Schwarzes Maisbrot mit Haferflocken, fermentierte Hopfenkultur mit Molke.

Schwarzes Maisbrot mit Haferflocken, fermentierte Hopfenkultur mit Molke.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Hopfenstarterkultur Nr. 1	130 g
Weizenmehl	300 g
Maismehl	60 g
Flocken "Herkules"	6 EL. l.
Samenlose frische Chilischoten	5 Ringe, mm dick
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 EL. l.
Öl	2 EL. l.
Das Serum ist warm	200 ml

Kochmethode

• HP - 255 Panasonic.
  
• Ich habe alles in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten gegeben.
  
• Ich schaltete das "Pizza" -Programm ein, nach dem Ende des Programms wartete ich bis ungefähr eine Stunde und schaltete dann das "Pizza" -Programm wieder ein.
  
• Nach dem Fertigstellen legte ich es in eine Form, überzog es mit Pflanzenöl (Olivenöl) und bestreute es mit Kleie und stellte es zum Proofing bis zum Morgen in die Mikrowelle (die Proofzeit betrug 7 Stunden).
  
• 30-40 Minuten bei 230 Grad mit Dampf gebacken.
  
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Hinweis

Es basiert auf einem Rezept aus einem Rezeptbuch für Panasonic HP mit dem Titel "Brot aus verschiedenen Mehlsorten".