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 Die kraftvolle "Pracht" des Gerichts ist auch charakteristisch für die Ergebnisse der Wärmebehandlung einer Reihe von Getreide. Die Hauptanforderung, wenn Sie den vollen Nutzen aus diesen Produkten ziehen möchten, besteht darin, sie vor Beginn der Wärmebehandlung sorgfältig zu sortieren.
Um einen gut gekochten Brei zu kochen, der einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma angenommen hat, müssen Sie ihn vorsichtig pflegen. So werden die Grütze in einem gleichmäßigen Strom in die Pfanne gegossen und gleichzeitig ohne plötzliche Bewegungen gemischt. Beim Rühren von kochendem Brei bewegt sich der Löffel nicht im Kreis, sondern hebt das Getreide von unten nach oben an. Kochen sollte mäßig sein.
Viskoses und halbflüssiges Getreide eignen sich nicht als Beilage.
Sie können einen bröckeligen Brei nur bekommen, wenn das Müsli vollständig gekocht ist und das Wasser weggekocht ist. Jetzt ist die Hauptsache, den Brei so lange wie möglich heiß zu halten. Es ist nicht notwendig, es beispielsweise mit einer warmen Decke zu bedecken - Sie können es in den Ofen legen. Stellen Sie die Pfanne mit Wasser auf ein Backblech, damit sie dort nicht verbrennt.
Wenn der Brei während des Kochens verbrannt wird, rühren Sie ihn nicht um, sondern geben Sie ihn schnell in eine andere Pfanne. Achten Sie darauf, dass die verbrannten Krusten nicht vorhanden sind.
 Milchbrei benötigt weniger Salz als wassergekochter Brei. Die Grütze wird in die bereits gesalzene Flüssigkeit gegossen.
Reis haftet besonders leicht am Boden der Pfanne und muss daher beim Kochen ständig gerührt werden. Aber diese Handlungen zerstören die geschwollenen Körner, machen den Brei klebrig und unappetitlich. Wie soll ich sein? Besser den Reis dämpfen. Und wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, dies wie gewohnt in einem Topf zu tun, legen Sie eine dünne Teigschicht mit Fett auf den Boden.
Grieß hat ein Geheimnis, das Sie beherrschen. Sie werden jedes Gericht daraus üppig und lecker machen. 30 Minuten vor Beginn der kulinarischen Operationen das Getreide einweichen (Sie können es in Wasser oder Milch geben) und anschwellen lassen.
Es ist schwieriger, alle Vorteile von Perlgerste aufzudecken. (Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es bei Hausfrauen nicht sehr beliebt ist.) Zum guten Kochen muss es auch eingeweicht werden (für 1 kg - 2,5 Liter kaltes Wasser) und bis zu drei Stunden in diesem Zustand gehalten werden. Aber das ist nicht alles. Um die schmutzige lila Farbe zu entfernen, die das Getreide der Flüssigkeit während des Kochens verleiht, lassen Sie das Wasser abtropfen, in dem das Getreide gekocht hat, und füllen Sie es mit einem neuen, heißen und bereits gesalzenen. Wenn Sie Fett hinzufügen, kochen Sie einen viskosen Brei in nur 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie einen krümeligen möchten, geben Sie dem Brei die Schuld.
Die in Hirse enthaltenen pflanzlichen Fette schmecken oft bitter, wenn Sie vor dem Kochen kein kochendes Wasser über das Getreide gießen und es dann nicht mit kaltem Wasser abspülen.
Ist der Brei zu dick, noch nicht gekocht? Heiße Milch oder Wasser, die unter Rühren in einen dünnen Strahl gegossen werden, bringen es wieder zum Normalzustand.
Möchten Sie, dass gekochter Reis weiß wie Schnee wird und besser schmeckt? Dazu muss das Wasser bereits vor dem Befüllen des Getreides leicht mit Essig angesäuert werden.
Gekochter Reis ist kein sehr appetitliches Gericht. Gießen Sie ein paar Esslöffel Milch in das zum Kochen vorbereitete Wasser - Sie erhalten ein Gericht, wie sie sagen: "Getreide zu Getreide".
Versuchen Sie nicht, das Kochen von Brei oder Suppe aufzugeben, wenn Sie das Müsli bereits gespült haben. Wenn gewaschenes Getreide auch nur einen halben Tag lang nicht verwendet wird, verliert es seinen Geschmack oder verschlechtert sich sogar vollständig.
Fett muss vor dem Befüllen des Getreides mit Flüssigkeit gemischt werden.
Beim Kochen von Milchbrei wird ihnen Milch hinzugefügt, wenn das Getreide fast gar ist.
Es ist erwiesen, dass Brei, der nach der Bereitschaft gut hartnäckig ist, besser verdaut wird und der Körper mehr Nährstoffe daraus aufnimmt.
 Viel Glück beim Kochen von Krümelbrei erwartet die Gastgeberin, die weiß, dass Sie für jedes Glas Müsli 25 g Fett ausgeben müssen.
Wenn der Reis vor dem Kochen leicht in Fett erhitzt wird, ist es einfacher, einen krümeligen Brei mit ausgezeichnetem Geschmack daraus zu kochen.
Was kann Getreide hinzugefügt werden? Lose werden mit Butter, Milch, gebratenen Zwiebeln, Milch und Knistern (oder gebratenem Speck), mit Zwiebeln gebratenem Speck, gebratenem Gehirn usw. serviert. Reis, Grieß, Weizen und Hirsegetreide dürfen dem Brei zugesetzt werden Während des Kochens wurden Rosinen, Aprikosen oder getrocknete Aprikosen, andere getrocknete Früchte und natürlich Zucker hinzugefügt. Flüssiger Brei passt gut zu Butter, Milch, Marmelade und Gelee.
Für die Herstellung von Knödeln, SchnitzelAufläufe werden viskoser Brei verwendet. Lassen Sie sie nur nicht vollständig abkühlen, bevor Sie diese Gegenstände formen.
Wenn Sie eine Beilage zubereiten möchten (und krümeliges Getreide dazu), beträgt der Verbrauch an Getreide pro Gast 50-70 g. Wenn Sie Brei als eigenständiges Gericht behandeln möchten, dann 80-100 g.
B. P. Brusilov - kulinarisch versiert
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