Mageres Grießbrot

Mageres Grießbrot

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Kaltes Wasser	300 g
Instanthefe	5 gr.
Grieß	500 gr.
Zucker	15 gr.
Olivenöl	50 gr.
Salz	10 gr.

Kochmethode

• Alle Zutaten außer Grieß mischen und gut mischen.
• Dann Grieß in ein Glas geben und genauso gut umrühren.
• In Zukunft können Sie 10 bis 15 Minuten mit den Händen auf dem Tisch oder mit einem Mixer mit Hakenaufsatz 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, glänzend und elastisch wird.
• Schmieren Sie die Schüssel und den Teig leicht mit Butter und legen Sie ihn 1,5 - 2 Stunden bei Raumtemperatur auf einen Proofer, bis er sich 2-3 mal verdoppelt.
• 
• Dies ist der Teig, den Sie erhalten, wenn Sie ihn aus der Schüssel nehmen.
• 
• Als nächstes bereiten Sie das Formular vor, fetten es mit Öl ein und bestreuen es mit Grieß. Wir formen einen Teig und legen ihn mit der Naht nach unten in die Form. Mit Folie abdecken und weitere 1 Stunde ruhen lassen.
• 
• Wir legen das Brot in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen und backen es 35-45 Minuten lang goldbraun.
• Lassen Sie das Brot nach dem Backen 1 Stunde lang auf dem Rost abkühlen.
• Dieses Brot verträgt perfekt das Einfrieren bis zu 1 Monat.
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Das Gericht ist für

ein Laib von 800 Gramm

Hinweis

Das Brot ist sehr weich, nur luftig mit einer knusprigen Kruste

[Tatyana]

Tatyana, zog die Aufmerksamkeit des Rezepts auf sich, wo anstelle von Mehlgrieß. Ich weiß nicht, ob ich es wiederholen werde. Tschüss Lesezeichen

Tanya, ein interessantes Rezept. Müssen versuchen.

[Albina, Elena]

Albina, Elena, backen für die Gesundheit, Brot ist ganz einfach zuzubereiten, es wird nicht einmal von einem Brotbäcker kommen, erst gestern wurde es speziell gebacken, um diejenigen zu verwöhnen, die fasten.

[Tatyana]

Danke für das Rezept, Tatyana!
Ich habe dieses Brot probiert, es hat mir sehr gut gefallen.

[Tanyush]

Brot mit Grieß anstelle von Weizenmehl ist bereits im Forum, auch ich.
Ein ausgezeichneter Ersatz für Mehl, wenn plötzlich nicht mehr genug Mehl im Haus war und selbst wenn es überhaupt kein Mehl gab. Keine Sorge, Brot und Grieß werden sowohl auf dem Wasser als auch auf Kefir und auf ...

Grießbrot ist geschmacklich nicht von mit Weizenmehl gebackenem Brot zu unterscheiden.
Nach der Erfahrung meines früheren Backens aus Grieß ist das Brot gut gelagert und nicht lange abgestanden.

Tanyush, danke für ein weiteres Brot mit Grieß

[Tanechka]

TanechkaEntschuldigung für die Wiederholung, ich habe anscheinend ein solches Brot überprüft und nicht gefunden. Es gibt so viele Rezepte im Forum, dass einfach nicht alles angezeigt werden kann. Jedes Mal, wenn ich ein Rezept aussetze und darüber nachdenke, wie ich wessen Rezept nicht kopieren soll, wäre es schön, wenn jedes Rezept eine Art Kontrolle durchlaufen würde. Entschuldigung nochmal

Entschuldigung für die Wiederholung,

Alles ist gut! Jedes Rezept hat ein Recht auf Leben, auch Ihres

Meins ist hier (und ich habe mich woanders getroffen, ich erinnere mich nicht, ich habe mehrmals mit unterschiedlichem Grießgehalt gebacken, einschließlich 100% Grieß)

Weizenbrot auf Grieß im Ofen (Administrator)

Eine Suche zeigt viele Optionen.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, mit Lesezeichen versehen, danke.

[Tanechka]

Sehr üppiges und wunderbares Brot!
Es wäre mit Butter oder Marmelade und einer vollen Tasse Tee !!! Mmmm !!
Tanechka, Vielen Dank! Lass uns kochen.

[Sveta und Rita]

Sveta und Rita

Sehr üppiges und wunderbares Brot!
Es wäre mit Butter oder Marmelade und einer vollen Tasse Tee !!! Mmmm !!

Das Brot ist wirklich sehr locker und gleichzeitig mit einer knusprigen Kruste. Gestern hat mein Mann ihn nicht richtig abkühlen lassen, aber er hat getan, wovon Sie geträumt haben, und ein paar Stücke mit Butter, Himbeermarmelade und einer großen Tasse Tee verkleinert.

[Tatyana1103]

Tatyana1103und ich habe Grieß mit Faser, so

Wird der Teig mit Ballaststoffen aufgehen?
Wie viel sind 5 Gramm Hefe und 10 Gramm Salz in Löffeln?

[Tatyana]

Wird der Teig mit Ballaststoffen aufgehen?
Wie viel sind 5 Gramm Hefe und 10 Gramm Salz in Löffeln?

Tatyanawird der Teig aufgehen, aber er wird wahrscheinlich nicht so luftig sein, die Faser wird ihn etwas schwerer machen.
5 gr. Hefe und 10 gr. Salz ist beide 1 TL. mit einer Folie und mit einer anständigen Folie habe ich sie nur absichtlich gewogen.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Vielen Dank.

Bitte fröhliches Brot

und wenn Sie Grieß und Mehl in zwei Hälften nehmen. Wird es klappen?

und wenn Sie Grieß und Mehl in zwei Hälften nehmen. Wird es klappen?

Warum nicht, weil manche Leute es tun.

und wenn Sie Grieß und Mehl in zwei Hälften nehmen. Wird es klappen?

Ich habe die gleiche Frage. Vielen Dank im Voraus.



Oh, du hast schon geantwortet. Vielen Dank.

Tanyusha, wirst du den Moment mit Hefe bekommen? Vielen Dank im Voraus.

[Nina]

NinaIch liebe diese Hefe wirklich, sie hat mich nie im Stich gelassen

Aber ich benutze auch oft Saf-Moment-Hefe, also mach weiter, alles wird für dich klappen.

[Tatyana]

Tatyanaund ich brauchte mehr als 500 Gramm Grieß. Ich weiß nicht, was passieren wird.

[Elena]

Elena, es ist okay, das Brot wird etwas dichter: Mädchen-ja: Ich habe nur nicht viel geknetet, mein Teig nach dem Mixer war etwas klebrig. Die Hauptsache ist, dass Sie mit dem Endergebnis zufrieden sind und nicht vergessen, die Form vor dem Backen einzufetten.
Ich wünsche Ihnen ein schönes und leckeres Brot.

[Tatyana]

es war ein wenig klebrig

TatyanaIch hatte es überhaupt nicht in einem Ball, aber es war auf dem Tisch verschmiert. Was habe ich falsch gemacht?

[Elena]

ElenaSie selbst haben Ihre eigene Frage beantwortet, der Grieß stellte sich als mehr als notwendig heraus, er hatte nicht genug Flüssigkeit, die im Rezept vorgesehen war.
Und in welchem ​​Stadium der Vorbereitung befinden Sie sich?

Als ich den Teig in meiner Schüssel knetete, war mein Teig auch verschmiert, aber als ich anfing, ihn in einer Kugel zu sammeln, blieb er perfekt hinter den Wänden zurück und klebte aufgrund der Butter in einer Kugel. Ich fühlte sogar, welche Art von Teig sich ölig anfühlte.

[Tatyana]

TatyanaIch nahm Grieß und Wasser streng nach dem Rezept und der Teig stellte sich als Chaos heraus, also fügte ich mehr Grieß hinzu, ich musste ihn auf dem Tisch umrühren, jetzt beweist es.

[Elena]

Elena, und haben Sie in Teilen Grieß hinzugefügt? Ich knetete mit einem Mixer, nachdem ich alles in einer Schüssel gemischt hatte. Keine Sorge, ich denke, die Hefe wird sowieso ihren Job machen. Schreiben Sie mir unbedingt, wie es geht.

[Tatyana]

TatyanaJa, ich habe Grieß in Teilen gegossen, ich werde mich definitiv abmelden. Ich auf "du".

[Elena]

Elena, ich auch auf "du". Die Tatsache, dass Sie das Brot auf dem Tisch geknetet haben, ist klug. Weißbrot liebt es, lange geknetet zu werden. Dies ist kein Roggen. Es wird nur dadurch besser und Sie können immer die gewünschte Konsistenz erzielen. Aus irgendeinem Grund habe ich dieses Brot in einem Atemzug bekommen, ohne Pfosten. Ich möchte wirklich, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuscht.

[Tanechka]

Kaltes Wasser

Tanechka, warum sollte das Wasser kühl sein?

In der Regel benötigen Sie warme Flüssigkeit zum Kneten von Teig, aber Sie haben es umgekehrt ...

Der Teig ist fast gekommen und ich werde noch ein bisschen backen !!!

[Inna]

InnaAnfangs war ich auch verwirrt, aber es wurde im Rezept angegeben, vielleicht dreht sich alles um Grieß, damit es in warmem Wasser nicht zu Quark wird. Beim Kochen habe ich gewöhnliches Leitungswasser verwendet, vielleicht etwas kühler als Raumtemperatur.
Ich freue mich auf dein Brot.

[Tatyana]

Tatyana, guten Tag . Ich habe gestern dieses Brot gebacken, jetzt verstehe ich meinen Fehler. Ich habe Wasser bei Raumtemperatur genommen, anscheinend habe ich deshalb ein Durcheinander bekommen, aber ich mochte das Brot nach Geschmack.

Danke, ein interessantes Rezept. Wir müssen es eines Tages versuchen.

[Silyavka]

SilyavkaHelen ist schwach für Gott. Ich bin froh, dass alles geklappt hat.

Ich muss es eines Tages versuchen

Probieren Sie es aus, der Beitrag wird lange vergehen. Sie können es versuchen und mehrmals wiederholen.

[Tanechka]

Vielleicht dreht sich alles um Grieß, damit es in warmem Wasser nicht zu Quark wird

Ich habe nicht. Klyasloy tat es nicht.

Ich nahm etwas warmes Wasser (ca. 30-35 Grad).

Sie hat viel Brot und Kuchen auf Grieß gebacken, sie hat den Teig immer in einer warmen Flüssigkeit geknetet, also habe ich diesmal nach dem ausgearbeiteten Schema gehandelt.

Ich nahm gepresste Hefe, 15 Gramm, obwohl 10 Gramm, so scheint es mir, völlig ausreichen würden.

Der Teig ist wunderbar geworden, das Brot ist noch besser, locker, mit einer atemberaubend aromatischen und sehr leckeren knusprigen Kruste !!!

Der Familie hat es sehr gut gefallen !!!

Danke Ihnen, Tanechka, großartig !!!

Ich habe keinen Zweifel, dass ich von Zeit zu Zeit Brot nach Ihrem Rezept backen werde !!!

Wenig später werde ich ein Foto von Brot hinzufügen ...

[Inna]

InnaVielen Dank für einen solchen Bericht über Brot. Ich bin froh, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden waren. Das Wichtigste ist, dass Sie es genau wie ich erhalten haben.

flauschig, mit erstaunlich aromatischer und sehr leckerer knuspriger Kruste

Ich hoffe noch ein Brot in deinem Sparschwein. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, sag mir, wenn du dieses Brot in einer Brotbackmaschine backst, musst du etwas ändern? Ich denke, ich sollte das Hauptprogramm verwenden - 2 Proofs, insgesamt 4 Stunden mit zusammenem Backen.

[Ritochka]

RitochkaTut mir leid, aber ich kann Ihnen nicht helfen, weil ich noch nie Brot in einem Brotbackautomaten gebacken habe. Vielleicht helfen andere Mädchen, die Erfahrung im Backen von Brot in einem Brotbackautomaten haben? Ich kann nur sagen, dass das Proofing von Brot nicht so gut ist und dass der Teig bei Raumtemperatur gut aufsteigt, damit Sie Ihren Weg finden können.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, sag mir, wenn du dieses Brot in einer Brotbackmaschine backst, musst du etwas ändern? Ich denke, ich sollte das Hauptprogramm verwenden - 2 Proofs, insgesamt 4 Stunden mit zusammenem Backen.

Es klappt. Behalten Sie einfach das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht im Auge, Kolobok. Grieß, das ist das gleiche Mehl, nur mit Körnern.

[Tatyana]

Es klappt. Behalten Sie einfach das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht im Auge, Kolobok. Grieß, das ist das gleiche Mehl, nur mit Körnern.

TatyanaVielen Dank für die Hilfe und Klarstellung.

[Administrator]

Behalten Sie einfach das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht im Auge, Kolobok.

Administrator, Tanyusha, wenn es hier ein Brötchen gibt, dann nach der zweiten Stufe des Proofings. Am ersten wird es wässrig sein, bis der Grieß wahrscheinlich anschwillt. Zustimmen?
Tatyana1103, Tanechka, ich experimentiere schon mit einem Brotbackautomaten) Ich habe das Brot gelegt.

[Rita]

RitaIch freue mich auf das Ergebnis, ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben.

[Tatyana]

TatyanaIch melde mich! Es stellte sich in einem Brotbackautomaten ein wunderbares Brot im Hauptprogramm (4 Stunden) bei Panasonic heraus. Nach dem ersten Kneten gab es einen flüssigen Teig - na ja, absolut schlammig, er wurde nicht einmal gerührt. Ich konnte kaum widerstehen, kein Mehl hinzuzufügen)) Für die zweite Charge nach dem Proofing wurde ein sehr schönes Brötchen gesammelt, einfach herrlich) Das Brot ist aufgegangen, großartig, wunderbar!
Danke für das Rezept!
Und schöne Ferien!

[Rita]

RitaWeißt du was du darüber denkst? Ein kurzer Prog muss gestartet werden. In dem Thema über Panasonic wurde erwähnt, dass es mit Maismehl und Grieß besser ist, den Teig für sich selbst sehr lange nicht zu kneten und abzusieben. Um ehrlich zu sein, werde ich es nicht wagen zu experimentieren. Meiner Meinung nach ist der Ofen hier besser

[Rita]

Rita, danke für den Bericht, die Hauptsache ist, dass alles für Sie geklappt hat und Sie mit dem Ergebnis zufrieden waren, und ich hoffe, die Mädchen mit Brotbackmaschinen haben selbst Schlussfolgerungen gezogen, wie man Brot auf Grieß macht.
Guten Appetit!

Weißt du was du darüber denkst? Ein kurzer Prog muss gestartet werden.

Und es liegt an Ihnen, wer Brotbackautomaten hat, aber ich backe immer Brot im Ofen und bis jetzt passt alles zu mir.

[Mirabel]

MirabelIch habe keinen Ofen, also nur HP. Ich weiß nicht, warum das Kurzprogramm. Im Großen und Ganzen hat es sich ehrlich gesagt sehr gut entwickelt. Sie können natürlich einen kurzen probieren, aber wenn es noch einen Köder gibt, hat er alles herausgeholt.)

[Rita]

Ritaund ein Foto von Ihrem Brot ist kein Zufall, auch kein Stück?

Tatiana, ich melde mich! Es stellte sich in einem Brotbackautomaten ein wunderbares Brot im Hauptprogramm (4 Stunden) bei Panasonic heraus.

Rita, ich möchte es backen. Darf ich fragen, ob das Lesezeichen ein Rezept war? Wenn nicht verschreibungspflichtig, überprüfen Sie bitte Ihr Lesezeichen. Vielen Dank und mehr - schöne Ferien, Mädchen!

[Tatyana]

Tatyana, nahm Ihr Rezept als Grundlage und passte es für Sauerteig an. Und das habe ich bekommen:

Vielen Dank für das Rezept !!!

[Natascha]

Natascha, vielen Dank für solch ein appetitliches Brot, und natürlich haben Sie Weizensauerteig genommen?