Auflauf versus Pfanne: Worauf fällt Ihre Wahl?

• Wenn Sie lieber in tiefen Behältern kochen, kann dies den Geschmack des Lebensmittels verändern.
• Die Form des Topfes oder der Pfanne beeinflusst den Garvorgang stark.
• Der Unterschied besteht darin, was genau wir vorbereiten und welche Methoden wir dafür verwenden.

Köche und kulinarische Experten wissen, dass verschiedene Arten von Kochgeschirr in verschiedenen Formen und Größen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung des perfekten Essens spielen. Wie bereits erwähnt, ist Kochen eine Kunstform, und wie jeder Künstler, der eine Vielzahl von Pinseln benötigt, um ein Meisterwerk zu schaffen, benötigt ein Koch verschiedene Formen und Größen von Gerichten, um das perfekte Essen zuzubereiten.

Wenn Sie die Gewohnheit haben, tief zu kochen, kann dies den Geschmack des Lebensmittels im Vergleich zu dem, wie es in einer Pfanne schmecken würde, vollständig verändern. Wenn Sie diese Tatsache noch nicht gehört haben, machen Sie sich keine Sorgen, wir werden Ihnen alles darüber erzählen. Hier sind einige flache und tiefe Kochtipps, die Ihnen dabei helfen, dies bei der Auswahl des richtigen Kochgeschirrs zu berücksichtigen.

Kochen in einem Topf oder einer Pfanne: Was ist der Unterschied?

Laut dem Buch "Diät und Ernährung - Ein ganzheitlicher Ansatz" von Rudolph Balentine ist das Metall, aus dem das Kochgeschirr hergestellt wird, nicht die einzige wichtige Zutat. Die Form der Pfanne oder des Topfes wird ebenfalls berücksichtigt und hat großen Einfluss darauf, wie das Essen gekocht wird.

Tiefe Töpfe sind so konzipiert, dass sie Feuchtigkeit im Inneren einfangen und den größten Teil der Lebensmittel in Wasser tauchen. Das Gericht wird in der Mitte eines riesigen Gefäßes bei konstanter Temperatur und leicht erhöhtem Druck gekocht, was weiter dazu beiträgt, die Feuchtigkeit im Essen zu halten. In einer Pfanne geht ab dem Moment, in dem das Essen Luft und Verdunstung ausgesetzt war, Feuchtigkeit noch leichter verloren als in einer tiefen Pfanne, und das Essen kann trocken werden.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: „Es hängt ganz davon ab, was Sie kochen und welche Methode Sie anwenden. Wir verwenden immer eine Pfanne zum Braten und Grillen, während das Schmoren und Dämpfen in tiefen Töpfen erfolgt, da der Saft in der Schüssel aufbewahrt wird und die Schüssel geschmackvoller macht. "

Tief kochen

Beim Kochen in einer tiefen Pfanne wird die Wärme dank der hohen Kanten gleichmäßig verteilt, anstatt sich am Boden zu konzentrieren. Methoden wie Schmoren, Kochen, Anbraten, Kochen und Dämpfen werden mit tiefem Kochgeschirr angewendet. Köche verwenden tiefe Töpfe hauptsächlich für Flüssigkeiten wie Suppe oder kochendes Wasser für Nudeln oder Nudeln. Wenn Sie versuchen, in einer tiefen Pfanne zu braten, verhindern die hohen Wände, dass Feuchtigkeit verdunstet, und das Essen ist „nass“.

Eine große Menge an Lebensmitteln wird normalerweise in tiefen Töpfen oder Behältern gekocht, die einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma haben als dasselbe Gericht, das in kleinen Mengen gekocht wird. In den meisten indischen Häusern werden Sie Leute sehen, die riesige Metallfässer oder große irdene Töpfe verwenden, um Fleisch zu kochen, was eine lange Garzeit bei niedrigen Temperaturen erfordert. Eintopf, Hühnerbrühe, Biryani - Dies sind ausgezeichnete Gerichte, die in tiefen Gerichten zubereitet werden.

In einer Pfanne kochen

In einer Schüssel mit breitem Boden und niedrigen Seitenwänden wird das Essen gleichmäßig und schnell gekocht. Bratpfannen werden hauptsächlich zum Braten und Backen verwendet. Gerichte wie Pfannkuchen, Chapatis und Omelettsunter anderem wunderbar in einer Pfanne kochen. Bratpfannen werden auch zum Braten kleiner Fleischstücke verwendet. Flache Gerichte werden auch verwendet, um Gerichte wie indische zuzubereiten panierter Käse, Hühnchen Kebab, Gebratener Fisch, Kartoffelpfannkuchen und vieles mehr.Wenn Sie sich mehr auf ein wenig Öl und Braten verlassen, sind Bratpfannen die beste Option für Sie. Darüber hinaus kann Gemüse, das genügend Wasser enthält, natürlich in einer Pfanne gekocht werden. Sie benötigen keine zusätzliche Feuchtigkeit.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Töpfe und Pfannen wichtige Werkzeuge beim Kochen sind. Der Unterschied liegt jedoch darin, was genau wir kochen und wie wir es tun. Nachdem Sie nun die Konsequenzen des Kochens im falschen Gericht kennen, können Sie darüber nachdenken, nur das richtige Gericht auszuwählen, um das perfekte Gericht zuzubereiten.

Eremenko S.L.