Wie man für ältere Menschen isst

Mcooker: beste Rezepte Über gesunde Ernährung

Zuvor war die erwachsene Bevölkerung in folgende Altersgruppen unterteilt: Erwachsenenalter (Status adultus) - 25 bis 40 Jahre für Frauen und 26 bis 45 Jahre für Männer; reifes Alter (Status Maturitas) - 40 bis 55 Jahre für Frauen und 45 bis 55 Jahre für Männer; seniles Alter (Status senectus) - über 55 Jahre.

Die Zeit hat diese Aufteilung geändert. Kann eine Person, die 55-60 Jahre alt ist, jetzt als alt angesehen werden? In der Tat haben Menschen in diesem Alter in den meisten Fällen eine hervorragende Arbeitsfähigkeit und sind in kreativer Blüte.

Mittlerweile sind mehr als 1/5 der Gesamtbevölkerung Personen über 50 Jahre. Eine etwas andere Altersklassifikation, die vom gerontologischen und geriatrischen Kongress genehmigt wurde, erwies sich als am akzeptabelsten. Jetzt werden Menschen über 50 Jahre in drei Alterskategorien eingeteilt: reifes Alter - 50-60 Jahre alt; älteres Alter - 61-74 Jahre; seniles Alter - 75 Jahre und älter.

Aufgrund der Tatsache, dass die Bevölkerung unseres Landes gereift ist, hat die Entwicklung von Ernährungsgrundsätzen für ältere Menschen eine besondere Bedeutung erlangt. Wenn Menschen während ihres gesamten Lebens die richtige Ernährung einhalten und körperliche Arbeit verrichten würden, gäbe es schließlich weniger vorzeitig verwelkte, schwere Menschen im frühen Alter.

Nach modernen wissenschaftlichen Daten sollte die Ernährung älterer Menschen moderat, aber vollständig sein. Eine breite Palette von Lebensmitteln sollte in die Ernährung aufgenommen werden.

Der Kaloriengehalt der Diät für Männer beträgt 2.200 bis 2.650 Kilokalorien und für Frauen 2.000 bis 2.300 Kilokalorien.

Die tägliche Proteinaufnahme für Männer beträgt 75-91 g, Fett - 71-85 g. Für Frauen: Protein - 65-79 g und Fett - 61-74 g.
Die Menge an tierischem Protein sollte 50% des Tageswertes betragen, und die Hälfte dieser Menge sollte Milchprotein sein. Beispielsweise sollte bei einer täglichen Proteinaufnahme von 80 g der Anteil an tierischem Protein 40 g betragen, der Anteil an pflanzlichen Proteinen - 40 g. Die Hälfte des tierischen Proteins (20 g) sollte mit Milchprotein (Milch, Hüttenkäse, Kefir) und die zweite Hälfte ( 20 g) - Proteine von Fleisch, Fisch, Eiern.

Der fetthaltige Teil der Ernährung ist wie folgt aufgeteilt: ein Viertel - aufgrund von Butter, das andere - aufgrund von Pflanzenöl, die restlichen zwei Viertel - aufgrund des in den Lebensmitteln selbst enthaltenen Fettes und der für kulinarische Zwecke verwendeten Fette.

Wie man für ältere Menschen isst Vor relativ kurzer Zeit wurde angenommen, dass eine Person umso besser isst, je höher der Kaloriengehalt der Diät ist. Jetzt hat sich diese Sichtweise geändert. Es wurde festgestellt, dass eine kalorienreiche Ernährung bei älteren Menschen normalerweise übermäßig ist: Sie führt zu Fettleibigkeit, fördert die beschleunigte Entwicklung von Atherosklerose und führt zu Herz-Kreislauf-Störungen.

Welche Lebensmittel sind kalorienreich? Zuallererst alle tierischen und pflanzlichen Fette, fettiges Schweinefleisch, geräuchertes Fleisch, fettiges Geflügel (Gänse, Enten), fettreichen Käse, Zucker und alle Süßwaren.

Backwaren nehmen hinsichtlich ihres Kaloriengehalts einen der ersten Plätze ein. Wenn beispielsweise 100 g Roggenbrot 217 Kalorien enthalten, hat ein Stadtbrot 600 Kalorien. Diese ziemlich überzeugenden Zahlen deuten darauf hin, dass Menschen, die zu Übergewicht neigen, weniger Brot essen sollten. Alle 200 g Backwaren entsprechen 100 g Kohlenhydraten oder 420 Kilokalorien, und zusätzliche 100 g Kohlenhydrate führen zur Ablagerung von 30 g Fett im Körper.

Kalorienarme Lebensmittel umfassen alle Gemüse, Obst, Beeren. Solche Arten von Fischen wie Brassen, Zander, Kabeljau. Aus Milchsäureprodukten - fettarmer Hüttenkäse, Kefir.

Bei der Zusammenstellung einer Diät muss berücksichtigt werden, dass eine übermäßige Reduzierung des Kaloriengehalts dazu führen kann, dass Proteine, Fette und Kohlenhydrate nur den unzureichenden Kaloriengehalt ausgleichen und vom Körper überhaupt nicht verwendet werden.

In der Ernährung einer älteren Person wird empfohlen, in erster Linie die Menge an Zucker, Süßigkeiten, Backwaren sowie Fett und Lebensmitteln mit einer großen Menge an Fett zu reduzieren.

Es ist bekannt, dass Zucker ein gesundes, sehr nahrhaftes Produkt ist. Im Körper wird es zur Bildung von Glykogen verwendet, einer Substanz, die Leber, Herz und Muskeln nährt. Zucker ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Blutes, bei dem seine Menge bei einem gesunden Menschen auf einem konstanten Niveau gehalten wird. Sie können dem Körper keinen Zucker entziehen, aber Sie sollten seine Menge begrenzen. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass Zucker, der in großen Mengen konsumiert wird, die Fettbildung im Körper dramatisch erhöht. Tatsache ist, dass vor dem Hintergrund von Zucker auch die Bildung von Fett aus anderen Nährstoffen zunimmt. Für ältere Menschen, die nicht körperlich aktiv sind, reichen 40-50 Gramm Zucker pro Tag völlig aus. Natürlich ist es auch notwendig, Süßwaren einzuschränken: Honig, Marmelade und andere.

In letzter Zeit gab es eine Tendenz, den Verbrauch von Fetten, insbesondere von Tieren, aufgrund der Gefahr der Einführung von Cholesterin in den Körper signifikant zu begrenzen. Wissenschaftler, die sich mit dem Problem der Ernährung befassen, haben festgestellt, dass dieser Standpunkt unbegründet ist. Tatsächlich enthalten 100 g Lammfett nur 29 mg Cholesterin, Rindfleischfett - 75 mg, Schweinefett - 74,5-126 mg, Butter - 237 mg. Wenn man bedenkt, dass der Körper normalerweise 2.000 mg produziert. und mehr Cholesterin, dann spielt seine Aufnahme in den Körper mit Nahrungsfett von etwa 100 mg pro Tag keine Rolle.

Es ist bekannt, dass die Hauptversorgung des Körpers mit Cholesterin aufgrund von erfolgt
seine Bildung in der Leber. Die Synthese von Cholesterin im Körper steigt, wenn es wenig Nahrung enthält, und nimmt ab, wenn es viel Nahrung enthält. Aus diesem Grund kann eine cholesterinfreie Ernährung zu einer erhöhten Cholesterinproduktion im Körper selbst führen.

Es sollte beachtet werden, dass sich Fette, die viele aus Angst vor Arteriosklerose so beharrlich aufgeben wollen, als notwendige Lieferanten einiger antisklerotischer Substanzen herausstellten: Vitamin F, Phosphatide, Vitamin E, Vitamin A und D.

Der Normalzustand des Herz-Kreislauf-Systems ist eine der ersten Bedingungen für die Beseitigung des Alters und die Verlängerung des Lebens. Die Vitamine P und C stärken die Blutgefäße, erhöhen ihre Elastizität und Festigkeit. Vitamin C-Quellen sind Kartoffeln, alles Gemüse, Obst, Beeren. Zwar enthalten nicht alle aufgeführten Produkte dieses Vitamin in der gleichen Menge. Vitamin C ist vor allem in Hagebutten und schwarzen Johannisbeeren enthalten und am wenigsten in Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Rüben, Kürbissen, Wassermelonen und Äpfeln (außer Antonovka und Titovka).

Der Gehalt an Vitamin C in bestimmten Obst- und Gemüsesorten hängt von der Jahreszeit ab.

Wenn also in jungen Kartoffeln 25 mg% Vitamin C enthalten sind, sinkt der Gehalt im Winter auf 10 mg%.

Vitamin P trägt zur Anreicherung von Ascorbinsäure im Körper bei. Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an diesem Vitamin beträgt 50 mg.

Ein paar Worte zur Verteidigung der Kartoffel. Es gibt Hinweise darauf, dass die Stärke in Kartoffeln nicht zur Bildung von Körperfett beiträgt. Kartoffelfasern ziehen leicht ein und tragen wie Gemüse- und Obstfasern zur Normalisierung der nützlichen Darmflora bei. Kartoffeln sind die Hauptquelle für Kalium, ein Mineral, das für ältere Menschen essentiell ist.

300 g Kartoffeln pro Tag reichen aus, um den Körper mit Kalium zu versorgen.

K. S. Petrovsky