Makrelenbalyk

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Makrelenbalyk

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Aufgetaute Makrele	2 Stück
Salz	20 Gramm
Zucker	30 Gramm
Senfpulver	15 Gramm

Kochmethode

• Teilen Sie die Makrelenkadaver entlang des Kamms in 2 Filets. Entfernen Sie die Wirbelsäule und ziehen Sie die großen Knochen heraus.
• Alle Gewürze mischen und auf beiden Seiten gut bestreichen. In eine Schüssel mit der Deckelhaut nach oben geben. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag die Aushärtemischung unter fließendem kaltem Wasser leicht abwaschen.
• Mit Papiertüchern oder Servietten trocken tupfen. Legen Sie sich mit der Haut nach unten auf ein Brett, um ein wenig zu trocknen und stärker zu werden.
• Dann mit Stäbchen durchstechen, aufhängen und einen Tag auf dem Tisch liegen lassen.
• Ich stellte die Zweige auf einen großen Topf, durchbohrte die Balychs mit Spießen und hängte sie auf.
• So
• 
• Einen Tag später trat ein charakteristischer Geruch nach Fischöl auf. Und viel tropfte in den Boden der Pfanne.
• Im Allgemeinen ist das alles. In Stücke schneiden und einen sehr leckeren Fisch genießen !!!

Das Gericht ist für

4 Balychka

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 2 Tage

Kochprogramm:

ohne zu kochen

Hinweis

Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer und leckerer Fisch war
Es schmeckt nach kaltgeräucherter Makrele.
Der Mann aß und sagte - lass uns in den Laden gehen
Das Rezept ist einzigartig für den ständigen Gebrauch.
Rezept von der Website Über den Geschmack. RU



Balyk-Produkte - Rücken, Teshi (Bauchpartie) und Seiten von wertvollem kommerziellem Fisch, behandelt mit einem Botschafter, dann getrocknet oder kalt geraucht. Sie sind Gourmetprodukte mit hohem Geschmack. Verwenden Sie für ihre Zubereitung große fleischige und fettige Fische.

Besonders schmackhafte Produkte werden aus Stör-, Lachs-, Heringsfischen sowie aus Meeresfischen gewonnen - Notothenie, Wolfsbarsch, Heilbutt, Wels, Kapitänsfisch, Merou, Regenschirm usw.

Balyk-Produkte enthalten bis zu 45-58% Feuchtigkeit, 10-22% Fett und bis zu 22% Eiweiß. Sie werden in Form von kalten Snacks für Sandwiches verwendet. Zu Hause können sie nicht länger als 7 Tage als ungeschnittenes Stück im Kühlschrank und einen Tag in geschnittenen Scheiben aufbewahrt werden.

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[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, ein interessantes Rezept, wir lieben Makrelen, also werden wir es auf jeden Fall probieren. Am Wochenende werden wir in ein Fischgeschäft an der Basis gehen. Sie verkaufen einen ausgezeichneten fetten Fisch, der nicht 10 Mal aufgetaut und gefroren ist wie in einem Geschäft.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Vielen Dank
Absolut kein verwirrendes Rezept mit hervorragenden Ergebnissen
Habe wenig getan, schon verurteilt

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, aber irgendwo im Gefrierschrank habe ich eine einsame Makrele ... Ich muss ihr Leben interessanter machen ... zum Beispiel einen Balyk machen und ihn essen ...
Len, ich muss es versuchen.

Es ist notwendig, Kusya, es ist notwendig

Ich erinnere mich jetzt an Lenchik, da war ein Fisch! Aber für jeden Feuerwehrmann, der gerade auf dem Heimweg ist, kaufe ich noch ein paar in einem geheimen Laden.

[Lenochka]

Lenochka, ein sehr interessantes Rezept! Erst gestern im Laden stand ich mit einer Makrele vor der Theke. Ich dachte, ich dachte, aber am Ende kaufte ich einen Wels.
Morgen gehe ich jetzt zur Makrele. Ich werde versuchen, es zu kochen.
Lenochka, danke!

[Ritulya]

Ritulyabitte: rose: Der Wels ist lecker, ich liebe es auch.
Mein Fischer trägt Hechte, ich mag sie nicht
Trocken und knochig
Aber Makrele ist mein Favorit
Wir werden jetzt einen Plan für den Laden machen

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ElenaIch frage mich, ich muss es versuchen. Und wenn im Trockner ... nicht das?

Und wie viel sind 2 Makrelen in Gramm?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super Rezept! Vielen Dank!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ElenaIch trockne gesalzenen Fisch aus, hänge ihn einfach an die Griffe der Schränke, steche den Kadaver mit ungebogenen Büroklammern durch und ersetze das Fett durch die Teller.
Jeder ölige Fisch schmeckt gut！

[Podmosvichka]

Und wie viel sind 2 Makrelen in Gramm?

Makrelen unterschiedlicher Größe und wie viele zwei Kadaver in Gramm sind schwer zu sagen.

Podmosvichka, Makrele! Wie ich sie liebe, zog sie in Rezepte.

Devuli, während er Speichel schluckte, dachte ich, ich könnte ein Gitter auf die Pfanne legen und es an Spieße hängen, die in den Schwanz gestochen sind.
Lena, spielt es eine Rolle, in welchem ​​Teil ein Spieß durchbohrt werden soll?
Helen und noch eine Frage: Bei welcher Temperatur im Raum einen Tag auf dem Tisch stehen?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, warum in den Trockner? Das wird schon klappen

Lind @, Olga, hängt von der Größe ab, diesmal habe ich große.

lettohka ttt, Natasha, bitte

Tyetyort,

Gnus, Leicht, bequem und hängen.
Mein Design war in der Küche. Die Temperatur betrug tagsüber 25 Grad und nachts 20-22 Grad. Hier ist es mäßig warm.
Um es bequemer zu machen, schneide ich die Filets in zwei Hälften. Ich habe einen Teil in den Schwanz gestochen, den zweiten gerade in die Mitte. Es spielt keine Rolle.

[Lenchik,]

Helen und noch eine Frage: Bei welcher Temperatur im Raum einen Tag auf dem Tisch stehen?

Ich habe es nicht riskiert, es ist heiß hier, stell es in den Kühlschrank.
Lenchik, Wie du weißt, habe ich es-la-la-lalala gemacht !!!

Beeindruckend
Wird es morgen, so wie ich es verstehe, einen Bericht geben?

Ja, ich denke ein Tag im Kühlschrank wird genug sein oder nicht genug?

Gabi, Krosh, Chef, Ginura, vielen Dank
Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich und das Ergebnis angenehm ist



Nikus, während er Fett tropft, denke ich, dass es fertig sein wird. Versuchen Sie, mindestens ein wenig auf dem Tisch zu halten, die Filets sollten austrocknen.
Und wenn Ihre heiß ist, reichen vielleicht 12 Stunden bei Raumtemperatur.
Schau selbst, Gott bewahre, dass du dich täuschen lässt, mmm.

Heute werde ich es für die Nacht auf dem Tisch lassen und es am Morgen aufhängen.

Verwirrte mich alle
Bist du trocken oder gesalzen?
Einen Tag lang in x-ke salzen.

Deuce zu mir !! Lenchik, ich habe alles selbst durcheinander gebracht! Natürlich werde ich heute Abend zum Trocknen hängen!

Hurra, wir sind schon zu zweit verwirrt

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, wo bist du?
Hast du den Fisch probiert? Alles ist in Ordnung?
Und dann bin ich schon alle so

Mein Mann kaufte 5 Stück, befahl, alles zu salzen

Trocknen! Ich liebe gut unter ruckeln. Riecht natürlich ..... Heute junge Kartoffeln mit Dill und RyPkaa !!!

Fuhhh, ausgeatmet ...
Ich werde bis zum Abend aushalten
Sei nett, sei nicht zu müde, teile deine Eindrücke

Slick !!!



Lenchik !!! Lecker, lecker !!! Der Senfgeschmack verändert den üblichen Makrelengeschmack und wirkt dem Geruch stark entgegen.
Es hat mir sehr gut gefallen, etwas weniger Zucker für meinen Geschmack, der Rest ist genau richtig! Lenusi, danke. Ein schnelles und leckeres Rezept! Ich werde es eindeutig wiederholen!
Hier ist mein RIP :: nyam

Kusenka, ich bin so glücklich
Das Knurren ist wunderschön und die Balychki sind so prall
Es ist verständlich, je weiter vom Meer entfernt, desto magerer der Fisch

Ilonchik, ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat, iss gerne

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ich habe es gemacht !!! Super Sache !!! Zwei Fische waren nicht genug. Das nächste Mal müssen Sie also ungefähr fünf Fische gleichzeitig machen, um die Köstlichkeit vollständig zu verstehen!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M., necken?
Mein Fisch ist noch im Laden. Wenn ich heute in die Stadt fahre, werde ich es morgen kaufen und in zwei Tagen werde ich es genießen.

Nikusya, Larissa M, necken?

Aha !! ...
Heute sagte Sonoka auch, dass ukuuusnooo, und was würde ich sonst tun. Sehr ungewöhnlicher Geschmack.

[Larisa M.]

Larisa M.Vielen Dank für dein Feedback
Mit Vergnügen essen

Gnus, Svetochka, ich necke das gleiche, ich habe 5 Stück aufgehängt, morgen werden wir uns gleich teilen

Meins sagte mir, ich solle den Nachbarn nicht sagen, wie es geht, sonst werden alle Makrelen auseinander genommen

Und wenn es nur einen Fisch gibt, dann gibt es zweimal weniger Gewürze zum Rollen? Und es stellte sich heraus, dass ich getreten bin ((Wie ist es jetzt besser? Waschen Sie es härter und / oder bewahren Sie es weniger als einen Tag im Kühlschrank auf?
Und was ist, wenn 1,5 Tage benötigt werden? Im Gefrierschrank?

[Palych]

PalychIch bitte dich !!! Mach dir und dem Fisch nichts vor! Machen Sie eine neue doppelte Portion. Und dieser Fisch wird ein Experiment sein.

[Larisa M.]

Larisa M.Ich habe gerade mit Fruchtgetränken "experimentiert". Tauchen Sie in die Mikrowelle, und sie lobten, dass es einen anderen Super-Duper-Geschmack hat als im Ofen. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Kohle handelt. Der Tag ist unzerbrechlich. Also vorerst eine Kleinigkeit für die Experimente.
Ich habe auch vor, es zum Trocknen auf dem Grill des Ofens mit Zahnstochern aufzuheben, trotzdem geht der Ort spazieren, da wird sie nicht ersticken? Sie können auch die Tür öffnen, wenn das so ist. Was ist das Optimum? Benötigen Sie eine Temperatur? 28-30 ° C ist nicht viel? Es ist heiß hier.

[Gnus]

Gnus, Svetochka, ich necke das gleiche, ich habe 5 Stück aufgehängt, morgen werden wir uns gleich teilen

Meins sagte mir, ich solle den Nachbarn nicht sagen, wie es geht, sonst werden alle Makrelen auseinander genommen

Lenochka, es ist zu spät, um mich zu ärgern, meine wartet darauf, heute Abend "zu hängen".
Wir haben drei Arten von Makrelen in unserem Geschäft mit drei Preisen. Es gibt eine Art Makrele in der Nähe im Laden. Ich nehme Makrele mit einem glänzenden (verspiegelten) Bauch. Wenn Th, schicken Sie Ihren Mann zu uns für Makrele.

PalychIch bitte dich !!! Mach dir und dem Fisch nichts vor!

Es ist zu spät für einen Fisch, sich den Kopf zu täuschen. Palych hat ihn bereits abgeschnitten.

PalychIch würde den Fisch leicht waschen und reifen lassen. Das Wichtigste dabei ist die Zeit, in der gesalzen und dann suspendiert wird.

[Palych]

Palych, Igor, Fisch wie Schmalz nimmt so viel Gewürze, wie Sie brauchen.
Ich habe meine letzte Charge überall und hart verschmiert. Wirf das Gute nicht weg
Ehemann fluchte - zu salzig!
Als ob nicht so, ist alles normal.
Das einzige, was die oberste Schicht etwas gründlicher gespült wurde.
Alles wird gut, keine Sorge.
Nur für den Fall - ugh, ugh

Ich habe bereits geschrieben, dass meine bei einer Temperatur von etwas mehr als 20 Grad trocknet.
Wenn Sie sehr heiß sind, verkürzen Sie die Trocknungszeit.
Im Großen und Ganzen kann es sofort nach dem Salzen gegessen werden, aber am Ende des Prozesses wird es schmackhafter



Gnus, Svetik, toll, ich warte auf morgen mit einem Bericht
Lass die Strömung nicht lange nach, sonst hätte mich Nikuska fast zu einem Nervenzusammenbruch gebracht

[Podmosvichka]

PodmosvichkaNun, ich denke schon ... Ich werde es morgen etwas gründlicher abwaschen, oder es wird fünf Minuten lang im Wasser liegen. Und wie lange sollte sie nach dem Trocknen / Ausruhen (oder was auch immer Sie dort geschrieben haben) auf dem Brett liegen? 20 Minuten?
Ich werde den Rost im Ofen einstellen und daran hängen. Wir haben Katzen ... immer hungrig. Wenn Sie ein wenig öffnen, können Sie auch die Konvention / den Ventilator einschalten, um das Blasen zu erleichtern. Und wenn es ein bisschen warm ist, Hagel 50-60? Was ist mit der allgemeinen Trocknungstechnologie? Ein Zeichen der Bereitschaft - ist es, wenn Fett intensiv tropft? Dann müssen Servietten für die Theke abgelegt werden.

[Palych]

PalychDer Ofen muss nicht aufgeheizt werden.
Es reicht aus, die Tür leicht zu öffnen.
Wenn es abends aufgehängt wird, ist es bis zum Morgen fertig. Na ja, oder von morgens bis abends.

Über das Trocknen auf der Tafel im Rezept, meine Auslassung, habe ich die Zeit nicht angegeben
Das Rezept bleibt 1-2 Stunden.

Das Internet funktioniert normal, bitte fügen Sie den Chef hinzu.

Auch ich war verwirrt, wo ist es besser zu trocknen?
Sie berieten sich mit meinem Mann, er würde mich aus den Gestellen werfen, wie einen Hocker ohne Sitz, mit Querstangen von der Größe einer Plastikschale.
Ich habe das Gefühl, dass ich im industriellen Maßstab kochen muss, unter Berücksichtigung der Geschwindigkeit, mit der es gegessen wird

Außerdem waschen Sie die Beizmischung ab und probieren sie aus, vielleicht nach Ihrem Geschmack.
Auf jeden Fall rate ich nicht zum Einweichen, es wird wie Brei sein.

Heute morgen habe ich einen Bissen gegessen ... Salzig, fett, tut mir leid, solange es viel davon gibt (
Ich ruhte mich vor dem Trocknen anderthalb Stunden auf der Loggia aus und las, dass sie Ultraviolett brauchte, dann per E-Mail. Ofen auf Zahnstochern vor dem Kühler, die Tür ist angelehnt, etwas auf 40 ° erhitzt, 4 Stunden. Theoretisch war sie damals schon fertig, blieb aber bis zum Morgen. Fett tropfte (ein wenig) auf den platzierten Ausleger. eine Serviette auf der Theke.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, ich habe meinen Fisch probiert. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Was mich betrifft, ist es so süß wie meine Tochter - das ist genau richtig für sie, sie liebt so sehr. Man spürte den Geschmack von Senf, der den Fisch nur veredelte. Von meiner Makrele tropfte kein Fett. DANKE + DANKE = FREUDE + GENUSS !!!!!

[Palych]

Salzig

Für mich ist es so süß

Wie unterschiedlich wir sind
Und das ist großartig

Palych, Gnus, Sveta, ich bin froh, dass dir der Fisch gefallen hat
Mit Vergnügen essen



Palych, Igor, schöner Fisch
Ich habe es einfach nicht verstanden - hat es dir gefallen oder nicht?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ich mochte es.
Wenn Sie den Geschmack von Senf spüren, ist er eindeutig noch nicht verwelkt. Und das Fett sollte erscheinen.

Großartig, essen Sie zu Ihrer Gesundheit.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
Und anstelle von Senfpulver kann nur Senf aus einer Dose verwendet werden, und wenn a, wie viel wird dann benötigt?

[Palych]

Palych, die Reste der Makrele standen im Kühlschrank, der Geschmack von Senf verschwand völlig.
Von nun an werde ich es einen Tag lang im Kühlschrank salzen, es wird einen Tag lang hängen und dann einen Tag lang im Kühlschrank reifen.

[Gnus]

GnusNun, was habe ich gesagt) - unterfordert. In der Luft, in der Wärme sollten die Prozesse noch schneller ablaufen. Ich mariniere Senf und Fleisch mit Honig anstelle von Zucker. Ich erinnere mich an etwas zu viel Salz, es ist besser zu spülen oder ein wenig einzuweichen.

[Dspp]

DsppIch weiß nichts über fertigen Senf
Suchen Sie nach dem Verhältnis von Pulver zu Fertig.

In eine Schüssel mit der Deckelhaut nach oben geben

Das letzte Mal, als es viele Akten gab, legten sie "Fleisch zu Fleisch" großzügig beschichtet hinein und drehten es einmal um. Gut mariniert. Wir trocknen auf der Loggia, direkt auf der Wäscheleine, haben viele Haken aus dem Draht gemacht. Nicht mehr als einen Tag, damit es nicht austrocknet. Dann im Kühlschrank in Gaze.

Gut durchdacht
Und ich habe lange nichts mehr getan
Ich dachte, ich sabbere schon

[Ich bitte den Chef hinzuzufügen]

Über das Trocknen auf der Tafel im Rezept, meine Auslassung, habe ich die Zeit nicht angegeben
Das Rezept bleibt 1-2 Stunden.

Das Internet funktioniert normal. Ich bitte den Chef hinzuzufügen.

Lenus, fragte?

Ich denke, es ist unbedingt erforderlich, das Rezept zu ergänzen!

Ich habe den Fisch zum Salz geschickt!