Blätterteig falsch "Universal"

Blätterteig falsch "Universal"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Glas 250 ml
Margarine	200 g
Bier	125 ml
Mehl (mit Morgen und Rutsche)	2 Gläser

Kochmethode

• Margarine schmelzen, sofort Mehl hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, Bier einfüllen, erneut umrühren, mit Folie abdecken und über Nacht kühlen.
• Teilen Sie den Teig in 16 Teile, kneten Sie jeden Teil auf der Arbeitsfläche mit Ihren Händen in einem Kreis oder Oval (für Bagels), legen Sie die Füllung, formen Sie Kuchen oder Bagels und backen Sie im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 ° bis goldbraun.
• Auf dem Foto sind Bagels mit fertiger Mohnfüllung zu sehen - mein Mann liebt sie.
• Und ich liebe Kuchen aus einem solchen Teig mit gedünstetem Kohl.
• Wenn Sie aus diesem Teig einen Blätterteig backen möchten, muss der Anteil verdoppelt werden. Genug für 4 Kuchen für das gesamte Backblech oder 5 Kuchen in runder Form.
• 

Sérn, sagen Sie mir bitte, ist es möglich, einen universellen falschen Blätterteig auf Schwarzbier zu machen? Niemand im Haus trinkt Bier, aber ich halte mich schwarz für "Darnitsky from Admin" (das Brot ist zu gut).

[Panevg1943]

Panevg1943 sicher können Sie! Ich mache auch schwarzes Bier, das ich für Brot aufbewahre.

[Stérn!]

Stérn!


Können Sie einen solchen Teig im Gefrierschrank aufbewahren?
Hat es Ihnen wirklich gefallen und das Bier bleibt, wenn Sie es für ein paar Tage in den Gefrierschrank stellen?

Ich glaube, dass ihm nichts angetan wird.

Guten Morgen! Gestern habe ich einen falschen Blätterteig geknetet, er hat mir schon die Hände eingeatmet, ihn für die Nacht in den Kühlschrank gestellt, morgens herausgenommen und war wie ein Stein. Jetzt warten bis es geht oder Kuchen schneiden und backen?

[leka]

lekawie ist es "wie ein Stein" ?! Hier stimmt etwas nicht. Kalt, ja, aber kein Stein! Ich hatte es ziemlich weich nach dem Kühlschrank.
Auf jeden Fall Metzger. Blätterteig wird kalt geschnitten.

Nun, die Margarine ist gefroren, ich werde sie schneiden und mit dem Formen beginnen. Ich denke, sie wird sich von der Wärme meiner Hände wieder normalisieren

Und hier bin ich. Der Teig ist herrlich, zuerst war er fest und nach einer Minute des Zerkleinerns war er einfach SUPER !!! Ich habe es mit Quittenmarmelade gebacken! Jetzt werde ich keinen fertigen Teig kaufen, ich werde backen und backen und backen ... Vielen Dank

Und wir haben kein Schwarzbier im Angebot, ich habe alle Verbrauchermärkte bestiegen. Wie können Sie es ersetzen, bitte genauer, weil ich kein Bier trinke und es überhaupt nicht verstehe? Oder müssen Sie auf diesen wunderbaren Test verzichten?

Ich habe es auch auf dem Licht "Obolon" gemacht. Ich denke, diesen Teig auf "Napoleon" zu probieren, aber Sie müssen die Portion erhöhen, als ob nicht in drei, da ich einen riesigen backe

[leka]

leka , Gesundheit!

Was gibt es zu versuchen, ich backe nur "Napoleon" aus diesem Teig.

Universeller falscher Blätterteig

Wenn Sie aus diesem Teig einen Blätterteig backen möchten, muss der Anteil verdoppelt werden. Genug für 4 Kuchen für das gesamte Backblech oder 5 Kuchen in runder Form.

afnsvjul , Bier irgendein (das billigste)!

Ich habe mit Zhigulevsky angefangen, als es das einzige war!

Was gibt es zu versuchen, ich backe nur "Napoleon" aus diesem Teig.

Und welche Creme? Napoleon hat seit hundert Jahren nichts mehr gegessen, ich erinnere mich nicht, wie es sein sollte

[Pudding]

Und welche Creme? Napoleon hat seit hundert Jahren nichts mehr gegessen, ich erinnere mich nicht, wie es sein sollte

Aber dieser hier.

Pudding

1 Liter Milch
2 Tassen Zucker
4 Eigelb
4 Esslöffel Mehl (gewöhnliche Löffel, mit einer großen Folie, wie es getippt ist)
1 Beutel Vanillezucker
2 Esslöffel Brandy
250 gr weiche Butter

Kochen Sie 700 ml Milch mit einem Glas Zucker in einem Topf. Während die Milch kocht, mischen Sie in einer Schüssel 1 Tasse Zucker mit Mehl, Eigelb und 300 ml Milch. Gründlich verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
Gießen Sie die geschlagene Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die gekochte Milch. Ohne anzuhalten, um zu rühren, bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit einem Mixer mit Vanillezucker schlagen. Fügen Sie einen Esslöffel Pudding und dann Cognac hinzu, ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören.

Dies ist ein Teil von 4 (+ eine kleine Kruste pro Belag) Kruste für das gesamte Backblech. Das heißt, 4 Kuchen werden mit dieser Menge Sahne verteilt.

[falscher Blätterteig]

Mein Mann wird neulich Geburtstag haben,
etc. zu. Kuchen und Bagels aus falscher Blätterteig uns höchst mochte es, ich beschloss, "Napoleon" zu Ihrem zu machen
Im Moment wurde mir gerade klar, dass nur Eigelb zu Sahne geht, also muss ich wahrscheinlich Protein-Baguettes in einem Set backen
In letzter Zeit verwende ich nur gepresste Hefe, so viel wie nötig anstelle von 7 g. trocken?

luchok, ich backe auch mit frischer hefe, aber sie sind in diesem rezept nicht geeignet.
An der gleichen Stelle wird heißes Wasser benötigt, es wird frische Hefe zerstören!

[Stérn]

Hier sind meine Mock Puff Pastry Pies. Sehr lecker



Füllung: Sprotte und Wachtelei in jeder Torte. Die Idee einer Füllung mit Kochen (Baltic Pies). Ein weiteres Stück Zwiebel musste eingelegt werden, aber ich habe es vereinfacht.

Vom Rest des Teigs nur Ecken mit Zucker.

Stérn, Vielen Dank! Köstlich wie immer und vor allem so schnell und einfach.

[Stérn]

Stérn
Ich berichte - Napoleon hat Ihren Kuchen aus falschem Blätterteig gebacken, es hat mir gefallen, ich habe die Sahne aus dem Crème Brûlée-Kuchen gemacht.

Der einzige Mist, es war notwendig, es viel im Voraus mit Sahne zu bestreichen, ich habe es gestern Morgen verschmiert, am Abend haben wir mit den Gästen gegessen, es war immer noch nicht vollständig gesättigt, aber am Morgen habe ich es genossen

[Luchok]

Luchok Ich sehe, dass Sie und ich beide großartige Dekorateure sind!
Ich benutze diese fertigen Pumpen auch mit Erfolg!

Ich schmiere den Kuchen immer einen Tag vor dem Essen. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Viele Menschen mögen es nicht, wenn der Kuchen so eingeweicht ist, dass Sie ihn mit den Lippen essen können.

Gestern bin ich auf Ihren falschen Blätterteig gestoßen. Ich saß da ​​und überlegte, womit ich es füllen sollte. Ich habe mir nichts ausgedacht, okay, ich denke, ich werde morgen früh etwas entscheiden. Ich knetete es, stellte es in den Kühlschrank und trennte mich vom Auslass. Alles, was durch Rückenarbeit erworben wurde, wurde aufgetaut. Und Aprikosen wurden erworben. Die Frage wurde von selbst gelöst. Ich breitete sie auf einem Küchentuch aus, um den Saft abzulassen (ich hatte nicht genug Saft, um das Brot für Brot zu sammeln). Am Morgen habe ich ein paar Kuchen gemacht. Ich knetete den Teig dünn, weil es viele Aprikosen gab. Vor allem nicht philosophieren, irgendwie stecken. Alles ist sehr schnell, aber ich habe noch schneller gegessen, als die Samen knacken. Heute haben wir alles an einem Tag gegessen. Hier sitze ich wieder und denke darüber nach, welche Art von Füllung ich morgen machen soll!

Kann ich ein großes Bild einfügen ??? Schmerzlich schön stellte sich heraus! +1

Flüsternd bückte ich mich und sah mich um: Als ich das letzte Mal einen falschen Blätterteig gemacht habe, habe ich anscheinend gegen die Technologie verstoßen. Wahrscheinlich Bier in die Butter gegossen und dann Mehl. Und trotzdem hat alles geklappt! Das bedeutet ein Meisterwerk !! Auch solche Griffe-Haken werden nicht verderben !!! Jetzt habe ich es mit einem Stück Papier vor meinen Augen gemacht, also ist der Teig so - ich würde kneten und kneten !! Morgen werde ich mich melden (obwohl ich sogar Angst habe zu raten, werde ich den Thread plötzlich wieder verwirren) !!

Nun, ich habe es sooo versucht !!! Puff Pie mit Quark-Kirsch-Füllung:



Es stand im Rezept - den Teig dünn ausrollen! Und ich rollte den ganzen Teil des Teigs aus und legte ihn in eine Form. Im Allgemeinen war der Teig nicht natürlich geschichtet oder gebacken. Aber meins ist nichts, sie knallen!

[Gefälschter Blätterteig]

Guten Morgen und schöne Ferien!
morgens habe ich schon bagels mit apfelmarmelade aus gebacken Gefälschter Blätterteig
Vielen Dank für das Rezept für den Teig, es hat sich als sehr lecker herausgestellt und vor allem - es ist einfach und leicht zu kochen

Falsche Blätterteigfinger mit Leber und getrockneten Früchten. Stella, danke !!!

Ich habe gestern Abend aus deinem herausgeschaut

[Stelochka]

Stelochka, kam endlich zum universellen falschen Blätterteig. Ich habe Khachapuriki daraus gemacht. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Überhaupt nicht störend. Aber das nächste Mal würde ich es ein wenig salzen. Mein Punkt ist, dass der Blätterteig salzig sein sollte.
Ich denke du kannst es einfrieren, oder?
Hier sind die Ergebnisse:

Danke für das Rezept!

[Rusya]

Rusya, gute Gesundheit, Liebes, und danke für den Bericht!
Sie können den Teig einfrieren. Wenn Sie Salz wollen, keine Frage!

[Stérn]

Stérn Ich möchte Kuchen nach Ihrem Rezept kochen. Bitte sagen Sie es mir und rollen Sie den Teig sehr dünn. Und doch sind sie so rötlich, müssen Sie mit einem Ei einfetten? Vielen Dank

[Nacht]

Nacht , rollen Sie den Teig nicht dünn aus, sonst gibt es nichts zu peelen.
Ich fette mit nichts, ich habe einen wunderbaren Ofen mit Konvektion, alles wird schön rot.

[Stérn]

Stérn Ich habe den Teig schon zubereitet .. ist seit 12 Uhr im Kühlschrank. Jetzt habe ich es angeschaut und es scheint mir fettig, aber schon gefroren. Kann ich noch Mehl hinzufügen? oder soll es sein Habe genau alles nach Rezept gemacht!

[Nacht]

NachtDer Teig sollte weich, aber nicht klebrig und schon gar nicht flüssig sein. Besser Mehl hinzufügen.

Z. Y. Kein Rezept gibt Ihnen die Garantie, dass alles klappt. In diesem Fall bestimmen Mehl und Margarine alles, sie sind hier unterschiedlich.

Und statt Margarine Pflaumen. Öl wird funktionieren?

Na sicher.

Hier noch ein paar Brezeln mit Kümmel und Salz. Gut für Bier! (y) Köstlich zu süßem Tee!

Was für schöne Mädchen!

Der Teig ist wirklich universell, ich habe so falsche Züge.

"Falsch" ist nur ein Name, wir haben sie wirklich geknackt

NIZA, wie ich von einem Gerät für das Netz träume!
Danke für den Bericht, Liebes!

Göttlich !!!
Der Teig ist für diejenigen ohne Arme, wie ich, die überhaupt nicht wissen, wie man modelliert. Es ist fügsam, elastisch und dann schuppig und lecker. Danke, danke, danke im Namen aller Faulen, Gefräßigen!

Olyalya82, Gesundheit und danke für den tipp!

Das ist definitiv universell! Kekse aus diesem Teig, die für ein Fotoshooting kaum geschlagen wurden



Und ein Mini-Napoleon für eine bescheidene Familien-Teeparty



Jetzt sind Bagels und ein Snackkuchen in Planung

NIZA, gute Gesundheit, Liebes und danke für den Bericht!

Hallo, wie schmeckt der Teig? weil die Zusammensetzung kein Salz oder Zucker enthält.

[* Gulya *]

* Gulya *
Ungesäuert. Und das ist das Plus, mehr Füllungen können sehr unterschiedlich sein, sowohl süß als auch salzig !!!
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen !!!

Und wenn Sie es mit magerer Margarine machen? Ich möchte "Frame Light" nehmen, wird es funktionieren?

Es sollte theoretisch funktionieren!

Stellochka, danke!

Stérn! Vielen Dank für das Rezept für einen so einfachen und leckeren Teig.
Kohlkuchen heute gemacht. Köstlich!!!!!! Und wie! Ich habe mich in diesen Teig verliebt!

Natalika, Gesundheit und danke für den Bericht!

Der Teig ist bereits geknetet. steht im Kühlschrank, ich sehe, jeder backt Kuchen, aber Sie können braten. willst du mit Kohl gebraten.?

Bis es Stérn gibt, werde ich versuchen, für die Gastgeberin zu antworten.
Ich würde nicht braten. Der Teig sieht aus wie ein Blätterteig, ich backe immer Blätterteig.
Der Teig enthält viel Öl.
Obwohl ich persönlich einfach nicht versucht habe, Blätterteig zu braten. Wenn Sie sich trauen, melden Sie das Ergebnis ab.