Brot mit Grieß und Müsli auf Presshefe in einem Brotbackautomaten

Brot mit Grieß und Müsli auf Presshefe in einem Brotbackautomaten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	310 ml
gepresste Hefe	12g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Grieß (besser als Marke T)	50 g
5 Getreideflocken	30 g
trockene Zwiebeln, Sesam, Leinsamen (Option)	1 Esslöffel. l.
Vollkornmehl (oder 1 Klasse)	120 g
Premium-Mehl (oder Allzweckmehl)	200 g
Salz-	8g
Schmalz (Butter)	15g

Kochmethode

• Dieses köstliche, luftige, einfache und gesunde Brot ist für mich zur täglichen Routine geworden. Meine Panasonic 2502 Brotmaschine backt es nachts und am Morgen erwacht die ganze Familie zu diesem wunderbaren Aroma von frischem Brot. Ich verwende Hartweizengrieß (Marke "T" oder Grieß) und langgekochte "5-Korn" -Flocken (aber Sie können auch "4 Müsli" "und nur langgekochte Haferflocken.) Ich füge definitiv trockene Zwiebeln, Sesam und Leinsamen hinzu, manchmal sogar Sonnenblumenkerne. Dies verringert in keiner Weise die Luftigkeit des Brotes, sondern bereichert den Geschmack und das Aroma sowie den Nährwert erheblich. Und einmal Schmalz im Brot Ich backe jetzt immer Brot darauf. Eine Alternative kann Butter sein, aber keineswegs Pflanzenöl. Nun, über Hefe. Ungefähr 15 Jahre habe ich nur Trockenhefe in der Brotbackmaschine verwendet, aber vor einem Jahr stellte sich heraus, dass nur gepresst Nun, ich habe sie gelegt, sie in einer Schüssel in Wasser zerbröckelt und mit einem Pferd leicht umgerührt. Seitdem habe ich Brot nur in KhP und ausschließlich auf Presshefe gemacht. Solch luftiges Brot mit hohem Wohlbefinden auf Trockenhefe Oh, ich könnte es nie bekommen! Nun eigentlich, wie man kocht. Geben Sie alle Zutaten in der Reihenfolge, die ich im Rezept angegeben habe, in den Eimer des Brotbackautomaten. Führen Sie das Programm mit der längsten Verzögerung aus, sodass Sie 7-8 Stunden erhalten. In meinem Brotbackautomaten mache ich französisches Brot (6 Stunden) oder Diätbrot (5 Stunden) mit einer Verzögerung von 1-2 Stunden. Französisch ist besser. Aber es funktioniert immer. Hier ist so ein luftiger, aber elastischer, krümeliger und knackiger! Und Aromaaaat!
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• Guten Appetit!

Hinweis

In ähnlicher Weise backe ich Roggenbrot nach einem Rezept aus einem Buch von Panasonic, ersetze einen Teil des Weizenmehls durch eine Menge Grieß und Getreide, die diesem Rezept ähnlich sind, und nehme 16 g gepresste Hefe. Anstelle von Zwiebeln Koriander. und ich mache Roggenbrot auf dem Programm mit einer Verzögerung von 2 Stunden. Es stellt sich heraus, diese Krume:

Oh, Linochka, was für ein Stück Brot! Ich bin der Erste. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Ich werde sicher backen.

[Natalia]

NataliaJa, der erste! Nehmen Sie es, backt ohne Probleme.

Nun, für übermorgen gibt es ein neues Brot! Und dann ist alles "gut" für mich.
Lina, hast du es im Ofen versucht? Nun, ich backe es nicht in einem Brotbackautomaten und es gibt keine Kruste!

Natasha ist schon vorne!

Flachs, wenn Sie es aus dem machen, was ich bin, dann haben Sie eine Kruste, und Sie müssen keine Zeit verschwenden.

Nein, meine Freude, in meiner Polaris gibt es keine gebratene Kruste, in allen Polaris!

Haben Sie Schmalz probiert? Mit Schmalz wird sein. Das schlimmste Ende ist Butter.
Ich habe es im Ofen, am Kamin und im Kessel versucht. Es stellt sich als großartig heraus. Es ist nur so, dass es in HP sauber ist und das Ergebnis nicht schlechter ist.

Nein, kein Schmalz, aber ich habe es mit Butter versucht. Und warum und wie ich es mit diesem Ofen nicht versucht habe, aber ... außerdem, nicht nur mit mir, schau es dir in Temko an.
Und ich habe kein Rezept für Roggenbrot aus Panas 'Buch. Ich bin alle beraubt
Aber über den Ofen, erfreut!

Lina, das Mehl wurde mir schon weggenommen und das Schloss wurde an den Brotbackautomaten gehängt! Und zum Ofen! Aber ich weiß, wo der Schlüssel ist, und ich werde ihn nachts ruhig backen. Nur Hefe würde nicht vergessen zu kaufen!

[Linadoc]

LinadocLin, du hast es mir nicht gesagt (ich backe im Ofen).
Diesen Cho werde ich dein Rezept nicht probieren?

[Dieses Rezept kann auch zum Backen von Brot im Ofen verwendet werden. Den Teig 15 Minuten in HP oder von Hand kneten. 2 Stunden an einem warmen Ort unter der Plastikfolie gehen lassen. Während dieser Zeit machen Sie alle 45 Minuten 2 Stretch-Fold * Workouts. Abrunden, 10 Minuten unter dem Film ruhen lassen. Bilden Sie einen Laib und lassen Sie ihn 1 Stunde lang auf Pergament unter einer Folie oder mit Dampf in einem warmen Ofen endgültig prüfen. In den ersten 10 Minuten in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen schneiden und backen, dann auf 190 ° C reduzieren und lüften und ca. 35-40 Minuten backen. Sie können in einem Kessel backen, indem Sie ihn in einen Kessel mit einem Deckel legen, der bereits 35-40 Minuten lang auf 230 ° C vorgeheizt ist.]

du hast nicht für mich angegeben (ich backe im Ofen)

Tonya und Lena! Für Sie, Verwandte:
Dieses Rezept kann auch zum Backen von Brot im Ofen verwendet werden. Den Teig 15 Minuten in HP oder von Hand kneten. 2 Stunden an einem warmen Ort unter der Plastikfolie gehen lassen. Während dieser Zeit machen Sie alle 45 Minuten 2 Stretch-Fold * Workouts. Abrunden, 10 Minuten unter dem Film ruhen lassen. Bilden Sie einen Laib und lassen Sie ihn 1 Stunde lang auf Pergament unter einer Folie oder mit Dampf in einem warmen Ofen endgültig prüfen. In den ersten 10 Minuten in einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen schneiden und backen, dann auf 190 ° C reduzieren und lüften und ca. 35-40 Minuten backen. Sie können in einem Kessel backen, indem Sie ihn in einen Kessel mit einem Deckel legen, der bereits 35-40 Minuten lang auf 230 ° C vorgeheizt ist.

Oh, was für ein guter Kerl, ein Mädchen! Wie schnell!

Tonya, wir sind Verwandte

[Roggenoption im Ofen]

Und ich habe kein Rezept für Roggenbrot aus Panas 'Buch

Roggenoption im Ofen... 40 g Malz mit 80 g kochendem Wasser brauen. Wasser 330ml, gießen Sie das gebrühte Malz dort. Wenn es kein Malz gibt, müssen Sie 400 ml Wasser nehmen. Verdünnte Presshefe 16 g, Zucker 2 EL. l., Koriander in einem Mörser zerkleinert 2 TL (Flachs und Samen können verwendet werden), (Sie können auch fertigen Roggensauerteig 50 g verwenden), dann Grieß 50 g, Flocken 30 g, Weizenmehl 120 g, Roggenmehl 350 g, Ascorbinsäure 0,5 g, Salz 8 g, Butter 15 g. Den Teig kneten. Wenn Sauerteig hinzugefügt wurde, kann es erforderlich sein, 20-40 g Weizenmehl hinzuzufügen. Lassen Sie es an einem warmen Ort für 2 Stunden mit 1 Wrap-up nach 1 Stunde kommen. Formen Sie das Brot und legen Sie es auf Pergament oder in eine Form an einem warmen Ort unter Plastikfolie oder mit Dampf für 75-90 Minuten. Im vorgeheizten Backofen ohne Dampf 10 Minuten bei 250 ° C backen, dann auf 190 ° C reduzieren und weitere 40-45 Minuten backen. Sie können 45 Minuten in einem Kessel bei 220-230 ° C backen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es ist gut, dass es auch eine Ofenversion von Brot gibt!
Du bist so ein guter Kerl!

[Antonina]

Antoninabeißt auf deine Gesundheit!

Heute wollte ich für die Nacht kochen, das Brot kam unglaublich lecker heraus. Danke für das Rezept!

[Svetlana]

Svetlana, gerne kochen! Nun, ich sage - in letzter Zeit ist dies mein tägliches Rezept, niemals im Stich lassen!

[Linadoc]

LinadocJa, ich werde es jetzt oft tun, mein Baby mochte es wirklich, es knackte bereits hinter den Ohren, es knackte

Ich werde es jetzt oft tun

Gott helfe dir! Sie können die Gewürze ändern - Majoran, Basilikum, Samen, Flachs, Koriander ...

[Linadoc]

Linadoc, aber können Sie es auf Trockenhefe tun? Wenn ja, wie viel sollten Sie setzen?

im trockenen Zustand ist es möglich, aber eine solche Luftigkeit funktioniert nicht. 4g setzen.

[Linadoc]

LinadocDu hast sehr flauschiges Brot! Ich werde auf jeden Fall backen, danke für das Rezept! Die Frage ist nur, ob es notwendig ist, es über Nacht oder mit Verzögerung zu legen, nicht sofort versucht hat, es zu backen, oder ob es die Qualität des fertigen Brotes in diesem Rezept beeinträchtigt.

ob es obligatorisch ist, nachts oder mit einer Verzögerung zu wetten

Die Verzögerung ist definitiv erforderlich, damit sich die Hefe mit Zucker und Grieß auflöst und aktiviert.

Danke für die Antwort !

[Linochka,]

Linochka, gebackenes Brot, sehr lecker, die Krume ist so porös, zart. Meine erste Erfahrung mit dem Backen nicht nur mit Mehl, jetzt werde ich oft backen. Ich nahm 8 Müsliflocken und Sesam, keine getrockneten Zwiebeln, fügte getrocknetes Grün hinzu, aber es gab keinen Geschmack. Ich kann mir vorstellen, was ein wunderbares Aroma wert ist, wenn Sie alles nach dem Rezept machen. Vielen Dank!

Jungfrauen stellen sich vor, dass dieses Brot sofort verschlungen wird, wir essen normalerweise 3-4 Tage lang Brot, und dann habe ich am nächsten Abend ein weiteres solches Brot eingelegt. Ich habe langes Haferflocken genommen, da ich alle Müsliflocken aus schnellem Kochen, getrockneten Zwiebeln, Sonnenblumenkernen und Grießgrieß habe. Ich frage mich, ob Sie hier Kürbiskerne setzen können?

[Elya]

ElyaIch sage, in letzter Zeit ist dies mein tägliches Rezept. Alles wurde an geliebten Menschen ausgearbeitet und getestet.

Ich frage mich, ob Sie hier Kürbiskerne setzen können?

Ich denke, sie sind sehr schwer und werden die Luftigkeit stark reduzieren.

Nun, ich habe nicht gewartet, bis es abgekühlt ist, ich habe es heiß geschnitten, jetzt ist es eine Kruste, aber mit Butter!
Lina, nun, es ist sehr lecker, der Geruch und Geschmack von Zwiebeln, Sesam, zwei Stücken heißem Zeug!
Ich bin sehr dankbar für das "nicht das letzte" Rezept!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Es sieht wunderschön aus! Iss für deine Gesundheit!

Und ein Kuchen für Sie für ein leckeres Brot, bedienen Sie sich!

Was für ein leckerer Dummkopf! Danke, ich bin schon mürrisch!

[Linochka,]

Linochka, kam mit einem Problem.Nur beim ersten Mal war das Brot problemlos. Jetzt fällt es während des Proofvorgangs ab. Ich habe das Programm "Französisches Brot", "Vollkorn", "Basic" ausprobiert. Bis die Zehner eingeschaltet sind, ist das Brot bereits gefallen. Das beste Ergebnis ist, wenn ich die Zutaten hinzufüge, 4 Stunden einwirken lasse, dann 1,5 Stunden knete und 1 Stunde backe. Dann wenigstens ein Flachdach. Gestern habe ich es wieder gebacken - Höhe 6 cm, Kanten - 10 cm. Und die Krume ist ziemlich rau, wenn auch porös. Was zu tun ist?

[Elya]

ElyaDas Beste, was ich auf dem "Fast Basic" hatte, war. Versuchen Sie diesen Modus.

[Lina,]

Lina, Ok, ich werde es versuchen.

Guten Abend. Benötige ich eine Verzögerung beim Backen mit trockener Aktivhefe? Vielleicht reicht der Hauptmodus? Wie viel Trockenhefe soll man nehmen, wenn möglich ...



Und Sie können mehr über das Roggenrezept erfahren, dessen Foto auf der ersten Seite veröffentlicht ist.

Guten Abend. Sie wartete nicht auf eine Antwort, aber sie backte das Brot, die Komposition schien sehr schön zu sein. In unserem Haus sind Mehl der ersten Klasse, Flocken und verschiedene Samen willkommen ...



















Das Brot erwies sich als großporig, weich, duftend, mit einer knusprigen Kruste, leicht krümelig (nun, das ist verständlich: Das Mehl der ersten Klasse enthält Kleie, Flocken, Grieß - es enthält kein Gluten). Getrocknete Zwiebeln und Sesam sind von den Zusatzstoffen gut zu spüren. Es schien, dass es nicht genug Salz gibt, wahrscheinlich werde ich beim nächsten Mal die Menge leicht erhöhen. KÖSTLICH! Vielen Dank an den Autor!
Ich habe in einem Redmond 1910 Brotbackautomaten im Hauptmodus gebacken, ohne den Start zu verzögern. Ich habe keine Hefe gepresst bekommen. Auf trockener fester "Pakmaya" gebacken. Ich habe die Pause zwischen dem ersten und dem zweiten Stapel manuell erhöht. Das Brot "ruhte" etwa 50 Minuten. Ich tat dies, damit der Grieß, die Flocken und das Mehl gut anschwellen und die Samen das notwendige Wasser nahmen.
Und doch ist die Flüssigkeit zu viel. Ich musste 4 EL hinzufügen. l. Mehl mit einem kleinen Objektträger (nicht gemessen). Grundsätzlich könnte ein fünfter Esslöffel hinzugefügt werden. Der Lebkuchenmann war, obwohl er bereit war, ein bisschen feucht oder so ... Das nächste Mal gibt es nicht viel Flüssigkeit, aber ich werde es reduzieren.



Das Brot stieg über den Eimer. Das Dach ist nicht flach, sondern "Pilz". Dies ist aber wiederum auf einen Flüssigkeitsüberschuss zurückzuführen.
Backen in Form von 350 gr. Mehl von höchster Qualität.

Wasser - 540 ml. (In Wirklichkeit brauchen Sie etwas weniger)
Trockenhefe "Pakmaya" - 1,5 TL.
Zucker - 1,75 EL l. (Nächstes Mal werde ich auf 1,5 EL reduzieren. l.)
Grieß TM (T hat es nicht in den Regalen gefunden) - 87 gr.
Flocken 5-Korn-Unternehmen "Tsar" Langzeitkochen - 52 gr.
Getrocknete Zwiebeln - 1 EL l.
Sonnenblumenkerne - 1,5 EL. l.
Sesam - 1,5 EL l.
Leinsamen - 1,5 EL. l.
Mehl der ersten Klasse - 210 gr.
Premium Mehl - 350 gr.
Salz - 1,75 TL (Nächstes Mal werde ich auf 2 TL erhöhen.)
Geschmolzene Butter - 26 gr.




Meinem Mann gefiel das Brot auch. Ich kann es allen empfehlen! :-)
Ich werde auf jeden Fall über die Reduzierung der Flüssigkeit während der nächsten Charge berichten.




Übrigens bröckelt die Krume überhaupt nicht ... Nur die Kruste bröckelt.



Da ich die Proportionen gemäß dem Algorithmus erhöht habe, hat sich auch die Backzeit im manuellen Modus um 10 Minuten erhöht. Das Brot ist perfekt gebacken.



Ich verstehe nicht, warum dieses Brot so wenige Fans hat ...

[Anastasia]

Anastasia, stellte sich heraus, Schönheit! Kluges Mädchen!
Ich war offline und konnte nicht antworten. Aber ich sehe, du hast es ohne mich getan. Die Verzögerung gilt insbesondere für Presshefe. Bei Trockenhefe ist keine Verzögerung erforderlich. Wir nehmen Trockenhefe dreimal weniger als gepresst, d. H. 4 g (1 TL von CP). Stellen Sie Mehl und Flüssigkeit entsprechend ihren Bestandteilen ein. Ich habe langgekochte Flocken, sie nehmen mehr Flüssigkeit auf, wie Mehl 1c im Vergleich zu Mehl. Und mein Grieß ist aus Hartweizen (Grieß), es braucht auch mehr Wasser. Aber alles kann für sich selbst gewählt werden.

Nochmals vielen Dank für das leckere Brot! :-))



Oder Sie erfahren mehr über das Roggenrezept, dessen Foto auf der ersten Seite veröffentlicht ist.



Die Proportionen sind nicht ganz klar ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Kollegin, danke für das tolle Rezept!
Haben Sie genau nach dem Rezept bis zu Gramm, setzen Sie es über Nacht mit einer Verzögerung in "Französisch", nur ohne trockene Zwiebeln und das Ergebnis ist genau das gleiche wie auf Ihrem Foto. Sehr leckere, gummiartige Krume, genau das, was Sie brauchen. Vielen Dank!

[Yachthafen]

YachthafenIch bin sehr froh, dass das Rezept aufgetaucht ist, Kollege! Peks für die Gesundheit!

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept! Meine Esser lieben "normales Weißbrot" am meisten, aber ich langweile mich die ganze Zeit, wenn ich das Gleiche backe, und manchmal schikaniere ich. Dieses Rezept ist sehr gut für so einen kleinen Rowdytum geeignet.
Ich verstehe, dass die Schale des Rezepts in gepresster Hefe liegt, aber ich mag es nicht und behalte es nicht zu Hause. Bei trockenen stellte sich heraus, dass es nicht schlimmer war.


Wir müssen die Flüssigkeit ein wenig reduzieren, aber ich werde sie für mein Mehl aufheben. Und ich werde einen Hefemodus ausprobieren, der in letzter Zeit mein Favorit ist.
Das Brot ist sehr aromatisch und reich an Geschmack. Die Flocken waren nur Haferflocken, ich hatte bereits Mehrkorn für den nächsten Rowdytum gekauft. Ich habe die Samen in der Mikrowelle leicht gebraten, aber der Hauptbrotesser hat die großen gebeten, sie nicht zu legen (obwohl es mir einfach gefallen hat). Also machen wir mit Sesam und Leinsamen. Und im Herbst werde ich die Zwiebeln trocknen und es wird absolut wunderbar sein!
Ja, geschmolzenes Hühnerfett wirkte wie Schmalz - es fügte sich sehr gut ein, jetzt ist alles nur noch in Brot!

[Svetlana]

Svetlana, es stellte sich heraus, großartig! Porös und luftig, toll! Ja, du brauchst etwas weniger Flüssigkeit. Und die gepressten können leicht durch trockene ersetzt werden, nehmen Sie sie einfach dreimal weniger.