Einfach zuzubereitender Blätterteig mit Lagerung

[Leningrad]

Einfach zuzubereitender Blätterteig mit Lagerung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
gefrorene Margarine (ich habe Neman 65% Fett)	230 g
Mehl / s (ich habe einen Proteingehalt der Marke M52-28 von 10,3) 2,7 Tassen (250 ml Glas)	550gr
Sprudel	0,5 TL
Bier leicht kalt * (ich habe Alivaria Light)	1 EL -250 ml + 50 ml, falls erforderlich
Pulver Mehl	100 g

Kochmethode

• Ich mochte die Zubereitung in diesem Kuchenrezept Leningrad... Also habe ich beschlossen, es separat zu posten.
• Nehmen Sie die Margarine für 5-10 Minuten aus dem Gefrierschrank. Mischen Sie das Mehl mit Soda, gießen Sie es in ein Sieb und stellen Sie es daneben. In einer großen Schüssel (ich habe eine Schüssel aus einem Bosch-Mähdrescher) in Schichten liegen. Zuerst mit gesiebtem Mehl bestreuen, dann mit drei gefrorenen Margarinen, wobei ein Teil in Papier und die anderen drei Teile aufbewahrt werden. Wir entfernen allmählich das Papier, und die Hände bleiben relativ sauber und die Margarine reibt gleichmäßig. Dann wieder Mehl und wieder Margarine. Die Schichten sind beliebig. Bevor ich. Gießen Sie dann ein Glas Bier aus und mischen Sie den Teig mit schnellen Handbewegungen zu einem Brötchen. Wir versuchen es schnell zu machen und die Margarine nicht zu verformen. Es sind seine Klumpen, die dann Schichten bilden. Wenn Sie feststellen, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie nach und nach weitere 50 ml Bier hinzu. Hier sollte sich so ein Brötchen herausstellen.
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• Kneten Sie weniger als eine Minute. Die Masse ist heterogen mit Margarineklumpen.
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• Sie wickelte die Schüssel mit Folie ein und stellte sie in den Kühlschrank. Der Teig wurde abends gegen 18 Uhr gemacht. Das heißt, der Teig lag 5 Stunden. Ich habe es um 23-00 Uhr bekommen.
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• Ich nahm Mehl zum Pudern und streute den Tisch und das Nudelholz gut darüber.
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• Sie rollte es in eine 2-3 mm dicke Schicht. Sie rollte es in ein bedingt gerades Rechteck. Versuchen Sie, alles schnell zu machen, damit die Margarine nicht schmilzt. Ich habe die Teigschicht mit Pflanzenöl bestrichen**Nicht fettig verschmiert. Schwingen Sie es einfach mit einer Bürste.
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• .
• Jetzt fange ich an, die Schicht zusammen mit einem Akkordeon zu falten.
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• So stellte sich eine flache Rolle heraus. Mit Mehl bestreut und in zwei Hälften gefaltet, damit es in den Gefrierschrank passt.
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• Auf ein Schneidebrett übertragen. Ich steckte es in eine Tüte und stellte es über Nacht in den Gefrierschrank.
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• Nehmen Sie den Teig ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitstellungsfähigkeit. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig auf dem Tisch entfernen. Vor dem Backen empfehle ich, das Backblech mit Wasser zu befeuchten und das Wasser einfach abzuschütteln, ohne es abzuwischen. Mit Ölpapier abdecken. Und damit das Produkt gut backen und ein Peeling durchführen kann, muss es mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche gestochen werden.

Hinweis

Mein Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Der Teig war wirklich schuppig. Nicht falsch, nicht willkürlich, aber schuppig. Beim Backen steigen die Produkte auf.

Deshalb werde ich es wegen seiner Leichtigkeit kochen. An einigen Stellen war die Teigrolle dick. Ich schneide einige Quadrate der Länge nach in zwei Teile. Einige waren gut mit Mehl bestreut und mit einem Nudelholz gerollt. ABER!!! Nur in eine Richtung rollen. Und hier ist das Ergebnis

ANMERKUNGEN basierend auf Erfahrung
* Ich habe Bier in meinem Kühlschrank, speziell zum monatelangen Backen. Es gibt keine Spur von Gas mehr. Anscheinend braucht der Test das nicht. Es gibt keinen Nachgeschmack von Bier oder auch nur einen Hinweis auf seine Verwendung im Rezept. Und es wird keine Abschlüsse im Test geben. Ich möchte wirklich experimentieren, indem ich Bier durch Kwas ersetze.
** Das Einfetten mit Öl ist jetzt bei der konstanten Teigzubereitung überflüssig. Aufgrund des Öls rutschen die Teigschichten während des Walzvorgangs ab und teilen sich.
Quelle: Informationen aus allen Rezepten auf HP zur Zubereitung vereinfachter Versionen von Blätterteig. Vielen Dank an Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot für ihre Erfahrung, Ratschläge und, leider, Fehler, dank derer dieses Rezept geboren wurde.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaEine wunderbare Meisterklasse! : rose: Das Rezept ist einfach außergewöhnlich, ich werde es auf jeden Fall tun! : girl_claping: Mein ganzes Leben lang hatte ich Angst, an Blätterteig zu basteln, aber es stellte sich heraus, dass er sehr schnell und einfach hergestellt werden kann. Danke für das Rezept: girl_romashka: Ich habe ihn zu Lesezeichen genommen und auch die Kuchen weggenommen.

Mein ganzes Leben lang hatte ich Angst, an Blätterteig zu basteln, aber es stellte sich heraus, dass er sehr schnell und einfach hergestellt werden kann

Tanya, danke für die freundlichen Worte! Ich habe auch immer Blätterteig gekauft. Da habe ich lange keine Zeit zum Herumspielen. Und jetzt stellte sich heraus, dass es beim Proofing schneller war als Hefe. Und die daraus hergestellten Produkte sind immer lecker!

[Irina]

Irina, Sprichst du schneller Tady muss fertig sein. Jetzt wird die Schröpfkugel in neuen Formen vergehen und wir werden zu Puffs übergehen, die zu Lesezeichen getragen werden.

Vielen Dank für das Rezept, wir werden es auf jeden Fall versuchen !!!! lor = navy] [/ color]

Lass uns zu Puffs gehen

Irisha wartet auf einen Fotobericht!

Vielen Dank für das Rezept, wir werden es auf jeden Fall versuchen !!!! lor = navy] [/ color]

Viel Spaß beim Kochen!

Nehmen Sie den Teig ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitstellungsfähigkeit. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig auf dem Tisch entfernen

Irina, entfalte einfach den Teig, das heißt, du musst ihn nicht aus dem gefalteten Zustand rollen?

Irina, entfalte einfach den Teig, das heißt, du musst ihn nicht aus dem gefalteten Zustand rollen?

Wenn es nicht dick gerollt ist, kann es ausgerollt, aber in eine Richtung gerollt werden

Und wie habe ich es vermisst ??? Irisha dein Teig ist nur ein Lebensretter! Es ist verlockend, es im Voraus zu tun, ich liebe diese Rezepte !!! Danke liebe!!!

Und wie habe ich es vermisst ??? Irisha dein Teig ist nur ein Lebensretter! Es ist verlockend, es im Voraus zu tun, ich liebe diese Rezepte !!! Danke liebe!!!

Danke Natasha! Ich mag es auch sehr!

Irisha! Und der Teig ist sehr interessant! Muss dieses Wochenende versuchen! Es wäre schön, noch lebendes Bier zu finden
Hausesser fragen wieder nach Kohlkuchen.
Wie geht man mit diesem Teig um? Ist es besser, ihn mit einem großen Rirg oder mit kleinen Kuchen zu formen?
Und danke für die Meisterklasse, der Teig ist so geschickt und schnell zubereitet! Du bist sehr jung!

Aber die zusätzlichen Pfunde, wiederhole ich, werden auf Ihrem Gewissen liegen!

Es wäre schön, noch lebendes Bier zu finden

Ich nehme das Saaam, nicht teuer, aber leicht und benutze es langsam. Ich habe eine geschlossene Flasche im Kühlschrank. Dort sind bereits keine Gase. Aber der Test spielt keine Rolle. Sieht nach dem falschen Test aus. Ich würde es mit Kwas versuchen, aber ich fürchte, die Farbe wird kein Eis sein. Natürlich ist es besser, es mit einer Rolle oder Umschlägen zu formen. Wie ein normaler Zug. Ich möchte versuchen, es zu tun, ohne es mit Öl zu verschmieren, damit es beim Rollen nicht verrutscht. Aber es gibt immer noch Leerzeichen im Gefrierschrank. Wenn Sie einfrieren, falten Sie nicht, sondern frieren Sie in Schichten ein.
Der, mit dem ich spreche ... AssU !!! Ich bin sicher, Sie werden es selbst herausfinden und mir mehr beibringen

Die Handwerkerin begrüßt !!! Gehe zu Brot, sie haben dort auf dich gewartet ...

Vielen Dank! Sehr attraktiv - Einfachheit und Geschwindigkeit in einer Flasche. Eine Frage haben! Könnte es durch Mischen in einer Küchenmaschine mit Messern im "Pulse" -Modus weiter beschleunigt werden? Vielen Dank.

Sehr attraktiv - Einfachheit und Geschwindigkeit in einer Flasche

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Ganz richtig!

Ist es möglich, durch Kneten in der Küchenmaschine mit Messern im "Pulse" -Modus mehr zu beschleunigen?

Entschuldigung, aber ich bin mit einem solchen Gerät nicht vertraut. Also werde ich es dir nicht sagen.

[Ruza-1]

Ruza-1Wenn alles im Prozessor gemischt wird, ist der Teig gut, aber nicht schuppig, der sogenannte falsche Zug. Und hier im Rezept ist es Puff.

[Ruza-1]

Ruza-1Wenn alles im Prozessor gemischt wird, ist der Teig gut, aber nicht schuppig, der sogenannte falsche Zug. Und hier im Rezept ist es Puff.

Olga vielen Dank! Ganz richtig! Dann bekommst du nur noch Shortbread-Teig! Und wir brauchen Puff! Und Sie sollten keinen Prozessor verwenden - der Teig ist sehr schnell, er sammelt sich leicht in nur einer Minute zu einer Kugel. Und Sie werden keine Zeit haben, Ihre Hände zu schmieren!

Iruskin, einfach super Teig !!! Unsere Preise für Blätterteig sind dreimal gestiegen. Und ich mache mit ihm einen Kuchen mit Kohl.
Ich dachte nur, ich müsste den Teig selbst zubereiten.
Sag mir, kannst du alkoholfreies Bier haben ???

[Tumanchik]

Tumanchik, toll, und alles ist Schritt für Schritt! Ich habe versucht, salzig zu machen, Irochka muss dein Rezept probieren!

Iruskin, einfach super Teig !!! Unsere Preise für Blätterteig sind dreimal gestiegen. Und ich mache mit ihm einen Kuchen mit Kohl.
Ich dachte nur, ich müsste den Teig selbst zubereiten.

Innulya, du bist immer willkommen!

Sag mir, kannst du alkoholfreies Bier haben ???

Das werde ich nicht sagen ... es ist besser, es mit Kwas zu versuchen, aber das Ergebnis ist nicht vorhersehbar. und was verwirrt an bier?

[Tumanchik]

Tumanchik, toll, und alles ist Schritt für Schritt! Ich habe versucht, salzig zu machen, Irochka muss dein Rezept probieren!

Danke Lilia! Ich hoffe auf Erfolg und glaube an Glück!

[Tumanchik]

TumanchikKann Ira irgendein Bier?

Reinigen Sie die Schublade.

[Tumanchik]

TumanchikKann Ira irgendein Bier?

Reinigen Sie die Schublade.

Wenn die Farbe des Tests Sie nicht verwirrt, dann keine.

ich schaffe es nicht

[Tumanchik]

TumanchikDanke Ira!

[Tumanchik]

TumanchikDanke Ira!

und was verwirrt an bier?

Wir trinken es grundsätzlich nicht und stellen es nirgendwo hin.

Ich werde es mit Kwas versuchen.

Wir trinken es grundsätzlich nicht und stellen es nirgendwo hin.

Ich werde es mit Kwas versuchen.

Wow. und wenn du selbst kochst? Der aktuelle Kwas muss kräftig sein. und die Farbe wird entsprechend dunkler. obwohl, wenn Sie Zitrone oder Haferflocken kochen. Hör zu, du machst mich gerade an.

Wow. und wenn du selbst kochst? Der aktuelle Kwas muss kräftig sein. und die Farbe wird entsprechend dunkler. obwohl, wenn Sie Zitrone oder Haferflocken kochen. Hör zu, du machst mich gerade an.

Irus, als ich noch mit Mama in der Region Donezk lebte - wir haben dort so lose Hefe für Kwas verkauft - haben wir immer selbst Kwas gemacht. Dann zog sie nach Dnipro - ich habe solche Leute hier nicht gefunden, ich habe sie nirgendwo gefunden. 12 Jahre sind vergangen ... Ich habe die Angewohnheit verloren, selbst Kwas zu machen (ich war faul und es bleibt nicht viel Zeit und ich kann mich nicht erinnern, wie wir es gemacht haben). Wenn du Kwas machen willst, werde ich dich nur unterstützen, nur eine Art "für die Faulen". Ich werde sowohl Kwas als auch Teig machen. Und dann backe ich einen Kuchen auf dem Teig!

Irus, als ich noch mit Mama in der Region Donezk lebte - wir haben dort so lose Hefe für Kwas verkauft - haben wir immer selbst Kwas gemacht. Dann zog sie nach Dnipro - ich habe solche Leute hier nicht gefunden, ich habe sie nirgendwo gefunden. 12 Jahre sind vergangen ... Ich habe die Angewohnheit verloren, selbst Kwas zu machen (ich war faul und es bleibt nicht viel Zeit und ich kann mich nicht erinnern, wie wir es gemacht haben). Wenn du Kwas machen willst, werde ich dich nur unterstützen, nur eine Art "für die Faulen". Ich werde sowohl Kwas als auch Teig machen. Und dann backe ich einen Kuchen auf dem Teig!

Nun, es gibt die Möglichkeit, einfach eine Flasche Kwas zu kaufen. aber wenn du kochst, dann
einfacher geht es nicht. Johannisbeeren sind noch da. Natyupala, überflutet und schmecken. Jetzt in der Hitze werden ein paar Tage ausreichen - es wird gären.
Hausgemachte würzige rote Johannisbeere Kwas
Haferkwas mit Roggensauerteig
Verwenden Sie regelmäßig frische Hefe

es gibt noch Johannisbeere

Ira, es sind nur noch Gurken und Tomaten übrig! Johannisbeeren werden seit langem mit Rezeptkuchen gegessen
Obwohl es wahrscheinlich auf dem Markt gibt ..... Ich beschränke mich besser auf den Kauf einer Flasche.

Ira, es sind nur noch Gurken und Tomaten übrig! Johannisbeeren werden seit langem mit Rezeptkuchen gegessen
Obwohl es wahrscheinlich auf dem Markt gibt ..... Ich beschränke mich besser auf den Kauf einer Flasche.

in und ich dachte so. da brauchst du was ...

Irisha sagt vielen Dank für das Rezept für den Teig. Sehr schnell, nicht teuer und vor allem viel Teig. Und der Geschmack kann nicht vom Laden unterschieden werden, aber er ist im Preis gestiegen. Ich habe deine Leningradskoye-Kekse gebacken - sie lieben es. Und ich habe es eingefroren und es war genug für eine Fleischpastete. Vielen Dank von der ganzen Familie und ein großes Hallo von den Nachbarn - das Rezept ging durch das Dorf.

[Lastwagen]

Lastwagen- Larissa, ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre Ergebnisse mit Ihren Downloads und Problemen zu teilen.
Hallo an alle von mir auch!

[Lastwagen]

Lastwagen- Larissa, ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre Ergebnisse mit Ihren Downloads und Problemen zu teilen.
Hallo an alle von mir auch!

Sie wissen, dass der wunderschöne Napoleon herauskam! Die Creme wurde von Charlotte gemacht. Das nächste Mal möchte ich Napoleon mit Fischkonserven machen.

Sie wissen, dass der wunderschöne Napoleon herauskam! Die Creme wurde von Charlotte gemacht. Das nächste Mal möchte ich Napoleon mit Fischkonserven machen.

Fein! Und ich habe einen Puff Log mit Pudding gemacht

Ir, also was würde für nur ein Backblech ausreichen, in wie viele Teile sollte die Schicht vor dem Einfrieren geschnitten werden, nun, was wäre nicht zu viel zum Auftauen?

Ir, also was würde für nur ein Backblech ausreichen, in wie viele Teile sollte die Schicht vor dem Einfrieren geschnitten werden, nun, was wäre nicht zu viel zum Auftauen?

Ksenia hat ein Rätsel gelöst ... und welches Backblech? und welche Art von Gebäck?

Ein normales Backblech, wie auf Ihrem Foto, sagen wir so etwas wie Umschläge, Zungen. Hast du übrigens Croissants daraus gemacht?

Ein normales Backblech, wie auf Ihrem Foto, sagen wir so etwas wie Umschläge, Zungen. Hast du übrigens Croissants daraus gemacht?

Ich habe alles gemacht. mach die halbe Portion

Danke, Ire! Etwas Croissants wollte!

Danke, Ire! Etwas Croissants wollte!

[Irina]

Um Blätterteig zuzubereiten, musste man zuerst einen Laden kaufen (ich bat meinen Mann, ihn zu kaufen), und zu Hause las ich die Komposition und wollte sofort mein eigenes Zuhause.
Irina, Lesezeichen.

Um Blätterteig zuzubereiten, musste man zuerst einen Laden kaufen (ich bat meinen Mann, ihn zu kaufen), und zu Hause las ich die Komposition und wollte sofort mein eigenes Zuhause.

Geschäft auf Russisch weißt du was?

stiehl eine Schachtel Wodka. billig fahren. trinke den Erlös. Schwester aaaaaaaaa!

Irina, ich nehme es als Lesezeichen.

[Wunderbare sonnige Kürbis-Puff-Bagels kamen heraus]

Jetzt ist dieser Teig Kürbis geworden !!!! Ich habe gerade ein Stück rohen Kürbis pro 100 Gramm auf einer mittleren Reibe gerieben und dem Teig Schichten zwischen Margarine und Mehl hinzugefügt. Nach dem Liegen im Kühlschrank (über Nacht liegen) ausgerollt. In Bagels schneiden. Ich habe nicht mit Öl geschmiert. Die Füllung besteht aus dem gleichen rohen Kürbis, Rosinen, Orangenschalen und Zimt, die auf einem Mixer gehackt wurden. Ich tauchte es in Zucker und backte es im Ofen!
Wunderbare sonnige Kürbis-Puff-Bagels kamen heraus! Ich denke darüber nach, es als separates Rezept einzurichten. Der Teig trocknete lange nicht aus und blieb knusprig! ich mochte es sehr

Friede sei mit euch Bäckern!
Nun, wir haben darüber nachgedacht und es stellte sich heraus, dass es nicht notwendig ist, das gesamte Netz an einem Ort zu überwachen
Es gab ein Problem mit halbtrunkenem Bier. Ich habe es wirklich unerschwinglich. Ich habe die geöffnete Flasche auf der Fensterbank vergessen
ausschütten - na ja, nicht unserer Meinung nach, erzielte bei der Suche und voila

Füllung Hüttenkäse-Grün-Käse-Butter





AUTOR Respekt und Respekt