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 Brasilien wurde bereits im 16. Jahrhundert von Europäern kolonialisiert, daher bietet seine Küche (sowie die Kultur im Allgemeinen) ein sehr vielfältiges und abwechslungsreiches Bild. Es kombiniert die Verwendung lokaler Zutaten mit Einflüssen aus portugiesischen und westafrikanischen kulinarischen Traditionen.
Die tägliche Ernährung der Brasilianer ist von Region zu Region sehr unterschiedlich. Der Süden hat eine beeindruckende Viehpopulation, daher verwendet die lokale Küche viel Fleisch.
Im Südosten besteht die Hauptnahrung aus Mais, Bohnen, Schweinefleisch, Käse, Tomaten und Eiern. In den nördlichen Regionen werden häufig verschiedene tropische Früchte, Fische, Erdnüsse und Maniok für ihre Gerichte verwendet. Die Küche der nordöstlichen Region zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Meeresfrüchten aus. Flussfisch, Paranüsse und Acai-Beeren.
Im Allgemeinen Obst, Reis, schwarze Bohnen und Maniok (ein Wurzelgemüse ähnlich einer Kartoffel) sind Grundnahrungsmittel für viele Brasilianer.
Feijoada ist ein Beispiel für ein helles Nationalgericht. Dies ist ein dicker schwarzer Bohneneintopf mit Schweinefleischstücken. Es wird normalerweise mit Orangensalat, weißem Reis und Grünkohl serviert. Feijoada wird traditionell aus billigem Fleisch hergestellt, einschließlich Nase und Ohren. Da einige Leute (insbesondere Touristen) dies nicht attraktiv finden, wird das Rezept häufig zugunsten von Fleisch von besserer Qualität angepasst. Der Garvorgang dauert manchmal bis zu 24 Stunden, daher kann Feijoada nicht als alltägliches Gericht bezeichnet werden.
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Ein weiteres Lieblingsgericht der Brasilianer, insbesondere der Gaucho-Cowboys, heißt Churrasco. Dies sind Rindfleischstücke, die auf einem Metallspieß über heißen Kohlen gekocht werden. Eingeweichtes Rindfleisch in einer Mischung aus Essig, Zitronensaft und Knoblauch. Dieses "brasilianische BBQ" wird mit Reis, Kartoffeln, Maisbrei oder gebratener Banane serviert.
Muqueca ist ein berühmtes Gericht in den Bundesstaaten Bahia und Espiritu Santo. Es ist ein Fisch- und / oder Meeresfrüchte-Eintopf mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln und Koriander. Heiß, heiß, in einem Tontopf und in einer duftenden Dampfwolke serviert. Im Bundesstaat Espiritu Santo wird Mukeka ein natürlicher roter Farbstoff aus Antato-Samen (Fondantbaum) zugesetzt. Und im Bundesstaat Bahia wird es mit Palmöl, Pfeffer und ergänzt Kokosmilch.
Acaraje ist wahrscheinlich einer der nahrhaftesten Snacks der Welt. Dies ist eine gebratene Torte aus gehackten Kuherbsen, Zwiebeln und Palmöl, gefüllt mit getrockneten Garnele oder "Watapa" -Püree aus Garnelen, Brot, Cashewnüssen und anderen Zutaten. Der Bundesstaat Bahia gilt als Heimat des Gerichts, obwohl seine Geschichte auf die Tradition der afrikanischen Küche zurückgeht.
Brasilien ist ein riesiges Land, von dem jede Region ihre eigenen reichen Traditionen hat. Zum Zeitpunkt der Ankunft der Europäer gab es bereits zahlreiche ethnische Gruppen mit unterschiedlichen kulturellen Traditionen, und unter ihrem Einfluss wurde die Vielfalt der nationalen Küche völlig beispiellos. Daher sollte ein Tourist, der Brasilien besuchen wird, unbedingt seine gastronomischen Attraktionen kennenlernen.
Marina Wladimirowna
Einige brasilianische Gerichte:
Bolinhos Kekse (Omela)
Brasilianische Leber (Twist)
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