Backwaren bei Delonghi 755S

[Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken]

Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
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BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN, besondere Aufmerksamkeit schenken Zur Kolobok-Regel

Wenn Sie Fragen oder Probleme haben, willkommen in diesem Thread !!!

Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator
Hallo Bäcker, HP DeLonghi 755, ich habe vor fast 2 Monaten gekauft, ich mochte das kompakte Design, die silberne Farbe und all das, es kostete UAH 580 im Foxtrott oder 115 Dollar beim normalen Backen und Kneten, der Strom begann mich über das Fehlen einer dunklen Kruste zu rätseln , wenn Sie den Modus "Dunkle Kruste" einschalten. Ich wechselte die Zutaten, Mehl, mehr Zucker, weniger Zucker, Trockenmilch, flüssige alles auf der Trommel, spuckte dann aus, ging ins Forum und las über eine magische Schraube an der Vorderwand des Ofens und fand etwas Verdrehtes. Das Ergebnis ist nur eine kleine Schraube, wenn der Ofen funktioniert hat, wenn der Whig was weiß, hat sich die Kruste herausgestellt. Im Allgemeinen wird das Brot backen, der Teig knetet, der aktuelle ist schlecht, die originalen Pfannkuchenrezepte auf Italienisch und das Buch mit 50 Blättern werden müde zu übersetzen. Im Allgemeinen ein sehr cooles Forum, ich habe noch nicht das Forum 2 Kilogramm Mehl für die Gorobier betreten.

Schreiben Sie genauer, wo und welche Schraube Sie gedreht haben. Ich habe HP DeLonghi 125 S, aber es backt auch eine sehr blasse Kruste, selbst im Modus "dunkle Kruste". Darüber hinaus ist in diesem Modus die rechte Seite der Brotkruste (diejenige, die näher am Display liegt) etwas dunkler und die linke Seite ist im Allgemeinen fast weiß.

Wenn Sie den Eimer aus dem Ofen nehmen, befindet sich an der Innenwand des Schuhs, näher an der Verkleidung, eine kleine Schraube für einen Kreuzschlitzschraubendreher. Ich habe sie im Allgemeinen um eine Umdrehung gegen den Uhrzeigersinn gedreht. Obwohl es vielleicht nicht geholfen hat, rief ich den Service an und sagte, ich solle den Ofen mitbringen, um es zu sehen, aber es war keine Zeit zu gehen, und ich beschloss, es auf eigenes Risiko zu versuchen, obwohl es keine Tatsache ist, dass diese Aktion geholfen hat, also werde ich es nicht empfehlen, es kann oder kann nicht helfen. Viel Glück

Vielen Dank für Ihre Hilfe bei der Auswahl von HP. Ich bin sazalexter sehr dankbar für gute Ratschläge. Ich folgte ihnen.
Die Qual der Wahl liegt in der Vergangenheit. Ich habe Delonghi 755S über das Internet bestellt.
Geliefert. Schönheit!
Ich habe es gestern versucht.
Der Ofen hat im 1. Modus normal funktioniert. Alles wurde geknetet, aufgestanden und gebacken.
Auf Anraten des Forums kontrollierte ich zu Beginn der Charge das Brötchen.
Infolgedessen wurde alles geknetet, am Ende des Backens blieb kein überschüssiges Mehl auf dem Brot, der Spatel vom Brot getrennt.
Das Brot erwies sich als ordentlich. Nach dem Entfernen aus der Form musste nichts gewaschen oder abgekratzt werden. Ich habe es mit einem Lappen abgewischt und das wars.
Ich mag diese Art des Backens ...
Und wieder werde ich Ratschläge vergeben.
Bei der Wahl von "mittelrot" stellte sich heraus, dass die Kruste blass war. Ich kühlte es ein wenig ab und versuchte es zu backen, um es in 12 Modi (elektrischer Ofen) zu bräunen. Die Seiten sind gebräunt, aber die Oberseite bleibt blass.
Ich möchte mehr ROYED-Brot.
Wird es ausreichen, den 3. Grad der Bratenkruste zu wählen? oder wird die Kruste aufgrund des Sichtfensters blass sein? Welche anderen Möglichkeiten gibt es?

DANKE FÜR DIE TIPPS.

Sie können das Fenster von innen mit Folie abdecken. Kann auf eine "dunkle Kruste" gelegt werden. Kann auf eine "dunkle Kruste, großes Brot" gelegt werden und Lebensmittel auf ein mittleres Brot legen. Wenn der Ofen programmiert ist (Modell vergessen), können Sie Ihr eigenes Programm einstellen. Schließlich können Sie ein Voltmeter verwenden, um die Spannung in Ihrem Netzwerk zu überprüfen. Wenn sie unter 220 V liegt, was die ganze Zeit passiert, ist die Sache umso mehr nicht im Ofen

Die Netzspannung hat nichts damit zu tun. Die Ofenautomatisierung behält die eingestellte Temperatur bei, wenn die Netzspannung innerhalb von +/- 10% schwankt.

Und wenn Sie es vor dem Backen mit einem Ei einfetten, kann es gegerbt werden? Und noch eine Frage, wenn möglich: Dieses Modell hat nicht den "RYE" -Modus. Kann ich Roggenbrot in einem anderen Modus backen? Vielen Dank.

Lilichka. guten Abend! Ich benutze dieses x. p. seit ca. 2 jahren brät meine kruste auch nicht. Die Anweisungen dafür besagen, dass die Kruste leichter sein wird. Folie, die die Oberseite des Fensters bedeckt, hilft nicht. Wenn Sie mit einem Ei salben und den Modus auf eine dunkle Kruste einstellen, wird die Farbe leicht verbessert. Dies ist jedoch nicht nur für unser Modell ein Nachteil. Ich knete und prüfe jetzt in x. usw. und im Ofen backen. in x. In Modus 6 stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr guten süßen Kuchen handelt. In diesem Modus mache ich gerne fast alle Backwaren, unabhängig vom Rezept.

Roggen kann im Hauptmodus und in Französisch oder Vollkorn gebacken werden. Ich backe auf Basis mit einer zusätzlichen Mischung. Zuerst knete ich den Teig im Modus, dann im Hauptmodus und nach dem Kneten nehme ich den Spatel heraus. es passt zu sich und backt. Aber wenn es die Hälfte oder mehr Roggenmehl gibt und wenn weniger, dann ist alles in der üblichen Reihenfolge, nur das Brötchen ist etwas weicher als Weizen

Lilichka. guten Abend! Ich benutze dieses x. p. seit ca. 2 jahren brät meine kruste auch nicht. Die Anweisungen dafür besagen, dass die Kruste leichter sein wird. Folie, die die Oberseite des Fensters bedeckt, hilft nicht. Wenn Sie mit einem Ei salben und den Modus auf eine dunkle Kruste einstellen, wird die Farbe leicht verbessert. Dies ist jedoch nicht nur für unser Modell ein Nachteil. Ich knete und prüfe jetzt in x. usw. und im Ofen backen. in x. In Modus 6 stellt sich heraus, dass es sehr gut süß ist. Ich mache in diesem Modus fast alle Backwaren, unabhängig vom Rezept.

Guten Abend gs21kv2!
Modell 755 hat Modus 6 - "Turbo 1000", schnelles Brot. Verwenden Sie das am häufigsten zum Backen?
Laut Bewertungen im Forum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass schnelle Brote im Geschmack gewöhnlichen Broten unterlegen sind. Anscheinend beeilte sie sich zu Schlussfolgerungen. Ich werde irgendwann den 6-Modus ausprobieren. Ich bekomme leckeres Brot in 2 Einstellungen, "Französisch". Mischt sich sehr gut und backt gut.
In den Anweisungen für den HP fand ich keine Beschreibung der Technologie der Modi, in denen der Zeitpunkt des Knetens, Proofens usw. angegeben wäre.
Sagen Sie mir, pzhlsta, wo Sie die BESCHREIBUNG DER TECHNOLOGIE VERSCHIEDENER MODI Delonghi 755 lesen können.
Vielen Dank.

lilichka, ich schreibe 3 mal - die ganze Kampagne erlaubt nicht zu senden. Mein Modus ist 6 Französisch und Modus 2 ist schnell. Mein x. Der Artikel unterscheidet sich ein wenig von Ihrem, aber wenn Sie zufrieden sind, sende ich die kopierte Mine.

lilichka guten nachmittag! Ich habe versucht, das Fenster mit Folie zu schließen und ein Lesezeichen für 500 g zu machen. und setzen Sie das Programm auf 1000 gr. und vor dem Backen schmierte ich die Oberseite mit Kefir, ich mochte das Ergebnis, die Kruste stellte sich als knusprig und knusprig heraus. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen. Viel Glück!

Guten Abend!
Vielen Dank für den Rat, ich habe die Kruste verbessert. Es stellte sich als sehr schön heraus - beschichten Sie es vor dem Backen mit einem Ei und zwei Schichten Folie unter dem Deckel.
Jetzt stelle ich den Modus auf 1000 g mit einer Ladung von 700 g ein. Nach dem ersten Kneten habe ich den Spatel entfernt. Ich möchte ein höheres Brot bekommen, auch mit großen Löchern im Teig. Ich warte auf das Ergebnis.
Alles Erfolg beim Brotbacken!

da das thema als "die kunst des backens" deklariert ist, das heißt ganz allgemein, werde ich es mir erlauben, es anzusprechen, um themen nicht um ein paar nuancen über alles auf einmal zu multiplizieren.
Also, backte das vierte Brot in Delonghi 755. Alle 4 Backwaren auf dem ersten Programm sind klassisches Brot. aber änderte die Technologie ein wenig, wodurch sich herausstellte, dass alle 4 Brote völlig unterschiedlich waren und nur 4 Optionen vollständig erfüllt waren.
kurz über jeden.
Das Rezept übernahm das Standardrezept aus der Anleitung für ein 700-Gramm-Brot:
Wasser - 315 ml
Weizenmehl - 600 g
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Hefe - 1,5 TL.
Das erste Brot hatte trotz der ausgewählten Option "dunkle Kruste" eine helle Kruste. dementsprechend wurde es oben nicht sehr gut gebacken. Das zweite Mal, als er es genau 15 Minuten lang im 12-Modus backte, schaltete er es gewaltsam aus - es stellte sich heraus, dass das Brot vollständig gebacken war.Zum dritten Mal entschied ich mich, das Wasser durch Serum zu ersetzen, und backte es genau 30 Minuten lang im 12er-Modus. Das Brot ist sehr gut mit einer leicht harten Kruste gebacken. Zum vierten Mal backte er 15 Minuten lang, es stellte sich als perfekt heraus.
für die ersten 3 mal habe ich safflefure hefe ohne vorläufige auflösung verwendet. Das Ergebnis ist köstliches Brot, aber mit einem Hefegeruch. Nach dem Ersetzen von Wasser durch Molke in demselben Volumen stellte sich heraus, dass das Brot lecker war, aber der Geschmack war ungewöhnlich und seltsam. und Hefegeruch ist ebenfalls vorhanden.
Zum vierten Mal ersetzte Hefe durch Saf-Moment, das Brot erwies sich als ausgezeichnet! ... Ich habe hier in einem Thema über die Zusammensetzung dieser Hefe gelesen, mir die Verpackung genau angesehen - ich habe mich entschlossen, Saf-Levure im Voraus aufzulösen (was meines Erachtens die anderen, die diese Hefe bereits probiert und stark gescholten hatten, nicht wussten). Morgen werde ich mich abmelden, was passiert ist.
Ich bitte die Moderatoren, nicht zu viel zu schimpfen, um das alte Thema anzusprechen. Ich wiederhole: Es erschien mir selbstverständlich, einige der Nuancen in einem Thema mit diesem Namen zu beschreiben. umso mehr, als ich die Regeln nicht herausgefunden habe. Es ist irgendwie seltsam, dass über das Thema Brot geschrieben wird - es ist nicht klar, wo und wie sie hergestellt werden sollen. Rezept klar, aber ähnlich wie der Inhalt meiner Nachricht sah etwas nicht.

Wie versprochen habe ich ein Senfbrotrezept veröffentlicht.

Hefe - 1,5 TL

Weizenmehl - 500 gr.

Salz - 1,5 TL

Zucker - 2 EL. l

Senföl - 2 EL. l

Wasser - 220 ml

Programm 2 "Weißbrot", Gewicht 1, mittlere Kruste. Senföl kann durch Röhrensenf (3 TL) ersetzt werden.

Die Netzspannung hat nichts damit zu tun. Die Ofenautomatisierung behält die eingestellte Temperatur bei, wenn die Netzspannung innerhalb von +/- 10% schwankt.

Nur nicht dafür, der Ofen mit der niedrigsten Leistung. Ihr Schwamm ist 230V. deshalb wird Nachtbrot besser gebacken. Ich backe immer in einer Größe von 1000 mit 570 g Mehl, die Kruste ist dunkel. Ich musste die Temperatur addieren, indem ich die Einstellschraube um 45 Grad (gegen den Uhrzeigersinn) drehte. Und ich bedecke es mit einem Handtuch. Und die Kruste ist wie erwartet dunkel.

Yuri, wo ist diese Schraube? Ich möchte auch die Temperatur ein wenig erhöhen. Kannst du es auf dem Foto zeigen?

Yuri, wo ist diese Schraube? Ich möchte auch die Temperatur ein wenig erhöhen. Kannst du es auf dem Foto zeigen?

Ich habe ein Foto gemacht, konnte es aber nicht hochladen. Naja nichts.
Nehmen Sie den Eimer heraus. An der Wand, die dem Indikator und der Steuerung am nächsten liegt, sehen Sie die Ausgabe des Schattens. In der Nähe (aber nicht zwischen den Anschlüssen der Zehn), ca. 2 cm, sehen Sie eine Schraube für einen Kreuzschlitzschraubendreher. Darüber und darunter befinden sich zwei Steckplätze. Es muss gegen den Uhrzeigersinn gedreht werden (wenn man es betrachtet). Aber nicht mehr als 45 Grad gleichzeitig. Ich habe den Temperaturmangel wie folgt überprüft:
1. Für Mehlteig ~ 600 g 1 kg einstellen
2. Setzen Sie eine dunkle Kruste.
3. Ich habe den Deckel mit zwei Küchentüchern abgedeckt.
Aß dann war die Kruste leicht, stellte die Schraube ein. Abgeschraubt (gegen den Uhrzeigersinn), um die Temperatur jeweils um 15 bis 20 Grad zu erhöhen. Infolgedessen habe ich mich um 60 Grad gedreht und bin jetzt zufrieden. Es stimmt, jetzt backt sie fast, ohne die Zehn auszuschalten. Nun, es ist so stromsparend ... Wer also eine niedrige Spannung im Netzwerk hat - ich empfehle diesen Ofen nicht. Ich habe einen 7kw Stabilisator.
Einmal, noch vor den Einstellungen, Tonhöhe am Generator - das Licht wurde ausgeschaltet. Der Generator gibt 230 Volt. Das Brot war also wie erwartet!

Yuri60, denkst du, dein Rat passt zu meinem 075S Modell?
Und es ist beängstigend, sich zu drehen.

Yuri60, denkst du, dein Rat passt zu meinem 075S Modell?
Und es ist beängstigend, sich zu drehen.

Wenn es die gleiche Schraube und an der gleichen Stelle hat - auf jeden Fall. Die Hauptsache ist nicht zu verdrehen! Die Schraube drückt den Temperatursensor vom Gehäuse weg. Wenn er zu stark herausgeschraubt wird, kann der Sensor herausfallen und sich von der Schraube lösen. Wenn die Hände richtig sind, wird im Allgemeinen alles klappen!

Bei dieser Methode muss der Besitzer einen Schraubendreher verwenden!

Der Hauptgrund dafür, dass bei diesem Modell die Oberseite nicht gebacken wird, ist ein astro-nominales Sichtfenster, durch das die gesamte Wärmeenergie entweicht, anstatt die Oberseite zu braten.

Sie benötigen Lebensmittelfolie, ein leichtes goldenes Korn aus Schokolade (nicht gewellt)

Wir lösen die 6 Schrauben, mit denen der Deckel der Brotmaschine befestigt ist.Wir nehmen den unteren Teil heraus, wickeln das heruntergefallene Glas von unten mit Folie ein. Es ist ratsam, keine Falten zu hinterlassen. Danach sammeln wir alles in umgekehrter Reihenfolge. Seien Sie aufmerksam! Ein Stück Metall wird oben auf den Deckel geklebt. Stellen Sie sicher, dass es während des Montagevorgangs nicht herausfällt.

Ich rate Ihnen auch, den Herd nach dem Kneten mit einem Moostuch zu bedecken und auf keinen Fall bis zum Ende des Backens hinein zu schauen!

Und die Farbe der Kruste hängt auch von der Zuckermenge ab - je mehr Zucker, desto dunkler die Kruste.

(S. Am Anfang habe ich nur die Folie zwischen Deckel und Form gelegt, aber sehr oft klebte die Oberseite des Teigs an der Folie, und es backte so, das Aussehen verschlechterte sich und die Oberseite fiel natürlich blass aus.)

So plötzlich tauchte ein Thema von mir in einem Bereich auf, den ich noch nie besucht hatte (dank der Moderatoren).
Ich habe das erste Programm fallen lassen - das Brot ist zu dicht. Ich backe nur für die Sekunde. Hefe - nur "lebend", pro Kilogramm Laib - 21 Gramm. Ich löse mich in Wasser auf, gebe Zeit für die Gärung (oder lege das Brot über Nacht für 4-6 Stunden direkt in den Ofen). Das Brot ist nicht perfekt, aber ziemlich gut. Es riecht nicht nach Hefe, das Brot riecht nach Brot. Der Geschmack ist angenehm, nicht "Bäckerei". In letzter Zeit ist es dichter geworden, ich denke, es ist eine Frage des Mehls - sogar "Altai Father" ist schlimmer geworden als zu Beginn des Jahres. und es ist fast unmöglich, dieses Mehl jetzt in Samara zu finden.
Abgesehen von Hefe habe ich keine Änderungen am Rezept für "französisches" Brot vorgenommen. So können Sie gutes Brot bekommen, ohne sich zu sehr darum zu kümmern.

gestern habe ich beschlossen zu experimentieren. Als Ergebnis habe ich dieses Brot gebacken:

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Rezept "Französisch" aus der Anleitung, modifiziert.

Wasser: 350 ml
Weizenmehl c. von. 500 v
Roggenmehl 180 g.
Salz 1 TL
brauner Zucker 1 EL. l.
gepresste Hefe 21 g (mindestens 2 Stunden in warmem Wasser stehen lassen, mit einem Löffel umrühren und in einen Eimer in einer Mehlmulde gießen).
Ich wähle eine dunkle Kruste, Gewicht - 1000 g. Gesamtkochzeit - 3 h 30 min.

Wasser musste ca. 20 ml hinzugefügt werden - nicht genug für einen Kolobok. Das Gesamtwasservolumen betrug 370 ml, unter Berücksichtigung der für Hefe verwendeten (ich gieße 300 ml in einen Eimer, 50 warm - in ein Glas mit Hefe, wo sie sauer sind - für Weiß ist das genug. Wegen Roggenmehl musste ich später beim Kneten 20 weitere hinzufügen).

Die Krume erwies sich als homogen, dicht (wie ich mag).

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Die Kruste ist gleichmäßig, bröckelt beim Schneiden nicht.

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hier kann man sehen, dass das Brot ungleichmäßig stieg. Aber das ist das Problem mit dem Ofen, soweit ich verstehe: Mein Brot steigt immer ungleichmäßig darin auf.

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Der Geschmack von Brot ist durchschnittlich zwischen Roggen und Weizen. aber nicht das, was ich bekommen wollte. Es war jedoch ein reines Experiment, noch bevor ich auf dieser Seite viele Rezepte für Weizen-Roggen-Brot fand.

Schlussfolgerungen:
1.Wenn Sie Weißbrot backen, reduzieren Sie die Wassermenge. Ich denke, die Kruste wird bei gleicher Dichte besser sein.
2. Sie können versuchen, Flüssigkeit mit Hefe in Wasser zu gießen und erst dann Mehl usw. hinzufügen.
3. Das nächste Mal Apfelessig hinzufügen.

Ich habe auch Delongey. Anfangs war die Kruste auch sehr blass. Aber ich habe einen Ausweg gefunden. Ich bedecke den Herd oben mit Handtüchern in mehreren Schichten. Ich habe den Modus auf die dunkelste Kruste gelegt und ein hervorragendes Ergebnis erzielt! Und im Allgemeinen freue ich mich sehr, dass ich mich für diesen speziellen Brotbackautomaten entschieden habe, ich bereue es absolut nicht!

: hi: Hallo allerseits!
Wir haben lange gebraucht, um unseren ersten Brotbackautomaten zu finden, die Bewertungen (einschließlich hier) zu lesen und uns schließlich für den 755S zu entscheiden. Um ehrlich zu sein, habe ich beim Öffnen der Schachtel (mental) eine gewisse Nachlässigkeit der Baugruppe festgestellt ... Zum Beispiel - Grate an den Rändern der Belüftungslöcher, die Unüberlegtheit des Spenders (ein kleiner Riss öffnet sich und die Hälfte des Inhalts bleibt hängen). Aber das Brot war köstlich (Informationen aus diesem Forum haben geholfen, DANKE an alle!). Aber das Glück war genau zwei Wochen ... Plötzlich erschien ein metallisches Klirren in der Charge ... Ich brachte es zum Gottesdienst. Sie identifizierten die Ursache: einen Ausfall von Motor und Antrieb. Und die Erwartung der Ankunft von s \ h begann. In meine Heimat St. Petersburg. Es dauerte 50 Tage und am Ende forderte ich eine ACT für eine Rückerstattung. Sie haben mir noch eine Woche geschrieben (ich muss dem Zentralbüro in Moskau zustimmen).
Die Geschichte endete mit der Rückgabe von Geld an mich und dem Kauf einer weiteren Brotmaschine durch mich.
Zusammenfassung: Der Ofen ist gut, aber bis er kaputt geht. In Russland gibt es kein s \ h für sie. Fragen Sie sofort nach ACT.

dron77, ich sympathisiere mit dir! : (Aber das Geld wurde trotzdem zurückgegeben!
Hier, anscheinend, wenn Sie dort ankommen - ich habe x. S. DeLonghi seit ungefähr 4 Jahren. Ich backe jeden zweiten Tag. Sehr zufrieden mit meinem Assistenten