Wie Restaurants Schlagworte verwenden, um Sie auszutricksen

Warum der Ausdruck „hausgemacht“ alles verbergen kann: Wie Restaurants „Schlagworte“ verwenden, um Sie auszutricksen.

Eine neue Folge der Hit-Show Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade enthüllt die Worte, mit denen Sie Essen in einem Restaurant bestellen können.

Diese Serie enthüllt die Geheimnisse, die Restaurantgäste wissen müssen, wenn sie essen. Gastgeber Simon Rimmer schließt sich Sophie Morgan an, Gastgeberin der Rio Paral 4 Paralympics. Feldreporter Adam Pearson ist zurück, und Seyi Rhodes, Channel 4's Unreported World Reporter, tritt ebenfalls dem Team bei.

Von Klischees bis hin zu Phrasen sind Schlagworte das Markenzeichen von Restaurants.

Laut Sophie Morgan ist die Sprache der Restaurants - exotisch, authentisch, handgemacht - verlockend. "Aber schauen Sie genauer hin, ihre Bedeutung ist möglicherweise nicht ganz so, wie es scheint", warnt sie.

Hier sind die drei am häufigsten verwendeten Schlüsselwörter:

1. Hausmannskost

Der Ausdruck „Hausmannskost“ ist mit Familienküche verbunden, aber laut Associate Professor Richard Hyde ist es nicht ganz so einfach. Die sogenannten „hausgemachten“ Tortillachips, die von einem Team einer Kette lateinamerikanischer Restaurants untersucht werden, werden nirgendwo zu Hause gekocht, sondern in der Küche des Restaurants mit Röstmethoden.

Überraschenderweise ist dies gemäß den Qualitätsstandards für Lebensmittel durchaus akzeptabel. Wenn Sie gemäß den Anweisungen etwas gekauft haben, das Sie in Ihrem eigenen Zuhause tun können, können Sie es als Zuhause bezeichnen.

2. Handgemacht

Es scheint selbstverständlich, aber nicht, wenn es um die handgefertigte Pret a Manger-Suppe geht, die die Show zeigt, sondern in einer zentralen Fabrik hergestellt wird.

"Der Satz handgefertigt ist nicht wirklich handgemacht", erklärt Hyde. Sie können einen Mixer oder Chopper verwenden, um die Arbeit etwas zu erleichtern. „Es geht nicht um den Einsatz von Händen und Maschinen, sondern im industriellen und nichtindustriellen Maßstab“, sagt er.

Laut Pret wird die Suppe tatsächlich in der Fabrik hergestellt. Der Wortlaut basierte auf dem alten Herstellungsprozess und wurde nun aktualisiert.

3. Frisch

Wir alle möchten, dass unser Essen so frisch wie möglich ist, aber wie die Show zeigt, hat das scheinbar einfache Wort „frisch“ oft unterschiedliche Interpretationen. Le Pain Quotidien behauptet, jeden Morgen "frisch" zu sein Orangensaftaber obwohl nicht konzentriert, wird es herausgedrückt und in Flaschen geliefert. Frisch, sagt Hyde, habe einen "weiten Sinn".

Dies bedeutet nicht, dass frisch gepresst etwas ist, das "auf unnatürliche Weise erhalten geblieben ist". Schockiert? Ihr Bio-Rührei wird tatsächlich aus einem pasteurisierten flüssigen Ei hergestellt, das an anderer Stelle hergestellt wurde. Rechtlich ist alles in Ordnung - wenn sie "frisch" auf das Menü schreiben, bedeutet dies tatsächlich, dass es nicht gelagert oder eingefroren wird.

Caf Rouge verwendet auch „frische“ Zutaten - auch wenn der Boeuf de Bourguignon aus der Ferne kommt. Währenddessen beschreibt Pizza Express seine Gerichte auf Bestellung als frisch, aber der Teig ist fertig und der Spinat ist gefroren. Wenn etwas "bei der Bestellung" getan wird, können Sie es frisch zubereitet nennen.

Simon Wilkinson, Geschäftsführer von Caf Rouge, sagte: „Unser sehr beliebter Boeuf Bourguignon wird nach der traditionellen französischen Sous-Vide-Methode hergestellt, die in Gourmet-Restaurants in Großbritannien und Frankreich üblich ist. Prozess Sous Vide, das von vielen Michelin-Köchen empfohlen wird, ist bekannt für seine Fähigkeit, Fleischgerichte von hoher Qualität und Zartheit zuzubereiten und einen tiefen, reichen Geschmack zu enthüllen und zu bewahren.

"Als Referenz freuen wir uns zu bestätigen, dass unser Boeuf Bourguignon entgegen einiger Missverständnisse absolut und kategorisch nicht mit der sogenannten Boil-in-a-Bag-Methode hergestellt wird, und jeder Vorschlag ist ansonsten völlig falsch und verzerrt die Authentizität dieses Gerichts. "

"Wir freuen uns auch sehr zu bestätigen, dass viele unserer Gerichte frische Produkte und Zutaten verwenden und dass Caf Rouge eine Vielzahl traditioneller französischer Kochmethoden verwendet, um eine Reihe hochwertiger und authentischer Gerichte für unsere Kunden zu kreieren."

Kordopolova M. Yu.