Hefeteig "Chruschtschowskoe"

Und hier ist das fertige Ergebnis. Ich möchte hinzufügen - der Teig ist sehr erfolgreich.

Ich habe es gebacken, nur stellte sich heraus, dass es nicht so ... rötlich und glänzend war. Wahrscheinlich müssen wir es mit etwas anderem einfetten ... Pflanzenöl oder einem Ei ...
Aber immer noch sehr lecker !!!

Ich habe die Oberseite nicht nur für mehr Schönheit geschmiert, sondern auch, damit das Streuen auf dem Backen nicht bröckelte. Und ich fette es mit Eigelb ein, zu dem ich einen halben Teelöffel Wasser oder Milch gebe.

MISHA, danke, sonst versuche ich es genau nach dem Rezept zu machen, also sind mir die kleinen Dinge "die schon allen klar sind" zu dunkel!

Ich habe die Oberseite nicht nur für mehr Schönheit geschmiert, sondern auch, damit das Streuen auf dem Backen nicht bröckelte. Und ich fette es mit Eigelb ein, zu dem ich einen halben Teelöffel Wasser oder Milch gebe.

Was für ein leckeres! Meine Tochter bittet jetzt auch um eine lange Rolle))
Sie mit Eigelb einfetten und mit trockenem Mohn bestreuen (nicht gewaschen, nicht gekocht)?
Meine Mohnfüllung war nicht so lecker wie in Ladenbrötchen ...
Ich werde es nach deinem Rezept versuchen :)
Und brauchen Sie nicht Mohn, bevor Sie mit kochendem Wasser kochen, oder was können Sie sonst tun, um die Bitterkeit zu beseitigen? (Ein Freund hat es mir gesagt)

Ich mache die Mohnfüllung so: In meiner Freizeit wasche ich die Mohnblume und trockne sie trocken. Wenn ich sie brauche, mahle ich sie in einer Kaffeemühle, füge Zucker, Rosinen und Nüsse nach Geschmack hinzu und bringe sie mit heißem Wasser oder Milch auf die gewünschte Konsistenz. Nun, es stellt sich als sehr lecker heraus

Vielen Dank an den Autor für das Rezept für diesen Test.
Machte den ersten Kohlkuchen in meinem Leben. Der Teig ist plastisch, nicht klebrig, lecker.
Der Kuchen ist großartig. Meine Männer trafen ihn und aßen fast alles heiß. Das kleine Stück blieb für den Morgen. Nicht trocken, nicht hart. Im Allgemeinen sind alle sehr glücklich.

Ich habe einen Voros, aber Sie können die Margarine durch einen Abfluss ersetzen. Öl? und wie wirkt sich das auf den test aus?

Hallo! Ich bin neu hier, weil ich kürzlich eine Baumwolle gekauft habe. Ich habe eine Frage an Arisha. Sie sagen, dass Sie zuerst Flüssigkeit in Panasonic gegeben haben, aber die Anweisungen dafür besagen, dass die Flüssigkeit die letzte ist. Glaubst du, es wird nicht davon verderben? Ich habe auch einen Panas 255, aber ich habe Angst, es zu tun.

[Irinasan]

Hallo! Ich bin neu hier, weil ich kürzlich eine Baumwolle gekauft habe.

Guten Tag, Irinasan! Wir freuen uns, dass Sie jetzt zu den Liebhabern der Naschkatzen gehören.

Hallo! Ich bin neu hier, weil ich kürzlich eine Baumwolle gekauft habe. Ich habe eine Frage an Arisha. Sie sagen, dass Sie zuerst Flüssigkeit in Panasonic gegeben haben, aber die Anweisungen dafür besagen, dass die Flüssigkeit die letzte ist. Glaubst du, es wird nicht davon verderben? Ich habe auch einen Panas 255, aber ich habe Angst, es zu tun.

Und ich verstehe nicht, warum ich das tun soll. Ich habe auch Panas-255, lebe und bin seit 2 Jahren gesund. Und die ganze Zeit habe ich Lebensmittel streng nach den Anweisungen in die HP gegeben - in dem Sinne, in der gleichen Reihenfolge. Und ich habe das Brot oft auf den Timer gestellt. Irgendwo im Forum erklärten Experten dies sogar durch eine kleine Funktion von Panasonic (ich erinnere mich, dass dort das Wort "Drüse" verwendet wurde).

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf einer Brotmaschine!

Hallo! Ich schreibe zum ersten Mal, aber ich habe Ihr Forum schon sehr lange gelesen. Ich habe bereits vor dem Kauf einer Brotmaschine damit begonnen, es zu lesen. Ich habe mich für x / n entschieden, dank des Ratschlags Ihres Forums. Ich habe seit ungefähr zwei Monaten einen Brotbackautomaten, Panasonic-255. Sehr zufrieden. Das Forum hat sehr geholfen.
Versuchte dieses Teigrezept. Wir haben bereits mehrmals Mohnbrötchen gemacht. Wir essen sehr schnell, manchmal haben wir nicht einmal Zeit, uns abzukühlen. Vielen Dank für das Rezept!

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, ich mochte den Geschmack des Teigs selbst nicht wirklich, im Kühlschrank verdoppelte er sich sogar ein wenig mehr, aber der Anstieg beim Proofing und Trinken war minimal. Als die Kuchen abkühlten, sanken sie und falteten sich. Aber ich werde es noch einmal versuchen, vielleicht war die Hefe nicht frisch.

Hallo, ich habe eine Frage zum "Chruschtschow-Test".
Gestern habe ich den Teig geknetet. "Pizza" -Modus (ich habe einen Panas255). Ich weiß nicht warum, es schien mir, dass es besser wäre. Am Morgen nahm ich es aus dem Kühlschrank und machte Brötchen mit getrockneten Aprikosen. Der Teig ist aus Plastik, keine Worte ...
Und jetzt sind meine Brötchen am Proofer und wollen nicht hoch
Müssen sie stark aufgehen oder steigen sie später während des Backvorgangs auf?
Vielleicht musste der Teig vor dem Schneiden warm werden?
Ich habe einfache Brotkuchen aus meiner Brotmaschine geformt.
Nur Wasser wurde durch Milch oder Kefir und etwas mehr Zucker ersetzt, wenn es süß war ... Alles hat geklappt. Und dieser Teig ist irgendwie seltsam ...
Bitte antworten Sie, wer diesen Test schon lange verwendet.

Ich mache diesen Teig im "Pelmeni" -Modus (ich habe auch einen Panas 255) und dann für 4 Stunden und manchmal für die ganze Nacht in den Kühlschrank. Sie machte Brötchen, Brötchen. Ich habe es nicht auf den Proofer gelegt. Die Rolle ging nicht auf, aber die Brötchen stiegen während des Backvorgangs.

Gebacken. Und sie krochen sogar während des Proofprozesses. Essbar und sogar lecker. Aber ihr Vidocq ist nicht sehr ...
Das Paradoxe ist, dass dieser Teig die "funky rich" bis auf die Hefemenge fast vollständig wiederholt.
Ich (das ist rein individuell) mag die große Menge Margarine im Rezept nicht wirklich. Auch für Kuchen meiner Meinung nach ...
Hier sind Brötchen gut geworden.
Und für die Kuchen nehme ich den üblichen Teig aus der Anleitung für den Herd, nur lege ich etwas mehr Butter hinein.

[Küchenmitglieder des Politbüros. Gesunde Lebensmittelrezepte von Chruschtschows persönlichem Koch]

Dieser Teig hat den korrekten Namen "Französisch", in Russland erschien das Rezept für diesen Teig nach dem Krieg, der Name "Chruschtschowskoe" erschien dank Anna Grigorievna Dyshkant, Chruschtschows persönlicher Köchin.
Damit dieser Teig "spielt", ist es besser, komprimierte Hefe zu verwenden.
Hier ist das Originalrezept:
Sie benötigen: 3 Gläser Mehl, eine Packung weiche Margarine, Raumtemperatur, 3 Esslöffel Kristallzucker, kein Salz, ein Glas warme Milch, eine kleine Packung Hefe. Wenn Sie den Teig reicher machen möchten, fügen Sie zwei Eigelb hinzu. Um es süßer zu machen, fügen Sie diesem Rezept noch ein paar Esslöffel Kristallzucker und Zitronenschale hinzu.
Hefe in Milch auflösen, dann drei Tassen Mehl hinzufügen, weiche Margarine, Zucker und andere Lebensmittel hinzufügen. Alle diese Komponenten müssen von Hand gut geknetet werden. Wenn Sie sie kneten, ist der Teig immer noch hart. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, aus dem Geschirr, in dem der Teig geknetet wurde, gießen Sie alles auf dieses Mehl und beginnen Sie, den Teig bereits auf dem Tisch zu kneten. Beachten Sie, dass Sie es kneten müssen, damit der Teig nicht sehr steil ist. Wenn Sie es geknetet haben, nehmen Sie dieses geknetete Brötchen und legen Sie es in eine Plastiktüte, binden Sie es zusammen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 15-20 Minuten kommt der Teig auf. Sie können die Plastiktüte auf dem Tisch lassen, der Teig kommt noch schneller auf.
Französischer Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank stehen, sodass Sie bei Ankunft der Gäste schnell einen Kuchen oder Torten backen können. "
Küchenmitglieder des Politbüros. Gesunde Lebensmittelrezepte von Chruschtschows persönlichem Koch

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Und das sind Kommentare Lyudmila - "Sein Name" fremd "ist keineswegs zufällig. Aufgrund der Art der Produkte unterscheiden sie sich stark von russischen Pasteten. Aus französischem und Wiener Teig werden ultra-reiche, fast zerbrechliche Produkte gewonnen, die vor dem Backen nicht fermentiert, gegart oder gar mit einem Ei gefettet werden müssen. Es ist sehr lecker, eine echte Delikatesse, aber dies ist das genaue Gegenteil der klassischen russischen Kuchen, für die der Teig sorgfältig gepflegt und gepflegt, lange geknetet, lange fermentiert und lange stehen gelassen wird. "

[Kneten für Kuchen in HP]

Kneten für Kuchen in HP
Gepresste Hefe - 12 g (1/8 Packung mit 100 Gramm)
Milch - 250 ml.
sah. Sand 3 EL. Löffel
Mehl - 500 gr.
Cremeaufstrich - 180 oder 200 gr. (je nach Hersteller)
2 Eigelb (Sie können auch nur Eier)
Hefe in einem Eimer, dann Milch, Mehl, Zucker. Sand, leicht geschmolzener Aufstrich, Eier, 20 Minuten im "Pelmeni" -Modus kneten. Dann ist es besser, wie der Autor rät, den Teig in einen Polyethylenbeutel zu legen - wenn er in den nächsten zwei Stunden gebacken wird - und ihn auf dem Tisch zu lassen; wenn länger - besser im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig in einem Eimer lassen, läuft er weg.
Nach dem Formen der Torten nicht länger als 20 Minuten ein wenig prüfen lassen. Sie müssen vor dem Backen nichts einfetten. Es fällt rosig, luftig, sehr reich aus.

Danke für das Rezept! Der Teig ist einfach großartig - jetzt habe ich Würstchen im Teig gemacht. Es stellte sich heraus, dass es ein unglaublich weicher und zarter Teig war. Und es ist sehr plastisch in seiner "rohen" Form - es ist bequem, es auszurollen und ihm jede Form zu geben.
Ich habe nach dem ersten vorgeschlagenen Rezept gemacht. Übrigens habe ich gewogen, wie viel Mehl benötigt wird, wenn jemand interessiert ist. Es stellte sich heraus, 550 Gramm.

Aber die Brötchen haben bei mir nicht funktioniert. Obwohl es bei 175 ° C gebacken wurde, fielen sie außen wie Lebkuchen und innen roh aus. Ich habe den süßen Teig geknetet und er bleibt im Kühlschrank. Ich fürchte, er wird wieder roh sein. Hat jemand die gleichen Probleme gehabt? Sag mir, wo ich ein Trottel bin

Seit zwei Jahren lese ich wahrscheinlich dieses wundervolle Rezept auf dieser Lieblingsseite und seitdem backe ich ständig etwas damit, obwohl meistens ungesüßt. Und dann wollte ich wirklich etwas mit Feta-Käse, aber alles, was ich auf dieser Seite und in meinen vielen Kochbüchern sah, beeindruckte irgendwie nicht. Hier - auf der Grundlage dessen, was ich gelernt habe, habe ich meine eigene Version genommen und gebaut, und ich genieße es wieder. Titel: "Kuchen mit drei Käsesorten und roten Zwiebeln":
I. Teig - zeitloser Chruschtschow.
II. Füllung:
Blauschimmelkäse (jede Art) - 150g
Hüttenkäse 5-9% Fett - 200g
Brynza ("Präsident" oder "Srpska", aber nicht Feta oder Umalat!) - 200 g
Saure Sahne - 2 EL. Löffel
2 Eier
Rote Zwiebel - 2 Stk.
(Sie können, wenn Sie möchten, eine halbe rote Paprika)

1. Zwiebel grob hacken, mit einem Teelöffel Zucker würzen. Sand, eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss. Reiben Sie es mit Ihren Händen, damit es sich mischt und Saft gibt - "mariniert".
2. In der Zwischenzeit den Blauschimmelkäse reiben, den Quark durch ein Sieb reiben und den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Mischen Sie alle Käsesorten in einer Schüssel, fügen Sie die Eier und die saure Sahne hinzu und schlagen Sie leicht (nur um zu mischen und homogen zu werden, müssen Sie nicht zu viel schlagen)
3. Den Teig auf 3-4 mm ausrollen, in ein gefettetes Backblech legen, die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen (und Pfeffer, falls gewünscht), in mittelgroße Würfel schneiden, die Käsemischung einschenken, ausgleichen, die Seiten formen. Ich bestreue auch mit leicht schwarzem Sesam und Nigella.
4. Bei Temp backen. 200-220 gr. etwa eine halbe Stunde - bis die Seiten braun sind und die Oberseite der Füllung leicht golden wird.
5. Viel Spaß!

Guten Morgen!! Ich habe diesen Teig gestern gemacht - die Kuchen erwiesen sich als köstlich, sie "blähten" sich im Gärschrank auf, aber aus irgendeinem Grund stieg er nicht im Kühlschrank auf ... was könnte los sein, können Sie mir sagen?

Was kann ich sagen? Der Teig ist sehr gut - er lief direkt im Kühlschrank unter dem Deckel hervor! Es lief gut, wenn man bedenkt, dass ich die Hefe um die Hälfte reduziert hatte. Die Käsekuchen sind sehr lecker, aber die Brötchen und Torten sind nicht sehr, wie oben geschrieben, außen hart, innen weich, aber Bagels und Croissants sind wahrscheinlich sehr gut! Ich werde definitiv mehr davon kochen! Danke für das Rezept!

Und doch kann jemand sagen - wie viele Minuten im Ofen backen?

Vielen Dank für das Rezept! perfekt für einen cupcake!

Und doch kann jemand sagen - wie viele Minuten im Ofen backen?

Was für einen Ofen hast du? Produkte - klein oder Kuchen? Am einfachsten ist es, ein trockenes Streichholz zu kleben - wenn es beim Herausnehmen trocken ist. dann sind die produkte fertig!

Guten Tag.
Ich war an diesem Teig interessiert, aber ist zu viel Margarine darin? Und noch eine Frage für diejenigen, die nach diesem Rezept backen: Wenn Sie Margarine nicht 200 g geben, sondern 50 oder 100 sagen? Hat jemand versucht, den Betrag zu verringern? Wie ist es passiert?

[Bello4ka]

Bello4kaErstens alles Gute zum Geburtstag, Glück und Gesundheit und zweitens danke für das wunderbare Teigrezept. Mir hat es sehr gut gefallen, dass es am nächsten Tag nicht einmal aufgewärmt werden musste und es so lecker war. Für mich selbst habe ich beschlossen, dass die im Teig enthaltene Margarine durch den Mangel an Öl zum Braten (im Ofen gebacken) ausgeglichen wird. Es geht irgendwie um die Figur.