Hefeteig "Chruschtschowskoe"

Hefeteig "Chruschtschowskoe"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl (Der Teig sollte nicht dick und schwer sein, lohnt sich beim Kneten zu überprüfen)	Über 3.5 Art.
Frische Hefe	50 g (oder 2 TL trocken)
Salz	1/2 TL
Milch (Sie können aus dem Kühlschrank)	1 Esslöffel.
Zucker (etwas mehr für süßes Gebäck)	2 EL. l.
Erweichte Margarine	200 g

Kochmethode

• (1 Glas = 250 ml)
• Alles in einen Eimer einer Brotmaschine geben und zum Kneten bringen. Schicken Sie den Teig am Ende des Knetens mindestens 4 Stunden lang (Sie können ihn direkt in einen Eimer oder irgendwo hin) in den Kühlschrank oder über Nacht oder vielleicht einige Tage lang (so lange Zeiträume verderben den Teig nicht, weshalb und es heißt "zeitlos"). Im Kühlschrank geht der Teig zweimal auf. Danach können Sie alles daraus formen, es ist sehr flexibel und angenehm zu bearbeiten.

Hinweis

Dieser Teig ist mir unter dem Namen "Ageless Chruschtschow" bekannt. Erfahrene Hausfrauen haben dieses Rezept wahrscheinlich in ihrem Arsenal, deshalb schreibe ich für diejenigen, die es noch nicht haben, weil es in jeder Hinsicht wunderbar ist und es sich lohnt, es aufzuschreiben
Torten oder Torten sind sehr weich, locker und gleichzeitig dünn, ohne dass Teig über die Füllung herrscht. Und der Teig selbst ist sehr lecker!
Ich hoffe es wird euch gefallen und ihr langer "Favorit" bleiben
Teig "Französisch" vom Küchenchef Chruschtschow

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Danke für das Rezept.
Nur habe ich nicht verstanden, warum der Teig danach in den Kühlschrank gestellt werden soll?
Kannst du nicht sofort Kuchen backen?

Es sollte im Kühlschrank gären. Einige, die den Teig 4 Stunden lang nicht im Kühlschrank standen, sagten, dass das Ergebnis nicht schlechter war. Sie können also experimentieren, wenn Sie möchten. Es fällt mir leichter, den Teig abends zuzubereiten, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen und morgens Kuchen zum Frühstück zu backen

[Eichhörnchen]

Neulich habe ich einen süßen Apfelkuchen aus deinem Teig gemacht. Es hat uns sehr gefallen. Eichhörnchen, Vielen Dank!!! Sie haben an diesem Abend alles gegessen, das meiste natürlich, ich. Und ein kleines Stück Teig blieb übrig. Er lebte 2 Tage in unserem Kühlschrank und heute habe ich diese ... Dachfilz-Minibrote, Dachfilz-Minibrot für meinen Sohn hergestellt. Der Teig ist sehr erfolgreich! Elastisch, steigt gut an. Rückkehr aus dem Kindergarten - ich werde mich freuen.

Schatz, ich bin froh, dass alles geklappt hat und es dir gefallen hat
Entzückende Schnecken

Oh, ich habe vergessen zu sagen, der Tortenteig war ungefähr eine Stunde im Kühlschrank. Der Kuchen ist sehr zart! Danke noch einmal

Und viele Jahre lang habe ich diesen Teig verwendet, um mit Plastikmarmelade gefüllte Bagels zu backen, und wusste nicht einmal, dass er Chruschtschows heißt. In meiner Version sollte es jedoch mindestens 40 Minuten im Kühlschrank sein. Und auch ein wunderbarer Teig stellte sich immer heraus. Mit dem Aufkommen der Brotmaschine schaffe ich es darin. Ich stelle das Pizza-Programm auf und drücke nach 20 Minuten Stopp. Ich nehme es aus dem Eimer und in den Kühlschrank.

[Schatz]

Schatz , schöne Brötchen! Du bist ein heterosexueller Künstler

[Schatz]

Schatz , schöne Brötchen! Du bist ein heterosexueller Künstler

Guten Tag!
Und jemand kann ein Rezept für Blätterteig für Khachupuri geben.

[wie]

Ich habe Rezepte für Khachapuri, aber sie sind nicht schuppig, vielleicht funktioniert es im Prinzip wie Puff, aber Hefeteig in Rezepten ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super teig !!!
Ich backe seit mehreren Jahren Brötchen nach diesem Rezept.
Nun, es stellt sich als sehr lecker heraus
Normalerweise mache ich das abends, wenn ich morgens etwas backen muss.

Um zu verhindern, dass der Teig am nächsten Tag sauer wird, füge ich eine halbe Stunde hinzu. l. Soda, dies spiegelt sich überhaupt nicht im Geschmack wider, und der Teig liegt mehrere Tage lang im Kühlschrank.

[Lili]

Lili

Khachapuri

Schneller Teig
2 Tassen Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
3/4 Tasse Kefir, Joghurt (jedes fermentierte Milchprodukt) oder Wasser

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen (1/2 TL Backpulver hinzufügen, falls gewünscht, nicht verwenden). Fügen Sie Wasser oder ein fermentiertes Milchprodukt hinzu und kneten Sie es zu einem weichen, glatten Teig, der nicht an Ihren Händen haftet. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten einwirken.

Hefeteig
2-2 1/2 Tassen Mehl
1 1/2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
3/4 TL Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl
3/4 Tasse Milch oder Wasser

Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig - von Hand, in einem Mixer oder in einer Brotbackmaschine.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit Folie abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren, bis sich alles verdoppelt hat. Der Teig kann auch 8-24 Stunden gekühlt werden

Rezept von Ayn

Senden Sie den Teig am Ende des Knetens (Sie können ihn direkt in den Eimer geben oder irgendwohin bringen) in den Kühlschrank

Können Sie mir bitte sagen, ob ich den Teig SOFORT nach dem Kneten in den Kühlschrank schicken soll? das heißt, lassen Sie ihn nicht zu HP gehen?
Wählen Sie den Knödel-Modus, kneten Sie den Teig - und "cool"?

Genau so

Hallo, alle miteinander! Aber es gelang mir nicht ((Genauer gesagt, der Teig selbst ist sehr gut geworden, aber mit den Kuchen war es komplizierter ...
Sie erwiesen sich als sehr zäh, geradezu hölzern, da ich sie nur mit Wasser bestreut habe ... Und am Morgen waren sie bereits Croutons in Form von Kuchen, obwohl lecker)))
Im Allgemeinen möchte ich wirklich Kuchen mit HP backen, aber jetzt habe ich Angst, mich zu nähern ...
Oder vielleicht hat jemand ein Rezept für den Teig, damit er später die Kuchen in einer Pfanne braten kann und nicht im Ofen ???
Ich bitte wirklich um Hilfe und Tipps für Anfänger!))

Das Rezept aus der Anleitung für Panasonic 253:

Kuchen
Trockene Instanthefe 2 TL
Weizenmehl 500 g (3 1/2 TL)
Salz 2 TL
Zucker 3 EL. l.
Ei 2 Stk.
Butter oder Margarine 45 g (4 Esslöffel)
Milch 220 ml
350 g Fertigfüllung füllen
Kochmethode
1. Bereiten Sie die Füllung für die Kuchen vor (gedünsteter Kohl, Reis mit Ei)
tsom, Marmelade usw.)
2. Bereiten Sie den Teig gemäß den Anweisungen auf Seite 12 vor.
3. Teilen Sie den Teig in 18 gleiche Portionen und rollen Sie von jeder
Ball. Mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
4. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz in einen runden Kuchen.
7-10 mm dick.
5. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
6. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf eine gefettete Schale. Schmelze
30-50 Minuten bis zur Verdoppelung.
7. Die Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen backen
Bei 180 ° C bräunen lassen.

[Elena]

ElenaIch habe auch verschiedene Rezepte ausprobiert, aber für Kuchen und Weiße mache ich es nach diesem Rezept, es hat sich als das erfolgreichste herausgestellt.

Guten Abend allerseits, alle, alle! Und jeder, jeder, jeder, vielen Dank für all Ihre Rezepte, Erklärungen, Erläuterungen. Seit drei Wochen lese ich als faszinierender Bestseller Beiträge im Forum. Von diesen drei Wochen habe ich in den letzten zwei Wochen auf einer gespendeten HP Brot gebacken und zum ersten Mal im Forum geschrieben. Ohne diese Seite bin ich mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt gemeistert hätte. Diana_chka, ich habe das Teigrezept aus der Anleitung für Panasonic-255 (das allererste Rezept) genommen und Kuchen mit Kartoffeln gebraten. Ich brate, weil mein Ofen deaktiviert ist. Der Teig ist super, die Kuchen sind toll (nicht wegen mir, wegen des Teigs). Wenn es kühl ist, lege ich es in eine Tüte und in den Kühlschrank. Und doch habe ich die Produkte in alle Rezepte nicht in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge gebracht, sondern seit ich auf der Website im Ausbildungsprogramm für Anfänger gelesen habe - Flüssigkeit, Mehl, Vertiefungen und alles in ihnen, was nicht mit Wasser gerührt werden muss.

Arina! und dass gutes Brot erhalten wird, wenn zuerst Wasser in die Panasonic 255 usw. gegossen wird. Haben Sie versucht, dies so zu tun, wie es in der Anleitung geschrieben steht? Was können Sie beim Vergleich sagen? schreibe im Detail. Ich habe den dritten Monat Brot gebacken und ich habe große Angst, etwas Interessantes und Wichtiges zu verpassen

Diana_chka, ich habe das Teigrezept aus der Anleitung für Panasonic-255 (das allererste Rezept) genommen und Kuchen mit Kartoffeln gebraten. Ich brate, weil mein Ofen deaktiviert ist. Der Teig ist super, die Kuchen sind toll (nicht wegen mir, wegen des Teigs). Wenn es kühl ist, lege ich es in eine Tüte und in den Kühlschrank.

Arina, vielen Dank) Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Etwas, das ich nicht erraten habe, um das Rezept aus der Broschüre zu nehmen, lesen Sie hier die Rezepte)))

[Arina]

Arina! und dass gutes Brot erhalten wird, wenn zuerst Wasser in die Panasonic 255 usw. gegossen wird. Haben Sie versucht, dies so zu tun, wie es in der Anleitung geschrieben steht? Was können Sie beim Vergleich sagen? schreibe im Detail. Ich habe den dritten Monat Brot gebacken und ich habe große Angst, etwas Interessantes und Wichtiges zu verpassen

Ich nicht ArinaWenn Sie die Schnellmodi verwenden, ist dies dasselbe wie das Einfüllen des Essens, obwohl der Rhythmus der Rührbewegung auf der Tatsache berechnet wird, dass das Mehl darunter liegt. Die Reihenfolge der Verlegung beeinflusst den Geschmack des Brotes nicht. Der zweite Punkt: Hefe und dann Flüssigkeit sind bei Verwendung eines Timers kategorisch kontraindiziert. Nachdem die Hefe aufgelöst, im REST-Stadium stehen und aufgewärmt wurde, beginnt sie einfach im Voraus zu arbeiten und hebt den Teig nicht an. Alle Öfen sind unterschiedlich und die Reihenfolge des Lesezeichens ist unterschiedlich. Es ist besser, ihm zu folgen. Ich mag es wirklich bei 255: Sie gießen Hefe, Mehl (keine Notwendigkeit, Erbsen auszurichten), Zucker und Salz in die Ecken, wo Öl und Flüssigkeit benötigt werden jede TemperaturIch versuche es gleichmäßig zu gießen, damit das Mehl nicht fliegt. Es dauert alles 7 Minuten !!

Schließlich brach ich zum Computer und sofort zum "Brotbackautomaten" durch. Mein erstes Brot war ein roher Ziegelstein. Danach las ich sorgfältig die Tipps für Anfänger, kaufte normale Hefe, begann das Mehl vor dem Sieben zu messen und machte für den Rest Depressionen darin. Produkte, damit sie sich nicht gegenseitig stören. Sie backte das Hauptgericht, Ei, Milch, mit Käse und Wurst, Französisch, Italienisch mit Basilikum, Darnitsky aus Fugaski, mit Bier und Kaffee, letzte Nacht auf Kefir (ich wollte morgens Brot legen, und dann hatte ich Angst, dass der Kefir weg sein würde, ich musste aufstehen). Die einzige Panne bisher - das Roggenbier erwies sich als schief. Aber ich denke, es ist meine eigene Schuld - ich habe es für die Nacht angezogen, aber ich musste den Kolobok beobachten. Alles andere war köstlich und wunderschön. Ich habe noch nicht versucht, die Produkte gemäß meinen Anweisungen auszufüllen. Anscheinend hat mich die erste schlechte Erfahrung so erschreckt, aber ich denke, ich sollte es versuchen.

Diana_chka, entschuldige die Eile. Ich blätterte jetzt durch die Rezepte in der Anleitung und bemerkte mit Entsetzen, dass das erste Rezept für den Teig "grundlegend" darin war. Und ich habe mir diese Seite nicht einmal angesehen, weil mein Ofen, wie ich wiederhole, fast nicht funktioniert. Ich mache einen einfachen Teig im Grundmodus. Entschuldigung nochmal.

Diana_chka, entschuldige die Eile.

Ja, es ist okay))) Ich hatte noch keine Zeit, etwas auszuprobieren ...

[Also das Rezept:]

Dieser Teig ist mir unter dem Namen "Ageless Chruschtschow" bekannt. Erfahrene Hausfrauen haben dieses Rezept wahrscheinlich in ihrem Arsenal, deshalb schreibe ich für diejenigen, die es noch nicht haben, weil es in jeder Hinsicht wunderbar ist und es sich lohnt, es aufzuschreiben
Torten oder Torten sind sehr weich, locker und gleichzeitig dünn, ohne dass Teig über die Füllung herrscht. Und der Teig selbst ist sehr lecker!

Also das Rezept:

(1 Glas = 250 ml)

50 gr. gepresste Hefe (oder 2 TL trocken)
1/2 TL Salz-
1 Esslöffel. Milch (Sie können aus dem Kühlschrank)
2 EL. l. Zucker (etwas mehr für süße Backwaren)
200 gr. erweichte Margarine
etwa 3,5 EL. Mehl (der Teig sollte nicht dick und schwer sein, es lohnt sich, ihn beim Kneten zu überprüfen)

Alles in einen Eimer einer Brotmaschine geben und zum Kneten bringen. Senden Sie den Teig am Ende des Knetens mindestens 4 Stunden lang (Sie können ihn direkt in einen Eimer oder irgendwo hin) in den Kühlschrank oder über Nacht oder sogar für ein paar Tage (so lange Zeiträume verderben den Teig nicht, weshalb dies tatsächlich der Fall ist) und es heißt "zeitlos"). Im Kühlschrank geht der Teig zweimal auf. Dann können Sie alles daraus formen, es ist sehr flexibel und angenehm zu bearbeiten.
Ich hoffe es wird euch gefallen und ihr langer "Favorit" bleiben

Das Rezept ist sehr gut - ich benutze es schon lange und habe es beim Backen von Brot in KhP verwendet, nur anstelle von Milch - Wasser, - 1 +1/3 EL. und anstelle von Margarine - 5 EL. Löffel rasten. Öle. Es ist auch gut, 1 EL hinzuzufügen. ein Löffel Milchpulver oder ein Löffel gute saure Sahne.
Nach den Standardrezepten hat die Anleitung nicht funktioniert - ich habe eine Reihe von Produkten übersetzt!

Mädchen, hallo! Vor zwei Wochen wurde mir ein LG-Brotbackautomat vorgestellt. Jetzt schreibe ich meinen Verstand von erfahrenen Hostessen. Sie versuchten, das erste Brot direkt während der Feier des Jubiläums zu backen. Er war "Ei" im schnellen Modus, es hat nicht funktioniert. Nicht aufgestanden, nicht gebacken. Aber die Gäste brachen die Krusten ab, probierten und genehmigten. Freunde, die dieses Wunder gaben, versicherten, dass diese Form abgefeuert wurde, es gibt nicht genug Zeit zum Backen, sie notierten die Rezepte, nach denen sie sich selbst backen. Jetzt wage ich mich. In meinem Ofen ist die Reihenfolge der Verlegeprodukte wie folgt (gemäß den Anweisungen): Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker, Milchpulver, Hefe. Alles klappt, nur muss man mit Hefe experimentieren (ich mag den Geruch im fertigen Brot nicht). Ich machte Hefeteig nach einem Rezept aus einem Buch, es stellte sich als flüssig heraus, ich musste Mehl hinzufügen. Ich werde versuchen, das Rezept zu wiederholen, vielleicht habe ich etwas durcheinander gebracht. Und der Kuchen erwies sich als schön: üppig. weich, lecker.

Diana_chka, probiere den Teig für "zarte" Kuchen (im Abschnitt Rezepte - Teig), ich habe sie schon mehrmals gemacht und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet, besonders geschätzt alles mit Fleischfüllung

Probieren Sie es mit roher Hefe in Briketts. Ich habe es toll gemacht und das Brot riecht viel besser. Ich nehme Hefe mit einer Rate von 10-12 Gramm pro 500 Gramm. Mehl. Ich rühre Hefe direkt in der Form in warmem Wasser, nach 10 Minuten füge ich den Rest der Zutaten hinzu und schalte den Herd ein. Diese Option eignet sich jedoch für Programme, bei denen vor dem Mischen kein Temperaturausgleich oder keine Erwärmung erfolgt (z. B. ein Vollkornprogramm).

Ich stelle das Pizza-Programm auf und drücke nach 20 Minuten Stopp.

Sag mir, kannst du das im DUMPLES-Modus machen? Nur 20 Minuten funktioniert ...

Mädchen, hallo! Vor zwei Wochen wurde mir ein LG-Brotbackautomat vorgestellt. Jetzt schreibe ich meinen Verstand von erfahrenen Hostessen. Sie versuchten, das erste Brot direkt während der Feier des Jubiläums zu backen. Er war "Ei" im schnellen Modus, es hat nicht funktioniert. Nicht aufgestanden, nicht gebacken. Aber die Gäste brachen die Krusten ab, probierten und genehmigten. Freunde, die dieses Wunder gaben, versicherten, dass diese Form abgefeuert wurde, es gibt nicht genug Zeit zum Backen, sie notierten die Rezepte, nach denen sie sich selbst backen. Jetzt wage ich mich. In meinem Ofen ist die Reihenfolge der Verlegeprodukte wie folgt (gemäß den Anweisungen): Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker, Milchpulver, Hefe. Alles klappt, nur muss man mit Hefe experimentieren (ich mag den Geruch im fertigen Brot nicht). Ich machte Hefeteig nach einem Rezept aus einem Buch, es stellte sich als flüssig heraus, ich musste Mehl hinzufügen. Ich werde versuchen, das Rezept zu wiederholen, vielleicht habe ich etwas durcheinander gebracht. Und der Kuchen erwies sich als schön: üppig. weich, lecker.

LG hat viel Hefe in seinen Rezepten. Ich weiß es genau, denn ich habe fast 9 Jahre lang 151 JE verwendet. Vielleicht versuchen, die Hefe zu reduzieren? Versuchen Sie es um einen halben Löffel zu reduzieren. Und doch, Ei - unser Lieblingsbrot, das wir hatten. Dann fing ich an, auf dem Hauptgebäck zu backen, indem ich einfach etwas Flüssigkeit durch Eier ersetzte. Für diesen Ofen ist es auch wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und die Flüssigkeiten mit etwa 25 Grad etwas wärmer sind. Normalerweise habe ich alle Produkte eine halbe Stunde im Raum aufbewahrt, bevor ich sie eingelegt habe. Alles stimmte!

Also kamen die Kuchen rechtzeitig an ...

Ausgezeichneter Hefeteig aus Antwort Nr. 16 dieses Themas wurde für mich vom Ofen geknetet. Die Füllung ist Hüttenkäse (süß). Lecker

Der Teig ist einfach super !!!
Heute haben wir zu viel mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Quark gegessen!
würde in der Lage sein, ein Foto zu setzen :) schön, lecker!

(1 Glas = 250 ml)
50 gr. gepresste Hefe (oder 2 TL trocken)
1/2 TL Salz-
1 Esslöffel. Milch (Sie können aus dem Kühlschrank)
2 EL. l. Zucker (etwas mehr für süße Backwaren)
200 gr. erweichte Margarine
etwa 3,5 EL. Mehl (der Teig sollte nicht dick und schwer sein, es lohnt sich, ihn beim Kneten zu überprüfen)

Mädchen, die dieses Rezept machen, antworten Sie bitte.
Ich habe es nach dem angegebenen Rezept gemacht, es über Nacht in den Kühlschrank gestellt, das Volumen hat sich deutlich erhöht (mehr als verdoppelt). Der Lebkuchenmann war ausgezeichnet beim Kneten.
Ich wollte morgens vor dem Frühstück Brötchen mit Käse kleben.
Was nicht gefallen hat:
Erstens ist der Teig (wenn er aus dem Kühlschrank genommen wird) nicht sehr plastisch. Vielleicht wegen der Kälte? Bei zwei Brötchen traten beim Backen nur Risse auf (dies ist bei Kuchen nach anderen Rezepten noch nie der Fall).
Zweitens war der Teig bereits in den Backwaren nicht besonders weich und erhaben. Das ist natürlich okay für Sandwiches, aber ich hätte gerne leckere Brötchen, die ohne alles lecker sind (wie "imperial").
Was ist falsch mit mir ??? Vielleicht müssen Sie vorher aus dem Kühlschrank steigen?

Bieten Sie keine anderen Rezepte an, ich kenne viele davon. Bei diesem Test hat mich die Idee angezogen, abends und morgens zu kneten, um sie zu bekommen und zu backen.

[Rustikaler Herd]

Rustikaler HerdIch werde die Bestandteile des Rezepts nicht zitieren, aber ich mochte auch nicht die Essenz der Methode zum Zubereiten von Teig und Backen, ich habe nicht einmal im Forum darüber geschrieben. Vielleicht hat es sich gelohnt, aber der Geschmack ist ...

Der Teig geht im Kühlschrank auf, ich habe versucht, ihn bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur T * C stehen zu lassen, bis er normal aufgeht. Ist gestiegen, aber der Geschmack des fertigen Brotes ist überhaupt nicht gleich, "verfrüht". Ich möchte die Feinheiten nicht einmal weiter beschreiben.
Ich sehe keine Zeitersparnis. Es ist viel einfacher, Brot oder Kuchen zum Abendessen zu backen. In extremen Fällen ist es viel schmackhafter, wenn man es in der Mikrowelle erhitzt.

Obwohl vielleicht jemand solche Backwaren mag

[Administrator]

Administrator,
Ich habe immer noch eine sehr anständige Menge Teig, ich werde etwas damit machen. Vielleicht werden die Kuchen aufgrund des Geschmacks der Füllung besser.
Trotzdem bin ich froh, dass ich es versucht habe. Und dass es Erfahrung mit einem solchen Test gibt.

Und um Zeit zu sparen - ich stand auf und während der Brei kochte, wurden die Brötchen gebacken. Wenn der Teig am Morgen gestört würde, müsste ich früher aufstehen ...

Ich habe diesen Teig schon vor dem Kauf einer Brotmaschine probiert. Nur bei mir stieg es im Kühlschrank ziemlich stark auf, nicht zweimal. Es dauerte 4 Stunden bis zwei Tage. Ich werde sofort reservieren, in PS habe ich mich nie eingemischt, nur mit meinen Händen. Drei Gläser Mehl waren genug. Ich habe nur Kuchen daraus gemacht (mit Äpfeln, Frühlingszwiebeln, einem Brötchen, mit Marmelade). Der Teig wurde 10 bis 20 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen, um sich leicht aufzuwärmen. Der Teig ist absolut nicht klebrig (selbst Mehl wurde nicht immer auf die Silikonmatte gegossen), Plastik - es gibt keinen Ort, an den man gehen kann, er ist perfekt geformt. nicht abseihen, nicht mit einem Ei einfetten, sofort in den Ofen. Es gab keine Risse, die Kuchen nahmen an Volumen zu, aber die Teigschicht blieb ziemlich dünn. Und die Kuchen konnten nicht gestapelt werden, während die heißen bröckelten. Der Geschmack (meiner Meinung nach) ist eigenartig, etwas ähnlich wie "zarte" Kuchen. Übrigens, der Teig von "zarten" Kuchen, den ich die Nacht im Kühlschrank verbracht habe, stellte sich heraus, normale Kuchen. Der Geschmack und die Farbe, wirklich ... für mich ist es nur Teig oder "zart".

Hallo an alle! Ehrlich gesagt, das Rezept für "Chruschtschows" Teig mochte auch sozusagen seine Vielseitigkeit, streute den Teig aus einem halben Eimer, stellte ihn in den Kühlschrank, nahm ihn dann heraus und formte, was immer Sie wollten. Im Prinzip ist es bequem. Aber etwas war immer noch alarmierend. Ist es wirklich möglich, den Teig eine Woche lang aufzubewahren, was die Qualität in keiner Weise beeinträchtigt? Obwohl ... ich habe auch ein ähnliches Teigrezept in meinen Behältern. Der Ertrunkene heißt.

1-2 Beutel trockener importierter Hefe in 1/3 Tassen warmem Wasser auflösen, alles in ein Glas auf eine Batterie oder einen anderen warmen Ort stellen. 1 Liter Milch warm werden lassen, 5-6 Eier einrühren, mit 1,5 Tassen Zucker und Rosenhefe mischen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel hinzu Esslöffel Salz. Als nächstes Mehl wie auf dicke Pfannkuchen geben. Der Teig muss geknetet werden, bis er sich von den Händen und Wänden des Geschirrs löst.
Dann fügen Sie geschmolzene Margarine (180-200 gr.) + 2-4 Tische hinzu. Esslöffel Pflanzenöl. Alles mischen. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte, nachdem Sie ihn auf Löcher überprüft haben.Der Beutel sollte groß genug sein (ca. 1 Eimer), da der Teig aufgehen wird.
Binden Sie den Beutel fest und legen Sie ihn über Nacht in ein Bad mit Eiswasser. Es ist ratsam, eine Last daran zu binden, damit sie nicht schwimmt.
Am Morgen haben Sie einen feinen luftigen Teig. Sie nehmen es heraus und kochen es! Und Sie können daraus Kuchen, Brötchen, Käsekuchen usw. kochen.

Ich habe diesen Teig auch nicht probiert. Aber ich frage mich, wie gut oder schlecht es ist. Vielleicht interessiert sich jemand, wenn Sie versuchen - teilen Sie Ihre Eindrücke.

Ich werde sofort reservieren, in PS habe ich mich nie eingemischt, nur mit meinen Händen. Drei Gläser Mehl waren genug. Ich habe nur Kuchen daraus gemacht (mit Äpfeln, Frühlingszwiebeln, mit einem Brötchen, mit Marmelade). Der Teig wurde 10 bis 20 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen, um sich leicht aufzuwärmen.

lina, HP knetet diesen Teig perfekt, ich hielt die Margarine bei Raumtemperatur, um weich zu werden, und warf die ganze Packung sofort, alles wurde in 20 Minuten sehr gut geknetet (Pelmeni-Modus). Aber ich brauchte wie im Rezept - 3,5 Tassen à 250 ml (etwas mehr als 500 g Mehl).
Vielleicht ist mein Problem, dass ich sofort anfing, es aus dem Kühlschrank zu formen. Ich habe es 10 bis 20 Minuten lang nicht einmal "zur Besinnung kommen lassen".

Ich habe auch ein ähnliches Teigrezept in meinen Behältern. Der Ertrunkene heißt.
... probieren Sie es aus - teilen Sie Ihre Eindrücke.

op33, weißt du, ich hätte Angst, ein solches Rezept zu verwenden.
Erstens "1-2 Packungen Hefe" - wow verbreitet .. 1 oder 2 - wie sie sagen, 2 große Unterschiede ...
Zweitens, wie kann aus einem Pfannkuchenteig ein Tortenteig werden?
Und drittens sollte dem gekneteten Teig geschmolzene Margarine zugesetzt werden. Wenn Sie es schmelzen, sind es schließlich weitere 200 g Flüssigkeit. Wohin wird sie gehen?

[kalte Gärung.]

Ich werde den Text aus dem Buch, auf den ich Sie aufmerksam mache, nicht kommentieren.

Aus dem Buch von Ilya Lazerson "Culinary Ambulance"

Frage: Ich würde gerne das Rezept für den Ertrunkenen-Test kennen.

Antworten:
Es gab kein Rezept für einen solchen Test und wird es auch nie geben! Was ist ein "Ertrunkener"? Dies ist eine Art technologische Methode zur Herstellung von Teig.
Normaler Teig wird in ein Tuch gewickelt und in einen Eimer mit kaltem Wasser getaucht. Zuerst ruht das Bündel auf dem Boden, und dann, wenn der Teig mit Kohlendioxid angereichert ist (Gärung bei niedriger Temperatur, wenn auch langsam, aber fortschreitend), "hellt" sich das Bündel auf und springt schließlich auf, genau wie echte Ertrunkene, weil sie nach einer bestimmten Zeit auch vom Boden auf den Boden schweben Wasseroberfläche.
Der Vergleich für ein Kochbuch ist nicht sehr lustig, aber der Name für die Methode der Teigverarbeitung muss ich sagen, "Volltreffer".
Zurück zu unserem Test. Sie haben bereits verstanden, dass das Wesentliche der Technik darin besteht, den Teigfermentationsprozess künstlich zu verlangsamen. Nennen wir den Trick der Kürze halber kalte Gärung.
Was ist das "Highlight" der Kaltgärung? Vielleicht gibt es dem Teig einige völlig ungewöhnliche Eigenschaften? Nicht sicher.
Ich bin etwas misstrauisch gegenüber der Methode der Kaltgärung von Teig, aber ich muss objektiv sein.
Vielleicht erinnerte ich mich an den einzigen mir bekannten Fall seiner industriellen Verwendung: bei der Herstellung von Brioches. In Frankreich gibt es solche Brötchen, die sie dort gerne zum Frühstück servieren. Briocheteig ist großzügig mit Butter, Eiern, Zucker gesättigt. Backzusätze sind die Feinde der Hefe, mit einem Überschuss an Backwaren ist es für die Hefe schwierig zu arbeiten. Daher dehnen französische Bäcker, die den Briocheteig an kühlen Orten platzieren, den Fermentationsprozess im Laufe der Zeit künstlich aus, erhalten jedoch einen Teig mit guter Porosität.
Nun zur rituellen Seite der Sache - zum schwimmenden Teig in einem Eimer. Dies ist natürlich ein Anachronismus. Es ist ziemlich offensichtlich, dass die Rezeption aus der Zeit stammte, als elektrische Kühlschränke noch nicht erfunden worden waren. Im Dorf gab es zum Beispiel Gletscher und Keller, aber was blieb dem Bürger zu tun? Füllen Sie einfach den Eimer mit kaltem Wasser.
Wenn fast jede Familie einen elektrischen Kühlschrank hat, müssen Liebhaber der kalten Gärung nur noch einen Behälter mit Teig in den Kühlschrank stellen.
Ich habe die Leser vielleicht nicht überzeugt.Für die misstrauischsten, akribischsten und spielerischsten, wenn sie Zeit für solche Spiele haben, schlage ich vor, ein Experiment durchzuführen: Teilen Sie den Teig abends nach dem Kneten in drei gleiche Teile. Tauchen Sie einen Teil des Stoffes in einen Eimer mit kaltem Wasser, die anderen beiden in den Kühlschrank. (Nehmen Sie jedoch 2 Stunden vor dem Backen einen Teil des Teigs aus den im Kühlschrank versteckten und stellen Sie den Behälter mit diesem Teig an einen warmen Ort, z. B. zum Heizkörper - zur Fermentation auf klassisch warme Weise).
Am Morgen müssen Sie Brötchen, die Sie zuvor irgendwie heimlich markiert hatten, aus drei Sorten (gemäß der Fermentationsmethode) desselben Teigs backen und eine Verkostung von Brötchen für Anhänger einer kalten Fermentationsart durchführen.
Ich bin sicher, dass die Verkoster nicht zuverlässig feststellen können, welcher Brötchenteig in Wasser gebadet, im Kühlschrank kalt oder in der Wärme gebadet wurde ...
Aus diesem Grund bin ich skeptisch gegenüber künstlichen Methoden, um die Teiggärung zu verlangsamen.

Administrator,
Ich stimme wahrscheinlich zu, dass die Geschichte mit dem Kühlschrank (oder kaltem Wasser) nur eine Verlangsamung des Prozesses ist und keinen Geschmack hinzufügt.
Ich hatte immer noch den "Chruschtschow" -Teig, der letzte Nacht geknetet und etwa 15 Stunden im Kühlschrank gelassen wurde.
Bei Raumtemperatur stieg es innerhalb einer Stunde wie ein normaler Hefeteig auf. Ich mochte den Geschmack wirklich nicht, die Margarine ist anscheinend nicht sehr erfolgreich und es gibt viel Hefe (der Geruch ist zu spüren), aber vom Standpunkt der Weichheit und Pracht gibt es keine Beschwerden (im Gegensatz zum morgendlichen Erlebnis).
Das heißt, wir verzögern die Fermentation nur künstlich, aber um ein normales Ergebnis zu erzielen, müssen wir später noch Zeit für das Proofing geben.

Administrator,
Das heißt, wir verzögern die Fermentation nur künstlich, aber um ein normales Ergebnis zu erzielen, müssen Sie später noch Zeit für das Proofing geben.

Dem stimme ich auch voll und ganz zu.

Ich liebe diesen Teig sehr, obwohl ich Butter anstelle von Margarine hinzufüge, ist der Teig sehr praktisch, ich habe ihn abends geknetet, bin morgens aufgestanden und habe ein Brötchen mit einem Apfel gemacht. Wenn morgens keine Zeit ist, habe ich es in den Gefrierschrank geworfen, herausgenommen und in der Mikrowelle aufgetaut, nicht nur praktisch, sondern auch sehr praktisch. Hefehütten leben und im Allgemeinen von lebenden Menschen, die gerne backen.

Mohnrolle
"Tannenbaum". Schicht ausrollen, mit Mohnfüllung einfetten,
Rollen Sie die Rolle auf, schneiden Sie sie mit einer Schere, aber nicht vollständig, und legen Sie sie hin
Stücke rechts und links in einem Schachbrettmuster. Ich habe versucht, auf den Fotos deutlich zu machen, wie das geht.
Der Teig kann grundsätzlich jede Hefebutter aufnehmen. Dann habe ich es mit den Zeitlosen versucht. Ich habe die Mohnfüllung so gemacht:
-150 gr. Mohn,
-100 Gramm Zucker
-Milch, genug, um die Zucker-Mohn-Mischung zu bedecken.
Wir kochen ab, um uns zu verdicken. (Aber nicht zu Karamell verdauen, sonst ist es schwer zu verschmieren).

Und hier ist das fertige Ergebnis. Ich möchte hinzufügen - der Teig ist sehr erfolgreich.

Ich möchte mich für das Rezept für einen ausgezeichneten Hefeteig bedanken, es ist wirklich einfach toll, manchmal stelle ich es nicht einmal in den Kühlschrank, ich backe sofort Kuchen.

Hier ist eine weitere Rolle nach diesem Rezept von "Chruschtschow-Teig". Lecker

[Mischa]

MischaIst dies die gleiche Rolle, die nur in Form einer Rolle gebacken wird? Die Tochter "versank" auf dem Foto Ihres letzten Meisterwerks und will gleich schmecken.

[Mischa]

MischaIst dies die gleiche Rolle, die nur in Form einer Rolle gebacken wird? Die Tochter "versank" auf dem Foto Ihres letzten Meisterwerks und will gleich schmecken.

Ja, nach dem gleichen Rezept für Teig- und Mohnfüllung, keine Änderungen, nur mit einem normalen Brötchen gebacken und genauso lecker

Arina! und dass gutes Brot erhalten wird, wenn zuerst Wasser in die Panasonic 255 usw. gegossen wird. Haben Sie versucht, dies so zu tun, wie es in der Anleitung geschrieben steht? Was können Sie beim Vergleich sagen? schreibe im Detail.
:) Ich habe eine Panasonic 255.Ich habe immer zuerst Flüssigkeit in den Eimer gegeben: Milch, geschmolzene Margarine (warm), dann Zucker, Salz, ein Ei und erst dann auf Mehl und Hefe (trocken) darüber auf die gesamte Oberfläche gießen. Das Backen unterscheidet sich nicht in der Art und Weise, wie die Zutaten in den Eimer gegeben werden. Ich habe es schon oft erlebt. Aber es ist bequemer für mich, ich muss mir keine Sorgen machen, dass das Wasser plötzlich vorzeitig mit der Hefe in Kontakt kommt und dass die Hefe peroxidiert. Ich habe so!