Käsesuppe "König der Suppen"

Käsesuppe "König der Suppen"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Geräuchertes Schweinebruststück, ohne Knochen	250 g
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Karotte	2 Stk.
Chile grün	1 PC.
Zwiebeln	1 PC.
Selleriestiele	2 Stk.
Lauch	1/2 Stk.
Kartoffeln	500 g
Fleischbrühe	800 g
Mehl	1 Esslöffel. l.
Mais in Dosen	1 Dose
Milch	150 g
Cheddar-Käse	120 g
Grüne Zwiebel	2 EL. l.
Salz
Lorbeerblätter
Pfeffer

Kochmethode

• Ich kann sofort sagen, dass wir auf Chili verzichten können, weil das Kind auch Suppe isst. Nehmen Sie keinen Bonduelle-Mais. Sie können Ihre Hühnerbrühe für eine lange Zeit gefroren bekommen - es wird genau richtig sein. Versuchen Sie jedoch, die Produkt- und Technologiepalette einzuhalten.
• Die Suppe wird in einem Kessel mit dickem Boden wie Gusseisen oder tiefem Schmortopf zubereitet.
• Das Bruststück in Scheiben schneiden und 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze in einem Gusseisen in Olivenöl braten, bis sich eine Kruste bildet. (Das Bruststück kann durch geräucherten Speck ersetzt werden.) Die Haut zusammen mit dem Bruststück braten und dann wegwerfen. Dann das Bruststück entfernen, trocknen und fein hacken. In das vom Bruststück verbleibende Fett fein gehackte Zwiebeln, fein gehackten Lauch, fein gehackte Chilischoten, dünn gehackte Selleriestangen (stattdessen reibe ich manchmal nur ein Stück Selleriewurzel auf eine grobe Reibe), gewürfelte Karotten und Kartoffeln. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten braten oder bis das Gemüse weich ist. Gießen Sie die Brühe in den gleichen Topf, verdünnen Sie das Mehl in 0,5 Glas kalter Brühe und gießen Sie es ebenfalls hinein. Fügen Sie Zuckermais und Maissaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf sehr niedrig reduzieren, fest abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie danach Milch in die Suppe, legen Sie das vorgehackte Bruststück hinein und kochen Sie es weitere 5 - 7 Minuten bei sehr schwacher Hitze. Wenn Sie heiße Suppe in Schalen servieren, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und gehackten Frühlingszwiebeln. Nach Belieben Frühlingszwiebeln darüber streuen.
• Zeitaufwendig! Aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Hier ist eine Art männliche Suppe.

Hinweis

Ich habe das Rezept für diese Suppe vor langer Zeit auf einem politischen Forum kennengelernt, also benutze ich es schon lange. Die Suppe ist zeitaufwändig und relativ teuer. Hier bereitet er sich auf einen Urlaub vor, wenn sich die ganze Familie versammelt - jeder liebt ihn sehr.

Edle Suppe! Ich mag keine Suppen zu Hause, deshalb muss man jedes Mal nach einem neuen Rezept suchen, um sie mit Suppe zu füttern!