|
Die ersten Süßigkeiten wurden im alten Ägypten aus Datteln und Honig hergestellt. Und die Römer machten Süßigkeiten aus Nüssen und allerlei Samen. Was sind moderne Süßigkeiten? Das Wort "Süßigkeiten" stammt aus dem lateinischen Konfektum, was übersetzt "zubereiteter Trank" bedeutet. Antike Apotheker nannten die kandierten Früchte zu Marmelade verarbeitet, die für medizinische Zwecke verwendet wurde.
Später wurden auch andere Süßwaren als Süßigkeiten bezeichnet. In Russland zum Beispiel wurde aus Melasse, Ahornsirup und Honig eine bonbonartige Delikatesse hergestellt, im Osten aus Feigen und Mandeln.
Aber die wahre Leidenschaft für Süßigkeiten stieg nach dem Erscheinen von Schokolade in Europa auf. Zuerst galt er als Heiltrank und war sogar mit magischen Eigenschaften ausgestattet, und dann wurden ihm fast alle Todsünden vorgeworfen. Glücklicherweise hat das Ego nicht verhindert, dass wundervolle Leckereien den Herzen von Millionen von Süßigkeiten auf der ganzen Welt den Weg ebnen, und erfahrene Konditoren haben die große Vielfalt an Süßigkeiten erfunden, die wir jetzt genießen können. Eine kurze Anleitung zu den beliebtesten Füllungen hilft Ihnen, bei der Auswahl eines Geschmacks nicht zu verwechseln.
Marzipan
Marzipan wird aus Zuckersirup und gemahlenen Mandeln, Fruktose oder Puderzucker hergestellt.
Wer als erster Marzipane erfand, ist nicht sicher bekannt. Eine der Legenden besagt, dass der Grund für die Erfindung dieser Delikatesse der Hunger war! Gewöhnliches Mehl fehlte schmerzlich, so dass das Brot aus Mandeln gebacken wurde. Nach einer anderen Version wurde Marzipan als Arzneimittel gegen nervöse Störungen eingesetzt. Wie dem auch sei, diese exquisite Süße ist in Deutschland und Österreich am weitesten verbreitet, wo zu Weihnachten lustige Figuren aus Marzipan hergestellt werden.
Kochen Marzipan einfach zu hause. Es ist mühsam, 0,5 kg Mandeln von dünnen Schalen zu schälen, zu Mehl zu mahlen, mit 200 g Fruchtzucker und 15 Stück zu mischen. Bittermandeln, ständig mit Wasser bestreut. Danach die Masse in eine Emailschüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine kunststoffähnliche Paste entsteht.
Trüffel
Trüffel sind runde Süßigkeiten, gefüllt mit Ganesha (aromatische Creme auf Schokoladenbasis). Die Ähnlichkeit des Namens mit den gleichnamigen Pilzen ist kein Zufall. Zu Ehren der Trüffelpilze haben diese Süßigkeiten ihren Namen erhalten.
Klassisch Trüffel hergestellt aus Sahne, Schokolade und Butter. Aus der resultierenden dicken Sahne werden kleine Kugeln gerollt, die dann glasiert und in Waffelchips, Kakaopulver, gemahlenen Nüssen, Kokosflocken gerollt oder mit Schokoladenmustern dekoriert werden. Auf Wunsch können Sie Ihrem Geschmack ein alkoholisches Getränk hinzufügen - Rum, Cognac oder Likör. Der französische Konditor Louis Dufour gilt als Erfinder der Trüffel. An einem Silvesterabend gingen ihm die Produkte für die Herstellung von Süßigkeiten aus, aber er fand einen Ausweg, indem er die oben genannten Zutaten mischte. Die Delikatesse war nach jedermanns Geschmack und fand bald die weltweite Liebe für den süßen Zahn.
Grill
Geröstete Bonbons werden aus gerösteten Nüssen und Zucker hergestellt. Grill kann weich und hart sein. Frankreich gilt als seine Heimat. Der Legende nach wurde das Rezept für diese Süßigkeit jedoch nicht von den Franzosen erfunden, sondern von der Heldin der Erzählungen "1001 Nights" von Scheherazade. Nusskerne werden dem Zucker-Honig-Sirup zugesetzt, aushärten gelassen und die gerösteten Nüsse sind fertig. Auf Wunsch kann es mit Schokolade überzogen werden. Qualität spröde schmeckt nicht bitter, klebt nicht an den Zähnen und hat keinen fremden Geschmack.
Einfügen
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Marshmallow nicht im Osten, sondern in der russischen Stadt Kolomna im XIV. Jahrhundert nach Christus erfunden wurde.Ursprünglich wurde Marshmallow aus geschlagenem Fruchtpüree hergestellt, aber später fügten sie Eiweiß, Honig oder Zucker hinzu. Traditionell Einfügen wurde in einem russischen Ofen gemacht. Dies war der einzige Weg, um eine allmähliche Abnahme der Temperatur und eine korrekte Verfestigung des Produkts zu erreichen. Die getrockneten Marshmallow-Schichten wurden übereinander gewickelt und erneut im Ofen gebacken. Diese Süße gilt als gesund, da sie reich an Pektinen ist.
Praline
Pralinen sind eine Reihe von Desserts aus Nüssen und Zuckersirup. Die Franzosen versuchten es erneut! Die Praline erhielt ihren Namen dank des französischen Botschafters in Belgien. 1671 machte der Herzog von Plessis-Praline das erste Dessert aus geriebenen Nüssen, gemischt mit dickem Honig, Schokoladenklumpen und übergossen mit gebranntem Zucker wie Karamell. Mit der Zeit Praline begann als Füllung für Kuchen, Pralinen und auch zum Dekorieren von Gebäck verwendet zu werden.
Süßigkeiten zu Hause
Es gibt viele Süßigkeitenrezepte. Sie können einen indischen Burfi-Leckerbissen machen. Sie benötigen 2 Liter Milch, 1 EL. l. Butter und 6 EL. Sahara. In einem Topf mit starkem Boden alle Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Mischung dicker wird, bis sie hinter dem Boden des Kessels zurückbleibt (ca. 24-60 Minuten). Rollen Sie die Kugeln aus der resultierenden teigigen Masse und lassen Sie sie abkühlen. Der Genuss ist fertig! Wenn Sie möchten, können Sie den Burfi in Kokosnuss rollen oder eine Nuss hineinlegen.
Sergei
|
