehr lecker, also habe ich beschlossen, ihn sozusagen zu zeigen: "Ich habe meinen Zopf auf einem Stein gefunden".

Da ist sie



Vielen Dank für das Rezept, sehr, sehr lecker.

Aber sie hat die ganze Füllung perfekt behalten und das ist die Hauptsache. Die Schönheit wird dann folgen. Mit Übung!

Danke für die Flechtidee und den Teig. Wird für Fleischpastete verwendet. Chuuuuuuuuudno!
Vogelscheuche

Zum Servieren / Dekorieren eines Gerichts - sehr ... ich stimme zu ...

Vogelscheuche
Ich möchte klären, ob dieser Teig vorgefertigt und gefroren werden kann. Das würde dann weniger Zeit für das Kochen aufwenden ... Sieht auf dem festlichen Tisch sehr gut aus

Sie können den Fisch definitiv am Vortag kochen ...

Vogelscheuche
Ich möchte klären, ob dieser Teig vorgefertigt und gefroren werden kann. Das würde dann weniger Zeit für das Kochen aufwenden ... Sieht auf dem festlichen Tisch sehr gut aus

Sie können den Fisch definitiv am Vortag kochen ...

Jeder Hefeteig kann eingefroren und dann verwendet werden.

Ich möchte für Ihr Urteil ein Foto meiner Schöpfung veröffentlichen.


und nochmals ein großes Dankeschön!
Schöne Ferien!

Ich möchte für Ihr Urteil ein Foto meiner Schöpfung veröffentlichen.


und nochmals ein großes Dankeschön!
Schöne Ferien!

Ofigensko !! Sowohl Farbe als auch Form. Geschmack - ich hoffe.

Ehrlich gesagt war ich selbst überrascht. Aber deine "Lektion in Fotos"
Und natürlich lecker. Sehr zart! Und der Teig scheint überhaupt nicht abgestanden zu sein ... Oder wir haben ihn ihm nicht gegeben ...

Hilfe! Ich habe nicht gefunden, wie viel Salz ich dem Teig hinzufügen soll.

Hilfe! Ich habe nicht gefunden, wie viel Salz ich dem Teig hinzufügen soll.

Fügen Sie 0,5 TL hinzu.

Vielen Dank für das Rezept - ich habe der Füllung auch gehackte sonnengetrocknete Tomaten und Thymianblätter hinzugefügt!

Sehr leckerer "Pigtail" ...

Wie meine. Die Füllung sieht genauso aus! Ich dachte nur, ich könnte versuchen, kleine a la kulebyaks zu machen.