Weizenbrot auf Grieß im Ofen

Abaldet, das ist wunderschön !!! Dies passiert, wenn ein Stück Teig in die Hände eines Künstlers, Musyanya, fällt

Ja, keine Worte

Krümel, es dauerte 5-7 Minuten, um insgesamt zu schneiden. Ich rollte 6 Würste, klebte sie darauf, drückte alles mit einer Schere in verschiedene Richtungen - und der Rest hängt vom Teig ab - es quillt auf und nimmt lustige Umrisse an.

[Musyanya]

Ich quäle den Teig weiterhin mit einer Schere ... Wahrscheinlich habe ich als Kind nicht genug gespielt ...

Musyanya, kluges Mädchen! Sie haben einfach einen kreativen Ansatz für alles!

Ich denke darüber nach, wie man so ein Brot backt. Ich habe keinen Ofen, es gibt nur einen Mikroofen mit Konvektion und einen Grill. Ich backte alle Brote in einer abnehmbaren Dose mit Backpapier darin. Vielleicht war es notwendig, Brot für die Freiheit freizugeben? Nur der Boden und das war's (es scheint, als würde es heißen)? Es ist schwierig, ein Muster in geteilter Form auf Brot aufzutragen. Wird das Brot nicht ohne Schimmel davonlaufen?
Dieses Brot kam sehr hoch heraus - mehr als 15 cm, ich habe eine große Kuchenschale, also passte es nicht hinein, ich musste die Oberseite abschneiden ...

[Musyanya]

MusyanyaGutes Brot mit einem guten Muster kann nur auf dem Herd gebacken werden, dh ohne Form auf einem Backblech.
Dazu sollte der Teig etwas dichter sein, damit er sich nicht von der Weichheit ausbreitet.

Auf einem Backblech verteilen.
Lassen Sie das Teigvolumen verdoppeln und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen auf 220 * und reduzieren Sie es sofort auf 200 *. weiter nach 10-15 Minuten auf 180 * reduzieren, nach 20-25 Minuten auf 165 * und bis sie weich sind.
Es ist ratsam, den Ofen auf 200 * vorzuheizen, indem Sie einen Keramikofen oder eine Gusseisenpfanne von unten nach oben hineinstellen. Sie legen das Backblech in die Pfanne.

So

Administrator,
Bitte sagen Sie mir, wann ich Rohhefe hinzufügen soll, ob es bei Panasonic zuerst trockene Produkte und dann flüssige Produkte gibt und ob es notwendig ist, zuerst Flüssigkeiten hinzuzufügen.

Das Forum hat das Thema Lesezeichen für Produkte bereits in x \ n diskutiert. Es macht keinen Unterschied, was vor Ihnen liegt - trocken oder flüssig, da das Kneten des Teigs unmittelbar nach dem Legen beginnt und alles sofort gemischt wird.
Es gibt einen Unterschied, wenn Sie einen Timer mit einem Lesezeichen versehen.

Es ist besser, rohe Hefe mit Flüssigkeit zusammenzusetzen oder in einer kleinen Menge Wasser aufzulösen

Das Forum hat das Thema Lesezeichen für Produkte bereits in x \ n diskutiert. Es macht keinen Unterschied, was vor Ihnen liegt - trocken oder flüssig, da das Kneten des Teigs unmittelbar nach dem Legen beginnt und alles sofort gemischt wird.
Es gibt einen Unterschied, wenn Sie einen Timer mit einem Lesezeichen versehen.

Es ist besser, rohe Hefe mit Flüssigkeit zu füllen oder in einer kleinen Menge Wasser aufzulösen

Admin, danke für die Antwort, ich war verwirrt über die Tatsache, dass die Temperatur bis zu 60 Minuten lang ausgeglichen ist. Wenn Sie Mehl, Zucker, Salz, Wasser und Hefe in Wasser aufgelöst geben, ist es in Ordnung, dass sie sich mit Salz treffen und bis zum Kneten stehen? Vor Panasonic hatte ich Moulinex, ich mochte den Ofen mit roher Hefe sehr, aber es gibt eine andere Reihenfolge der Verlegung und es gibt keinen Temperaturausgleich. Sobald ich Panasonic aus dem Dienst nehme, werde ich es versuchen.

[zine @ ida]

zine @ idaIch backe sehr oft in Panas mit roher Hefe, rühre es mit einer kleinen Menge Mehl um, nehme einen Löffel und eine bereits abgemessene Portion und füge es direkt der Flüssigkeit hinzu. Während des Nivellierens blühen sie, spielen und haben keine Angst vor Salz, in einem Rezept I. Ich habe sogar den Rat befolgt, die Hefe mit Salz zu mahlen.

NIZA, als ich in Moulinex gebacken habe, habe ich der Hefe Zucker und Flüssigkeit hinzugefügt und darauf gewartet, dass sie aufgehen, und dann zum Brotbackautomaten gegeben. Wow, aber ich dachte immer, dass Hefe und Salz keine Freunde sind. Danke für die Antwort.

Aber soweit ich weiß, gilt dies nur für Rohhefe und trockene, schnell wirkende ... nein, nein !!

Ich spreche Sie hier mit Hefe und Salz an
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61211.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[Administrator]

AdministratorIch trage einen Bericht. Ich backe regelmäßig. Heute sagte der Sohn: "cool". Dies ist fast das höchste Lob. Es gibt kein Foto von einem ganzen Brot, ich hatte keine Zeit.

Was für ein hübsches, SUPER schönes

Danke sonny für die bewertung von brot

Ich habe etwas Brot gemacht.
Hergestellt auf Kefir in HP. Ich rechnete mit einer Rolle von 750 g.
Hat ein bisschen vom Dach genommen, aber es hat sich als sehr lecker herausgestellt

Es ist besser, solches Brot im Hauptmodus voll zu backen und den Teig etwas weicher zu machen. Dann wird es nicht vom Dach reißen, die Krume wird nicht dicht sein

Versuchen Sie zu backen, es sollte Ihnen gefallen

Es ist besser, solches Brot im Hauptmodus voll zu backen und den Teig etwas weicher zu machen. Dann wird es nicht vom Dach reißen, die Krume wird nicht dicht sein

Versuchen Sie zu backen, es sollte Ihnen gefallen

Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Guten Tag! Wie sehr wir dieses Brot lieben und uns ständig bei Ihnen, Admin, für ein wunderbares Rezept bedanken. Danke noch einmal. Gestern habe ich es gebacken, am Morgen sagte mein Mann zum x-ten Mal, dass für dieses Brot nichts anderes benötigt wird, es ist so lecker))))
🔗

[Annette]

AnnetteEs ist schön, Bewertungen zu hören, besonders von Ehemännern. Ehemänner werden nicht lügen, sie lieben leckere Dinge mehr als wir

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Administrator]

Administrator, aber wenn diese geronnene Milch, die in Russland verkauft wird, nicht. Ist es möglich, durch ein solches Produkt zu ersetzen - 🔗Leider weiß ich nicht, wie es auf Russisch korrekter ist, aber es scheint zu schmecken. Ich persönlich mag Joghurt einfach nicht und kenne daher den Geschmack nicht. Link auf Englisch - es gibt keinen solchen Link auf Russisch. Ich würde dieses Brot gerne probieren. Und Grieß ist meiner Meinung nach übrigens auch mit Kleie oder eher grob gemahlen.

Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort.

[Tusenkin]

Tusenkin, kann durch Sauermilch, Joghurt und andere Sorten ersetzt werden, die Sie zum Verkauf anbieten
Behalten Sie einfach die Konsistenz des Teigs (weich) im Auge, da Sauermilch unterschiedliche Dicken haben kann.

Vielen Dank. Ich melde mich zurück, nachdem ich versucht habe, Brot zu machen.

[Administrator]

Administrator, jetzt lud alles in den Brotbackautomaten. Die Situation ist so, dass sich in dem beladenen überhaupt kein Mehl befindet
Das Gefühl, dass es zu wenig Wasser gibt - alles wurde sofort aufgenommen. Sag mir bitte, musst du es nicht mehr in Grieß gießen? Sie absorbiert theoretisch sehr cool.

Was bedeutet es "es ist kein Mehl in dem beladenen"?
Wenn Sie nicht genug Mehl haben, ist es nicht beängstigend! Brot kann komplett aus 100% Grieß gebacken werden - Sie erhalten wunderbares Brot

In jedem Fall sollte der Brotteig weich (aber nicht flüssig!) Sein. Sie müssen also mehr Wasser hinzufügen, und dies geschieht beim Kneten des Teigs.

Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)

Wir überwachen ständig das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht, da die Feuchtigkeitskapazität von Mehl unterschiedlich ist

[Administrator]

Administrator, in dem Sinne, dass ich das Brot so eingestellt habe, dass es nur auf Grieß ohne Mehl gebacken wird =) Aber es schien, dass viel mehr Wasser benötigt wurde.
Aus Mehl ist ein Brötchen und Brot immer luxuriös, danke!

[Administrator]

Administrator, Tanya, du siehst dir an, welchen Charme ich gebacken habe !!!!
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Und der Cutter ....
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Als ich den Teig auf den Tisch legte, fühlte es sich so angenehm an, dass ich damit spielen wollte, das Brötchen von einer Hand zur anderen lassen und es auf dem Tisch falten wollte.
Tanyusha, danke. Ja, sie knetete den Teig auf gewöhnlichem frischem Kefir.
Wer kein Risiko eingeht, isst kein leckeres Brot.

[Sveta]

SvetaDas Brot sieht gut aus!
Ja, und der Teig ist sehr weich - Sie haben Recht! Dieser Teig unterscheidet sich in seiner Struktur vom üblichen Mehlteig

Pekies für die Gesundheit! Und versuchen Sie noch einmal, Brot vollständig auf Grieß zu backen, spüren Sie den Unterschied

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, heute hat sie dieses Brot wieder gebacken, aber mit einigen Änderungen. Anstelle von Senföl fügte ich Ghee hinzu und ersetzte Kefir durch fermentierte Backmilch. Das Brot ist wieder wunderbar und luftig.
Aber alles war nicht ohne Zwischenfälle. Der Teig wird im Teigmodus geknetet, ich warte auf das Kneten und sehe, dass ich vergessen habe, das Salz zu geben. Ich musste Salz hinzufügen und 13 Minuten lang wurde bereits im "Pelmeni" -Modus geknetet. Aber das schwebende Salz lag vor mir auf dem Tisch.